托盘技能实训说课市公开课一等奖百校联赛获奖课件.pptx
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1、托盘技能实训托盘技能实训说课人:童仁椿说课人:童仁椿第1页 说课内容教学策略教学策略教材内容教材内容 教法教法 学法学法教学过程教学过程 发觉探究发觉探究 展现任务展现任务 自主学习自主学习 探究新知探究新知 小组学习小组学习 分工合作分工合作展示评价展示评价 提炼升华提炼升华说课内容:说教材内容、说教学策略、说教学过程、说教学反思说课内容:说教材内容、说教学策略、说教学过程、说教学反思 教学背景教学背景 教学目标教学目标 教学重难点教学重难点教学反思教学反思 教学效果评价教学效果评价 教学中存在问题教学中存在问题 教学改进教学改进第2页第一部分 说教材教教 学学 背背 景景123教教 学学
2、目目 标标教教 学学 重重 难难 点点第3页第一部分 说教材 教材内容选自高等教教材内容选自高等教育出版社陈临蓉主编育出版社陈临蓉主编餐饮服务餐饮服务第三版第第三版第三章第一节及校本教材三章第一节及校本教材餐饮客房服务餐饮客房服务对应对应章节章节1、13服务服务4班班A小班,中级小班,中级一年级下学期,一年级下学期,25名学生,名学生,5个小组,女生个小组,女生21人,大部人,大部分性格活泼,乐于动手。分性格活泼,乐于动手。2、已经经过、已经经过前厅服务前厅服务及及形体礼仪形体礼仪训练,含有训练,含有一定专业基础一定专业基础 教材分析教材分析 学情分析学情分析教学背景教学背景1经过本节课学习,
3、掌握托盘服务技巧。经过本节课学习,掌握托盘服务技巧。第4页了解托盘种类及用途,了解托盘种类及用途,端托文明礼仪及注意事端托文明礼仪及注意事项项掌握端托方法和技巧掌握端托方法和技巧1在探究知识过程在探究知识过程中,形成乐于探究意中,形成乐于探究意识和勇于创新精神。识和勇于创新精神。2养成合作与分工、养成合作与分工、竞争与协作团体精神。竞争与协作团体精神。知识目标知识目标 能力目标能力目标 情感目标情感目标 第一部分 说教材2教学目标教学目标第5页第一部分 说教材1、托盘托盘操作操作五步五步骤骤2、经过教师讲解、经过教师讲解示范,学生强化示范,学生强化练习掌握练习掌握1、托盘力度和稳托盘力度和稳度
4、训练度训练2、经过长久、系、经过长久、系统训练给予掌握统训练给予掌握 重重 点点 难难 点点3教学重难点教学重难点第6页媒体演示媒体演示媒体演示媒体演示讲解示范法讲解示范法讲解示范法讲解示范法 小组训练法小组训练法小组训练法小组训练法 巡回指导法巡回指导法巡回指导法巡回指导法主要经过主要经过任务驱动任务驱动 方法开展教学方法开展教学教法教法第二部分 说教学方法第7页发觉发觉发觉发觉问题问题问题问题思索思索思索思索问题问题问题问题处理处理处理处理问题问题问题问题自主探究法、合作交流法、结果展示法自主探究法、合作交流法、结果展示法学法学法第二部分 说教学方法第8页4第一步骤:发觉探究 展现任务(1
5、0分钟)123第二步骤:分工合作 完成任务(75分钟)第三步骤:交流评价 分享成功(4分钟)第四步骤:学以致用 布置作业(1分钟)第三部分 说教学过程第9页讨论交流讨论交流视频导入,提出思索视频导入,提出思索代表讲话,教师点评代表讲话,教师点评布置任务,小组合作分工布置任务,小组合作分工第三部分 说教学过程1 第一步骤:发觉探究 展现任务第10页依据阿根廷依据阿根廷托盘技能竞赛,托盘技能竞赛,结合你日常生结合你日常生活,谈谈你对活,谈谈你对托盘认识?托盘认识?对于比赛中对于比赛中展示选手,你展示选手,你认为他们做怎认为他们做怎样,好在哪里,样,好在哪里,不足在哪里?不足在哪里?小组讨论下,小组
6、讨论下,对于个别同学对于个别同学认为我们出来认为我们出来就是就是“端盘子端盘子”观点观点,你们,你们怎么看?怎么看?A 问题问题C 问题问题B 问题问题第三部分 说教学过程观看视频,回答提问(观看视频,回答提问(10分钟)分钟)小组工作任务书小组工作任务书阿根廷酒店行业就行托盘技能邀请赛阿根廷酒店行业就行托盘技能邀请赛第11页 任任 务务 一一学生理论探究,教师讲解示范学生理论探究,教师讲解示范任任 务务 二二学生小组实训,教师巡回指导学生小组实训,教师巡回指导依据本节课教学目标,我将本节课内容分为两大任务第三部分 说教学过程2完成任务过程,采取学生自主探索问题,出现问题教师适时指导方针。第二
7、步骤:分工合作,完成任务第12页 利用所给资料利用所给资料及网络资源,完及网络资源,完成成工作页工作页对应部对应部分提问。分提问。教师讲解试题,教师讲解试题,播放操作视频播放操作视频 教师示范操作教师示范操作 学生跟学学生跟学A 流程一流程一C 流程三流程三B 流程二流程二第三部分 说教学过程 任任 务务 一:小组分工合作完成理论探究部分问题一:小组分工合作完成理论探究部分问题 教师多媒体讲解理论,示范操作教师多媒体讲解理论,示范操作第13页第三部分 说教学过程 子任务子任务A:完成工作页习题:完成工作页习题 -学生自主探究教学方法教学方法-出现问题 -个别指导 利用所给资料利用所给资料及网络
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