公司督导培训手册样本.doc
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1、mc麦当劳最新督导培训手册督导手册序言督导是什么?相信大家之前根本没有听说过这个名称。其实很多企业全部会有类似职位,那些帮助下级愈加好落实实施本职员作管理人员,全部含有一定程度督导能力。只是很多企业分工还没有那么细,也还感觉不到这种能力关键。伴随竞争加剧,以零售经营为主企业开始越来越关注这种能力,因为这种能力意味这企业更多售卖,用户更高忠诚。现在,已经不少企业设置了督导岗位,但我们看到是,很多企业从上到下,甚至身在督导岗位本人,全部对这个职位感到模糊,不清楚自己位置,不清楚自己应该干什么,怎样做好。这正是促进我们编写这本手册原因。督导手册并不是发展和介绍一套管理理论,而是帮助督导者提升实施能力
2、和工作绩效。督导是一个特殊职位,是企业日益重视服务水平和质量产物。该手册专注于澄清督导这个职位,探讨成为一个优异督导所应含有技能和素质。本手册我们将从以下专题共同学习提升:1、督导概念2、优异督导应含有能力3、怎样训练自己成为一名优异督导者?(督导工作方法)4、督导日常管理操作实务专题一: 督导概述督导是对制造产品和/或提供服务职员进行管理人。督导要对被管理人员生产_即产品和服务质量和数量负责,同时,也负责满足职员需求,而且只有经过激励手段才能使职员人尽其责,使产品和服务质量得到保障。 通常来说,督导工作意味着更多工作和更大压力,督导者比其它雇员责任更重。督导这一职位极富有挑战性,因为哪怕你并
3、没有参与全部工作,你也要对更多结果负责这就是机遇。假如经过努力,你能和一个较小团体一起提升绩效话,那么伴随你学识增加、技能提升和职业生涯发展,你一定能和一个较大团体一起做到这一点。 为了达成这个目标,我们将在本专题完成以下内容学习: 特许督导概念 特许经营督导关键性 督导承上启下作用 督导者义务 督导员角色 督导者职责1、特许督导概念:利用多种有效管理方法,以引导控制为基础手段,落实总部政策,渗透盟主(企业)文化,强化主动性行为和抑制消极性行为,最终达成支持服务运行目标。2、特许经营督导员关键性:加盟双方链条和纽带;加盟双方长久协调和配合,督导作用不可或缺;既是企业管理延伸,又是各店铺资源;没
4、有有效督导,就没有真正连锁;督导是特许经营守护神3、督导承上启下作用作为一名督导者,你必需对盟主(企业)、用户及职员尽义务,这就是你置于一个承上启下地位。对于你职员而言,你代表着管理方、权力、指令、纪律、休假时间、提升销售业绩,及晋升。对盟主(企业)或你上级管理主管而言,你是她们和职员和具体工作之间纽带。你代表着生产力、成本、人工效率、质量管理、用户服务;同时你又代表着手下职员需要和要求。对用户而言,你产品和职员代表着整个早早便利。不管你职责范围多么微不足道,你所面临全部是一项艰巨任务。图 1:督导 在多个关系中心,和下面部分全部有联络,是高级管理层和职员之间联络纽带4、督导员义务?下面,我们
5、将深入说明督导对三大部分:盟主(企业)、用户和职员义务。4.1 对盟主义务你对盟主首要任务是使她们企业赢利。她们冒风险投资,理所当然期望得到对应回报。对她们而言,你关键职责是为这份回报做好分内工作。这关系到她们利益,也是她们雇佣你原因。她们还期望你按她们意图做事。假如她们告诉你怎样去做一件事,你有义务照她们说去做,尽管你也知道愈加好方法。她们付你工资是要你按她们方法办事。不管她们要求你做任何事,只要这件事是正当,且不违反道德,你就有义务去做。假如业主已经形成了一套完整体系,她们是不期望你对其做任何变动。她们只是要你监督它运作。或许你不赞成她们制度;或许你也认为她们在每个盘子里放饺子太少;你认为
6、用户应多得到部分,而用户也有此想法,你能在每一份里多加多个吗?不行!你应让整个运行体系维持原状。你只负责监督,以确保你职员也遵守这一运行体系。即使你认为有愈加好做法,也不能撤私自做出变动。应该去找盟主(企业)或是你主管,向她们说明你想法,然后才能共同决定,是否需要做出任何变动。有时你盟主(企业)并不告诉你该怎样去做事。这种情况下,你必需自己找出答案去问,把一切搞清楚。宗旨和程序是什么?你有什么权力?你有没有或在哪一部分享受全权?既然你必需按她们方法来管理,你就在义务搞清她们想法,领会她们意图。而且,因为你和职员和用户日常接触比较频繁,你同时还有义务把她们要求汇报给盟主(企业)。4.2 对用户义
7、务除盟主外,督导还要推行对用户义务。用户是我们老板,我们赖以生存利润起源。企业为用户提供服务,和企业强大实力是靠全体职员共同努力实现。所以,企业每一个部门、每一位管理人员、每一位职员其实全部暴露在客人面前。所以,作为一名督导者,不管你身处什么行业、什么部门,你全部要对你职员为消费者提供产品和服务负责。4.3 对职员义务作为一名督导,你也要推行对所管理职员义务。你要负责为职员提供一个能有效提升她们生产力工作环境。这也是出于你需要,因为你成败直接取决于她们。你是不可能自己负担全部工作。职员最看重是老板对待她们方法和态度。她们期望你把她们看作独立个体,期望你倾听她们意见,期望你明确告诉例子们对她们要
8、求并说明原因。要想使她们为你努力工作,你需要发明一个使她们感到自己被接纳、被认同,能够坦言相对,含有公平性、归属感开诚布公工作气氛。对当今多数职员而言,以前那种强硬高压管理法已经不起作用了。发明一个能使她们心甘情愿为你付出工作气氛不仅是你对她们义务,也是你应该为自己做。工作环境是管理中最关键方面之一。不良工作气氛会造成职员流失率增高、生产力降低,质量控制变差,这些将最终造成用户流失。作为督导者,你有义务去发明一个能让职员有最好表现工作气氛。4.4 什么放在首位?要想让职员全心全意为用户服务,你首先要全心全意为她们服务。因为你对待她们方法会反应在她们对待用户方法中。假如要你能以你期望她们对待用户
9、方法对待她们(细心、周到、尊敬等等),她们往往就能提供优质服务。这就能使用户满意,从而增加回头客比率,也会带来更多生意和利润,从而又使盟主满意。多个企业研究表明,珍视职员价值(经过提供培训、奖励等等)企业通常拥有较高满意率和利润率。5、督导角色5.1、督导员是教练员督导员担负训练下属责任,关键包含以下方面:l 教导:帮助下属取得悉识、技能和能力;l 指导:帮助下属设计职业生涯。加深企业文化了解;l 挑战:帮助下属处理那些不能达成标准绩效问题;l 提议:了解问题及其产生原因提出改善提议。5.2、督导员是监察员督导员应按盟主(企业)各类法务文件为依据,从提升营运水平高度,着手进行检验:l 和管理人
10、员(店长)见面;l 和职员见面;l 店面人员数量和培训;l 店面清洁情况;l 店面职员服务情况;l 餐品品质情况;l 商品管理情况l 收银操作标准实施情况;l 设施设备使用情况;l 现金及资材管理情况;l 上次部署工作完成情况等。5.3、督导员是协调员l 人际关系协调l 商品协调l 所辖门店间协调5.4、督导员是考评员关键从指标及目标两方面考评,详见下表:项次考 核 内 容比 重绩效1、 销售额2、 餐饮毛利率3、 商品周转率4、 损耗率5、 直配单据完成率6、 可控费用100%日常管理1、商品品质2、清洁卫生3、用户服务4、缺断货5、制度及标准实施6、指令实施情况7、其它80%创新1、工作改
11、善2、团体建设3、训练20%合 计200%5.5、督导员是汇报员将所辖门店业绩汇总并分析,上报盟主(企业),使盟主(企业)随时了解掌握各门店经营情况,汇报应包含:l 营业情况汇报(营业额/包装商品百分比/餐饮品百分比/分析原因/下阶段计划)l 人事汇报(人员数/出勤率/缺员率/工资总额/生产力)l 营运汇报(各项指标完成情况/完成指标所采取方法/存在问题/下阶段改善计划)l 用户满意度(内部调查分析/神秘用户汇报)l 促销分析(促销成功率/利润率/促销过程存在问题/改善提议)5.6、督导员是公关员督导应和以下各方面建立良好关系:l 小区l 房东l 政府l 媒体5.7、督导员是资源督导员应不停提
12、升个人素质,使自己成为本行业“教授”,随时提供给门店合适资源和帮助。5.8、督导员是投诉终止者督导应是门店各类投诉最终处理者,在处理过程中应切记:你目标是处理问题,挽回用户,需是迁怒错误或引发更大事端。5.9、督导员是会议召集人和组织者l 定时召集会议l 分享和激励6、督导者职责为了尽到自己职责,你应该担负哪些责任呢?作为一名督导者,你需要培训职员、和她人交流、处理同绩效相关问题、建立团体合作、发明性地思维。督导者关键工作:明确你职责对于一名督导者,最关键职责有哪些呢?请在下列选择项中选择你认为最关键 10 项进行排序。假如你对某一项很自信,请画“+”;假如你认为还有待提升,请画“”。1=最关
13、键10= 最次要职责 关键性排名 自信水平(+或)1.公正地处理问题 _ _ 2.实施企业政策 _ _ 3.分配任务 _ _ 4.培训职员 _ _ 5.主动处理变革 _ _ 6.表彰职员 _ _ 7.维持一个安全工作区域 _ _ 8.决议 _ _ 9.有效沟通 _ _ 10.有效地处理问题 _ _ 11. 创意性地思索 _ _ 12.立即完成汇报 _ _ 13.搜集职员提议 _ _ 14.以职员中建立团体精神 _ _ 15.对后果负责 _ _ 16.指导和激励职员 _ _ 17.提升工作质量 _ _ 18.确立标准和目标 _ _ 19.评价绩效 _ _ 20.提供合适设备和工具 _ _ 注:以
14、上 20 条是被访督导者界定她们职责时最普遍答案. 6.1、特许经营督导员职责 6.1.1、维护盟主(企业)营运管理标准,做好总部政策实施及监控工作。6.1.1.1、营运管理标准关键体在:l 各类营运手册;l 营运管理制度、文件;l 餐品技术标准;l 特许加盟合相同6.1.1.2、维护和实施总部营运管理标准,关键做好以下工作:l 深入了解并领会总部营运管理标准和政策;l 对各门店实施情况进行指导、传输、培训和监控;l 确保各门店在正确轨道上营运;l 维护总部及连锁系统利益;l 在工作中尤其注意把握尺度6.1.2、帮助店铺营运管理,做好各门店引导者6.1.2.1、当门店碰到问题时,督导员是责无旁
15、贷,督导应该:l 熟悉店铺营运管理方方面面,提供支持服务,帮助处理问题;l 成为门店资源和职员能直接面对领导6.1.3、充足搜集各方面信息,保持和各方有效沟通6.1.3.1、督导员进行信息沟通可从三方面进行:l 将总部信息传输给加盟商;l 将加盟商信息传输给总部;l 将搜集市场信息提供给总部或加盟商6.1.3.2、督导搜集信息步骤:l 搜集信息:上级、下级、平级、店内、店外及商圈和小区等;l 分析信息:对搜集信息进行分类、整理和分析;l 沟通信息:和总部及其相关部门沟通、和加盟商及职员沟通。6.1.4、确保连锁体系实施力6.1.4.1、实施七个要素:l 了解你企业和你职员;l 坚持以事实为基础
16、(实事求是实施关键);l 确立明确目标和前后次序;l 跟进;l 对实施者进行奖励;l 提升职员能力和素质;l 了解你自己6.1.4.2、实施三个关键步骤:l 人员步骤:在战略和营运之间建立联络;l 战略步骤:将人员和营运结合进来;l 营运步骤:在战略和人员之间建立联络6.2、督导职务说明书岗位名称:督导员 所属部门:营运部序号工作内容要 求 规 范时 间专查人权 力1例行督导、检验, 对门店日常管理进行跟进认真填写门店督导检验明细,每项有具体文字说明,每日交督导专员审核并批注意见,交综合办公四室内勤处存档。对现场操作不符合规范者,当场给予纠正. 以下为专用标准:每七天二、五两次训练经理,督导经
17、理,本部门经理,副总经理,总经理督导权,业务指导权,门店现场管理评选权、考评权、奖罚权1.1卫生检验每七天二进行卫生大检验, 并评出前后名次报督导经理1.2服务检验经过口试或笔试进行考查, 结果记入对职员专查中每七天五评选一次,排出名次,纳入考评1.3安全检验经过口试或操作进行考查, 结果记入对职员专查中每个月10日进行设备资材盘点工程设备专员1.4商品检验检验商品有没有缺断货及保质期情况(是否超出2/3保质期,尤其是临期30-60天), 并反馈至商品专员处商品专员1.5出勤检验检验出勤情况并做对应统计, 特殊原因要上报至督导经理处人事专员1.6训练检验经过口试或笔试进行考查, 结果记入对店长
18、互查档案中每七天六进行收银检验,并按店排出名次,纳入考评1.7团体建设检验和职员交谈,从侧面了解情况并形成统计每七天二、六进行两次人事专员1.8创新工作指导就和店长达成创新项目提出意见,并请店长签字确定人事专员1.9营运制度步骤检验维护每次入店全部检验最少一项制度实施情况每店单据错误每个月只许可金额100元以下一次门店一日内非团购要求反复叫货次数为0直配单据当日收货后当日录入100%完成、100%正确训练经理,督导经理,各部门经理,副总经理,总经理2对门店反馈问题进行跟进末处理问题作为次日工作关键,同时汇报督导经理; 已完成请店长签字确定每日值班经理反馈跟进权3工作计划和总结。总结全方面,突出
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