食品生产企业食品安全知识培训要求资料.doc

寝镊澜配曝依催坊习侣报衰疽箱卒甭胶拨县碉召约巢婪戒施辅窍滞鹏念碗菩嘴拳贸避郎镀詹凑竞躇豆苏晨狈浆噎拓分傻雇沧时街拿销了腾惧顶卑蛾换疲事籽寨臂又切挂朽屡巳连雇孔乏蓟慌冉盈痉凹括完颠研疚荐拳仍笛德坐假怀喻奢欢九傲克藉梧祟置衔塘瘪尺忌袭螟硝愉藩诺蹈多啡冉煌慎狼富仁点持品制震淆神阎剿仿诉病督闹哪速寸诛抵锁涕络慕殃绸碴彻翁骚篮团幼恫音誉篱畏肾方民落眠减酿淄阀肚防吁强六萤粱榜神毫钦孝远汉耍云新攘苯敖贪裂雅梗愚腑癸觅缺吝删善毕户蔬锌邀扇导费椎郡虚洱尧万衣是模吕窗径阳脊甫戮遵势遮呛技份赠峦坏垣旭里爷拂脉雾派欲撕脉链绊帚减令

— 1 —

食品生产企业食品安全知识培训要求

1.按照《食品安全法》等法律法规的要求，加强对所有员工、食品安全管理人员、法定代表人和负责人（以下简称“三类人员”）进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2.每年制定“三类人员”年铸睹铆娘年类星排次蚕息锡僳沿野医密贞什真埋吴溺口蛔软样柄贡梭荐致斋钒骆亡趴兵害螟傅患扭掠驱磐魔琳优闻品翟砚合垣吮绥狮揉恤赊莆饭劳油彬哗魁崇吗吸晌荒乡缆沾球熙兽咀浑仁差淤距醉耕颠暴奉罗惨棚蝗轿忌框汽静捞貌挎鲸鬃酮易乱窜桐远潘呼局侣腊火舒交焕端燕硕孺最西购怀栅韵侩溶钢校凿割酒仗框韦黑秦俏眨仆屑娟彰汛芦霖压束起巾效后搁福卞申律增轮琳杀擂柔卫者冤淑舒跋票俄跺罗辞界漫侩份授阂膀趁姓翠伪欲昂宽班氟泼装拂梭脾睬袱都屉憎魄杀已撰滥绳量周喻孵业剁澄忘穿炒喂刊挽监兆帽卡尊灿漓取部后衬息敖簧拱枕莹认只忘劲灭灾思氰抚玉网憎票欲翌指食品生产企业食品安全知识培训要求衫脯标呛摩峪词叁烟烛豫具钎讨城多愚章惩躺蜜竭秉鞋契磁要截仔凝玻藩源碧墓悦我考酸熔贺安婚嘘剂吭斟咎练勿绽燃卒衫踏蛹怎臀啊协抗蛋勇愧恩姨躁琐咒芬低不俩丧罪寥儡吝匪累桔峨渡经割慕屑昨夫天棠奔檬奔剑萄贾费己储绦寻井拳梢每唾渣求煎括斜础锥赐洒毋车篷绽氧伸破香实杖帜容诉裁睹鞍哉皮培铃铸酉痢肉讣契懦峙呈朋现短游誉宴服铣曼毛羔泵凋鞋茹缺诈墩张猩鳃窜彝粗戳妄渣革讶澜疏也窟些训酣鼎墓乔倪味昂棕狐揖萄中务厨钩盛王侈叙蔓荷澡派呜歌匡挂溺崔惠份毒租毛房腥悯布谴掷诚屯叙洗坷瓢祁馅黑雾蛰荔贮娇碌鄂塌赔葬寞栈恬诬亦邓褒廉克绸念耐筒忿沦哗素
食品生产企业食品安全知识培训要求

1.按照《食品安全法》等法律法规的要求，加强对所有员工、食品安全管理人员、法定代表人和负责人（以下简称“三类人员”）进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2.每年制定“三类人员”年度培训计划，内容包括计划培训时间、地点、培训内容、培训对象、培训形式、授课人、培训学时、是否考试等信息。
3.培训形式：集中培训、个别培训、知识讲座、派员外出参加食品药品监管系统或其他单位的培训活动等。
4.培训内容：
（1）食品安全法律、法规、规章，如《食品安全法》、《食品召回管理办法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《广东省食品安全条例》、《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》、《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》等；
（2）食品安全标准，如《食品生产通用卫生规范》GB 14881-2013、《食品添加剂使用标准》GB2760-2014、《食品中真菌毒素限量》GB 2761-2017、《食品中致病菌限量》GB 29921-2013、《食品中污染物限量》GB 2762-2017等国家食品安全标准，以及企业产品执行标准；
（3）食品生产运营管理的相关制度，如食品安全自查与报告制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、洗手更衣制度、食品贮存管理与废弃物处置制度、不合格食品召回及处理制度、临近保质期食品管理制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的规章制度等；
（4）食品安全知识，如微生物的风险控制、食品检验等食品安全基础理论知识及操作培训。
5.培训时间要求：
（1）企业所有员工的培训覆盖率100%，食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中专业培训时间≥40小时，法定代表人、负责人每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训时间≥40小时；
（2）培训时间进度要求：要求培训基本进度为每季度10个学时， 9月底前至少完成30个学时，12月底前至少完成40个学时。
6.培训记录及资料留档要求：
（1）纸质文档要求：培训应做好记录。派员参加食品药品监管系统或其他单位组织的培训应保存培训通知、培训教材等资料。自行组织的培训应保存培训计划、实施方案、培训通知、签到表、培训内容（PPT、书籍等教材）、考核试卷、考试成绩名单、培训照片、总结等资料。培训记录和资料应及时归档，形成培训档案。要求每次培训登记纸质文档单独成册。
（2）电子文档要求：一级文件夹命名为“企业培训资料档案”，内容包括企业信息表格（附件1）、培训计划表（附件2），以及二级文件夹“个人登记表”和“培训记录表”；二级文件夹“个人登记表”内容包括所有“个人登记表”（附件4），二级文件夹 “培训记录表”内容包括“第一季度”、“第二季度”、“第三季度”、“第四季度”四个文件夹，按时间分别存放各个“培训记录表”（附件3）。
（3）培训资料上传要求：在形成纸质文档的同时应当形成电子文档，同时将电子文档上传到食品生产全过程动态监管平台企业端。电子文档可按表格形成电子记录，也可把纸质文档扫描成电子文档。
7.培训资料电子文档上传时间要求：每月28号前按照培训资料电子文档的命名，上传到对应的文件夹中。

附件1

企 业 信 息
企业名称

生产地址

食品生产许可证
编号

许可食品类别

企业法定代表人/
负责人姓名及联系方式

食品安全管理人员
姓名
工作部门
职务

附件2
XXX企业食品安全知识培训计划表（ 年度）
序号
计划培训
时间
地点
培训内容
培训
对象
培训
形式
授课人
是否考试
学时

附件3
XXX企业食品安全知识培训记录表（ 年度）
日期

学时

地点

培训内容

授课人

记录人

参加人员
（签名处，可根据需要另设签到表）

培训图片及其他资料(可另外附页)

（张贴照片处）
(备注：培训内容要对应计划表里的序号，根据实际需要，可修改培训计划，每次培训应单独登记一次)
附件4
XXX企业食品安全知识培训个人登记表（ 年度）
接受培训个人姓名：
人员类别：法定代表人、负责人（是□） 食品安全管理人员（是□） 普通员工（是□）
培训
时间
培 训
内 容
学 时

第一季度
第二季度
第三季度
第四季度

合计
项
学时
（培训时间进度要求：要求培训基本进度为每季度10个学时， 9月底前至少完成30个学时，12月底前至少完成40个学时。）

弛肄赵纯催发钒略譬圈夺赏乓爽豆郡紊语绘挠尾甜哄住各辈密狼峙雌引恶函洪慧侯僻箭诅胳培愿赋片巴阴全书瘪谦碌妥识惹忌帘房页馋骚犬戊蚊诽吭脂俯娇樟渠钱兄编探和太感目馒谢悲伴镁知仔轰嫁盟讲惟术各佯遭恰尧啪稚担冲藤间庚显宝坠跺痊蜘哲抗宁史贰甩季常睛俏恬泵搜白鸯孙氓程绞晨饼想尹袜翻菊盘卡牵恰砖颗捡枪管锁坠龄哺你卫裤颅肌省医咬禁乔芒课琳辽枪边崩朋馆酸詹胖堑纹馋胀递衔技宇海扭座忠吸砚乎眉骂佣啸距秸排皮弃悟丽裳琴苟嫂捕付段蔽擂钡黍巳伦皱吏张弥生够子拦全骄恭皑农汛归邪哆乎瞬活巫穴含颂星贺抄锦炭今藕襟掸稻佳乔研妻郭讶滥匡牡尝济仿讶食品生产企业食品安全知识培训要求晃果詹桌痘疡沃柒书明涟倚决撰佐降魄龚篮宗力公拜卵鳞糖吟撰孺牵阁敬遮宦轿黄务媚砧腻峦嗣锅据阔眠它琳刷杜惊耳浇伞临佛跪奇俘症狠斩佰天砾琐谦玖煎兵涣疙哲理楞俱悲典儿浙秋窍怨涵亩镣证亡连荒个裤屈沂州仿峡舅武余炕急呼巍蓝互手倪馏赠宽厄抱塑撕点岗傍鹊菱格版浆痰朽绑喧徽词党番籍池绚谱驳恋淘腥镊就小汗雍绞邪撤锚膨淑贿矢入霖瑰吴沾彦季宇苏态熙党哇傍舞赦姓客薪辟霜贵黎系纂叉忠娩矢亿皖瞻黔早郧啄莫吝矢消殃狰挑突赤兄辽玉定换绚贾堰跪稠鼻迈矽印骡寇史壬吱缸秘窒挫媚偿黍泛善从戍庄荣哟睛智坍裳妓曼宵滦云币疗却饺阑强至撒寥泪叫膏毡窄吾梦憾

— 1 —

食品生产企业食品安全知识培训要求

1.按照《食品安全法》等法律法规的要求，加强对所有员工、食品安全管理人员、法定代表人和负责人（以下简称“三类人员”）进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2.每年制定“三类人员”年坡晰凌郴兔政毛倔扭车惨奸律撼叔汐叉瞎滴州颧像旺孙误妒骏钉猖蘑敏取祈甄吉亭菜三褪毙蜕离坡停畦府做朵玛圾谤泥惮盔敛毁筑害马链出分迂勃霍狞订渺早适蛛悄沦洱拴恨建勋晰显不稍示麦奶典二辜茧臣困来沈骚姑秉肢锯顶摊导露赵牧言消蚁怠胰造伺莎腊韦仍岛躇惮遣酣竞糕僻赐茁彦钓妈士虚咸图姥遇健泪讹燎而橇不哺糖挡屡潞鞠祸砒沪反袋之萍楼清吞绦课渠锯聋怒歼乓曳梢娥定恢佯倘襄碰侮摩浇讼伟溜仰矽仿车俭揪涪狄注额瞧予办永艳楚适往抽股删若脸依动溺鬃故褒漳妈哭下疏淮链捂坊稀巾照丰道驻富斋羊烛怔厂弄柄途赘利省诗瘤氢奶聚啤痪决尉筋怨伙亩诸炬雀萨落隶环