葡萄酒培训考核试题-考题.doc

葡萄酒培训考核试题(时间：60分钟 总分：100分）一、填空题 (每空1分，共40分）1、葡萄酒按含糖量分类分为： 、 、 、 。2、葡萄酒的颜色主要取决于 ； 是构成红酒口味结构的主要成分。3、葡萄酒一般应该 放置。4、红葡萄酒的饮用温度一般介于 度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 度。5、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物,饮用前须进行 。6、品尝葡萄酒有3大步骤: 、 、 。7、 国际上俗称的新酒节是在每年的 ,其品种是 ，产自 .8、号称世界红酒之王的是 。 二、单项选择题 （每题2分，共20分)1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到（ )的含量。 A、75% B、50% C、100% D、852、世界上最受常见的白色酿酒葡萄（ ） A、夏多内 B、雷司令 C、白苏维翁 D、品丽珠3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（ ) A、卡本纳苏维浓 B、卡本纳弗朗克 C、黑品乐 D、梅洛 4、饮用红葡萄酒适宜用（ )的酒杯? A、中高的小郁金香酒杯 B、中高的大郁金香酒杯 C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？（ ) A、酒杯容积的三分之一 B、酒杯容积的二分之一 C、酒杯容积的五分之一 D、倒八分满6、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（ ） A、添百利波尔多红葡萄酒 B、博若莱新酒 C、澳洲设拉子 D、阿廷马尔贝克7、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（ ) A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种 C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主 D、旧世界是家族式，规模较小三、多项选择题 （每题2分，共20分）1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配( ) A、烤鸭 B、点心 C、海鲜类 D、沙拉 E、奶酪2、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（ ） A、西班牙 B、澳大利亚 C、德国 D、美国 E、意大利3、下列葡萄酒出产国中，哪些国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺( ） A、葡萄牙 B、阿根廷 C、美国 D、意大利 E、澳大利亚4、影响葡萄酒质量的要素有：( ) A、年份 B、土壤 C、人 D、气候 E、阳光日照数的多少5、下列选项中哪类属于发酵酒（ ） A、葡萄酒 B、啤酒 C、威士忌 D、黄酒 E、伏特加四、判断题。 （每空分共20，错的打，对的打）1、红葡萄酒储存时间越久,颜色越浅。（ ）2、意大利出产的汽泡酒可以称之为香槟.（ ）3、葡萄酒瓶底凹进去是为了美观。（ ）4、年份越久的葡萄酒不一定越好.（ ） 5、红葡萄不能酿造白葡萄酒。（ )6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差.（ )7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。（ ）8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上,比较注重科技与管理。（ ）9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植,味道浓厚。（ ）