-餐饮实训中心建设方案.doc

江苏信息职业技术学院
实验实训建设项目申报
论证报告
项目名称 餐饮实训中心
申请系部： 外国语言文学系
项目负责人: 程燕
申报时间： 2011年4月20日
一、项目申请概况
项目名称
餐饮实训中心
类别
改建
建设开始时间
2011年6月
建设完成时间
2011年10月
项目负责人
程燕
职务/职称
讲师
使用管理负责人（建议)
程燕
职务/职称
讲师
依托专业及课程
旅游管理专业酒店服务管理方向（中餐服务管理、西餐服务管理、酒水服务、调酒服务、餐饮技能实训）

预期完成教学
任务情况
共享课程
门数
实验实训
项目数
学年承担教学时数
学年承担学生实验实训人数
对外服务
时数
科研
时数
3
2
190
160

30
拟达到的建设目标
规模
旅游管理专业《餐饮实务》课程教学授课及实践训练基地,规模在150平方左右，能够达到理实一体化教学实施,能够现场多媒体教学，录播教学过程。
水平
核心功能：《餐饮实务》课程教学改革、实践拓展实施,国家餐饮中级考工考试；
支持功能：将餐饮技能及餐饮服务流程进行教学实施,学生训练；
扩展功能:开展餐饮技能竞赛、会议服务、招待服务.
其他
结合学院课程教学改革方针，旅游管理专业核心课程《餐饮实务》基本教学基地
现
有
基
础
条
件
座落位置
1号教学楼
用房面积(m2）
70平米
已有仪器设备名称
已有仪器设备型号
台套数
已有设备仪器总值
(万元）
中餐餐桌椅

6
3000.00
西餐餐桌椅

6
1500。00

二、可行性论证项目
序号
名 称
规格型号
数量
参考单价
（万元）
金额
（万元）
备注
1
计算机
Intel/英特尔，内存4G，硬盘500G， 显示器19.0寸， 集成Intel GMA X3100,独立显卡，DVD刻录
3
0。5
1.5

2
投影机
1024×768、3000ANSI

3
0.4
1。2

3
立式空调
美的 3匹
3台
0.48
1.44

4
中央控制系统
外部媒体集中控制、切换
1
0。35
0。35

5
电源部分

0.1

6
网络部分

0.1

合计金额 （万元) ：
4.59
用房建设及改造计划（新建项目填写）
实际需配用房
（使用面积)
80平米
配房方案
教学楼1号楼
5楼
建设进度安排
开工时间
竣工时间
交付时间
预算经费（万元)

2011年5月
2011年10月
2011年11月
总投资估算及经费来源 单位： 万元

仪器设备费
用房建设费
建设施工费
正常运行费
其它
合计
投资估算
4。59
0．6
3

8。19
经费来源
预算经费
备注:

1、项目建设的理由
1、课程教学之最基本需求
《餐饮》教学需要采用理实一体化教学方法,注重学生操作技能.但目前的实训条件不能满足课程教学基本需求，设备设施简陋、落后，无法达到预定教学效果，操作空间无法保证学生正常操作练习。在教学过程中无法保证理实结合,实践理论教学无法在操作室同步进行，同时学生操作练习由于缺乏必备设施,练习效果较差.
2、学生专业证书考证之最基本需求
旅游管理专业的学生在学习《餐饮》课程后要参加劳动局的专业技能考核，获得餐饮中级工的资格,因此在具体授课教学必须完全按照参考工要求进行强化练习和操作,专业证书也是学生毕业条件的其中一项基本条件。但是目前的实训操作条件基础设置根本无法保证基本教学，学生的技能考核也因操作条件的问题受到影响，实训室的问题也受到劳动局专家评委的指责，因此建设餐饮实训中心是急之又急.
3、调研之基本结论
通过对校企合作单位华美达酒店、雷迪森酒店、喜来登等酒店的调研，酒店对于餐饮岗位的用人需求非常旺盛,用人要求和用工量要求非常严格.从该专业实习生和毕业生的用人需求调查来看,学生对于《餐饮》教学的要求和标准也高。因此在餐饮实训中心的建设上，必须加以重点扶持和帮助，优先考虑建设。
4、专业建设要求
从03级到08级旅游管理专业学生实习和就业情况，80%的学生在餐饮部门岗位工作，因此《餐饮》课程为旅游管理专业的核心课程。基于本专业强大的实践性和生产性的特点，在重点课程的教学改革方面将逐步摈弃原先的理论式教学，采用项目式、情景式教学、案例式教学等依托于职业环境的新型授课模式.既可做到工学交替又可兼顾生产经营,在真实的环境中发挥学生的能动性所产生的学习效果势必优于传统的理论讲授；对提高教师能力和也能起到相当的作用。
5、有效提升学生就业能力
通过实际的技能操作，使学生从零基础到熟练掌握各项餐饮技能,以及餐饮服务流程，从思想意识到身心投入,逐步适应和融入行业环境，力争在校期间已具备相应的业务能力和职业思维能力，发掘潜力弥补自身之不足,方能整体提升学生的社会竞争力和就业能力。
6、工学结合之要求
在岗位实习和毕业实习情况来看，在餐饮部门岗位工作的学生占80％以上,建设餐饮实训中心，能够保证学生实习和就业质量，是工学结合教学之基本要求。
2、项目建设效益分析
（1）教学效益
旅游管理专业核心课程《餐饮实务》在专业建设中占有极高地位,从实习就业的情况来看，八成的学生在餐饮部门岗位进行工作，因此对该课程的必要教学投资成为建设该专业核心竞争力的重中之重。
餐饮实训中心能够满足师资培训和产教结合的需要，通过在基地完成实际课题和生产实践，可迅速提高师资队伍的总体实践能力,也为他们参与企业实践，进一步提升业务水平奠定了基础.教师们会将切身感受的实际需求，化为改革的自觉行动。
(2）美化系部形象
餐饮实训中心的建设,能够成为系部的“窗口",同时该餐饮实训中心的建设完成，能够承接学院重大会议和接待的服务工作,能够成为系部亮化形象工程项目之一，在提高系部知名度,提高学生对外服务能力建设上面能够带来较大社会综合效益。
（3）对外服务
餐饮实训中心能够提供学院的基本接待、会议服务工作，能够满足为学院服务的要求,在必要的条件下,还能成为学院部门的聚会和座谈会的提供场所。
该餐饮实训中心能够依托学院的企业服务平台，建立为旅游专业学生、旅游从业人员再就业和旅游业人才流动服务的平台。同时积极参与企业员工素质提升工程，参与职业资格证考前辅导、参与餐饮服务与管理的教学探索,使专业能更好地服务于本地区餐饮行业的发展.

3、项目建设可行性论证结论
旅游管理管理专业群以培养德、智、体全面发展的高技能人才为目标，突出“语言能力+专业知识+综合技能”的复合型外语人才培养特色.在办学中充分发挥区域优势,广泛开展校企合作,通过校内外实习就业基地建设，推进理论与实践一体化教学改革。外语系旅游航空教研室拥有一支结构合理，思想政治素质好,业务能力强，教育教学水平一流，教科研能力较强，专兼结合的优秀教学团队.
餐饮实训建设项目是本着教学“必需、必要、基本”的原则进行申请，目前的《餐饮实务》教学条件还不能满足基本教学，未得到相关方面的重视和理解，造成教学效果和教学改革成效不明显。
从旅游管理专业实习就业情况分析，80% 以上的学生在餐饮部门工作，在餐饮实训中心上的投资收益值从经济学角度来分析，非常高，值得投资。
本项目符合国家和地方政策导向，适应无锡及周边地区经济发展的需要，区域特色明显，可行性强。项目成功实施将使我系旅游管理专业教学试验设备得到良好的充实，可改善教学实验和实习场地，有助于更加积极探索改革人才培养模式和创新办学理念，进一步提高教学质量，促进专业建设，更好地为无锡及长三角地区培养和输送高素质的专业人才。
在实训基地的建设过程中,积极吸收企业共同参与基地建设。企业接纳基地教师以工程实践、短期培训、技术服务、调研等多种形式参与实践活动。
严格按建设进度使用经费，采用经费专款专用制度，经费的使用管理严格按学校的财务制度。本着实用、节约的原则制定建设项目所需费用计划表，按项目建设进度表使用。
主持人(签字）：
年 月 日
系部
意见
负责人（签字）：
年 月 日
三、审核审批意见
专家组论证结论
专家组组长（签字)：
年 月 日
专
家
组
主
要
成
员
签名
职务(职称)
工作单位

教学与科研处
审批意见
单位（盖章）
负责人（签字):
年 月 日
资产设备处
审批意见
单位（盖章）
负责人(签字)：
年 月 日
后勤管理处
审批意见
单位（盖章）
负责人（签字）:
年 月 日
院领导
审批意见
院领导（签字）:
年 月 日

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