啤酒厂CO2回收量和使用量的计算教学文稿.doc
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1、啤酒厂CO2回收量和使用量的计算啤酒厂CO2的回收量和使用量的计算KHS中国广东轻工机械二厂有限公司 汤文发 CO2是啤酒发酵中的主要产物,近代啤酒技术中CO2又是必不可少的重要原料,CO2的合理回收利用对于改进酿造工艺,提高啤酒质量起着重要作用。因此,啤酒厂回收发酵产生的CO2经过过滤、洗涤、压缩等一系列的处理最后使用到啤酒的过滤和包装过程中,这样既能减排又能变废为宝。在此就啤酒厂CO2的回收量和使用量的计算方法介绍如下与同行参考。1、发酵过程中CO2产生总量啤酒发酵过程中,可发酵糖在酵母作用下转化为酒精、CO2及副产物。正常发酵情况下,可发酵糖中约98%左右可完全发酵产生CO2。根据巴林(
2、Balling)氏的研究,在完全发酵时,存在下列关系:浸出物酒精+CO2+酵母 2.06651.0 0.9565 0.11由上式可推出发酵满罐至下酒时CO2产生总量:: G=(麦汁浓度-下酒真浓)*98%*酒液总量*0.9565/2.0665.(1)2、 CO2实际回收量设麦汁原浓14%,主酵温度12,罐压0.08-0.1Mpa,下酒外浓3.2%,外观发酵度75%,真正发酵度60%,酒精含量4.25%,真浓5.5%,CO2纯度达到99%、原浓为12.1 %时开始回收,按以上条件为例计算发酵过程中每KL麦汁实际回收的CO2量。CO2理论收量=产生总量-回收前溢出量-发酵液中溶解量(2)由1式可得
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