我国饮食文化英语介绍课件省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
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1、Chinese Food Culture第1页ChinesecuisinecultureisanimportantpartofChinesecultureintheaspectOfcookingandleisure.Thisuniqueartowesitselftothelonghistory,vastterritoryandhospitabletraditionofChina.ChinesefoodisfamousforitsperfectcombinationOfcolor,aroma,tasteandappearance.Itgivesemphasistotheselectionofra
2、wmaterials,thetextureoffood,theblendingofseasonings(佐料佐料),slicingtechniques,theperfecttimingofcookingandtheartoflayingoutthefoodontheplate.第2页.Amongthebest-knownschoolsofcuisinearetheCantonesecuisineofthesouth,TheShandongcuisineofnorth,theHuai-YangcuisineoftheeastandtheSichuancuisineofthewest,noteda
3、s“thelightflavorofthesouth,thesaltyflavorofthenorth,Thesweetflavoroftheeastandthespicy-hotflavorofthewest”第3页EightCuisinesChinesecuisinehasanumberofdifferentgenres,butthemostinfluentialandtypicalknownbythepublicaretheEightCuisines.Theseareasfollows:ShandongCuisine,SichuanCuisine,GuangdongCuisine,Fuj
4、ianCuisine,JiangsuCuisine,ZhejiangCuisine,HunanCuisine,andAnhuiCuisine.Theessentialfactorsthatestablishtheformofagenrearecomplexandincludehistory,cookingfeatures,geography,climate,resourcesandlifestyles.Cuisinesfromdifferentregionsaresodistinctivethatsometimesdespitethefactthattwoareasaregeographica
5、lneighborstheirstylesarecompletelyalien.第4页ConsistingofJinancuisineandJiaodongcuisine,Shandongcuisine,clear,pureandnotgreasy,ischaracterizedbyitsemphasisonaroma,freshness,crispnessandtenderness.ShallotandgarlicareusuallyusedasseasoningssoShangdongdishestastespungentusually.Soupsaregivenmuchemphasisi
6、nShangdongdishes.Thinsoupfeaturesclearandfreshwhilecreamysouplooksthickandtastesstrong.Jinancuisineisadeptatdeep-frying,grilling,fryingandstir-fryingwhileJiaodongdivisionisfamousforcookingseafoodwithfreshandlighttaste.山东菜系,由济南菜系和胶东菜系组成,清淡,不油腻,以其香,山东菜系,由济南菜系和胶东菜系组成,清淡,不油腻,以其香,鲜,酥,软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料,山
7、东菜系通常鲜,酥,软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料,山东菜系通常很辣。山东菜系重视汤品。清汤清澈新鲜,而油汤外观厚重,很辣。山东菜系重视汤品。清汤清澈新鲜,而油汤外观厚重,味道浓重。济南菜系擅长炸,烤,煎,炒,而胶东菜系则以其烹饪味道浓重。济南菜系擅长炸,烤,煎,炒,而胶东菜系则以其烹饪海鲜鲜淡而闻名。海鲜鲜淡而闻名。ShandongCuisine第5页DezhouBraisedChicken德州扒鸡德州扒鸡Sweet and Sour Carp 糖酥鲤鱼糖酥鲤鱼第6页CantonesefoodoriginatesfromGuangdong,thesouthernmostprovincei
8、nChina.ThemajorityofoverseasChinesepeoplearefromGuangdong(Canton)soCantoneseisperhapsthemostwidelyavailableChineseregionalcuisineoutsideofChina.raptorsandbeaststoproduceoriginatiTastingclear,light,crispandfresh,Guangdongcuisine,familiartoWesterners,usuallychoosesvedishes.Itsbasiccookingtechniquesinc
9、luderoasting,stir-frying,sauteing,deep-frying,braising,stewingandsteaming.广东菜源自于中国最南部省份广东省。大多数华侨来自广东,所以广东菜可能是国外广东菜源自于中国最南部省份广东省。大多数华侨来自广东,所以广东菜可能是国外最广泛中国地方菜系。广东菜系,味道清,淡,脆,鲜,为西方人所熟知,惯用猛禽最广泛中国地方菜系。广东菜系,味道清,淡,脆,鲜,为西方人所熟知,惯用猛禽走兽来烹饪出有创意菜肴。它基础烹饪方法包含烤,炒,煸,深炸,烤,炖走兽来烹饪出有创意菜肴。它基础烹饪方法包含烤,炒,煸,深炸,烤,炖和蒸。和蒸。Guangd
10、ongCuisine第7页芋丝炸春卷Crispyspringrolls芋丝炸春卷CrispyspringrollsCrispyspringrolls芋丝炸春卷芋丝炸春卷Barbecueporkwithhoneyflavour蜜汁叉烧蜜汁叉烧第8页SichuanCuisineSichuan Cuisine,known often in the West as Szechuan Cuisine,is one of the most famous Chinese cuisines in the world.Characterized by its spicy and pungent flavor,S
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