快餐配送中心方案.doc

《快餐配送中心创业方案》
随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式.
 快餐(外卖)配送有着广阔的市场空间，繁华的城市中写字楼耸耸而立,大型的商业中心比比皆是,这些地方是众多企业单位的聚集之地。据不完全统计，这些企业单位工作人员的午餐，95％以上都是在单位内吃快餐！全国餐饮行业营业额中，快餐占了近1/3，市场份额很可观。
 快餐(外卖)的消费市场有:
1、企业白领,蓝领阶层的午餐、晚餐
2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会……
3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市,电脑城，证券公司，银行等
4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等
5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等
 纵观现在国内的快餐市场,主要的快餐供应商分为四大类：
1、麦当劳、肯德基等西式快餐连锁店
2、永和豆浆、成都小吃等中式快餐连锁店
3、商场、写字楼餐厅
4、经营上门送餐业务的快餐配送中心
 对与那些整天在写字楼、商场里的公司白领和商户们，繁忙的工作使他们能在快餐店里,踏踏实实的吃顿午饭都变得奢侈了。而前三种快餐供应商的外送业务都有较高的最低消费额限制；店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得专业快餐配送中心的营养套餐越来越受到人们的青睐！
 快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养,美味，价廉的特点。
 工作餐受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多,沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大,送餐上门这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显！
 ［投资优势］:
▪ 经营市场大;
▪ 所需资金投入较小；
▪ 无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。
▪ 由于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主,菜品种类少且固定,因此材料及人工等损耗较少,经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。
▪ 经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后,还可充分利用已有资源,开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业!
 [经营模式］：
▪ 产品以不同价位的荤素搭配营养套餐为主；
▪ 采用广告、互联网和传单分发等方式做宣传；
▪ 依靠电话、网络即时通讯工具和网站接收业务；
▪ 由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中。
 ［设备投入]：
▪ 工作间、厨房；
▪ 办公设备、通讯设备;
▪ 厨房设备；
▪ 送餐的交通工具等。
 [人力投入］：
▪ 厨师等食品加工人员；
▪ 接线员；
▪ 送餐员；
▪ 宣传员等。
  《快餐配送中心创业方案》是针对“无店铺”快餐配送经营形式策划的一套创业指导书籍。书籍系统、详细的讲解了开办快餐配送中心的所有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略。内容涉及快餐配送中心经营的方方面面,注重细节和实际可操作性,深入浅出、简洁明了地告诉创业者如何抢占先机，如何赢得客户,如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险,如何扩大规模，如何盈利赚钱……
 方案不仅对初入快餐（外卖）配送行业的投资者提供了详尽的具体实施指导，更注重的是管理和经营上的一些技巧和创新。针对快餐配送中心经营中的一些难点和关键环节,如：送餐人力成本控制、送餐速度、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并具有一定的前瞻性。对正在经营快餐配送中心的管理者和经理人也是一套不可多得的参考资料！
 方案主要内容：
快餐配送中心的市场可行性剖析
快餐配送中心的经营方式
快餐配送中心的整体运作流程
快餐配送中心的目标市场定位分析
快餐配送中心的前期市场调查
·经营环境调查方法和技巧
·市场需求调查方法和技巧
·目标顾客情况调查方法和技巧
·竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧
·快餐配送市场调查问卷范本
快餐配送中心的选址
·快餐配送中心选址时要考虑的关键因素
·适合开设快餐配送中心的位置
·有效降低租金成本的选址技巧
·选址时的注意事项
厨房布局设计与装修
·标准快餐配送中心厨房功能分区布局图
·快餐配送中心的厨房生产流程
·厨房的区域划分及用途
·厨房的设计及注意事项
厨房设备配置
·创办快餐配送中心所需的各种厨房设备、用具的配置
·各种厨房设备价格参考表
·购买地点及选购注意事项
快餐配送中心相关证照办理
·无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程
·办理各种证照时的注意事项
快餐配送中心的员工配置
·各岗位员工列表、配备比例和数量
·各岗位员工职位要求及条件
·招聘员工的渠道及试用
·各岗位的人员工作安排
原材料采购/验收/储存
·各种原材料的质量鉴别和采购要领
·原料验收方法及验收时易出现的问题
·各种原材料的储存方法
·原材料成本控制技巧
快餐加工
·外卖快餐的加工流程及注意事项·快餐加工的操作规程与质量标准
·厨房的生产与管理·快餐加工的调味技术
·快餐加工环节的成本控制措施
·厨房能源、燃料的成本控制措施
·外卖菜单策划
快餐的包装/保温/保鲜
·常用的外卖包装、保温用品介绍
·快餐的快速打包方法
·冬季外卖的保温和保鲜方法
快餐的物流配送
·快餐配送交通工具
·快餐配送人工成本控制方案
·送餐注意事项
快餐配送中心的营销
·外卖业务的广告宣传技巧
·快餐配送中心的创新经营
·同行竞争策略
·快餐配送中心的促销方法与技巧
·网吧送餐业务营销策略
员工管理
·各岗位员工的培训
·送餐员管理方案
·接线员管理方案
·厨房员工管理方案
·业务员管理方案
·接线员、送餐员工作时的注意事项
·各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等）
·降低员工频繁流动的措施
·员工的激励机制
快餐配送中心日常运营注意事项
全套快餐配送中心的管理规章制度、表格范本