微项目-探秘膨松剂认识化学科学省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx
《微项目-探秘膨松剂认识化学科学省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《微项目-探秘膨松剂认识化学科学省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx(29页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、微项目探秘膨松剂体会研究物质性质方法和程序实用价值体会研究物质性质方法和程序实用价值第1页第2页知识铺垫新知预习1.联想回想钠化合物知识,写出相关NaHCO3用途以下化学方程式。2.例举生活中使用过食品添加剂碳酸氢钠、苯甲酸钠、谷氨酸钠(味精)、酱油等第3页知识铺垫新知预习1.膨松剂:常见膨松剂有生物膨松剂(酵母)和化学膨松剂,化学膨松剂可分为单一膨松剂和复合膨松剂。2.NaHCO3物理性质第4页知识铺垫新知预习3.NaHCO3化学性质写出上述序号所表示反应化学方程式:【微思索】化学膨松剂为何能够使食品变得松软或酥脆?提醒:化学膨松剂中通常含有碳酸氢钠,碳酸氢钠在受热条件下分解产生二氧化碳气体
2、,从而可使食品变膨松。第5页探究随堂检测NaHCO3作为膨松剂作用原理问题探究1.碳酸氢钠可能含有什么性质?提醒:碳酸氢钠属于盐,加热会分解,能与酸反应。2.假如面团没有发酵,能否利用加入碳酸钠方法使其膨松?提醒:碳酸钠受热普通不分解,与酸反应比较迟缓。所以不能加入碳酸钠使面团发酵。第6页探究随堂检测知识归纳1.碳酸氢钠主要性质和应用第7页探究随堂检测2.探究碳酸氢钠性质:试验方案设计及实施 碳酸氢钠作膨松剂原理是受热分解产生二氧化碳,使食物膨松。第8页探究随堂检测3.设计并使用复合膨松剂 第9页探究随堂检测方法提炼物质性质试验普通思绪 第10页探究随堂检测典例剖析例题某校化学课外小组为了判别
3、碳酸钠和碳酸氢钠两种白色固体,用不一样方法做了以下试验,如图所表示。第11页探究随堂检测(1)只依据图所表示试验,不能够到达试验目标原因是。(2)图、所表示试验均能判别这两种物质,其反应化学方程式为。(3)若用试验验证碳酸钠和碳酸氢钠热稳定性,则试管B中装入固体最好是(填化学式)。答案:(1)Na2CO3和NaHCO3均能够与盐酸反应产生CO2,CO2使澄清石灰水变浑浊,故达不到试验目标第12页探究随堂检测解析:(1)NaHCO3、Na2CO3都能够与盐酸反应放出CO2,故不能到达目标。(3)试管B中装入碳酸氢钠,试管A中装入碳酸钠,直接加热碳酸钠温度高,不分解,不能使澄清石灰水变浑浊,而间接
4、加热碳酸氢钠分解,使澄清石灰水变浑浊,表明了碳酸氢钠不稳定。第13页探究随堂检测对点训练1Na2CO3和NaHCO3是常见两种钠盐,它们广泛应用于生产和生活中。以下相关碳酸钠和碳酸氢钠说法中,不正确是()A.小苏打能中和胃酸,对胃壁不产生强烈刺激或腐蚀作用,可用于治疗胃酸过多症,但不适合胃溃疡病人B.NaHCO3能中和面粉发酵后产生酸,而且产生二氧化碳气体,可用于做馒头C.能够用加热法来判别Na2CO3溶液和NaHCO3溶液D.Na2CO3和NaHCO3都与盐酸反应产生二氧化碳答案:C第14页探究随堂检测解析:小苏打与胃酸中盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳气体,反应化学方程式为NaHCO3+H
5、Cl=NaCl+H2O+CO2,胃溃疡病人不能服用小苏打类药品来治疗,因为反应产生二氧化碳气体会造成胃部胀气,易造成胃穿孔,A项正确;NaHCO3与酸反应生成二氧化碳气体,使得馒头或面包松软多孔,B项正确;Na2CO3和NaHCO3固体可用加热法判别,但加热溶液不能判别,C项错误;Na2CO3和NaHCO3都是碳酸盐,都能与盐酸反应产生二氧化碳,D项正确。第15页探究随堂检测对点训练2我国化工教授侯德榜“侯氏制碱法”曾为世界制碱工业作出了突出贡献。以NaCl、NH3、CO2等为原料先制得NaHCO3,进而生产出纯碱。相关反应化学方程式为:.原理分析碳酸氢铵与饱和食盐水反应,能析出碳酸氢钠晶体原
6、因是。a.碳酸氢钠难溶于水b.碳酸氢钠受热易分解c.碳酸氢钠溶解度相对较小,在溶液中首先结晶析出第16页探究随堂检测.试验探究(1)一位同学将二氧化碳气体通入含氨饱和食盐水中制备碳酸氢钠,试验装置以下列图所表示(图中夹持、固定用仪器未画出)。第17页探究随堂检测回答以下相关问题:乙装置中试剂是;丁装置中稀硫酸作用是;试验结束后,分离出NaHCO3晶体操作是(填分离操作名称)。(2)另一位同学用图中戊装置(其它装置未画出)进行试验。试验时,须先从管通入气体,再从管通入气体。有同学提议在戊装置b导管下端连接己装置,理由是。(3)请再写出一个试验室制取少许碳酸氢钠方法:。第18页探究随堂检测答案:.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 项目 探秘 膨松剂 认识 化学 科学 公开 一等奖 名师 比赛 课件
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【丰****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【丰****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。