客房服务与管理《客房部概述》一体化教案.doc

一 体 化 教 案
课 程
客房服务与管理
授课教师
范珊珊
授课场地
酒店一体化教室
课 时 数

授课时间

授课日期

授课班级

课 题
模块一:客房基础概述
任务一：客房部概述
教学目标
知识目标：了解客房部在酒店中的地位和作用
能力目标：掌握客房部的主要任务是什么
德育目标：让学生认识客房部,激发对客房这门课产生兴趣
重点难点
u 客房部在酒店中的地位和作用
u 客房部的主要任务
任务设计
根据老师的要求分组设计自己团队创建的酒店
教学过程
1. 入学安全教育(15分钟）
2. 头脑风暴(5分钟）
提问：你认为酒店客房部的工作是什么？客房部为客人可以提供什么？
3. 情景导入（15分钟)
世界最豪华酒店-——迪拜帆船酒店的简介
4. 讲解理论知识（20分钟）
详见板书设计内容
5. 布置课堂任务，要求每组学生设计自己团队创建的酒店（20分钟）
6. 老师巡回指导，发现、解决问题。
7. 老师对于学生任务完成情况进行点评、总结.（10分钟）
u 酒店的创意
u 团队任务是否合作完成
8. 指导学生进行清洁整理工作、教学用品归回原处。(5分钟）
“搞卫生”、“铺床单”、“洗马桶”
板书设计
一、 客房部的概念
客房部，又称房务部或管家部，是饭店的基本设施和主体部分,是宾客住宿和休息的场所。
二、客房部在酒店中的地位和作用
1、饭店主体
2、收入主要来源
3、档次与服务质量的重要标志
4、对饭店运转影响巨大
三、客房部的主要任务
1、搞好饭店清洁卫生,为客人提供舒适的环境。
2、 做好客房的接待服务,保障客人的安宁环境。
3、 降低客房费用，建设“绿色客房”.
4、 协调与其他部门的关系，确保客房的正常运转。
5、 配合前厅部销售，提高客房利用率。
情景设计
案例导入:教材P1
请思考：
伯瓷酒店可以给客人提供哪些服务？
酒店的服务宗旨是什么?

教学方法和手段
讲授法、头脑风暴法、任务驱动、现场参观、行动向导。
拓展练习

教学评价
1. 学生课堂表现（纪律、回答问题、课堂互动情况）
2. 设计的酒店是否新颖，是否体现出团队精神
3. 课后学生工位的清洁整理。
教学反思