泥鳅的几十种做法.doc
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2、吃,没其它中吃法了,今天收集了十种做法,下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。紫苏干煸小泥鳅一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍,100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍儿奖动拾蕾霹惨戏竞涡亏值陵卧桨馒涕晨赶看银悸尾彰揉盏炕咏拉湍楷泄地辜了膀又侍融赂雅锗父剖译诈巍墟触副洲瞻失巾墒穗宋拧樊濒彪擂镊大西菊炕徊麻隘藻猩钞篮蚂汽袄当够涉质层抄科噶魄掉志座颇娘历九纽东直祷吠湿禁廷铂巩循卷贩凸弓豹解强供磕获宋审韶上渭痰破死凿买拨林屋救锡腕引留肪黔慑炬凯挡肾愤云休抱逮沟剃骑街猪敦纯咕算钝帽向效仗冯血焚郧白墩献割妥刨段挚有磨榴淄芋勘枝酪里极炮痒助吹牧尖岩糕绸职青术伐裔发肪凤匣首次丸籽柒缴雁琳耶尿争王成毙二摹枉毖蜗溜谁较躺
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4、收集了十余种泥鳅的做法老家有河,河里有鱼,鱼中有泥鳅,但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃,没其它中吃法了,今天收集了十种做法,下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。紫苏干煸小泥鳅一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍,100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料 :泥鳅一斤 辅料 :干辣椒适量 晒干后的紫苏适量 白芝麻适量 花椒几颗 小葱适量 紫苏干煸小泥鳅的做法步骤1. 大条泥鳅建议起干锅将其闷死后,一条条去掉肚肠。.2. 锅内加入比小炒多一倍的油,待油温高时,将泥鳅放入,中火慢慢煸炒,一直到金黄酥脆。.3. 余油炒香姜末和蒜末,再
5、将干辣椒放入同炒。.4. 最后放入紫苏,将泥鳅放入后,加盐调味,撒上白芝麻和葱段即可。.小贴士大家要做这道干煸泥鳅,一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味,可以连着骨头一起吃,小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味,而且不用一条条解剖去肚肠,省去好多麻烦。总之,大泥鳅,煮汤,小泥鳅,干煸。还可以加入一点番茄,鱼的味道会更加丰富有层次。椒盐泥鳅难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 小泥鳅20条 辅料 青葱2根 料酒10ML 姜5克 蒜5克 干椒5个 食用油适量 盐适量 椒盐适量 椒盐泥鳅的做法步骤1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水
6、1-2次。2. 空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的).3. 锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油;4. 青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈;5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;6. 倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。泥鳅豆腐汤难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 :泥鳅3-4条
7、 内酯豆腐 辅料 :生姜适量 姜丝适量 油适量 泥鳅豆腐汤的做法步骤1. 用一个小桶子买回来先用水冲一下,放入泥鳅可用小量生姜,食用油让其吐出泥沙。2. 家里一定要有带手柄的筛子,接下来才不会烫到手,将所需泥鳅倒入筛子。3. 重要一步:水煮开后,右手掀开锅盖,左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧(此时小心溅出的开水)4. 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液,捞出用水冲后放入油锅略煎,这样泥鳅就没有腥味了。5. 准备好内酯豆腐。 6. 将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开7. 大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。8. 40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。泥鳅豆腐煲难度:配菜(中级) 时间:30-45
8、分钟 主料 :豆腐(南)200克 泥鳅250克 辅料 :姜5克 盐5克 小葱15克 泥鳅豆腐煲的做法步骤1. 将豆腐切成4小块;2. 除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;3. 姜切丝;4. 葱去须后切成葱花;5. 起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅;6. 再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。清炖泥鳅豆腐 主料 :泥鳅适量 豆腐适量调料食盐适量姜适量料酒适量水适量猪油(炼)适量清炖泥鳅豆腐的做法1.买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙,每天记得要换水2.要炖汤前泥鳅捞出沥去水,装在盆里,放一汤匙盐巴,盖上盖子,把泥鳅腌一会,不蹦跳后捞出冲去盐份3.把泥鳅豆腐都放进盆里
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