糖水铺子教案设计.doc

【糖水铺子教案设计】一、教学目标1. 知识目标：了解传统糖水的种类及制作方法，掌握主要的工具用具和基本的操作技巧。2. 能力目标：培养学生的观察能力、动手能力及创新能力，提高他们的烹饪技能和实际动手操作能力。3. 情感目标：学校作为社会生活的良好体验场所，教育应该注重培养学生的情感,培养学生的创造性思维，激发学生的学习兴趣和学习动力。二、教学重点1. 传统糖水的制作方法。2. 确定原材料的质量标准，掌握使用工具用具及操作技巧。三、教学难点1. 开发学生的手工创新思维，培养学生创造性思维。2. 如何将传统的技艺传承下去，使之得到发扬光大。四、教学步骤本课程采取实践授课方式，让学生亲手制作传统糖水，感受中华美食的魅力。1. 线下学习一：时令水果冷冻糖水材料：时令水果（苹果、梨、柚子、橘子等），水，白糖，糯米粉。1）水果去皮、去籽，切成块，放入糖水中用小火煮。2）煮熟水糯米粉成稠糊。3）将步骤1当中的糖水倒入稠糊中，搅拌均匀。4）将糖水糊倒入模型中，糖水入模型的高度不能太深。5）放入冰箱等待冷却后出模即可。2. 线下学习二：红豆汤圆材料：糯米粉，红豆，姜片，白糖。1）红豆提前泡发，加水和洗净的姜片一起煮成糊状。2）将糯米粉加入小量水中，揉成米团。3）将米团揉成小圆球，中间塞入糯米糰。4）将汤圆加入沸水中煮至浮起即可。3. 线上学习一：防疫糖水材料：芋头、金橘、糖水1）将芋头洗净削皮后，切成小块备用。2）将金橘洗净，用刀切取果肉备用。3）将水加入锅中加热，加入糖搅拌均匀，加入芋头煮熟。4）将汤加热至沸腾加入金橘煮开，放入冷水中泡2至3分钟即可。5）将芋头放入杯中，加入金橘糖水即可。4. 线上学习二：牛奶糖水材料：鲜牛奶，优质白糖。1）将牛奶加入锅中，加入适量水和白糖。2）将锅加热，用小火煮至开锅后，将火调至最小，继续煮熟。3）放入冰箱冷却后即可食用。五、教学评价及总结教学评价主要从三个方面考虑：学生制作效果、动手能力及创新思维能力。本次教学中关注重点是培养学生的创造性思维，通过传统技艺的传承和手工制作的实践，从而使学生更好地了解传统文化知识，掌握做菜的方法和技巧，培养学生的烹饪能力和创新能力，提高他们的实际操作能力和动手能力。这堂课让学生充分领略到了中华美食的魅力，它既是文化的载体，又是我们民族精神的象征，它集中了历史、地域、环境与人文等多个层面要素，给我们人类提供了一套优秀的食品品味标准和口感观念。通过这次教育，学生发现了自己的创造性思维，并实现了自己的实践价值，更加懂得了保护和传承传统文化的重要性，增长了自己的自信心和爱国情操。第 5 页 共 5 页