餐饮选址与取名.ppt
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1、餐餐饮企企业的的选址址 餐餐饮入行入行门槛低,低,对自身技能和自身技能和资金要求不金要求不高,利高,利润却丰厚成却丰厚成为创业者的首者的首选。但餐但餐厅的的过度度饱和以及和以及对餐餐饮市市场的把握不的把握不准确,也准确,也导致了不少人最后只能关致了不少人最后只能关门大吉!大吉!如何才能成功如何才能成功创业?如何才能在餐如何才能在餐饮业里里挣个金盆个金盆满钵?1.建频密网络建频密网络麦当劳的目标消费群是家庭成员和年轻人,所以在选址上,人潮聚集地是最主要的考虑因素。例如在旺区的儿童用品商店,或青少年运动连锁店附近,便会积极进驻;至于靠近繁忙地铁站的周边,在不同的出口,也会设置分店,为顾客提供方便作
2、考虑,亦以频密的网络,抢攻来自四方八面的顾客。图片来源:百度地图2.对地区作评估对地区作评估 在拣选落脚地时,麦当劳都会做市场调查,对据点作为期36个月的严密考察。考察的内容,包括进驻城市的规划与发展、人口变动、消费和收入水平等。若有兴建中的新型住宅区、学校和商场等,则会纳入考虑的范围。3.抢眼装潢抢眼装潢 除了地铺外,麦当劳也会在商场等一楼设店,而设店位置往往靠近玻璃窗,以落地玻璃窗反映顾客在店内的消费行为,借此吸引街外客的目光,以取得视觉上的优势。4.不打急进牌不打急进牌麦当劳在内地的对策是不打急进牌.例如在上海松江和金山区,便先发展其他二线据点,打响知名度和凝聚人流后,吸引代理高价店铺的
3、地产商招手,然后再作出议价行动,这样才能获得投资回报。5.优势互动优势互动 麦当劳在百货公司也会开店中店,以吸纳喜欢逛百货公司的顾客。尤其在知名度高的品牌旁边开店,如家乐福超市等,以达到优势互动的好处。至于年轻人喜欢逛的购物商场,如时代广场等,也会带来稳定的客源。餐餐饮企企业的的选址址 选址是开餐址是开餐馆的重要的重要环节之一,那么如何之一,那么如何选址呢,址呢,选址有哪些重要事址有哪些重要事项呢?呢?餐餐馆选址首先要取决于自己址首先要取决于自己对项目的定目的定位。然后根据既定的消位。然后根据既定的消费人群来确定地址人群来确定地址的具体的具体选择。餐餐饮企企业的的选址址 家常菜家常菜馆:可以:
4、可以选择在成熟的住宅小区里面在成熟的住宅小区里面这样相相对客源比客源比较稳定,价位就得定,价位就得实惠。惠。学生餐学生餐厅:选址在各大校区周址在各大校区周边的餐的餐厅,他,他们的消的消费人群面向学生人群,那么低廉的价位就人群面向学生人群,那么低廉的价位就是最关是最关键的了。的了。餐餐饮企企业的的选址址 纯休休闲定位:定位:选址就得偏向于周址就得偏向于周边环境好,最境好,最好能好能处于都市中于都市中闹中取静的地方,餐中取静的地方,餐厅的消的消费价位可以根据自己的装修档次稍稍偏高一些。价位可以根据自己的装修档次稍稍偏高一些。商商务经营:餐:餐厅就最好就最好选择几个大型的商几个大型的商务写写字楼区内
5、,而且以商字楼区内,而且以商务套餐套餐经营为主,消主,消费定定在中上比在中上比较合理。合理。餐餐饮企企业的的选址址 高档餐高档餐厅:一般适合在高档的星:一般适合在高档的星级酒店附近或酒店附近或者高档成熟人流量大的写字楼附近。者高档成熟人流量大的写字楼附近。还有一种有一种成功的模式就是承包酒店的餐成功的模式就是承包酒店的餐饮部部,做自己的品做自己的品牌和菜系。比如阿一牌和菜系。比如阿一鲍鱼就是成功的在三星就是成功的在三星级以上酒店的餐以上酒店的餐饮部部进行行场地承包然后做自己的地承包然后做自己的特色特色经营。餐餐饮企企业的的选址址 阿一阿一鲍鱼餐餐饮企企业的的选址址 如果店址如果店址选的是公司写
6、字楼区域,消的是公司写字楼区域,消费群群多是从事多是从事贸易或企易或企业管理人管理人员,其中不乏白,其中不乏白领阶层,消,消费水平也相水平也相对高些,餐高些,餐厅定位就要以定位就要以他他们为重点,在重点,在环境上要境上要讲究些,消究些,消费价格的价格的确定上确定上应根据他根据他们的的“品位品位”来来“量身定做量身定做”,如果装修,如果装修环境缺乏相境缺乏相应档次,就可能使一些档次,就可能使一些客源流失。客源流失。餐餐饮企企业的的选址址 如果如果选在居民住宅区,在居民住宅区,显然,然,这样的客的客源就源就应以普通居民以普通居民为主。因此,餐主。因此,餐厅开开设时应以整以整洁、明亮、明亮、卫生生为
7、首要。价格要以当首要。价格要以当地居民能接受的消地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,水平来定位,价格太高,等于将居民拒之等于将居民拒之门外。外。餐餐饮企企业的的选址址 很多城市的新城区的形成主要是商很多城市的新城区的形成主要是商务聚集聚集地或者高科技开地或者高科技开发园附近,园附近,这类新城区年新城区年轻人比人比较多,比多,比较适合适合轻松松时尚一些的定位,尚一些的定位,装修方面可以偏向于色彩装修方面可以偏向于色彩鲜艳明朗以达到吸明朗以达到吸引年引年轻客客户。老城区比老城区比较适合特色的家常菜适合特色的家常菜馆,菜品更,菜品更新快,新快,经典菜保持不典菜保持不变,价位适中,价位适中经常常举
8、行行一些一些优惠活惠活动比比较能能够保持老客保持老客户的忠的忠诚度。度。餐餐饮企企业的的选址址 其其实不一定是人流量大的地方就是商机,不一定是人流量大的地方就是商机,一般人流量集中的地方往往租金昂一般人流量集中的地方往往租金昂贵,对于于刚刚创业的餐的餐厅经营者者们来来说入入场的的门槛高,高,压力力过大,大,竞争争过于激烈。除非你于激烈。除非你选择的是品牌加盟店或者品牌小吃店,否的是品牌加盟店或者品牌小吃店,否则不主不主张首次首次进入餐入餐饮行行业的朋友的朋友选择步步行街行街这类人气高人气高涨的地段。的地段。人流量人流量餐餐饮企企业的的选址址 相反新相反新兴的商的商务写字楼和写字楼和刚刚入住的生
9、活入住的生活住宅小区相住宅小区相对于租金便宜,各于租金便宜,各项优惠措施幅惠措施幅度大,最主要的是度大,最主要的是竞争争对手少,便于自己手少,便于自己发展展稳定客定客户。写字楼里的各公司。写字楼里的各公司职员和小区和小区里的住里的住户就是最就是最稳定的消定的消费人群。人群。餐餐饮企企业的的选址址 选址的址的窍门:1.驻足便利。上班族多居住在市足便利。上班族多居住在市中心之外,在消中心之外,在消费群体中占相当比例,且多数早群体中占相当比例,且多数早上上班匆忙、下午下班后路上上上班匆忙、下午下班后路上时间充裕。有数据充裕。有数据测算,白天八小算,白天八小时制下班后的制下班后的2-3小小时内,主干道
10、内,主干道上沿街店上沿街店铺会出会出现一个明一个明显稳定的消定的消费驼峰。所峰。所以,干道(路口)以,干道(路口)选址址时应结合上述情况,合上述情况,选择靠近城市中心外靠近城市中心外辐射方向的一射方向的一边(路口要考(路口要考虑两两个方向的重加),个方向的重加),这样有利于有利于顾客客驻足。足。餐餐饮企企业的的选址址 选址的址的窍门:2.抓大捏小。把准主干道的路口,抓大捏小。把准主干道的路口,以建形象店的以建形象店的标准将店招牌加大做准将店招牌加大做靓,如将整,如将整栋楼体的主体色及窗帘楼体的主体色及窗帘颜色装成和企色装成和企业VI系系统相符相符的色的色别,增,增强视觉冲冲击力。力。对于房租价
11、格于房租价格较低的低的背路街道(胡同)、社区、城背路街道(胡同)、社区、城乡结合部等地合部等地选址,址,要以靠近居民区、医要以靠近居民区、医疗机构机构为原原则,距离越近越,距离越近越好,特好,特别是附近有是附近有竞争争对手的地方,手的地方,谁靠近一小靠近一小步,步,销售就可能拉开一大步。售就可能拉开一大步。餐餐饮企企业的的选址址 选址的址的窍门:3.莫忘店中店。在大型的商莫忘店中店。在大型的商场、超市、超市设置店中店,置店中店,虽然租价不菲,但与商然租价不菲,但与商场(超市)共享(超市)共享庞大的客流,大的客流,结合合销售情况,售情况,顺应商商场(超市)的促(超市)的促销活活动,适,适时应季地
12、季地调整商品整商品结构,也将成利构,也将成利润丰厚。丰厚。餐餐饮企企业的的选址址 唐大嫂唐大嫂创业:-汤好,生意就好。好,生意就好。人物:唐大嫂,下人物:唐大嫂,下岗女工女工选址:址:妇产医院附近医院附近创业动机:机:为产妇加加热汤菜菜-为产妇煮煮汤-特色特色汤(通气(通气汤、催奶、催奶汤、刀疤、刀疤汤等。)等。)餐餐饮企企业的的选址址 作作业:1、请分析大学城周分析大学城周围的小餐的小餐饮企企业的目的目标市市场特点。特点。2、如果在大学城附近开一、如果在大学城附近开一间小餐小餐饮店,你会店,你会选择在哪个具体位置上开店?在哪个具体位置上开店?餐饮业态分类及选址要求 报告 餐 饮一般情况下餐饮
13、业态分类及选址要求一般餐饮连锁快餐店连锁快餐店(肯德期卖当劳等)(肯德期卖当劳等)普通型餐饮普通型餐饮(中式快餐,商务餐厅)(中式快餐,商务餐厅)火锅店火锅店(小肥羊)小肥羊)商圈选择商圈选择繁华商业街市、车站、空港码头,及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市 商务型餐厅:以商务酬宾为销售对象,选址于商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市大众餐厅:以家庭个人消费为主位于社区型或便利型商业街市。以大众消费为主,选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈 物物业业要要求求建筑要求建筑要求200-500平米框架结构;层高不低于4.5米;位置在地下室或一、二、
14、三楼均可,但忌分布数个楼面商务型1501000平方米、大众型80200平方米;除剪力墙或承重墙挡门、挡窗外,各建筑结构形式均适合;餐厅门前须有相应的停车场 3001000平方米、厨房可小于营业面积的三分之一;框架式建筑;楼上商铺亦可;其余同餐厅 配套设施配套设施电力不少于20千瓦/100平方米;有充足的自来水供应;有油烟气排放通道,污水排放、生化处理装置,厨房污水排放的生化处理装置及油烟气排放的通道 同普通餐饮合作方式合作方式租期10年以上大众化快餐店:24元平米/天消费型快餐店630元租期3年以上低层为1.5元平米/天以上,具体视地段商圈而定;楼上租金略低租期3年以上视商圈、路段、位置而定,
15、一般不高于4元/(平方米天)茶坊、酒吧、咖啡茶坊、酒吧、咖啡 面馆面馆面包、甜品面包、甜品商圈选择商圈选择选址多高雅路段,具有清净、优雅的环境;以文化、情调、特色,以及舒适和愉悦来吸引消费者;消费对象具有一定的消费能力和文化修养 满足人们速食的要求;宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域各种商圈均可开设;品牌企业多开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上 物物业业要要求求建筑要求建筑要求100300平方米;对建筑结构形式无特殊要求,视投资者创意、设想而异;层高不低于2.8米;如与居民相邻,设置隔音层 80-200平米;其余与普通餐厅相同60120平方米;框架式结构;层高不低于2.8米
16、;门面宽度6米以上,橱窗开阔配套设施配套设施电力按每100平米10千瓦配置自来水供应 与普通餐厅相同与普通餐厅相同合作方式合作方式租期3年以上租金320元/(平方米天)租期3年以上租金25元/(平方米天)租期3年以上一般企业35元/(平方米天)一般餐饮一般情况下餐饮业态分类及选址要求 高端餐饮分类及代表商家选址要求n大型酒楼、中餐厅、美食广场n休闲餐饮n甜品、冰淇淋、面包屋n中式快餐、特色中餐n西式快餐n连锁火锅店n高端时尚餐厅高端餐饮n西式料理、咖啡、牛排荣誉大酒n荣誉酒店集团创业于2001年,由胡连荣及其身为特高级厨师的弟弟胡满荣和胡海荣创造立,荣誉品牌自创业以来,以餐饮、酒店服务为主拓展
17、连锁经营,在短短几年内,荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、福建地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、国家四星级旅游饭店、中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、中华餐饮名店、福建省餐饮名店等诸多荣誉。n集团下属酒店晋江荣誉国际大酒店(五星级)石狮市荣誉大酒店(四星级)晋江荣誉大酒店(四星级)厦门荣誉海鲜酒楼石狮绿晶大酒店(兄弟店)福州荣誉大酒店(电力店)晋江荣誉海鲜酒楼(南苑店)泉州荣誉海鲜酒楼福州荣誉大酒楼(正大店)福州荣誉大酒楼(梅峰店)抚州荣誉国际酒店北京市荣誉海鲜酒楼选址要求知名大酒楼、大型中餐馆(荣誉)知名大酒楼、大型中餐馆(荣誉)商圈选择商圈选择
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