人教版生物高二选修一胡萝卜素的提取1课时省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
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1、专题六专题六 植物有效成份植物有效成份提取提取课题二课题二胡萝卜素提取胡萝卜素提取第1页知识与技能知识与技能1 1、了解相关胡萝卜素基础知识、了解相关胡萝卜素基础知识2 2、掌握提取胡萝卜素基本原理、掌握提取胡萝卜素基本原理过程与方法过程与方法1 1、掌握萃取法提取胡萝卜素技术、掌握萃取法提取胡萝卜素技术2 2、学会纸层析操作方法、学会纸层析操作方法情感、态度与价值观情感、态度与价值观领悟科学探究方法,形成严谨、创新以及勇于领悟科学探究方法,形成严谨、创新以及勇于实践科学态度实践科学态度学习目标学习目标第2页第3页一、导入新课一、导入新课植物有效成份提取方法有哪些?这植物有效成份提取方法有哪些
2、?这一节我们再来学习萃取法提取胡萝一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素原理、方法和提取技术?卜素原理、方法和提取技术?第4页第5页1.概念:概念:从胡萝卜中提取橘黄色物质,包含各种从胡萝卜中提取橘黄色物质,包含各种结构类似物,统称为胡萝卜素。结构类似物,统称为胡萝卜素。2.分类:分类:根据双键数目不同-胡萝卜素胡萝卜素-胡萝卜素胡萝卜素-胡萝卜素胡萝卜素(可氧化为维生素(可氧化为维生素A)二、背景知识二、背景知识第6页3.作用:作用:(1)治疗因缺乏维生素)治疗因缺乏维生素A而引发各种疾病而引发各种疾病(2)广泛用作食品、饮料、饲料添加剂)广泛用作食品、饮料、饲料添加剂(3)使癌细胞恢复为正常细
3、胞)使癌细胞恢复为正常细胞夜盲症夜盲症干皮症干皮症幼儿生长发育不良幼儿生长发育不良第7页4.提取路径:提取路径:(1)从植物中提取)从植物中提取(2)从大面积养殖岩藻中取得)从大面积养殖岩藻中取得(3)利用微生物发酵生产)利用微生物发酵生产第8页5.胡萝卜素分布:胡萝卜素分布:每每100克食品中,含克食品中,含-胡萝卜素:胡萝卜素:胡萝卜:胡萝卜:4130 微克微克 木鳖果:木鳖果:83630微克微克 枸杞子:枸杞子:9750 微克微克 绿茶绿茶:5800 微克微克 沙棘果:沙棘果:3840 微克微克 芒果:芒果:897 微克微克 番茄:番茄:375 微克微克第9页第10页首先,我们一起来分析
4、试验材料 胡萝卜100g胡萝卜胡萝卜水水 87.4g胡萝卜素胡萝卜素 4030ug蛋白质蛋白质 1.4g脂肪脂肪 0.2g膳食纤维膳食纤维 1.3g维生素维生素C 16mg等等等等能够干燥能够干燥三、胡萝卜素提取三、胡萝卜素提取第11页问题问题1:在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢?在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢?新新鲜鲜胡胡萝萝卜卜含含有有大大量量水水分分,在在干干燥燥时时要要注注意意控控制制温温度度,温温度度太太高高、干干燥燥时时间间太长会造成胡萝卜素分解。太长会造成胡萝卜素分解。普普通通能能够够使使用用烘烘箱箱烘烘干干,也也能能够够用用热热吹风吹干。吹风吹干。思索:思索:怎样才能将怎样才能将
5、胡萝卜素胡萝卜素从从固体混合物固体混合物中提取出来呢?中提取出来呢?第12页炒胡萝卜要多加炒胡萝卜要多加_才好吃。才好吃。油油胡萝卜素不溶于水,而溶于有机溶剂。胡萝卜素不溶于水,而溶于有机溶剂。萃萃取取 用溶剂(油)分离固体混合物中组用溶剂(油)分离固体混合物中组分(胡萝卜素)。分(胡萝卜素)。固固-液萃取液萃取第13页问题问题2:选取什么样萃取剂最适当呢?选取什么样萃取剂最适当呢?有机溶剂有机溶剂水水溶性有机溶剂溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂如:乙醇、丙酮如:乙醇、丙酮如:石油醚、如:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳苯、四氯化碳(能与水混溶)(能与水混溶)(
6、不能与水混溶)(不能与水混溶)先先阅阅读读P78页页,分分析析影影响响萃萃取取原原因因,再来选择详细溶剂。再来选择详细溶剂。第14页问题问题3:影响萃取原因有哪些?:影响萃取原因有哪些?萃取剂性质萃取剂性质萃取剂用量萃取剂用量原材料颗粒大小原材料颗粒大小紧密程度紧密程度含水量含水量萃取时温度萃取时温度萃取时间萃取时间小小胡萝卜要粉碎胡萝卜要粉碎少少胡萝卜要干燥胡萝卜要干燥高高长长总之,溶解越充分,效果就越好第15页水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂石石油油醚醚(沸沸点点:90120 )乙酸乙酯(沸点:乙酸乙酯(沸点:77 )乙醚(沸点:乙醚(沸点:35)苯(沸点:苯(沸点:80 )四氯化碳(沸点
7、:四氯化碳(沸点:76 )选取萃取剂条件:含有较高沸点选取萃取剂条件:含有较高沸点选取萃取剂条件:考虑对人毒性等问题选取萃取剂条件:考虑对人毒性等问题回归问题回归问题1:选取什么样萃取剂最适当呢?选取什么样萃取剂最适当呢?萃取时温度萃取时温度高高萃取过程要加热萃取过程要加热石油醚石油醚第16页萃取时温度萃取时温度高高萃取过程要加热萃取过程要加热注意注意1:石石油油醚醚与与汽汽油油类类似似,是是易易燃燃物物,直直接接使使用用明明火火加热轻易引发燃烧、爆炸。加热轻易引发燃烧、爆炸。使用水浴加热使用水浴加热第17页萃取时温度萃取时温度高高萃取过程要加热萃取过程要加热注意注意2:萃萃取取时时间间长长,
8、还还需需要要加加热热,萃萃取取效效果果才才好好,不不过过石石油油醚醚又又是是易易挥挥发发有有机机溶剂,怎么办?溶剂,怎么办?使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装置第18页萃取时温度萃取时温度高高萃取过程要加热萃取过程要加热使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装置第19页同桌讨论同桌讨论1:设计试验探究萃取最正确温度。设计试验探究萃取最正确温度。方法:方法:设置温度梯度设置温度梯度注意:注意:在在探探究究一一个个原原因因对对萃萃取取影影响响时时,其其它它原原因因保保持持一一致。致。第20页烧烧瓶瓶中中物质物质胡萝卜素(溶解于石油醚中)胡萝卜素(溶解于石油醚中)其它物质其它物质溶解于石油
9、醚中溶解于石油醚中沉淀物沉淀物其它物质其它物质胡萝卜胡萝卜水(已水(已干燥干燥)胡萝卜素胡萝卜素问问题题4:从从胡胡萝萝卜卜成成份份来来分分析析烧烧瓶瓶中中所所含含物物质质成份有哪些?成份有哪些?沉淀物可经过沉淀物可经过_去掉。去掉。最终剩下最终剩下_。过滤过滤胡萝卜素和一些物质溶解于石油醚中胡萝卜素和一些物质溶解于石油醚中第21页浓缩浓缩问题问题5:浓缩后烧瓶中剩下物质有哪些?:浓缩后烧瓶中剩下物质有哪些?剩下胡萝卜素和一些其它物质。剩下胡萝卜素和一些其它物质。胡萝卜素粗品胡萝卜素粗品第22页第23页(一)、(一)、画滤液细线:画滤液细线:细、直、细、直、齐。齐。用毛细吸管,吸收少许滤液,沿
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