七年级生物膳食指南与食品安全.doc

第4单元 第9章 人的食物来自环境
第三节 膳食指南与食品安全
一、教学目标:
知识性目标：
说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。
技能目标：
设计一份营养合理的食谱。（重点）
情感目标：
关注食品安全。（重点、难点）
二、教学准备：
1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号(产品标准号）.
2、教师准备：营养合理的“一日食谱"的课件，与学生进行互动.
3、FLASH：关注食品的安全,尝试识别过期的食品。
三、教学过程：
教学内容
教师活动
学生活动
导入新课
［出示］：营养问题的图片—-肥胖症(营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。
[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗?
［引言］:那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么?什么样的食品才安全?让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全.
说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。

教学内容
教师活动
学生活动
均衡膳食
我国的膳食指南

[出示]：各种佳肴的图片。
［提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗?
[复习提问]:能说说这些食品富含哪些营养成分吗?这些营养成分的主要作用是什么?
[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此,合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
[提问］:你们认为在青少年时期,每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？
［小结］：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。
青少年正处于旺盛的生长发育期,应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维,以保证身体的正常生长发育.
[讲述］：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养,促进健康。
[阅读］：《中国居民膳食指南》的八条建议。
［出示]：中国居民平衡膳食“金字塔”。
［提问]：除了合理均衡的膳食以外,养成良好的饮
积极发言，给食品分类：谷类;蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类.
回忆旧知识,说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。
一致认为糖类、蛋白质最重要。
阅读课本上的8条建议,对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。
了解五大类食物的需求量.
教学内容
教师活动
学生活动
设计：营养合理的“一日食谱”
食品安全
食习惯也非常重要。
[讨论］:合理的饮食习惯。
[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40％，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。
［设计］:如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱".要求:针对青少年生长发育的特点,.
[小组交流］：略。
[课件互动］:请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来.全班同学评判。
［小知识］:
（1）中学生营养配餐举例.
(2）一个中学生一天应摄入的食物量。
(3）健康的第一大基石-—合理膳食一、二、三、四、五。
（4)红、黄、绿、白、黑.
［提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？
［提问］:你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？
［讲述]:俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全,是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。
同座位讨论,全班交流总结：(1)一日三餐,按时进食.“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
（2)不偏食,不挑食。
（3）不暴饮暴食。
以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱"，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称.
三个小组进行展示，全班投票，选出最佳设计方案。
饶有兴趣地阅读，并不时对照自己的饮食,了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用.
基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。
不少同学摇头。
教学内容
教师活动
学生活动
调查：食品安全
[自学］:《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条.
[讨论］：1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
［补充］：不食霉变和已过保质期的食品,不滥用维生素和微量元素强化食品。
[阅读］:课外读——新型食品中的安全问题.
［调查］：食品安全。
指导：4—6人一组,设计调查表,调查南京市场上正在出售的食品的安全性。
调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。
讨论：本地食品是否安全.

热烈讨论，全班交流.
（1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、
保质期、配方、使用方法.
(2)看生产日期和保质期。
（3)有无光泽,有无异味，有无食品检疫合格印章。
自由组合，课堂上设计调查表，课后实施调查。