学校食堂食品安全工作检查表.doc

学校食堂食品安全工作检查表
学校名称：
检查
项目
检查内容
检查结果
食品
安全
管理

有健全的学校食品安全管理组织机构.

有食品卫生安全应急预案。

有专职食品安全管理人员.明确各岗位、环节从业人员的责任.

开展经常性检查。

许可证在有效期。未超出许可经营范围。

环境卫生
定期清洁,环境保持良好。

有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内.

健康
管理
培训
建立了从业人员健康管理档案。

从业人员取得体检合格证上岗。

开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识.

索证
索票
制度
食堂采购食品及原料、添加剂等有验收和进货台账。

禁止使用来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品.

食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度.

原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。

清洗
消毒
配备了有效消毒设施。消毒池与其他水池未混用。

餐饮具消毒符合相关要求。设立专用餐具保洁设施(柜）。

食品
加工
制作

没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。

生熟食品未存在交叉污染。

加工制作的食品能够做到烧熟煮透。

按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。

存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热。

水质符合卫生要求（标准）。

食品
添加剂
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求