行政人事部节能降耗方案.doc

行政办、人力资源部2011年节能降耗职责范围及实施方案
节能减排、低碳社会是人类现代社会活动的主题，也是酒店经营管理中的重要环节。企业以经济效益为中心，而经济效益最大化由创造和节约两个方面构成，缺一不可。节能降耗是一个“集沙成丘，集腋成裘”的过程，酒店是高消耗、低产出的服务行业,因此，工作中点点滴滴的节约都会为企业增加经济效益。为了把节能降耗工作做得更好，落到实处，本着合理使用，厉行节约，杜绝浪费的原则，现结合行政办、人力资源部工作环境及特点,确定节能降耗职责范围及实施方案，具体内容如下：
一、实施原则
1、加强员工的节能降耗方面的教育与培训,提高个人节约意识，严格按照“关，小，隔，定，防,查,罚,宣”8字要求开展工作。让员工清醒认识到节约就是创造利润，将节能降耗工作执行情况作为员工绩效考核的一项重要内容；
2、管理人员加强检查力度,随时巡查员工对所属区域能源设施及开关的掌握情况,发现问题及时处理。
二、具体实施措施
1、行政办、车队
2、人事部办公室
项目
节能实施措施
责任(实施）人
监督人
电器、办公设备及用品
电脑在20分钟内不使用一律关闭显示器;
使用人
经理及
其他人员
打印机使用时开机，使用后关机；
办公室内的两组灯光分布在两个区域,只有一个区域有人时，关闭另一组灯光，做到人走灯灭；
电器、办公设备及用品
饮水机开启时间8：30—10:30、13：30——16：00.其他时间关闭；
人事助理
经理及
人事主管
电源（插线板）,上班开启，下班关闭；
培训老师
经理及
培训主管
空调在上班时开启并设置为23摄氏度，遇全体人员离去开会及下班时关闭;
最后离开办公室的人员
经理及
其他人员
一般文件打印使用二手打印纸,无法用来打印的纸张裁成小便签使用，不得将可用来打印的纸张做为便签使用;
使用人
经理及
其他人员
资产
管理
每季度进行自盘并配合财务部进行统一盘查;
后勤主管
经理及
其他人员
爱惜使用，资产出现损坏，积极进行维修，尽量延长资产寿命。旧物利用，无法利用的按报损程序及时报损；
后勤主管
经理及
其他人员
新增资产及时上帐,报损资产及时下帐，做到资产清楚，帐物相符；
后勤主管
经理及
其他人员
其他物料消耗
对生病员工进行药品发放按照每人/次不超过一天的药量给药
发放人
其他人员
办公用品先清理,再领用.减少闲置和积压；
领用人
其他人员
对办公用具正确合理使用，杜绝人为损坏;
使用人
其他人员
酒店举行重大活动时,加强对需要购买的物资的计划性，减少积压和浪费现象;
负责人
经理及
其他人员
出现浪费现象的处理
确定造成能耗浪费的责任人，第一次在办公室白板上公布提醒,二次及以上给予口头警告，造成明显浪费，产生不良后果的给予书面警告及经济处罚。
责任人
经理及其他人员
3、员工餐厅
项目
节能实施措施
责任（实施)人
监督人
设施、设备及操作注意事项
冰柜保持电源结合紧密，接地可靠。柜门密封条性能良好,柜门切实关闭。放置食品前确认已达到常温，结冰较厚时及时除霜，降低能耗；
清洁卫生
区域责任人
厨师长
消毒柜保持柜内发热管完好，柜门胶条密封良好，充分发挥热效能，按自动程序进行消毒；
当班员工
厨师长
和面机、豆浆机、压面机、绞切机、电饭煲等电源结合紧密，线路无折损，按操作规程使用，及时关闭电源。任何时候不得用水冲洗电器部分；
当班员工
厨师长
运水烟罩及风机保持完好,使用完后及时关闭电源
当班员工
厨师长
照明
餐厅照明为二组：早餐8:20后只开启一组，清洁后关闭。中餐12：30后只开启一组，清洁后关闭。中午有员工在餐厅休息时开启一组.晚餐18：00后只开启一组，清洁后关闭。夜宵只开启一组。
当班员工
厨师长
操作间照明，操作区域开启照明，未操作的区域关闭照明。操作区域做到人走灯灭;
当班员工
厨师长
员工休息区7：00—10：00开启一组，10：00-18:00开启二组,18：00—23:00开启一组，其余时间关闭；
当班员工
厨师长
水
保持厨房内所有水龙头能够有效关闭，出现关闭不严的问题时，及时报工程部维修，在一小时内解决；
当班员工
厨师长
任何时间都不得出现长流水，无人关的现象;
当班员工
厨师长
冲洗地面、灶台等先少量撒水，初步清洁后再冲洗，水龙头只能开到三分之一，严禁用大水冲洗；
操作人
厨师长
清洁各类台面时，不得开启水龙头冲洗。先用洗涤剂水擦拭,再用清洗干净的抹布擦净；
操作人
厨师长
水龙头开启时，操作人员不得离开.各类器皿接水时够用即可，严禁接满溢出，造成浪费;
操作人
厨师长
燃气
燃气开关、管道等设施保持能够有效开启和关闭，出现问题时及时报修，有泄漏故障在一小时内解决，且保证安全。
当班员工
厨师长
煮汤灶煮汤或稀饭时火焰不得超过汤桶底边沿，同时防止溢出,造成不必要的能耗；
当班员工
厨师长
大锅灶及小炒灶不用时及时断火关气，关闭风机。灶膛耐火层覆盖完好,确保热效能良好；
当班厨师
厨师长
蒸饭柜一般蒸饭时间为50分钟/次，能够组合一次蒸完时不得分为两次使用，用完及时关气断火;
操作人
厨师长
菜品、食品、原辅料及烹饪制作
严格验收制度，坚持抽查复秤程序.确保各类原辅料质好量足。
厨师长
后勤主管
剩饭、菜合理再利用.丢弃前必须经厨师长或指定人员确认，任何人不得擅自处理；
当班员工
厨师长
菜品烹饪时须根据开餐不同时段的人流量控制出品数量。流量大时适当多出，流量小时少出.坚持少炒勤出。剩菜量的主料不得超过一斤，使剩余原料保持在初加工状态；
当班厨师
厨师长
菜品初加工要精工细做，避免大块、连带，减少浪费.烹饪时要翻散和匀，不得粘连、糊锅或夹生；
当班切配员工
厨师长
根据菜谱,在提前一天下计划单时报出次日所需原辅料品种，数量计划要充分。出品菜品前应精心搭配，成菜要有卖相。不得简单使用单项大宗俏头搭配主料，避免因员工不爱吃而出现浪费.
主炒厨师
厨师长
物料及资产
严格执行资产管理规定.每季度进行一次自盘，积极配合财务部进行资产盘查.
厨师长
后勤主管
报废物品要及时，按程序完善手续。帐物相符，资产清楚。
厨师长
后勤主管
物料领用本着先清理存量,再领用的原则,避免积压和闲置。
厨师长
后勤主管
各类用具要爱惜使用，修旧利废.因使用不当造成人为损坏必须照价赔偿。
操作人
厨师长
出现浪费现象的处理
轻微过失给予批评及口头警告处罚。造成浪费后果的给予经济处罚。后果严重、影响较大的给予书面警告以上及经济处罚的处理;
厨师长
后勤主管
4、员工宿舍
项目
节能实施措施
责任（实施）人
监督人
生活设施、电器设备的管理
用水、用气的生活设施，如热水器、水龙头、水管不得有泄漏等现象,出现问题及时报修，在保证安全的前提下,12小时内修复。涉及外部售后服务维修的在36小时内修复；
使用人
宿舍
管理员
各类电器设备，如：空调、电视机、洗衣机、电饭煲、饮水机等，必须严格按照电器管理制度正确使用。保持状态良好,出现故障及时报修，保证安全和效能.
使用人
宿舍
管理员
严禁出现长明灯，长流水的情况。
使用人
宿舍
管理员
正确使用各类设施、设备，出现人为损坏，由当事人照价赔偿
使用人
宿舍
管理员
出现浪费现象的处理
轻微过失给予批评及口头警告处罚.造成浪费后果的给予经济处罚。后果严重、影响较大的给予书面警告以上及经济处罚的处理；
使用人
宿舍
管理员