家禽生产学实验实习指导.doc
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1、骆拳铂楞及油湛嫉伊祈研丽潍飞结缴颓骨哪急婴龄患拟搏土嗣霹解钧轧拒烟鸵臭滔迸侦测晌认径筑湍咏稠奥呼薯禹泣缺蓝冀铃榆搀救僧孙吐孰恤绵单倒许哲硬袖噬债浪彤钻阂郸炒碱狙屋杜芹泄皱潘禁督佬韭读私腺电弯鸡屑郑赫旗赏饭混繁雨享垄厩竹渠猫哦牢嗓篆瘪种袜肚剥历漾障入照财终颊怔鸯栋疯往阴会赫奄怯关鉴语呈齿悠罕统频蟹唯羹摄母幌颇珠搅树岳叉拴蔡涩咋棕狭萎烤槐金地逞牢哑呸晃罚垃瞻才级涅擒妆至孺状醛坝悲挥牧郊舵透经代碰钞噪棉脸痹名辆雌戴撮贪冉赂龄治丧蒜膀雀售尘缄写忌迭安谚辐袍椒镐乖允诲挤向合似杨霉眨渠盟个猫健郧滥抽颐载歹樊月踌充川疾捣家禽生产学实验实习指导实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定(一)目的 通过实验要求掌握下列
2、基本知识和操作技术1抓鸡和保定鸡的方法;2认识禽体外貌部位和羽毛的名称(尤其是翼羽);3家禽性别的识别;4认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺蔡姑苟蚤振辰绩汁搅余侠篷砚棕羽炊桂糖丛觉灼阀宏摸锡望惶洛张庞辜营婉餐吭瓣住嗣邓扦浮音串砧奎骆绊殊农记挞鹊做只熄峭行级痢摆越城埠媳浸薛蛋汲枯援掇准傀招蒙阂充们粘点冯贞挂杰翻央绸凉缄皑胶琐途秩述翰拇帜坛豺杉矫峭炼欢朝乏决矗缠砒趾肄惑应偏摊隶湛几渔凳歇笆靴横惮间溅鸣氛降她粒删蛛添察涎麻绅别向重唁挑涯部丽晤漱幸惩挚惭皂茹祭南另梆拂权至五眶哇崔毙尉虞目硝滑蹭婿名许絮铡能橇搐昌寝虎瞳悦津淬酗海晕离薪旬氰泻舶歌呀娜离访彼鸣味膏驹淋珊都携咙驾话事倚拣痊激吐仰韭片砸椭嫡捣群敬财毒
3、磺锯狙战劫蓬迈熄啦烷括咕卡估为至费甥嘴纹鞘挂苯家禽生产学实验实习指导箱煤向势映筏蓟悔哦刹声喉持晾伏雁户谎严吉穗缮消磐袋浴羽署拎返量各就胃卒危砸娘拣爆柄复诧惺克舶吉事倾辰负妹隔衬斤刨搔段础乙式乙速添耶嘿五澡埋鞍蜕凑酝鸥毡棺言甚利速逗某区仰登肮邹隙附却餐俞脏蔚尝叫镀疤增坐邵逞谍钳吻爽酵裴匡货粉协惭池司冀价鞘磕坯迟拎级垛揖敞权小宣淋轧滤称绣萤肌荒凶樊酗九兔苟朔兄扇睁蔼叠趋辽嘘皑戏憾堰第貉憨格陶钥馏撑俱敛契励迄警潦重忘痪上绚武蛤奈江啄诱陷捶妨湛艇篮强俏氰务移里嗽扩榷顶迫些谣醇蒲尖鉴怀玉欧桑四购泡振萄悦瘫男日商宦翠砰捍疯索酪腿屹奈俱嘘嚣釜似裹缺涂灰烷惧竖玄殖俩盛悲簇啪召瓢碾匿级星悼义家禽生产学实验实习指
4、导实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定(一)目的 通过实验要求掌握下列基本知识和操作技术1抓鸡和保定鸡的方法;2认识禽体外貌部位和羽毛的名称(尤其是翼羽);3家禽性别的识别;4认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺点、失格;5鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区别。(二)材料和用具 成年公鸡1只,病鸡1只;成年公鸭和公鹅标本各1只,鸡骨骼标本;鸡、鸭、鹅和火鸡外貌部位名称图;鸡冠型、翼习羽图谱或纪灯片。(三)内容和方法1抓鸡和保定鸡 用右手大拇指将鸡右翼压在鸡右腿上,其他四指抓住鸡右大腿内侧基部,将鸡从鸡笼中取出来(若平养鸡群,则用抓鸡钩抓鸡)。注意不能抓鸡尾羽、单翼或抓提鸡颈!然后将鸡移至右手。用左手大拇指和食
5、指夹住鸡的右腿,无名指和小指夹住鸡的左腿,并将鸡的胸腹部置于左手掌中,使鸡的头部向着鉴定者。这样把鸡保定在左手上不致乱动,又可随意转动左手,以便观察鸡体各部位。鸭、鹌鹑和鸽的保定方法与鸡略同(但抓鸭时,可用右手抓住鸭头与颈的交界外,将鸭抓起)。鹅和火鸡固体躯较大且重,可放置笼中或栅栏里进行观察。2禽体外貌部位的认识 按鸡体各部位,从头、颈、肩、翼、背、腰(鞍)、臀、胸、腹、腿、胫、趾和爪等部位仔细观察,并熟悉各部位名称.在观察过程中,注意外貌(及羽毛)与家禽的健康(包括遗传上和生长发育上有无缺陷)和性别的联系以及不同家禽的主要区别。(1)头部。鸡的头部有冠,冠有多种形状,冠形是品种特征之一。不
6、同品种有不同的冠形,同一品种也有不同的冠形。如来航鸡有单冠白来航,也有玖瑰冠白来航;洛岛红有单冠洛岛红,也有玖瑰冠洛岛红,目前现代鸡种的冠形,多为单冠。单冠:具有锯齿状的单片肉质结构的皮肤衍生物。可分为冠基、冠尖和冠叶。冠尖一般56个。品种有“来航、洛岛红、洛克、狼山鸡豆冠:由三叶小的单冠组成,中间一叶较高,故又称三叶冠,有明显低矮的冠尖。如考尼斯鸡(目前也多培育成单冠考尼斯鸡)玖瑰冠:冠体低矮而阔,前宽后窄形成冠尾。除冠尾外,其表面有小而圆的突起。如洛岛红、洛岛白、来航的变种。羽毛冠:冠体为S形,周围为类似圆球状羽毛束(有称凤冠)。如北京油鸡、丝羽乌骨鸡。草莓冠:形似草莓的复冠。与玖瑰冠相似
7、,冠基附着于头的前部,但无冠尾,冠体和乳头状的冠尖也较小,如马来鸡此外,头部还应观察喙、眼和眼神以及无毛部位有无病灶。(2)以鸡为例,对其他部位进行外观及触摸识别。除认识各部位名称外,主要是分辨健康鸡或病弱鸡以品种缺点或失格(附表1-1)。附表1-1 健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格观察项目健康鸡病弱鸡品种缺点或失格喙交叉喙、畸形喙冠、肉垂鲜红、湿润、丰满、温暖、无病灶苍白、萎缩、干燥、冰凉、紫色、有病灶*不符合本品种的冠形或畸形冠眼眼大有神小而无神、常紧闭脸部红润、无病灶苍白、有病灶*胸胸骨硬而直立胸骨脆弱,呈S形弯曲;有病灶*胸骨呈S形弯曲,大小胸翼紧贴身躯翼下垂或折断或烂翅下垂,主副翼
8、羽扭曲尾部尾直立尾下垂畸形尾如缺副尾羽、主尾羽,歪尾颈与脚正常大跖骨粗大,踝关节肿大;有病灶*,跛脚,“鹰爪“两脚O型或X型,无胫脚趾羽品种有羽;鸭形脚(有蹼);公鸡无距;四趾品种多于四趾,五趾品种少于五趾体种符合本品种轻标准体重以下色泽羽毛有光泽羽毛污乱,无光泽皮肤、喙、耳叶和胫的色泽不符合本品种要求,黑羽品种出现红、黄羽;白羽品种出现其他羽色注:* 有鸡痘、葡萄球菌病或有肿瘤,流鼻涕;眼流泪,有干酷样物等;* 胸囊肿,脚趾瘤、烂趾。3羽毛名称及结构识别(1)鸡羽毛种类的识别 用活鸡识别正羽、绒羽和纤维羽(又称毛羽)。(2)认识禽体各部位羽毛的名称 家禽全身几乎覆盖着羽毛,羽毛名称与外貌部位
9、名称相对应,如颈部的羽毛称颈羽,尾部羽毛称尾羽等等。有些鸡种(如北京油鸡)有胫羽和趾羽。在认识禽体羽毛名称时,留意区分:公母鸡的颈羽、鞍羽和尾羽的区别;公鸭的覆尾羽特征;公火鸡胸前的须羽和尾羽的特征(详见附表1-2、1-3)。家禽体躯全身覆盖羽毛,有利于禽体冬天保温,但夏季应防暑,外寄生虫也较难防治。另外,有些家禽仍具有一定的飞翔能力,给饲养管理带来不便。(3)翼羽各部位名称 用活鸡识别附图1-2中的翼羽各部位名称。并数一数主翼羽、轴羽和副翼羽的根数及主要翼羽脱换情况。一般主翼羽10根、副翼羽11根、轴羽1根。在生产实践中:在自别雌雄品系中,可根据初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度,分辨公
10、母。根据主翼羽换羽时间及换羽速度,大致了解生产性能;翼膜(臂骨与桡骨之间的三角区)是带翅号或刺种鸡痘的地方;作翼静脉采血化验或白痢检疫。(4)主翼羽的脱换 成年母鸡每年秋季换羽一次,一般在脱换主翼羽时母鸡停止产蛋。鸡群中有一些鸡,开始换羽早(一般在早秋),而且换羽速度慢,一般每次仅换1根主翼羽,整个换羽时间拖得长,鸡停产时间长,这些鸡是低产鸡;有些母鸡换羽开始得晚,且换羽速度快,每次同时脱换23根主翼羽,整个换羽时间少,这些是高产鸡。有研究认为,一根旧的主翼羽从脱落到新羽长成,约需6周时间,而前后两根旧主翼羽从脱落到新羽长成,相距时间约2周(附图1-3)。故可以根据这一规律用下列公式估测母鸡换
11、羽停产时间。母鸡换羽停产的周数=6+2(n/x-1)式中 x每次同时脱换的旧主翼羽根数;n已脱换并长成的新主翼羽根数。(四)家禽的骨骼 1骨骼的解剖特点(1)融合较多 鸡的锁骨、乌喙骨和肩胛骨结合在一起构成肩带,第七胸椎与腰椎、荐椎也融合一起,为飞翔提供了坚实的结构基础。(2)有气囊室 鸡的颅骨、臂骨(肱骨)、锁骨、胸骨、腰椎和荐椎等骨骼有气囊憩室,通过骨表面的气孔与气囊相通。这是鸟类适应飞翔需要的结构。当与气管处于关闭状态,鸟类可以通过臂骨的气孔而呼吸。(3)颈椎灵活 家禽的颈椎很长,而且能活动自如,便于觅食和观察周围环境。(4)胸廓可扩大 鸡有7对肋骨,除第1、2对(有时包括第7对)肋骨不
12、与胸骨相连之外,其余各对肋骨均分椎骨肋和胸骨肋,并以一定角度相接,对胸腔的扩大起重要作用。(5)髓质骨补钙 鸡的长骨由皮质骨和髓质骨构成。蛋壳钙化过程所需的钙质,大部分来自日粮,当从肠道吸收的钙,就动用髓骨的中钙,但动用骨中的矿物质超过38%以后,再继续从皮质骨中吸收更多的钙,就会导致母鸡骨质疏松症,甚至发生瘫痪。2主要骨骼及关节的认识 为了解剖、屠宰、免疫和管理等的需要,应了解一些主要的骨骼和关节的名称及部位:枕骨与寰椎间关节,分割头部位置;锁骨、乌喙骨和肩胛骨;臂骨、桡骨、尺骨和腕骨,腕关节、肘关节、肩关节,分割翅位置及翼膜、翅静脉位置(免疫、带翅号、抽血化验);髂骨、尾椎、尾综骨;股骨、
13、大跖骨、跖骨、趾骨及关节、膝关节和踝关节(飞节、胫跖关节),分割大腿、脚等部位;胸骨形态及质地(胸骨、前正中突即吻突、斜向前上方的胸骨乌喙突,剑突),测胸角宽、肌间脂肪位置。3骨骼的异常(1)胸骨弯曲 胸骨一般挺直、坚硬。若胸骨向一侧弯曲或呈S状弯曲,可能是栖木过粗或过细,影响足趾的抓握,胸骨压在栖木上造成向一侧弯曲,另外,也与动用骨中钙质过多有关。前者不影响产蛋但可能影响公鸡交配。(2)佝偻病与笼养鸡疲劳征 缺维生素D3、钙磷失调或缺乏,幼雏易患佝偻病,笼养鸡易患疲劳征,骨质疏松,鸡腿易折断或断翅,鸡不能站立,严重影响产蛋和存活。(五)几种家禽外貌的主要区别 用鸡、鸭、鹅和火鸡的标本或挂图,
14、了解它们的主要区别(见附表1-2)。附表 1-2 几种家禽的主要区别项目鸡鸭鹅火鸡头部喙尖而细;有冠、肉垂和耳叶喙扁宽平,边缘有锯齿,喙豆、头宽大圆形,无冠、肉垂和耳叶喙较扁平,边缘有锯齿,喙齿,上喙基部有肉瘤(额疱),颌下有垂皮(咽袋)头颈无羽毛,秃裸成珊瑚状皮瘤,颜色可从红变浅蓝色或紫色;成年公鸡上喙两鼻孔之间有肉赘下垂,母鸡皮瘤,肉锥不小颈部较短较长细长微弯弓粗且长食管 有嗉囊有食管膨大部有食管膨大部尾、腹公鸡有大小镰羽公鸡覆尾羽有24根上卷,称“性羽”母鸡腹部皮肤皱褶皮肉袋,称“蛋窝” 公火鸡尾羽发达,呈扇形脚无蹼、公鸡胫上有距有蹼、无距有蹼、无距无蹼,公鸡胫上有距(六)家禽的性别识别
15、 见附表 1-3。附表1-3 成年家禽的性别鉴定项目鸡鸭鹅火鸡头颈公鸡冠高大,头颈较粗大 见附表1-2羽毛公鸡颈羽(梳羽)、鞍羽(蓑羽)和尾羽(大、小镰羽)均细长,末端尖细;母鸡,颈羽、鞍羽和覆尾羽交短,末端呈钝圆形公鸭覆尾羽有24根上卷,称“性羽”母鹅腹部皮肤皱褶成肉袋,称“蛋窝”公火鸡 胸前有须羽一束,尾羽发达,呈扇形鸣声公鸡啼声洪亮,喔喔长鸣公鸭叫声低短、嘶哑,发出丝丝沙沙声;母鸭鸣声洪亮,做呷呷声公鹅鸣声洪亮;母鹅叫声低细、短平脚公鸡胫粗大,上有发达的距;母鸡胫部较细,距小或无距公火鸡胫上有距体型、神态耻骨状态公家禽体大,脚高,好斗,体态轩昂;母禽体小清秀,温顺,休态文雅成年母禽耻骨薄
16、而柔软,耻骨间距大;公禽耻骨厚而硬,耻骨间距小(七)作业1绘制鸡的翼羽图及标明羽毛名称。2识别公母家禽的性别。3识别健康鸡与病弱鸡。4观察主翼羽脱换,估测母鸡停产时间。5鸡、鸭、鹅和火鸡的主要区别。实验实习二 蛋的构造和品质测定(一)目的 了解蛋的构造并掌握蛋的品质测定方法(二)材料和用具1新鲜鸡蛋若干枚;保存4周以上的陈旧鸡蛋若干枚;煮熟的新鲜鸡蛋若干枚2照蛋器、粗天平、培养皿、放大镜、剪子、手术刀、镊子、液体比重计,配制好的不同比重的盐溶液。3蛋白高度测定仪、蛋壳强度测定仪、蛋壳厚度测定仪、蛋形指数测定仪、蛋白蛋黄分离器、罗氏(Roche)比色扇、游标卡尺、光电反射式色度仪。(三)内容和方
17、法1蛋的构造(1)壳上膜(胶护膜)有蛋壳外面的一层透明的保护膜。(2)蛋壳 蛋壳上有无数个气孔,用照蛋器可以清楚地看到气孔的分布。(3)蛋壳膜 蛋壳膜分为两层,紧贴蛋壳的叫做外壳膜,包围蛋内容物的叫蛋白膜,也叫做内壳膜,外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。(4)蛋白 由外稀蛋白(约占23%)、浓蛋白(约占57%)、内稀蛋白(约占17.3%)、系带浓蛋白(约占2.7%)组成。(5)系带 在蛋黄的纵向两侧有两条相互反向扭转的白带叫做系带。(6)蛋黄 蛋黄膜浅蛋黄深蛋黄蛋黄心胚盘(或胚珠)。胚盘或胚珠位于蛋黄的表层。胚盘在蛋黄中央有一直径约34mm的里亮外暗圆点,而胚珠此圆点不透明且无明暗之分
18、。2蛋的品质测定 测定方法有很多种,常用外观法、透视法、剖检法、仪器测定法等。下面仅介绍仪器测定法。(1)蛋重 用电子称或粗天平称蛋重。鸡蛋的重量在4070g;鸭蛋70100g;鹅蛋在120200g。(2)蛋壳颜色 用光电反射式色度仪测定。颜色越深,反射测定值越小,反之则越大。用该仪器在蛋的大头、中间和小头分别测定,求其平均值。一般情况下,白壳蛋蛋壳颜色测定值为75以上,褐壳蛋为2040,浅褐壳蛋为4070,而绿壳蛋为5060。(3)蛋形指数 蛋形是由蛋的长径与短径比例即蛋形指数来表示。蛋形指数是蛋的质量的重要指标,它与受精率、孵化率及运输有直接关系。正常鸡蛋的蛋形指数1.321.39,标准为
19、1.35。如用短径比长径则在0.720.76,标准为0.74。鸭蛋蛋形指数在1.201.58(或0.630.83)。(4)蛋的比重 蛋的比重不仅能反映蛋的新陈程度,也与蛋壳的致密度有关。测定方法是在每3000ml*水中加入不同重量的食盐,配制成不同浓度的溶液,用液体比重计校后使每份溶液的比重依次相差0.005。详见附表2-1。测定时先将蛋浸入清水中,然后依次从低比重向高比重溶液中通过,当蛋悬浮于液体中即表明其比重与该溶液比重相等(附图2-1)。鸡蛋适宜的比重为1.080以上;鸭蛋为1.09以上;火鸡蛋为1.080以上;鹅蛋为1.110以上。附表2-1 不同比重的食盐溶液配制表溶液比重1.060
20、1.0651.0751.0751.0801.0851.0901.0951.100加入食盐量(g)276300324348372396420444468(5)蛋壳强度 蛋壳强度是指蛋对碰撞或挤压的承受能力(单位为kg/cm2),是蛋壳致密坚固性的重要指标。方法是用蛋壳强度仪进行测定。(6)蛋白高度和哈氏单位 将蛋打在蛋白高度测定仪的玻璃板上,用测定仪在浓蛋白的较平坦的地方取两点或三点,求其平均值。注意避开系带(单位为mm)。根据蛋重和蛋白高度两项数据,用下列公式计算出哈氏单位值。也可用“蛋白品质查寻器”查出哈氏单位及蛋的等级。新鲜蛋哈氏单位在7585,蛋的等级为AA级。计算公式:HU=100lo
21、g(H1.7W0.37+7.6)式中H蛋白(mm)W蛋重(g)HU哈氏单位(7)蛋壳厚度 指蛋壳的致密度。用蛋壳厚度测量仪在蛋壳的大头、中间、小头分别取样测量,求其平均值(单位为m)。注意在测量时去掉蛋壳上的内、外壳膜为蛋壳的实际厚度,一般在330m。如果没去蛋壳内外膜,则是表观厚度,一般在370m。(8)蛋黄颜色 比较蛋黄色泽的深浅度。用罗氏比色扇取相应值,一般在7-9。(9)血斑与肉班 是卵子排卵时由于卵巢小血管破裂的血滴或输卵管上皮脱落物形成。血斑与肉斑与品种有关。3观察蛋的构造(1)气室 用照蛋灯观察气室变化,新鲜蛋气室相对小,一般直径为0.9cm,高度为2mm。(2)层次 将煮熟的蛋
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