小学工会“厨艺展示”活动方案.doc

占泽中心小学工会“厨艺展示”活动方案
“快乐工作，健康生活”是现代人的生活理念，为进一步传播安全科学健康的生活观，丰富教职工的业余文化生活,我校工会将组织举办教职工“厨艺展示”活动，现将有关事项通知如下：
一、 活动时间:
2016年教师节前后（9月8日-9月20日)。
二、活动主题：
比拼厨艺精粹，展示教师风采，增强同事之间的凝聚力。
三、活动目的：
通过举办此次“厨艺展示”活动,给广大教职工提供一个展现自我的平台，丰富教职工的业余生活,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。
四、 活动作品：
冷菜、烧菜、甜点、水果拼盘等（含面食、特色小吃等）
五、 活动方式：
1、以工会小组为单位，每位公立的教职工（含占泽中心幼儿园）都可以展示自己的拿手绝活，单独或联合制作一份精致小菜,由全体教职工品偿,评分，评出最佳本工会小组“小厨神”；
2、原料、食材的采办:由自工会小组自行根据厨艺展示所需食材，到有质量保证的超市购买，所需费用由中心校工会承担，每份小菜的食材费用控制在30元以内；
3、各工会小组要切实组织好这次活动,引导教职工积极参加,所自备食材必须符合《食品卫生法》要求,现场操作,不准将完全场外事先烹制好的菜品带入现场。每个工会小组在活动结束后提交活动过程的电子相片两张,发送到我校工会女工主任（建华小学庄敏校长）的QQ邮箱。
六、评分细则
  （一)冷菜和热菜
热菜按味感、质感、观感、营养卫生等四部分评分，满分为100分。
 1、味感(25分)：调味适当,口味纯正、主味突出，无糊味,邪味,腥膻味等。
 2、质感(20分)：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点
3、观感（25分）:主副料配比合理,刀工细腻,色泽自然，能充分体现色彩的搭配，提高食欲.
 4、营养卫生（25分)：荤蔬搭配合理,制作过程生熟分开,有防护设施。
 5、即兴问答（5分)。
( 二）甜点
甜点按味感、质感、观感、营养卫生等四部分评分,满分为100分。
 1、味感（25分):调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味。
 2、质感（25分）:选料精细，用料配比准确,工艺规范，火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、爽等特点。
3、观感(25）:面点形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，馅与面皮均衡适度,色泽自然，装盘美观。汤水类要浓度适当。
 4、营养卫生（25分)：营养搭配合理；食物新鲜,制作过程卫生，餐具清洁卫生。
七、强调以下两点纪律：
1、不能借此活动名义组织教师到餐馆用餐；
2、不能借此活动名义发放现金或补贴。
占泽中心小学党支部
占泽中心小学
占泽中心小学工会
2016年9月5日