人类的食物课件省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx
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1、人类食物人类食物第1页人类食物中都有哪些营养成份呢?人类食物中都有哪些营养成份呢?为何我们需要这些食物呢?为何我们需要这些食物呢?第2页第3页第4页第5页第6页第7页第8页 第9页第10页第11页第12页第13页 营养成份检测方法检测方法预期试验现象试验现象 水水烘烤烘烤有水珠产生有水珠产生试管壁有水珠试管壁有水珠 无机盐无机盐燃烧燃烧燃烧一定时间燃烧一定时间后熄灭后熄灭燃烧后剩下一燃烧后剩下一些灰分些灰分 脂肪脂肪白纸上挤白纸上挤压压可挤出脂肪可挤出脂肪有油印迹留下有油印迹留下 淀粉淀粉碘液碘液发生颜色改变发生颜色改变变为蓝色变为蓝色蛋白质蛋白质 维生素维生素 第14页(1 1)蛋白质检测方
2、法)蛋白质检测方法稀释蛋清液清水 0.1g/mL氢氧化钠溶液0.1g/mL硫酸铜溶液双缩脲试剂第15页(1 1)蛋白质检测方法)蛋白质检测方法不要混合加入双缩脲试剂,要依次滴加A液、B液第16页稀释蛋清液清水(1 1)蛋白质检测方法)蛋白质检测方法蛋白质与双缩脲试剂反应展现紫色第17页1、试验中设置乙试管作用是什么?答:答:对照对照,深入说明试管中颜色改,深入说明试管中颜色改变不是由水引发。变不是由水引发。2、为何甲、乙两试管溶液颜色改变不一样?答:甲试管答:甲试管:呈紫色反应(蓝色呈紫色反应(蓝色 紫紫色)色)乙试管:不变色(淡乙试管:不变色(淡蓝蓝色)色)讨论讨论第18页(2 2)维生素)
3、维生素C C检测方法检测方法第19页(2 2)维生素)维生素C C检测方法检测方法吲哚酚试剂维生素C能使吲哚酚试剂褪成无色第20页(2 2)维生素)维生素C C检测方法检测方法加碘淀粉溶液碘在维生素C作用下变成碘离子,从而不能淀粉发生反应,所以溶液会褪成无色加碘淀粉溶液第21页讨论讨论1、为何甲、乙两试管中溶液颜色不一样?答:甲试管:褪色(蓝色答:甲试管:褪色(蓝色 无无色)色)乙试管:不变(仍为乙试管:不变(仍为蓝蓝色)色)2、用吲哚酚能够检测哪种水溶性物质?答:维生素答:维生素C C第22页营养成份检测方法预期试验现象水烘烤有水珠产生无机盐燃烧剩下一些灰分脂肪白纸上挤压有油印迹留下淀粉碘液
4、变蓝蛋白质 双缩脲试剂展现紫色反应 维生素 加碘淀粉溶液展现褪色反应二、营养成份检测二、营养成份检测第23页无机物无机物有机物有机物水水 无机盐无机盐三大产热营养素三大产热营养素不一样食物所含营养成份不完全相同不一样食物所含营养成份不完全相同食物中主要营养成份包含:食物中主要营养成份包含:糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素第24页二、食物中营养成份作用1 1、水、水细胞细胞细胞细胞主要组成主要组成主要组成主要组成成份成份成份成份,参加各项生理活动,参加各项生理活动,参加各项生理活动,参加各项生理活动2 2、无机盐、无机盐(1 1)缺缺缺缺钙钙钙钙儿童儿童儿童儿童:佝偻病佝偻病佝偻病佝偻病
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