主题婚宴策划书.doc

主题婚宴策划书
一、 宴会主题
（一） 主题
“勇”“婕”同心
（二） 主题说明
分别取新郎谭勇先生和新娘张婕女士名字中的两个字，组成一组浪漫的成语“永结同心”，寓意夫妻双方永远心意相通、心心相连、互相理解、相依相偎。本次婚礼将选择最传统的中式婚礼，延续我国的优秀传统文化，希望给新人留下难忘的回忆。婚礼现场布置多运用红色和金色，用来烘托喜庆，热烈的张扬气氛。
二、 婚宴菜单
冷盘：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司  
' R, n3 |7 j$ p 热菜：锦绣福临门<锦绣乳猪盘>
东方展彩凤<东方幸福鸡>
海皇鱼得水<鲍丝翅裙海皇羹>
紫气舞群龙<芝士明虾球>
百子伴鸳鸯<腰果锦绣双丁>
儿孙献孝心<花菇烧海参鱼肚>
风姿显贵气<甘香至尊>
翡翠满庭园<玉叶扒灵菇>
会聚有盈余<清蒸多宝鱼>
百年好合<莲子百合红豆沙>
浓情蜜意<鱼香焗龙虾>
夫妻同心<海鲜乌冬面>
水果：时令鲜果盘
三、 婚宴场景设计
（一） 宴会举办环境
宴会在苏州中茵皇冠假日酒店内举行
（二） 环境设计
1、 宴会基准色调为红色和黄色，中式婚礼古典、热烈。
2、 地面装饰：T台选用玻璃材质搭建，在上面铺一层红地毯。T台两侧用宫灯装饰、引路。通道另一端放置喜亭一座。
3、 背景板、舞台：以做主背景，上方用红色冰绸做裙幔，两侧用红色冰绸做造型，挂中国结或灯笼装饰。舞台上放置天地桌和高堂椅，天地桌上放喜烛香炉等。
4、 喜亭：用白色及大红色的纱幔装饰喜亭，并做造型装饰。

5、签到台：签到台用红色薄纱装饰，台上放文房四宝，工艺装饰品，装饰花等，另外用签到画轴代替签到本，一方面给客人留下深刻印象，另一方面可以表示对新人的美好祝福。

6、展示墙：展示新人不同时期的照片及婚纱照，也可以在其中安插新人的的漫画卡通绘图，增加特色。展示墙两侧用鲜花和绸带花球装饰，烘托浪漫的氛围，也可作为与来参加婚礼的宾客合影留念的区域。
7、场地周围适当放置展示牌，展示新人的婚纱照，让参加婚礼的宾客共同感受新人的幸福与甜蜜。
8、婚礼舞台设有七彩追光灯、地灯，突出舞台效果，婚宴区域以柔和的粉色光为主，烘托浪漫的氛围。
9、在不同阶段选用不同的婚礼背景音乐，详见活动策划。
（三）规划台型布局
宴会聚餐人数为160人左右，台型布局图如下：
1、台型布局图
表演人员休息区
大舞台

植物

主桌
红地毯

工作台

工作台

工作台
工作台

喜亭

签到台
入口

2、搭建用餐台型，整理餐具，完成后铺上金色台布开始摆台，椅套选用红色。
3、用青花瓷碗搭成塔式，配上女儿红一坛，摆上红烛一对。
4、餐具、杯具、餐巾花等全部到位后，用修剪好的鲜花对餐桌进行装饰，花以红玫瑰为主，适当搭配绿色。放红色桌签。
四、活动策划
1、新娘新郎到达酒店门口时，新郎提前下车接过弓箭向高空射出3箭后拉开车门。宴会大厅的投影上播放新人古装婚纱照以及新人从相识到相恋的各个时期照片，让大家共同见证这一路的甜蜜。
2、跨火盆:由新郎牵引新娘进入宴会厅，让新娘迈过宴会厅门口装有玫瑰花瓣和牡丹花瓣的红色盆子，寓意婚后的日子红红火火。
3、登台：新娘在喜亭处时由新郎背到舞台中央。(古筝伴奏）
4、挑盖头：新郎接过司仪小姐递过来的挑盖头的秤杆掀起新娘的红盖头，寓意称心如意。
5、拜堂：请双方父母上台，新娘新郎向坐在高堂椅上的父母行拜堂仪式，寓意婚后孝敬父母，共承担，共尽责。
6、喝交杯酒：交杯酒喝女儿红，寓意红红火火，相亲相爱，美满幸福。
7、交换信物：新娘新郎交换信物同心锁，寓意永不分离，永结同心。
8、抛绣球：新娘走到舞台中央，抛下绣球，将幸福继续传递下去。
五、服务流程
1、所有服务员统一服装，女服务员穿旗袍。
2、负责人开餐前会，对服务员进行具体分工。
3、服务员熟知菜单内容，相应的菜跟上相应的酱汁与餐具。
4、宾客到来宴会正式开始前，提供茶歇服务。
5、宴会期间，服务员要适时上菜、撤盘。控制上菜流程及速度。
6、客人离场时所有服务员列队送客。
六、人员安排
苏州中茵皇冠假日酒店外卖人员安排表
总负责人
婚庆公司：谢亚北
酒店：李鹏
主持人
季爱梦
舞美人员
灯光：徐浩 音响：张华
服装：郑明 化妆：程平
置景：朱佳琪 道具：狄倩
服务人员及负责人
负责人：李超、周新波
服务人员：尤灵、徐慧贤、李艳、刘慧等70人左右
后勤人员及负责人
负责人：朱秀珍
后勤人员：姚鸣、李叶福
厨师长以及厨师
厨师长：毛新伟
厨师：纪伟、何海波、江涛
备注：所有人员配备在有能力的情况下配备一名机动人员
七、 物品准备
苏州中茵皇冠假日酒店外卖物资表格（布草类）
物品名称
数量（块）
备注
金色圆台布
17
两块备用，确保所有台布尺寸相等，无污染
红色椅套
170
十块备用，以备更换，确保无破损
红色餐巾
170
同上，十块备用
小毛巾
170
十块备用，确保毛巾洁白、无破损
废弃方台布
10
铺在打荷台上，避免弄脏桌子

苏州中茵皇冠假日酒店外卖物资表格（餐具类）
物品名称
数量（个）
备注
showplate
170
Showplate、菜盖、味碟、毛巾碟用同一系列餐具（可以用青花瓷系列）
菜盖
170

味碟
170
双格味碟
毛巾碟
170

汤勺
170
所有器具均应保养消毒过，且摆台前用柠檬水擦拭一遍
骨碟
170

水果刀叉
170（套）

水杯
170
也可以做饮料杯
红葡萄酒杯
170

白酒杯
170

筷子
170（双）

备注：餐位一共160位，所有餐具均比实际数目多十套，也就是说按照170位来备的。

苏州中茵皇冠假日酒店外卖物资表格（家具类）
名称
数量（张）
备注
圆桌
15

椅子
175
其中多备的15张用于签到处、更衣处、音控台等。
IBM
8
用于搭建打荷台
Iblong
3
用于搭建茶歇台