营养安全知识.doc
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1、师生营养餐安全知识1。“我们吃的大米、白面越白,对身体越好”,对吗?答:错.2.“蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质,几乎能被人体完全吸收利用”,对吗? 答:对。3.“大豆的蛋白质含量高,是优质蛋白质,应该每天吃豆类和豆制品”,对吗? 答:对。4.“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样,对人体没有坏处,对吗? 答:错。5。“不宜作为零食的食物包括:巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品”,对吗?答:对。6.“多种蔬菜进行合理搭配才更有利于健康,对吗? 答:对。7。“吃盐过多,容易发生高血压”,对吗?答:对。8.“维生素不能产生能量”,对吗?答:对。9.“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐,对吗
2、? 答:对。10。“蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一”,对吗?答:对。11。“油炸食物营养丰富宜多食用”,对吗?答:错.12.“维生素分为水溶性和脂溶性两大类”,对吗? 答:对.13.“只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质”,对吗?答:不对。应注意平衡膳食.14.“合理膳食就是要保证每餐吃得多”,对吗?答:错。15。 “糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中,对吗?答:对。16。 “蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等”,对吗?答:对。17. “维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”,对吗?答:对。18。 每天膳食“粗
3、细要搭配、食物要多样 对吗? 答:对。19.“为了提高蛋白质的营养价值,应该经常把植物蛋白、动物蛋白混合食用”,对吗? 答:对。20。“反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用” ,对吗?答:对。21。“粮食不宜加工过细”,对吗?答:对。22。 钙是学龄期儿童易缺乏的营养素之一,对吗?答:对。23。 铁是学龄期儿童易缺乏的营养素之一,对吗?答:对。24. 维生素A是学龄期儿童易缺乏的营养素之一,对吗?答:对.25. 锌是学龄期儿童易缺乏的营养素之一,对吗?答:对.26。 “牛乳添加了营养素就变得更有营养了”,对吗?答:错。27。 “芝麻油含维生素E比较丰富”,对吗?答:对。28。“新鲜蔬菜水果是健康饮
4、食的组成部分”,对吗?答:对.29.“烧焦的鱼和肉不能吃,对吗?答:对.30。 “睡前半小时不宜吃零食”,对吗?答:对.31.“偏食和挑食属于不健康的进食行为”,对吗?答:对。32。 “食物为我们提供能量,帮助我们生长、发育,让我们保持良好的健康状况”,对吗?答:对。33.“剩饭菜温一下,不凉就可以吃了”,对吗?答:错。34。“为保持健康,我们应该每天都吃水果蔬菜,对吗?答:对。35.“超重和肥胖实际上是两个相同的概念”,对吗?答:错。36.“夏天天热,应大量吃冷饮,对吗?答:错。37。“父母让孩子一个人就餐,这符合家庭健康营养环境的原则”,对吗?答:错.38.“小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一
5、个边,露出里面的冰淇淋,小刚说,反正是在冰箱存放的,不要紧”,对吗?答:错。39.“超重是介于正常体重和肥胖之间的一种状态,对吗?答:对。40.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高,每类食物所含的营养成分都有各自特点,应合理选择,充分利用”,对吗?答:对。41. “家中的糕点出现了哈喇味,奶奶说:没有长虫和发霉,可以吃”,对吗?答:错。42。 “水果含有纤维素、果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用,对吗?答:对.43。“轻度贫血,对青少儿健康造成的内在危害并不严重,因此不必太在意”,对吗?答:错。44。 “水是一切生命必需的物质”,对吗?答:对。45.
6、“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”,对吗?答:对.46。“土豆发芽了,皮也绿了,还能吃,对吗?答:错。47. “肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的 “超重”属于正常的、良好的体质状态”,对吗?答:错.48。“长期食用油条等油炸制食品,有害健康”,对吗?答:对。49.“瘦肉本身就含有大量的血红素铁,它还能帮助促进其他食物的铁吸收”,对吗?答:对。50.“维生素D只能通过食物摄取,而不能在人体内转化获得”,对吗?答:错。51。“超过保质期限的食品,看上去没坏,还可以销售”,对吗?答:错。52。“白果是银杏树的果实,吃了有保健作用,可以采摘食用”,对吗?答:错。53。“食品应当无毒、无
7、害、符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感观性状”,对吗?答:对。54。“饭前或饭后喝一杯咖啡或者茶,可以促进铁的吸收”,对吗?答:对.55。“儿童时期要养成喝牛奶的习惯,因为年幼时乳糖酶的活性依然很强,不容易发生乳糖不耐受症”,对吗?答:对。56。“贮存食物时一定要注意通风、干燥和低温,食物一旦发霉就应立即丢弃,对吗?答:对.57.“合理有度地吃零食可以提供一定的能量和营养素,补充营养”,对吗?答:对.58。“蛋白质能够产生能量供身体利用”,对吗?答:对。59.“患缺铁性贫血的同学容易疲劳,难以经受长时间紧张的学习和考试”,对吗?答:对。60。“牛奶不能放在阳光下暴晒,对吗?答:对。
8、61.“由于西式快餐食物的制作方式以烤、炸为主,很多营养素被破坏,我们应该少吃”,对吗?答:对。62. 有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀,可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”,对吗? 答:对.63. “维生素C由于其能促进铁和叶酸的吸收,因此对营养性贫血有一定预防作用,对吗?答:对。64.“蔬果具有良好的降血压功效,是由于其矿物质具有高钾而低钠的特点”,对吗?答:对。65. “谷类和豆类搭配食用,可通过蛋白质互补,提高二者在体内的消化利用率”,对吗?答:对.66。“精细加工、过度淘洗谷类,会损失其中的 B族 维生素,对吗?答:对.67.“糖尿病“三多一少”症状的具体表现是:多饮、多食、多尿、体力和体
9、重下降/消瘦,对吗?答:对.68“学生的日常膳食原则中,常吃富含维生A的食物可缓解眼疲劳、保护视力,对吗?答:对.69。“富含碳水化合物/淀粉的食物能快速提供大脑所需能量,对吗?答:对.70.“一般深色蔬菜的胡萝卜素和维生素C含量比浅色蔬菜高,对吗?答:对。71.“菌藻类含有多糖体,是一种提高身体免疫力,抗肿瘤的物质”,对吗?答:对。72。“冬瓜、黄瓜中含有丙醇二酸,能抑制糖类转变为脂肪,利于减肥”,对吗?答:对.73。“膳食宝塔中食材的推荐量包括壳、皮的重量,对吗?答:对。74。“膳食纤维能增加饱腹感,减少膳食总热量,适量摄入对塑身美体很有帮助,对吗?答:对。75.“高温环境下要特别注意补充
10、水分、矿物质和水溶性维生素,对吗?答:对.76.“全谷类、豆类、水果、蔬菜、菌藻类均有益于防治便秘”,对吗?答:对。77.“薯类适宜煎炸烹饪,以便保存其中营养素”,对吗?答:错。78。 “黑芝麻具有一定乌发功效,是因为其含有丰富的钙质”,对吗?答:错。79.“学生的日常膳食中无需控制脂肪的摄入量”,对吗?答:错。80.“口腔溃疡要特别注意补充维生素A,对吗?答:错。81。“蔬菜和水果不能相互替代”,对吗?答:对.82。“不吃早餐影响学习和健康”,对吗?答:对。83.“儿童青少年不要盲目节食”,对吗?答:对。84。“儿童青少年应不抽烟、不饮酒,对吗?答:对。85.“儿童每天吃零食一般不要超过3次
11、”,对吗?答:对.86.“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”,对吗?答:对.87。“胆固醇存在于动物性食物中”,对吗?答:对。88.“植物性食物不含胆固醇”,对吗?答:对.89。“滇橄榄含有丰富的维生素C,对吗?答:对。90。“食盐与高血压有密切关系”,对吗?答:对。91.“每克碳水化合物氧化可产生4千卡热量,对吗?答:对。92.“每克脂肪氧化可产生9千卡热量”,对吗?答:对。93.“每克蛋白质氧化可产生4千卡热量”,对吗?答:对。94. “熏烤食品含有致癌物质,应少吃”,对吗?答:对.95. “菠萝含有菠萝蛋白酶,会过敏”,对吗?答:对.96. “发芽马铃薯含有龙葵素,会中毒”,对吗?
12、答:对.97。“蔬菜水果可以防治便秘,对吗?答:对。98宏量营养素包括哪些营养素?答:宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大类营养素。99。 微量营养素包括哪些物质?答:微量营养素包括矿物质和维生素。100. 谷类包括哪些食物?答:谷类包括米、面、杂粮。101. 中国人传统膳食主要是什么?答:谷类食物。102. 食物有无好坏之分?答:食物没有好坏之分。应注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种(粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等,)不要偏食。103. 维生素A主要来源于什么食物?答:动物肝脏。104. 食用大量冰冷饮料,好吗? 答:不好.105。 矿物质提供能量吗?答:不提供。106。 五大营养素
13、包括哪些? 答:五大营养素是矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。107. 为什么要多吃豆类及其制品?答:豆类含有丰富的优质蛋白质,营养价值很高。108。 水是人体必需的营养素之一,我们每天离不开水,如果我们在学校口渴时,你应该喝哪种水最好?答:凉开水。109。 苹果、巧克力、海带和胡萝卜中,哪一种食物富含微量元素碘?答:海带。110. 蔬菜、奶类、鱼、肉中,哪一种食物蛋白质含量比较低?答:蔬菜.111。 缺乏维生素D、缺钙会引起什么病?答:佝偻病、骨质疏松。112奶类、蔬菜、豆类中,哪一类食物含钙量最丰富?答:奶类。113维生素C最主要的食物来源是什么?答:新鲜蔬菜和水果。114. 贫血是儿童
14、常见病,可能与下列哪种矿物质缺乏有关? 答:铁115. 黄瓜、松花蛋、面包三种食物中,铅含量最高的是什么食物?答:松花蛋.116。 钙的最好来源是什么? 答:奶及奶制品。117。 经常牙龈出血、鼻流血,可能与缺乏什么营养素有关?答:维生素C。118。 维生素C最主要的食物来源是什么? 答:新鲜蔬菜、水果。119。 人体细胞中含量最高的是什么?答:水。120。 X型腿、鸡胸常见于哪种物质的缺乏?答:钙、维生素D。121. 有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏什么营养素?答:维生素B2。122. 少年儿童维生素A缺乏,会影响什么器官的发育?答:眼.123动物肝脏、牛奶 、蛋类中含铁最丰富
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