慢摇吧经营方案.doc

慢摇吧经营方案  
2010-04—12 17:23:51｜  分类： 工作｜字号 订阅

一、慢摇吧的概念
前些年，在国内一些经济发达地区,（如北京、上海、广州等地）的中高收入阶层,因渐渐不太喜欢过于喧闹的迪吧,而过于清静的传统酒吧又不能让他们发泄工作、生活中的压抑；于是，介于迪吧和清吧之间的慢摇模式便出现了。慢摇吧又较为舒缓,更重要的是：它讲究的是一种“暖味”的情调和CLUB式的交流方式。慢摇吧的三大要素 ：
格调装饰与暧昧环境
品牌酒水与开放吧女
适度放纵与时尚音乐
二、演出
演出阵容突出在以下方面：
第一点：前档期
E0卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容，此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分，起到呈前期后的主要作用,是整个现场前期的主要突出色彩，配备阵容为歌手、MC调情＆＃92;DJ叫麦。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。
第二点：中后档期
  中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下，DS的带动性、互动性、对遇PARTY 现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容，由于现场场地的限制，常规性的走秀等类型节目会在本场得到一定的限制，那么就要改变节目制作的常规性,把焦点从舞台效应转变为周遍效应，起到以面聚点的做用,那么在演出阵容方面对与节目的把握上，要减少焦点舞台演出，在互动上、秀场上做到准确的挑拣,才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。
三、运营模式
运营模式上除了定位于慢摇以外，在慢摇种类上我们取决以PARTY定场面,以小演义辅助PARTY点缀上做出决断.音乐风格与PARTY 主题、（此项在成本的控制与PARTY主题的选择上对成本控制有所要求）现场布景与特色形成,以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场(无舞台、空间小无形当中限制了做慢摇求档次与品位的弱点）缺陷。提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。形成本身的独特运营模式的表现.
1、非常规模式
公关顾客销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成，那么在公关取决上,对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系，在操作手法上,即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出公关的点缀做用.现场还可增加鲜花、公仔的收买、外烟的现场兜售来提高现场游动焦点与本场服务档次。
2、买点塑造
PARTY靓点流程塑造介与以上的经营模式的组合，在日常运营当中，对与PARTY所表现关键性可见要求性的根本，那么在这些PARTY 所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点，因为这是本场本身靓点，（夜场经营上“一个靓点吃一生”这句话就体现与此),要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。它的塑造将是本场生存的关键性所在。
3、靓点促进买点的发展性
只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。除了本身的现场硬件设置不可改变的因素所形成的一面,那么慢摇模式是另外一面。这两点并不能决定本大厅的靓点的形成，此两点加上PARTY主题形成了本身的一个特大的买点。它决定了本场经营状况的好坏。
4、内部靓点助推点
能把现场的场地局限的弱点转换成一个通过各项软的包装以后形成的一个买点，这是决定性的一面，但是靓点的形成往往不全部由这些组成，它存在与一个助推点，这些助推点不在现场的可视与可见的形式上，而是体现在衔接上，前场后场的衔接、PARTY与主题的衔接、消费形式的定制改变、服务人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。每个点衔接到位才是一条漂亮的线。起到推波助澜的根本效应。
四、管理方式
1、管理架构
采取一元化垂直管理机制,一个部门一个负责人，不能夸部      门授权、不能夸部门管理,本部门事务责任承包制,这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈,避免推卸责任、夸权管理、把整体现场环环捆绑，才能详细的了解与处理相关问题.
2、人员培训
 培训人员是很关键的一个步骤，从军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧，这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程，管理不是仙、神，没有一个好的现场、和接受过培训的人员，前期奠定不了好的基础与氛围，后期无疑是一块坏瘤，只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。
3、销售业务管理
销售管理的手段：会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系，此体系为责任底薪与提成和本职务为一体的捆绑式激励人员机制，从而创造良好的促销体制与架构.
销售管理的根本：销售管理的根本是设计合适的销售筐架,在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位,但是这里所说的不是主要表现的这些，而是培训,受过良好培训的士兵可以以一抵十,根据不同的部门会量身裁体的为场内服务人员销售技能与促销技巧。后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程.但是前期的培训是很重要的,前期培训的好坏会直接会影响的后期的服务与管理。
4、业务管理
 演员的业务除了去审核演员的能力以外，在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与PARTY 的制作上是一整套的流水线，甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上,外行看热闹、内行看门道，虽然很多东西顾客是看不到这些东西的，但是顾客会看到和感受到你的PARTY制作的衔接，与演员演出的节奏和现场的气氛，这些也是影响顾客的一个不可见的因素.他们的组合与排场是具有一定的非规律性，不同情况的调动能表现不同的 视听效果。
5、现场调整管理
1）、顾客上客的安排
顾客的上档的档期不同,同样在现场的气氛上，人员的 促      销山个会有一定程度的限制，所以在顾客的上客期与稳定期同样的 需要即使的进行调整，以配合场内焦点区与边围区的人流转换。
2）、PARTY内容的调整
 PARTY在制作上虽然主题思路会清晰，但是往往会出现海报透视火热、现场低调排场现象,这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处，此项在于把握,即使的补充时间与人员，营造场景。
3、演员演出的调整
   演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的调整，一点存在于演出时间与场地的不同调整，一个存在与PARTY配合与本场的演出是上。演出人员要定期不定期的更换,增加新鲜感，以免顾客出现乏味的感觉。
五、市场定位篇
1、模式定位
模式的定位在于市场的考察需要与引领，市场需要什么样的消费场所，我们才能做什么样的模式，市场不接受的与不存在的方面，我们去引导他的模式前沿。此点的定位要从音乐风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色，这些基本的组成会在以下几点上突出出来.
2、人群定位
消费人群的限制，直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体，我们先期决定的群体是在25岁—-——45岁的顾客消费群体，那么针对他们要在PARTY的设计上、音乐的风格上、服务的内容上、节奏的速度上等去主动的迎合消费者，有我们设计出来适合他们的消费定位，等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理.
3、发展定位
娱乐事业是一个可持续发展的,近10年来有着完好发展空间的事业领域,那么拿本卖场来讲，是一个奠定的基础点，目前想要奠定下良好的根基，需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个基础，这些对于将来的人员输出、展店发展同样是一个未雨绸缪的前期跟基.但是对外的形象同样是一个很好的宣传,企业的宣传做好的广告是口碑,树立良好的口碑需要一系列的包装，现在本买场连最基本的企业LOGO、标准色与标准字都没有，那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的发展，为了将来，现在我们就要定位好自身的价值,这些都是根本.
4、销售定位
销售的定位要根据我们选择的人群上，更加细致的去把这些顾客从消费档次、消费规律上去设定他们的一系列服务，包括不同的卡针对不同的人群、酒水消费的划分、拓展客源的划分、这些都是从细节方面给于我们已经介定的人群更细节的 因以上几点进行准确的设计与划分，才能保证销售业绩的平稳。
A:基本销售
销售管理除分为基本销售与责任销售两大部分外,还有一个其它销售。
基本销售为散座卡座位置的销售区域,这些销售有基本服务人员完成销售，为加强促销手段会给服务人员根据成本的不同给予一定程度的提成。由此为动力促使服务人员对本身所负责的区域进行合适促销。 酒吧在线
B：公关销售
公关的销售体系主要体现在责任销售上，责任销售蕴涵“O”吧的吧妹与顾客客户经理这两块，顾客经理的 责任销售为分散责任销售 管理,即有基本的业绩责任底薪加一定额度的提成。“O”吧人员则是集中责任管理， 局限与本岗位经过考察的销售量，同时附加提成给与激励。
C：会员销售
卖场的发展主要在与会员的发展,80％的收入来自与20％的会员来稳定业绩。存在与两点，一点为隐性的销售、一点为显性的销售，隐性销售为会员卡的酒水卡与储值卡的销售业务、此两项为长期销售稳定顾客，同样是 快速回收成本回笼资金的一个办法.显性的销售只要体现在其他卡种会员的直线优惠销售上，是直线销售，比较透明、可见性比较高。
D：其它销售
其它销售则是为日常花项、鲜花、外烟等的销售定位方面，同样是以上的责任家提成的管理办法。
六、经营亮点提炼
1、时尚、前沿的音乐元素
慢摇吧的灵魂是现场DJ、歌手的表现,故此,我们要强力包装我们的主打骑士、歌手、DS，用DJ、歌手的前卫形象宣传带动音乐路线的走向.用前沿、时尚的音乐元素影响客人、带动客人的玩吧热情.注重音乐风格的多样化、风格化，注重现场气氛的释放,以HIP—HOP 、R&B 音乐为主 ,给客人带来的是一种心理上的开怀与共鸣；
2、美女如云
①、澄场
不断以更优惠的条件吸引周边地区的靓女来酒吧澄场，澄场靓女（吧女)一定要走高档路线（关键词：高档吧女）,包括对身高、形象、服饰搭配的控制,用该项服务提高酒吧自身的档次,也就侧面地提高了客户的档次。
澄场靓女(吧女)优惠措施：80—100元/天，每天工作7小时（晚19：00—凌晨2：00)，酒吧免费提供特制鸡尾酒一杯或特制饮料；
②、DS、服务员
相同于澄场靓女的形象概念,要求不管DS还是接待,都要求从服装到言行举止的档次.DS就隐藏于客人中间互动，到表演时间，就自行从客人中间到领舞台表演，给客人一种“来玩的靓女上台跳舞"的错觉。服务员一样穿着时尚、前卫，穿插于客人之间互动。
③、来玩的女客人
为更好的达到吸引目标客户的目的,对来酒吧消费的女客进行的一项优惠活动。
优惠措施：作为宣传和促销的一项措施，酒吧可发行“丽人优惠卡"，凭卡可赠送特制鸡尾酒一杯。该项措施由酒吧总监视情况发放。
3、时尚生活的概念
通过对广告方法的整合，把我们引领时尚生活的理念传达给客人.同时，做到对场内品位生活元素的装点效果，达到吸引具有小资生活情调人士的追捧；例如:各种时尚书刊的摆放、前沿服装展示、极限运动的宣传等，让客人能充分体会到时尚情调的氛围。
4、暧昧、自由、舒展的酒吧氛围
通过对灯光、音效、装饰品等物品、色彩的巧妙搭配,使酒吧充满暧昧、无拘无束、梦幻迷离的感觉。让客人置身酒吧任何角落都能感受到倍受关注的自由享受；
七、气氛营造方法
1、宣传部分：
①、专场洋酒超薄广告灯箱及酒柜展示，以提高酒吧档次;
②、强力宣传酒吧DJ骑士、歌手、DS，创造一个时尚个性的空间；
③、利用好各种媒体的力量做好酒吧的形象宣传工作；例如：《南方都市报》、《东莞时尚》杂志彩页及软文广告等，把时尚杂志作为公司宣传的工具摆放、张贴，以达到我们宣传前卫时尚形象的目的；
④、利用酒吧墙壁空闲空间，做出酒吧文化墙的宣传工作.文化墙要求色泽时尚，设计前卫，用词现代等感觉。
2、氛围部分
①、试业初期，充分利用好人气营销方法，把酒吧做成夜夜爆棚的场景，造成生意火爆的气氛.利用这种炒作的效果做好宣传；
②、独立的酒吧形象广告无处不在，让客人感受到酒吧LOGO形象无所不在,植根于客人脑海之中;
③、做好洋酒宣传，让客人感受到洋酒的魅力，洋酒的档次，包括澄场靓女用洋酒作引诱以引导客人的消费观念；
④、各层面工作人员利用好暗示性的语言、动作技巧、服务技巧达到诱惑客人的目的。让客人在我们暗示的作用下，找到放松自己的理由；
总之，在慢摇吧经营的宣传工作中,融合以下几点：
1、造悬念:吸引客人；
2、树观念：引导消费;
3、  建模式
①     DS、歌手与DJ的配合，
②      澄场靓女、调酒师、接待人员的各时段的站位、走向、应酬方法等都要具体量化.
③  DJ分时间段的音乐控制，歌手歌曲路线的控制量化标准;

八、广告部分
1、明星效应
充分利用好明星效应提高酒吧知名度、美誉度；可分时段邀请知名影星、歌星、体育明星来酒吧客串，以提升酒吧品牌号召力；
2、交通电台
利用无线广播电台的广告效果，针对目标客户—--有车一族,展开广告攻势,包括东莞交通音乐频道、广州交通频道、深圳交通频道；
3、DM宣传单
设计一系列时尚、美观的POP宣传单，一改以前单页的传统模式，采用其它造型，或折页、或抽拉式、让客人喜欢、接受并乐与保存。
4、短信、彩信
有目的的发送短信及彩信;彩信可自己根据宣传目的设计制作.
5、出租车广告
设计出适合出租车张贴的写真广告。
6、网站推广
建立酒吧的专业网站，并强化网站功能,使之成为酒吧与客人、客人与客人之间沟通的桥梁。并及时发布酒吧最新信息，娱乐行业最新信息。使我们的网站成为长安娱乐业最前卫的专业酒吧网站。
7、内部刊物（免费赠阅画册)
设计精美、前卫的免费宣传画册，把酒吧及KTV时尚的思想传递给消费者。让客人对酒吧有更充分的了解.
九、结束语
酒吧的经营是一种文化，而酒水和其它附属的设施设备，只是衬托酒吧文化的垫脚石。酒吧想长久的发展下去，就要知道客人真正想要什么，还知道我们能给客人什么。然后,先给客人想要的，客人才会给我们想要的。只要做到了与市场的接轨,不脱离市场，我们一定会成功!