学校食堂卫生检查记录表.doc

学校食堂卫生检查记录表时间：年月日 检查内容检查情况是否整改备注餐厅及环境卫生1. 门前卫生区域(含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理2. 剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾3. 售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净4. 收餐台四面及地面是否清理干净,收费摆放整齐5. 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置6. 厕所、洗手池等是否干净7. 上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网厨房卫生8. 灶台、案板等灶具是否保持干净9. 加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁10. 地面、墙壁、玻璃是否清洁11. 厨房内废弃物是否及时倒掉12. 垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内13. 防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用14. 存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具15. 蔬菜是否清洗干净并上架存放从业人员个人卫生16. 上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套17. 上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯食品采购存储18. 食品库房是否脏乱,食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放19. 剩余食品是否采取冷冻等措施,是否有变质变味食品20. 食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录21. 各种台账（出入库）填写是否及时消毒措施22. 餐具是否认真清洗、是否消毒,有无消毒记录23. 消毒房是否整洁食品留样24. 是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录其他问题检查人员（签名）：食堂主管人员（签名）：