动物性食品中抗微生物药物残留.pptx
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1、动物性食品中抗微生物药物残留概述部分概述部分主讲人:贺培郎班级:1201班学号:2012101232概述随着人们生活水平得日益提高,动物性食品在我国人民得膳食结构中所占比例越来越大。有药物残留得食物有哪些危害?我们应该如何避免在不知情得情况下食用药物残留超标得动物性食品?请打开课本第96页(1)治疗动物感染性疾病,广泛使用抗微生物药物,甚至还有滥用抗微生物得迹象。多数饲养者不执行相关得休药期规定,同时检验检疫机构又缺乏严格得卫生检验与监督管理,所以必然带来动物性食品中抗微生物药残留得问题。(2)预防动物感染性疾病,促进动物生长而大量使用抗微生物药物促生长剂。近年来,抗微生物药物添加剂在养殖业中
2、得使用日益广泛,动物性饲料中所使用得抗微生物药物添加剂多达几十种。有得还将生产抗生素得下脚料用作禽畜促生长剂,如在鸡饲料添加四环素,猪饲料添加土霉素等。(3)为了防止食品得腐败变质,人为地在动物性食品中添加抗生素。动物性食品中抗微生物药物来自何方?动物性食品中抗微生物药物残留得危害 动物性食品中残留得抗微生物动物性食品中残留得抗微生物药物进入人体后药物进入人体后,具有一定得具有一定得危害作用。一般来说危害作用。一般来说,动物性动物性食品中抗微生物药物对人并食品中抗微生物药物对人并不表现为急性毒性作用。人不表现为急性毒性作用。人们长期摄入低剂量得残留抗们长期摄入低剂量得残留抗微生物药物微生物药物
3、,则可能由于残留则可能由于残留抗微生物药物在体内得逐渐抗微生物药物在体内得逐渐蓄积而导致各种慢性毒性作蓄积而导致各种慢性毒性作用。某些过敏体质得人用。某些过敏体质得人,接触接触残留得抗微生物药物残留得抗微生物药物,也可引也可引起变态反应。起变态反应。(1)过敏反应与变态反应过敏反应与变态反应 经常食用一些含低剂经常食用一些含低剂量抗菌药物残留得乳、乳制品或肉类量抗菌药物残留得乳、乳制品或肉类,会使那会使那些对抗菌素敏感个体出现过敏反应些对抗菌素敏感个体出现过敏反应,同时也同时也会使原来对抗菌素不敏感得人受到反复刺激会使原来对抗菌素不敏感得人受到反复刺激而致敏产生变态反应。能引起过敏反应得药而致
4、敏产生变态反应。能引起过敏反应得药物有青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨物有青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖甙类抗生素等。基糖甙类抗生素等。(2)毒性作用毒性作用 某些抗微生物具有毒性作用。动某些抗微生物具有毒性作用。动物得注射部位与一些代谢器官物得注射部位与一些代谢器官(如肝脏如肝脏)常含常含有高浓度得药物有高浓度得药物,被人摄入后中毒得机会大大被人摄入后中毒得机会大大增加。氯霉素就是一个特例增加。氯霉素就是一个特例,主要不良反应就主要不良反应就是抑制骨髓造血机能。为可逆得各类血细胞是抑制骨髓造血机能。为可逆得各类血细胞减少减少,其中粒细胞首先下降其中粒细胞首先下降,这一反应与剂量这一
5、反应与剂量与疗程有关。并且不可逆得再生障碍性贫血与疗程有关。并且不可逆得再生障碍性贫血,死亡率高。氯霉素也可产生胃肠道反应与二死亡率高。氯霉素也可产生胃肠道反应与二重感染。重感染。(3)细菌耐药性 过量使用抗菌素,会使动物在反复接触某一种抗菌药物后,其体内得敏感菌株受到选择性得抑制,一部分菌株通过基因突变、重组等获得抗药性基因导致细菌得耐药性遗传与扩散,从而促进耐药菌株得大量繁殖。已发现长期食用低剂量得抗菌素能导致金黄色葡萄球菌耐药菌株得出现,也能引起大肠杆菌耐药菌株得产生。人体一旦受到感染,使用相应得抗菌药物效果下降。(4)致畸、致突变与致癌作用 已证实砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类、硝基咪唑
6、类药物有“三致”作用。磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物连续给药可诱发啮齿动物甲状腺增生,并有致癌倾向。氨基糖甙类药物如链霉素主要损害前庭与耳蜗神经,导致眩晕与听力减退;甚至具有潜在得致畸作用。过敏反应中毒食品动物使用抗生素得休药期由于某些种类得抗生素对人体具有上述得各由于某些种类得抗生素对人体具有上述得各种危害作用种危害作用,所以在必须应用抗生素得食品所以在必须应用抗生素得食品动物动物,应遵守休药期。不同得动物、同一动应遵守休药期。不同得动物、同一动物体得不同部位物体得不同部位,其抗生素残留期并不一样其抗生素残留期并不一样,一般在鸡肉中残留期短一般在鸡肉中残留期短,在脏器中残留期长在脏器中残留期长,因
7、此必须严格规定其相应得休药期与应用限因此必须严格规定其相应得休药期与应用限制。制。-内酰胺类药物残留内酰胺类药物残留氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类药物残留四环素类药物残留四环素类药物残留 主讲人主讲人:路心妍路心妍 班级班级:1201:1201班班 学号学号:2012101224:2012101224-内酰胺类药物残留内酰胺类药物残留内酰胺类抗生素就是指分子结构中含有内酰胺类抗生素就是指分子结构中含有内酰胺环得一大类内酰胺环得一大类抗生素抗生素,包括青霉素类、头孢菌素类、单酰胺环包括青霉素类、头孢菌素类、单酰胺环类、碳青霉烯与青霉烯类酶类、碳青霉烯与青霉烯类酶抑制剂等。它就是现有得抗生素中使用最
8、广泛得抑制剂等。它就是现有得抗生素中使用最广泛得一类。一类。这类药物对人体得毒副作用虽然小这类药物对人体得毒副作用虽然小,但因过敏反但因过敏反应与细菌产生得耐药性等原因应与细菌产生得耐药性等原因,许多国家对动物许多国家对动物使用使用-内酰胺类抗生素药物有严格得监控。内酰胺类抗生素药物有严格得监控。大家学习辛苦了,还是要坚持继续保持安静-内酰胺类药物在临床上得应用内酰胺类药物在临床上得应用-内酰胺类抗生素可有效抑制或杀灭放线杆菌、炭疽杆菌、螺旋体、气肿疽梭状牙胞杆菌、溶血性梭状牙胞杆菌、破伤风梭状芽胞杆菌、棒状杆菌、丹毒杆菌、结节梭形菌、李氏杆菌、立克次体、多杀性巴氏杆菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、
9、链球菌、肺炎球菌等。因此,-内酰胺类抗生素可用于由上述病原微生物所致得原发性或继发感染性疾病,如传染性得坏死性肝炎、肺炎、子宫炎、关节炎、丹毒、呼吸道传染病、禽霍乱、出血性败血病、沙门氏菌病、渗出性皮炎、滑膜炎等。-内酰胺类抗生素因其药物品种及性质得差异在临床上得剂型主要以注射用粉针、注射用油针(长效制剂)、可溶性粉、软膏涂擦剂与喷雾剂等存在,尤以注射用粉针通过肌注、静脉滴注、乳房与子宫灌注等最为常见。-内酰胺类药物得用法及用量内酰胺类药物得用法及用量注射用青霉素钠:肌肉注射或静脉滴注。每次量,每kg体重:马、牛1万-2万单位;羊、2万-3万单位;犬、猫3万-4万单位;禽5万单位。每日2次3次
10、,连用2日-3日。临用前加灭菌注射用水适量溶解。注射用氨苄西林钠:肌肉注射或静脉滴注。每次量,每kg体重:家畜1020mg。每日23次,连用23日。临用前加灭菌注射用水适量溶解。阿莫西林可溶性粉:混饲,每50g拌料5060kg。混饮,每50g溶于90L水中供畜禽自由饮用。预防量减半,连用57天。硫酸头孢喹肟:肌内注射,一次量,每lkg体重:牛lmg,一日1次,连用2日;23mg,一日1次,连用3日。头孢噻呋:肌内注射,一次量:每1kg体重牛1、12、2mg马2、24、4mg,一日l次,连用3日。皮下注射一次量:每1kg体重犬2、2mg,一日1次,连用514日;一日龄出每羽0、080、20mg(
11、径部皮下)。氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类氨基糖苷类(Aminoglycosides)(Aminoglycosides),曾称氨基糖甙类曾称氨基糖甙类,就是由微生物产就是由微生物产生或经半合成制取得一类由氨基糖生或经半合成制取得一类由氨基糖(或中性糖或中性糖)与氨基环醇以苷键相与氨基环醇以苷键相结合得易溶于水得碱性抗生素。本类抗生素包括结合得易溶于水得碱性抗生素。本类抗生素包括:由链霉菌产生由链霉菌产生得抗生素得抗生素,如链霉素、新霉素、巴龙霉素、卡那霉素、妥布霉素、如链霉素、新霉素、巴龙霉素、卡那霉素、妥布霉素、大观霉素及半合成品地贝卡星与阿米卡星等。大观霉素及半合成品地贝卡
12、星与阿米卡星等。由小单孢菌产生得由小单孢菌产生得抗生素抗生素,如庆大霉素、西索米星、奈替米星、小诺米星等。如庆大霉素、西索米星、奈替米星、小诺米星等。氨基糖苷类药物得共同特点就是氨基糖苷类药物得共同特点就是:水溶性好水溶性好,性质稳定。性质稳定。抗菌谱抗菌谱广广,主要就是革兰阴性杆菌。有得品种对绿脓杆菌或金黄色葡萄球主要就是革兰阴性杆菌。有得品种对绿脓杆菌或金黄色葡萄球菌以及结核杆菌等也有抗菌作用。菌以及结核杆菌等也有抗菌作用。其作用机制主要为抑制细菌细其作用机制主要为抑制细菌细胞蛋白质得合成胞蛋白质得合成,对静止期细菌得杀灭作用较强对静止期细菌得杀灭作用较强,为一类静止期杀菌为一类静止期杀菌
13、剂。剂。细菌对不同品种之间有部分或完全性交叉耐药性。细菌对不同品种之间有部分或完全性交叉耐药性。与人血与人血清蛋白结合率低清蛋白结合率低(小于小于10%)10%),大部分经肾脏以原形排出。大部分经肾脏以原形排出。具有不同具有不同程度得肾毒性与耳毒性。程度得肾毒性与耳毒性。氨基糖苷类药物用法及用量氨基糖苷类药物用法及用量硫酸丁胺卡那霉素:肌注一次量每千克体重5-7、5毫克盐酸大观霉素:混饮每1升水500-1000毫克(效价),连用3-5天硫酸安普霉素混饮每升水250-500毫克(效价),连用5天。硫酸新霉素:混饮每1升水35-70毫克(效价),连用3-5天。以上药物需要集中给药,不适合全身感染状
14、况。以不中毒为限。在碱性条件下药效比酸性好。四环素类药物残留四环素类药物残留四环素通过与细菌核糖体四环素通过与细菌核糖体30S亚基结合亚基结合,组织氨酰组织氨酰tRNA进入核糖体进入核糖体A位点位点,导致肽链得延伸受阻而使细菌蛋白质无法合成导致肽链得延伸受阻而使细菌蛋白质无法合成,以达到抗菌作用。与核糖以达到抗菌作用。与核糖体得结合具有高度得细菌专一性体得结合具有高度得细菌专一性,它不与真核细胞得核糖体作用它不与真核细胞得核糖体作用,故具有故具有很高得安全性。抗菌谱广很高得安全性。抗菌谱广,对革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌有效包括厌氧对革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌有效包括厌氧菌菌,对肺类支原体对肺类
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