服务员培训方案1.doc
《服务员培训方案1.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《服务员培训方案1.doc(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、酒店餐饮客房服务人员培训方案一、培训需求分析酒店服务最大的特点就是直接性,由服务员面对面地为顾客服务。酒店产品的质量包括三个部分:一是设施设备的质量;二是食品、商品的质量;三是服务的质量.而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。在这三个方面中,尤以服务态度最为敏感,服务态度的标准就是热情、主动、耐心、周到、谦恭,其核心就是对宾客的尊重与友好,也就是礼节、礼貌,并且礼节、礼貌程度高可在一定程度上减少顾客对服务员知识和技能欠缺的不满,因此礼节、礼貌是宾馆服务质量的核心内容,是酒店竞争致胜的决定性因素,而酒店要提高服务质量,最不能缺少具备上述素质的服务人员。根据本地饭店行业对专业人才
2、的要求,使有意于从事酒店服务的学员能掌握酒店餐饮服务技能,和客房的相关知识及提升相关操作技能,熟悉酒店也行业规范及标准,特制定本计划.二、培训目标(一)使受训人员了解酒店行业规范,具备良好职业道德操守;(二)使受训人员了解餐饮、客房正常运作必备的知识;(三)使受训人员掌握酒店常用服务礼仪规范、树立良好的服务意识;(四)使受训人员掌握必备的餐饮服务技能与客房服务技能,并能在工作中理解和执行个性化服务以及会处理一般的顾客投诉问题。三、培训计划安排培训日期培训时间培训项目主 要 内 容培训方式培训地点所需设备及用具备注1上午酒店认知饭店业的发展趋势及前景理论多媒体教室投影仪课件下午酒店服务意识与服务
3、技巧理论多媒体教室投影仪课件2上午酒店服务礼仪酒店服务礼仪规范理论多媒体教室投影仪课件下午酒店服务礼仪规范形体训练实训实训场地3上午常用服务礼仪酒店服务礼仪规范理论多媒体教室投影仪课件下午餐饮业前景餐饮业发展概况及人员素质要求理论多媒体教室投影仪课件4上午服务礼仪仪容、仪表、仪态实训训练室下午礼仪训练微笑、站姿训练:基本站姿、迎宾站姿、持物站姿等及鞠躬礼实训训练室5上午酒店服务礼仪妆容专题:酒店员工化妆与梳头实训训练室需要学员自带化妆品下午礼仪训练妆容专题:酒店员工化妆与梳头实训训练室学员自带化妆品6上午酒店常用服务礼仪常用敬语、交谈礼仪、电话礼仪、名片礼仪、迎领礼仪、电梯礼仪、介绍礼仪等理论
4、多媒体教室投影仪课件下午酒店常用服务礼仪用敬语、交谈礼仪、电话礼仪、名片礼仪、迎领礼仪、电梯礼仪、介绍礼仪等实训训练室7上午礼仪训练站姿训练、;手势指引(提臂式、双臂曲伸式等);坐姿训练实训训练室下午礼仪训练站姿训练、手势指引(前摆式、斜摆式、翻腕回摆式、直臂式等)实训训练室8上午餐饮案例分析餐饮服务案例分析理实一体多媒体教室投影仪课件下午餐饮案例分析突发事故的处理与应对技巧理实一体餐饮训练教室9上午餐饮知识斟酒理论知识理论多媒体教室下午餐饮知识托盘斟酒、徒手斟酒等技能训练实操餐饮训练室餐桌、餐具、口布、卡尺10上午餐饮知识餐饮服务基本技能托盘理论多媒体教室托盘下午基本技能-托盘托盘、托盘行走
5、等技能训练实训训练室餐桌、托盘、各种酒瓶、抹布11上午餐饮知识餐饮服务基本技能餐巾折花理实一体多媒体教室投影仪课件下午餐巾折花盘花、杯花与环花折叠技法与实例实操训练室学员自备餐巾12上午餐巾折花盘花、杯花与环花折叠技法与实例实操训练室学员自备餐巾下午餐巾折花盘花、杯花、与环花折叠技法比赛实操训练室配发餐巾13上午餐饮知识中餐宴会摆台理论知识理论多媒体教室下午摆台中餐宴会大厅摆台实操实操餐饮大厅餐桌、餐具、口布卡尺14上午摆台中餐宴会包厢、雅间摆台实操实操包厢餐桌、餐具、口布、卡尺下午餐饮知识西餐宴会摆台理论知识理论多媒体教室投影仪、课件15上午基本技能摆台西餐宴会摆台实操实操实训室餐桌、餐具、
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 服务员 培训 方案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【丰****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【丰****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。