湛江食品小作坊禁止生产说课讲解.doc

湛江市食品小作坊禁止生产加工食品目录食品、食品添加剂类别类别编号类别名称禁止食品小作坊加工食品的名称禁止主要理由备注粮食加工品0101小麦粉1.通用（特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他）粮食类属重点监管产品，生产条件要求较高。食品安全风险较高。且本市已有相当数量的获证生产企业生产。传统手工制作的湿米粉（河粉、濑粉等）、汤圆粉（糯米粉）、大米粉不在禁止之列。2.专用面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他0102大米大米（大米、糙米、其他）0103挂面1.普通挂面2.花色挂面0104其他粮食加工品1.谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他2.谷物碾磨加工品玉米碜、玉米粉、燕麦片、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉、其他3.谷物粉类制成品（生湿面制品、生干面制品、其他）食用油、油脂及其制品0201食用植物油食用植物油（菜籽油、大豆油、不符合食品安全标准的土榨花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他）广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。0202食用油脂制品食用油脂制品食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末生产条件要求较高，食品安全风险高。0203食用动物油脂食用动物油脂（猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他）原料不可控，“地沟油”等高食品安全风险存在。调味品0301酱油1.酿造酱油生产条件要求较高，食品安全风险高，且本市已有相当数量的获证生产企业生产。固态调味料其他：辣椒粉、胡椒粉等工艺简单的产品和水产调味料其他:虾酱(汁）、蟛蜞汁等传统工艺产品不在禁止之列。2.配制酱油0302食醋1.酿造食醋2.配制食醋0303味精1.谷氨酸钠（99%味精）2.加盐味精3.增鲜味精0304酱类酿造酱稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他0305调味料1.液体调味料（鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他）2.半固态（酱）调味料花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱（泥）、复合调味酱、其他3.固态调味料鸡精调味料、鸡粉调味料、畜（禽）粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉4.食用调味油（香辛料调味油、复合调味油、其他）5.水产调味料(蚝油、鱼子酱)肉制品0401热加工熟肉制品1.肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）原料来源难以追溯，食品安全风险较高，且本市已有相当数量的获证生产企业生产。酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他）；熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）不在禁止之列。2.油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）2.熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉铺、其他）3.其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他）0402发酵肉制品1.发酵灌制品2.发酵火腿制品0403预制调理肉制品1.冷藏预制调理肉类2.冷冻预制调理肉类0404腌腊肉制品1.肉灌制品2.腊肉制品3.火腿制品4.其他肉制品乳制品0501液体乳1.巴氏杀菌乳广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。2.调制乳3.灭菌乳4.发酵乳0502乳粉1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉4.调制乳粉5.牛初乳粉6.乳清粉0503其他乳制品1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪7.特色乳制品饮料0601瓶（桶）装饮用水1.饮用天然矿泉水生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市已有相当数量的获证生产企业生产。2.包装饮用水（饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水）0602碳酸饮料（汽水）碳酸饮料（汽水）（果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料）0603茶（类）饮料1.原茶汁（茶汤）2.茶浓缩液3.茶饮料4.果汁茶饮料5.奶茶饮料6.复合茶饮料7.混合茶饮料8.其他茶（类）饮料0604果蔬汁类及其饮料1.果蔬汁（浆）原榨果汁（非复原果汁）、果汁（复原果汁）、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他2.浓缩果蔬汁（浆）3.果蔬汁（浆）类饮料（果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他）0605蛋白饮料1.含乳饮料2.植物蛋白饮料3.复合蛋白饮料0606固体饮料1.风味固体饮料2.蛋白固体饮料3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料5.咖啡固体饮料6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料（植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料、其他）0607其他饮料1.咖啡（类）饮料2.植物饮料3.风味饮料4.运动饮料5.营养素饮料6.能量饮料7.电解质饮料8.饮料浓浆9.其他类饮料方便食品0701方便面1.油炸方便面生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市已有相当数量的获证生产企业生产。2.热风干燥方便面3.其他方便面0702其他方便食品1.主食类（方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他）2.冲调类（麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他）0703调味面制品调味面制品饼干0801饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市已有相当数量的获证生产企业生产。罐头0901畜禽水产罐头畜禽水产罐头（火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他）罐头产品需要商业无菌包装，生产设备、场地、生产过程控制等要求高，不适宜小作坊方式生产。广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。0902果蔬罐头1.水果罐头（桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他）2.蔬菜罐头（食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其他）0903其他罐头其他罐头（果仁类罐头、八宝粥罐头、其他）冷冻饮品1001冷冻饮品1.冰淇淋生产条件要求较高，食品安全风险高。食用冰不在禁止之列。2.雪糕3.雪泥4.冰棍5.甜味冰速冻食品1101速冻面米食品1.生制品（速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他）生产条件要求较高，食品安全风险高，非传统工艺食品。2.熟制品（速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他）1102速冻调制食品1.生制品（具体品种明细）2.熟制品（具体品种明细）1103速冻其他食品1.速冻肉制品2.速冻果蔬制品薯类和膨化食品1201膨化食品1.焙烤型生产条件要求较高，食品安全风险高，非传统工艺食品。2.油炸型3.直接挤压型4.花色型1202薯类食品1.干制薯类生产条件要求较高，食品安全风险高，非传统工艺食品。2.冷冻薯类3.薯泥（酱）类4.薯粉类5.其他薯类糖果制品1301糖果1.硬质糖果生产条件要求较高，食品安全风险高。2.奶糖糖果3.夹心糖果4.酥质糖果5.焦香糖果（太妃糖果）6.充气糖果7.凝胶糖果8.胶基糖果9.压片糖果10.流质糖果11.膜片糖果12.花式糖果13.其他糖果1302巧克力及巧克力制品1.巧克力2.巧克力制品1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品1304果冻果冻（果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻）生产条件要求较高，食品安全风险高。茶叶及相关制品1401茶叶1.绿茶（龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他）生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市已有的获证生产企业的生产已能满足市场需求。2.红茶（祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他）3.乌龙茶（铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他）4.白茶（白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他）5.黄茶（蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他）6.黑茶普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他7.花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他）8.袋泡茶（绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他）9.紧压茶普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其他1402边销茶边销茶（花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其他）不属于我市传统工艺食品1403茶制品1.茶粉（绿茶粉、红茶粉、其他）生产条件要求较高，食品安全风险高。2.固态速溶茶（速溶红茶、速溶绿茶、其他）3.茶浓缩液（红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他）4.茶膏（普洱茶膏、黑茶膏、其他）5.调味茶制品（调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他）6.其他茶制品（表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其他）1404调味茶1.加料调味茶（八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他）生产条件要求较高，食品安全风险高。2.加香调味茶（柠檬红茶、草莓绿茶、其他）3.混合调味茶（柠檬枸杞茶、其他）4.袋泡调味茶（玫瑰袋泡红茶、其他）5.紧压调味茶（荷叶茯砖茶、其他）1405代用茶1.叶类代用茶（荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他）生产条件要求较高，食品安全风险高。2.花类代用茶（杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他）3.果实类代用茶（大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其他）4.根茎类代用茶甘草、牛蒡根、人参（人工种植）、其他5.混合类代用茶（荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他）6.袋泡代用茶（荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他）7.紧压代用茶（紧压菊花、其他）酒类1501白酒1.白酒国家产业政策限制，食品安全风险高，且本市已有相当数量的获证生产企业生产。广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。白酒米香型固态法酿造白酒不在禁止之列。2.白酒（液态）3.白酒（原酒）1502葡萄酒及果酒1.葡萄酒（原酒、加工灌装）生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市已有一定数量的获证生产企业生产。2.冰葡萄酒（原酒、加工灌装）3.其他特种葡萄酒（原酒、加工灌装）4.发酵型果酒（原酒、加工灌装）1503啤酒1.熟啤酒2.生啤酒3.鲜啤酒4.特种啤酒1504黄酒黄酒（原酒、加工灌装）1505其他酒1.配制酒（露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他）2.其他蒸馏酒（白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他）3.其他发酵酒清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他1506食用酒精食用酒精蔬菜制品1601酱腌菜酱腌菜(调味榨菜、虾油渍菜)生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市已有一定数量的获证生产企业生产。酱腌菜（腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、盐水渍菜、其他）；自然干制蔬菜不在禁止之列。1602蔬菜干制品1.热风干燥蔬菜2.冷冻干燥蔬菜3.蔬菜脆片4.蔬菜粉及制品1603食用菌制品1.干制食用菌2.腌渍食用菌1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品水果制品1701蜜饯1.蜜饯类容易用腐烂水果和边角料，食品安全风险高，且本市已有一定数量的获证生产企业生产。2.凉果类3.果脯类4.话化类5.果丹（饼）类6.果糕类1702水果制品1.水果干制品（葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其他）2.果酱（苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他）炒货食品及坚果制品1801炒货食品及坚果制品1.烘炒类(炒豌豆)生产设备、场地、生产过程控制等要求高，且本市没有生产豌豆、青豆、琥珀桃仁的传统。炒爪子、炒花生、咸干花生不在禁止之列。2.油炸类（油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他）3.其他类（水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、其他）蛋制品1901蛋制品1.干蛋类（巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、其他）食品安全风险高，容易出现食品添加剂超量、超范围使用，且本市已有一定数量的获证生产企业生产。再制蛋类（皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他）不在禁止之列。2.冰蛋类（巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白、其他）3.其他类（热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱、其他）可可及焙烤咖啡产品2001可可制品可可制品（可可粉、可可脂、可可液块、可可饼块、其他）食品安全风险高，非本地传统工艺食品。2002焙炒咖啡焙炒咖啡（焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他）食糖2101糖1.白砂糖获证生产企业的生产能力已满足市场需求。其他糖手工制作红糖不在禁止之列。2.绵白糖3.赤砂糖4.冰糖（单晶体冰糖、多晶体冰糖）5.方糖6.冰片糖7.红糖8.其他糖（具体品种明细）水产制品2201非即食水产品1.水生动物油脂及制品食品安全风险高，易超范围或超量使用食品添加剂，难监控。如下不在禁止之列：1.干制水产品（虾米、虾皮、干贝、鱼干、鱿鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他）；2.盐渍水产品（盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍鱼、其他）；3.鱼糜制品（鱼丸、虾丸、墨鱼丸、其他）2.其他水产品2202即食水产品1.风味熟制水产品（烤鱼片、鱿鱼丝、熏鱼、鱼松、炸鱼、即食海参、即食鲍鱼、其他）2.生食水产品（醉虾、醉泥螺、醉蚶、蟹酱（糊）、生鱼片、生螺片、海蜇丝、其他）淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品1.淀粉谷类淀粉（大米、玉米、高粱、麦、其他）、豆类淀粉（绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、荸荠、百合、蕨根、其他）食品安全风险高，非传统工艺食品。薯类淀粉（木薯、马铃薯、甘薯、芋头、其他）、淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）不在禁止之列。2.淀粉制品（虾片、其他）2302淀粉糖淀粉糖（葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精、葡萄糖浆、其他）糕点2401热加工糕点1.烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类）食品安全风险高，易超范围或超量使用食品添加剂，且本市已有一定数量的获证生产企业生产。粽子类；发酵面制品（馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他）、非发酵面米制品（窝头、烙饼、其他）不在禁止之列。2.油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其他类）3.蒸煮类糕点(韧糕类年糕)4.炒制类糕点5.其他类油炸面制品（油条、油饼、炸糕、其他）2402冷加工糕点1.熟粉糕点（热调软糕类、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、挤压糕点类、其他类）2.西式装饰蛋糕类3.上糖浆类4.夹心（注心）类5.糕团类6.其他类2403食品馅料食品馅料（月饼馅料、其他）豆制品2501豆制品1.发酵性豆制品腐乳（红腐乳、酱腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、纳豆、豆汁、其他食品安全风险高。非发酵性豆制品（豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他）不在禁止之列。2.其他豆制品（素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他）蜂产品2601蜂蜜蜂蜜食品安全风险高。2602蜂王浆（含蜂王浆冻干品）蜂王浆、蜂王浆冻干品2603蜂花粉蜂花粉2604蜂产品制品蜂产品制品保健食品2701保健食品保健食品产品名称广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。特殊医学用途配方食品2801特殊医学用途配方食品1.全营养配方食品广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。2.特定全营养配方食品（糖尿病全营养配方食品、呼吸系统病全营养配方食品、肾病全营养配方食品、肿瘤全营养配方食品、肝病全营养配方食品、肌肉衰减综合征全营养配方食品，创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品、炎性肠病全营养配方食品、胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品、脂肪酸代谢异常全营养配方食品，肥胖、减脂手术全营养配方食品）2802特殊医学用途婴儿配方食品特殊医学用途婴儿配方食品（无乳糖配方或低乳糖配方、乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方、早产/低出生体重婴儿配方、氨基酸代谢障碍配方、母乳营养补充剂）婴幼儿配方食品2901婴幼儿配方乳粉1.婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。2.较大婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）3.幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）特殊膳食食品3001婴幼儿谷类辅助食品1.婴幼儿谷物辅助食品（婴幼儿米粉、婴幼儿小米米粉、其他）广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品（高蛋白婴幼儿米粉、高蛋白婴幼儿小米米粉、其他）3.婴幼儿生制类谷物辅助食品（婴幼儿面条、婴幼儿颗粒面、其他）4.婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品（婴幼儿饼干、婴幼儿米饼、婴幼儿磨牙棒、其他）3002婴幼儿罐装辅助食品1.泥（糊）状罐装食品（婴幼儿果蔬泥、婴幼儿肉泥、婴幼儿鱼泥、其他）2.颗粒状罐装食品（婴幼儿颗粒果蔬泥、婴幼儿颗粒肉泥、婴幼儿颗粒鱼泥、其他）3.汁类罐装食品（婴幼儿水果汁、婴幼儿蔬菜汁、其他）3003其他特殊膳食食品其他特殊膳食食品（辅助营养补充品、其他）其他食品3101其他食品国家和省规定的禁止生产的其他食品广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十四条第一款规定。食品添加剂3201食品添加剂食品添加剂产品名称（使用GB2760、GB14880或卫生计生委公告规定的食品添加剂名称；标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明；不包括食品用香精和复配食品添加剂）生产设备、场地、生产过程控制等要求高，食品安全风险高。3202食品用香精食品用香精液体、乳化、浆（膏）状、粉末（拌和、胶囊）3203复配食品添加剂复配食品添加剂明细（使用GB 26687规定的名称） 注：禁止食品生产小作坊进行所有食品类别食品的分装。