营销策略咖啡厅.doc

营销计划
一、日益壮大的消费市场
近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象.我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。
虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30％以上的速度扩大,中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的.

二、目前市场的咖啡业态目前
在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构,目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。
除了星巴克之外,其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品；在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售.这些咖啡经营主体,也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。目前，星巴克、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我国获得了迅速发展.
咖啡行业的发展也使得国内的咖啡业态越来越丰富，下面是一些常见的咖啡品类。
（1）SPR咖啡、COSTACOFFEE，以及来自我国香港地区的PACIFICCOFFEE。
（2）便利商店随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡
（3）快餐店咖啡。麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便利为主，用咖啡机冲泡的咖啡。
（4）定点咖啡机冲泡咖啡。设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸手就可得到一杯咖啡机冲泡的咖啡.另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡、铝铂包装咖啡
一：产品定位
1、 咖啡行业是在近几年在我国发展起来的休闲放松的行业，现在国内市场还不是很完善，可以通过开创新的休闲放松的场所来达到自己所要求的目的。
2、 本地市场与国内各地市场是无法比拟的，所以我们公司可以根据国内的欣赏水平添加一些自己特有的花样,适当为顾客提供一些配套服务（产品+服务+创意=顾客的认可）而我们对我们的产品定位应是“样式新颖,功能多,服务好和我们在环境上的特别设计。
3、 前面提到的功能不一定要花费多少成本,所以很温馨的设计都可以为我们的咖啡店的产品增值.
二:价格策略
1、产品策略：
创立自己的品牌,需要有自己的产品有质量保障，以及良好的服务质量的保障。在顾客需要休闲休息时，提供一个安静舒适的场所。在咖啡上提供多样化，和大众化，是自己的产品多样化不要单一让顾客有自主选择性。
2、价格策略：
1)拉大批发零差价，调动批发商、中间商积极性。给与适当数量折扣，鼓励多购,提供价格优惠。
2）积极的开发新的产品和一系列活动和优先权等等。对于个人，价格可以根据对方会员与否来决定价格优惠。
3）对待不同的顾客给与不同的项目服务（主要提供好的服务，让顾客满意）
4价格表：

普通服务大厅
高级雅间
学生层次
10-———30(元）
40———-80（元）
工薪阶级
20—-——50（元）
60--—-100（元）
白领阶级
30—---70（元)
80--—-120（元）
成功人士
50—-—-100(元）
120元以上
可以根据店面发展适当改变价格
三:营销目标
1、 首先建立起良好的顾客信誉，是自己本身有固定的销量
2、 在建立好销量的基础上推出新的样式，和新的服务是自己的销量达到自己满意的销量
3、 在财务上要达到收益大于支出同时使自己有余力开发新样式
4、 在固定时期内达到收益和销量最大成为具有代表性的咖啡店
四:营销渠道
1、 采用店面营销，直销的方式在店面内只要顾客需求就会给与满足
2、 采用网络营销类似于宅急送的方式，在一定区域内只要有需求我们就会把你所需要的咖啡送到
3、 运用店面雅间可以顾客自己动手制作，使顾客自己有一种满足感，使顾客体会到自己制作的快乐
五:营销策略
第一：分销策略
1） 以产品主要消费群体为产品的营销重点，建立起点广，面宽的销售渠道，不断扩展销售区域。
2） 主要消费群体的确定并以其为营销重点，我们应建立其相应的销售渠道，与其洽谈就他们需要的咖啡数量、样式、价格形成固定的市场。
3） 在比较知名的网站上运用消息提示的手段来提示顾客是否需要咖啡
4） 很好的为顾客服务，和提高自己咖啡的品质，通过顾客的关系网宣传我们店面的咖啡
5） 咖啡市场在中国还不是很完善，各个方面发展的都不全面.拓展市场需要时间的考验，所以应明确主要消费群体.
第二:促销方式
1） 因为店面还不是很成熟可以组织活动扩大宣传，目的是以低成本获得高收益，效果同促销一样。
2） 把握时机进行公关活动，接触消费者。参加活动或外展时赠送顾客我们制作的光碟或手册等
3） 可以在节假日自行举行活动开展优惠活动等