现代实用社交礼仪-餐桌礼仪..doc

00大学经济管理学院00级经济学专业学科论文
现代实用社交礼仪
餐桌礼仪
院(系）:经济管理学院 专业:经济学 学号:000 姓名：000
摘 要 ：主人折柬相邀，临时迎客于门外。…以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。…现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理。餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示.
一、古代宴饮礼仪与现代餐桌礼仪
中国传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时,互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点.客齐后,引客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐，上茶,直到辞别。
这种传统的宴饮礼仪在社交中依然有部分程序保留至今。
餐桌礼仪是日常生活中必不可少的一种生活习惯。节假日时常会有亲朋好友互相串门，互赠礼品、聚餐叙旧。我就平日的所见谈谈自己的一些感想。亲友聚餐的时候，父母都会先提前几天打电话告知友人具体聚餐的时间及地点，邀约之后，母亲有时会准备一些礼品在聚会时赠送给亲朋以联络感情。聚餐当天,父母的房间通常不如平时的整洁，着装完毕后，我们会提前半小时左右到餐厅等候。这段距聚餐开始的时间,父母会先同已到的友人聊聊家常，或是有求于人时先套套近乎，以便所求之事可以顺利进行（这个时候通常是最无聊的,庆幸父母有两个小孩,我有姐姐可以陪着一起发呆…)。到了聚餐的时间，长辈会就如何入座探讨一阵，等父母就坐之后，我就挨着父母身边坐下.就餐前，长辈会先举杯敬酒，也可以以茶或饮料代酒.一轮之后，由身份最高的长辈先动筷，就餐开始。就餐期间，在座的晚辈都要依次向长辈敬酒,以示尊重。就餐后，通常父母都会先寒暄几句，等长辈先离座再起身相送。基本上都是送至餐厅门口，看着长辈上车离开后，再于同辈的友人闲聊一阵，相约下次再聚。为了了解现代餐桌礼仪的具体内容,并使本文看起来有些深度,我上网查阅了些相关资料，现整理并栽入如下。
二、现代餐桌礼仪概述
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，入座时要从椅子左边进入。斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。进餐时，先请客人、长者动筷.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把距离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前.吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍，可放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。最后离席时，必须向主人表示感谢，或者此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流.
饮酒也是宴饮中不可缺少的一部分。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托、扶杯底，面带微笑，目视自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
三、现代餐桌礼仪:入座图示
在中国古代的宴饮礼仪中,宾客入座时是已左为上的；而在现代餐桌礼仪中,宾客入座时是以右为尊的（现代中餐宴饮礼仪是参考国外礼仪的，因此，按照国际惯例应以右为尊。）。
客人：1，2，3，4，5 主人：A， B， C, D， E
图1
（按照国际惯例以右为尊)
餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。现代餐桌礼仪若能遵循以下几点，相信定能达到事半功倍的效果：
1、众欢同乐，切忌私语 ;2、瞄准宾主,把握大局 ;3、语言得当，诙谐幽默 ；4、劝酒适度，切莫强求 ；5、敬酒有序，主次分明 ；6、察言观色，了解人心 ；7、锋芒渐射，稳坐泰山 .
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