面条包子教学设计.docx

面条包子教学设计一、教学目标：1. 让学生了解面条包子的制作方法和原料；2. 培养学生的动手能力和团队合作精神；3. 培养学生的安全意识和卫生习惯。二、教学重点和难点：1. 教学重点：让学生掌握面条包子的制作步骤和技巧；2. 教学难点：引导学生进行面团的搅拌和包子的包制。三、教学准备：1. 原料准备：面粉、酵母、水、盐、油、肉馅、蔬菜等；2. 器具准备：面粉筛、搅拌盆、刀、砧板、锅等。四、教学过程：步骤一：引入教师介绍面条包子的起源和受欢迎的原因，激发学生对面条包子的兴趣。步骤二：材料准备学生根据教师提供的原料准备工具和材料，确保工作区的卫生和整洁。教师向学生普及食品安全知识和卫生习惯。步骤三：制作面团1. 学生将面粉通过筛网筛入搅拌盆中，加入适量的水，并搅拌均匀。学生可以根据需要适量加入酵母和盐。2. 过程中，教师指导学生关注面团的触感和湿度，适量加入水或面粉进行调整，直到面团呈现柔软的状态。3. 学生合力揉面，直到面团光滑，再加入适量的油，继续揉搓，让油均匀分布在面团中。步骤四：发酵学生将揉好的面团放入盆中，用湿毛巾盖好，放置在温暖的地方进行发酵。教师可以提醒学生发酵时间需要根据温度来调整，大致为1-2小时。步骤五：制作包子馅料1. 学生可以根据个人口味选择肉馅和蔬菜等作为包子的馅料。2. 学生将肉馅和蔬菜切碎，加入适量的盐、酱油和调料进行调味，搅拌均匀。3. 学生注意将馅料切碎均匀，保证口感和咀嚼感。步骤六：包制面条包子1. 学生将面团取出，揉搓成条状。2. 将揉好的面条切成适当的长度。3. 将面条包入事先准备好的馅料中，用手指捏紧馅料，拢成包子的形状。4. 教师可以示范包子的包制方法，引导学生注意包子的形状和大小的均匀性。步骤七：蒸煮面条包子1. 学生将包好的面条包子摆放在蒸锅中，保持适当的间距。2. 锅中加适量的水，将蒸锅放在火上开始蒸煮。3. 根据包子的大小，蒸煮时间一般为15-20分钟。步骤八：品尝和总结1. 学生等待蒸煮完成后，将面条包子取出放在盘子中。2. 教师组织学生品尝面条包子，并鼓励学生发表自己的感受和评价。3. 教师带领学生总结面条包子制作的步骤和注意事项。五、教学延伸：1. 学生可以尝试用不同的馅料制作面条包子，丰富口味；2. 学生可以自由创造形状和装饰面条包子，展示自己的创意；3. 学生可以与家人或朋友分享自己制作的面条包子，增加亲子或友谊的交流。六、教学评价：1. 观察学生在制作面团和包子的过程中的动手能力和安全意识；2. 听取学生在品尝后的评价和总结；3. 教师针对学生在制作过程中的表现和问题，给予及时的指导和反馈。