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从食品安全现状谈饮食与健康的重要性
【摘要】 “民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。本文对我国的食品安全现状及存在问题进行了综述，进而揭示饮食与健康的密切联系，论述饮食与健康的迫切性与必要性。最后,对我国保障食品良性发展提出了相应对策.
【关键词】食品安全 饮食与健康 对策
1. 前言
大家好!卖个关子，猜猜我是谁哦!我曾作为一种药物用于治疗支气管炎哮喘，很可惜,由于被专家医生鉴定为副作用太大而遭禁用。他们说，我是危险的魔鬼，轻则导致人类心律不整，严重一点就会导致心脏病.近年来，我被很多养殖户使用，我又发挥我的效用啦~没错,我就是—-瘦肉精.我是一种动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂【1】。把我添加到饲料中，可以显著增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明,食用含有我的肉会对人类身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤,至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤,有关病例研究国内外尚无定论，但是近几年各地瘦肉精致人死亡的案例时有发生。
2、食品安全现状
打开任意中文网站，用搜索引擎搜索“食品”、“吃”等字样，铺天盖地进入眼帘的是“安全”、“中毒”等词汇,触目惊心，“谈食色变”。炒个菜,地沟油了；吃个蛋,苏丹红了；喝个牛奶，三聚氰胺了；吃根火腿，瘦肉精了。这也昭示着，我国的食品安全问题已经刻不容缓。中国老百姓“开门七件事”的柴米油盐酱醋茶,占据重要地位的“食”到底是处在一种怎么样的现状中呢?
2。1原体(微生物）污染问题【2】
早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题,但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。
2．2企业违法生产、加工食品现象不容忽视
一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品,掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患.
2．3食品流通环节经营秩序不规范
一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低,甚至违法使用不合格包装物.二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中,过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
2．4新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患
随着食品工业的迅速发展,大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现,造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。
2．5食品安全标准体系滞后
我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项;国家标准又分卫生标准和产品质量标准,基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。
2．6检测水平低,不能满足当前的需要
我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理,切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段,如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位.
3、饮食与健康
从前言的“瘦肉精”自述以及我国食品安全的现状分析来看，饮食与健康两者密切相关。饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等.不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足,可导致营养不良，贫血,多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降. 怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”。
对于每一个现代人都一样，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。为了让更多的人认识到这一点,健康教育工作者肩负着非常沉重的历史任务。
人们不能够只是用被动的方式等待疾病，等到终于有一天失去了健康，就把自己的命运交给医生和医院.我们需要帮助人们树立“养生保健是生命之源"这一全新的健康观念；帮助人们学会把健康把握在自己的手中,把衰老的速度把握在自己的手中;帮助人们树立正确的营养保健的观念，改变为疾病储蓄的旧习惯，培养为健康投资的新习惯.
综上所述,随着物质生活水平的提高,中国人的饮食组成不断改变。然而，人们的营养保健知识却并没有多少改进.危害健康的饮食因素席卷性增加。这样，由于饮食组成中的营养成分不够合理而导致的疾病和亚健康现象与日俱增，营养不足和能量过剩两种表面上似乎矛盾的情况普遍同时并存。因此而导致的亚健康状态和疾病迅速上升.因而产生的医疗支出和生产力损失已经是一个巨大的数字。
4、积极对策
4。1政府积极应对
1、加强食品安全法律建设和法制管理【3】。积极开展对外交流与合作,加强国外食品安全法律标准的研究、消化,借鉴发达国家经验,建立我国食品安全法律、行政法规、行政规章、地方法规、行政规章、规范性文件等多层式法律体系，探索和发展既和国际接轨,又符合国情的理论、方法和体系.
    2、建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。我们可借鉴世界上一些国家的做法，针对我国国情来建立农业管理部门与食品工业管理部门合一，对农业和食品工业实行一体化管理的机构.
    3、加快食品安全信用体系建设.建立起我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全迈上一个新台阶。在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。
    4、推进体制改革 加强监督队伍建设。为了保证卫生监督的公正，加大食品卫生监督的力度,改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能，撤销市、县级卫生防疫站、公共卫生监督所、劳动卫生监察所，组建新的卫生监督所，承担面向社会的综合卫生监督执法任务。
    5、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门严格执法,对违反《食品卫生法》制售假冒伪劣食品,坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。
    6、加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护。各级人大作为地方最具权威的监督机构，依法实施法律监督和经济工作监督,是宪法赋予的职权，应充分发挥其监督作用,果断启动监督程序,依法加强监督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行政行为.
4.2个人积极应对
(1）吃真正的食物
　　这一点说易行难，原因是现在的市场上充斥着太多貌似食物的所谓“现代食品"，如鲜果冰酸奶、早餐谷类条形饼干和非乳制奶油，会让你的曾祖母感到茫然。因此，建议你请你的曾祖母帮忙进行判断,她能认得出来的食品可能才是真正的食物。
(2）避开号称有益健康的加工食品
　　这些食品通常被过分加工，所谓有益健康的宣传往往不能尽信。以人造黄油为例，它是首批号称有益健康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。【4】
（3)避开含有5种以上不熟悉成分的食品
　　虽然这些成分未必有害，但是如果一种食品内含这么多陌生的成分，足以证明这种食品被过分加工过。
(4）尽量远离超市
　　在新鲜菜市场里，你不会碰到“高果糖玉米糖浆"之类的加工食品，也不会碰到很久以前从很远的地方运来的食品.新鲜菜市场里提供的是新鲜健康的食物.
(5）吃贵点、吃少点
　　更好的食物，即更美味或者营养价值更高的食物，往往也会有更高的价格，这是因为这些食物往往需要精心的栽培,而且产量较少。
　　吃少点可能是最不受欢迎的建议，但它却有最充分的科学证明：减少卡路里摄入能延缓衰老,少吃点有助预防癌症.历史上不少人瑞都遵循“饭吃八分饱"的原则。
（6)以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶
　　科学家对于蔬菜缘何有益健康还没有一致的意见,但是他们都同意蔬菜对人体健康确实有益无害。此外，多吃蔬菜能够帮助你大大减少卡路里的摄入.
7，“食无禁忌”
　　尽量不挑食、不偏食。不但多尝试新的食物，还要多尝试新的菜系。吃得越多样化，你吸收的营养才可能越丰富和完整。
5、后序
所有的人生财富和荣誉是“0"，而身体健康是置于“0"之前的“1”.饮食与健康密不可分，合理饮食，吃出健康.社会更需要创造良好的安全食品市场。
【参考文献】
［1］。吕刚,《经营管理者》2011年20期，《浅谈我国食品安全问题》
[2]。 孟凡乔，《食品安全性》，中国农业大学出版社［中国农大］，2005
[3］.王艳林,《食品安全法概论》第一版第一页《国家质检局关于进一步加强食品质量质量安全监管的通知》，2005
[4]。蔡东联，《合理饮食不排毒》，上海远东出版社，2007