小酒吧创业计划方案设计书样本.doc
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1、柳州职业技术学院毕业设计 题目: 酷客小酒吧创业计划书 姓 名 韦庚 学 号 0301017 专 业 市场营销 年 级 级 指导老师 余球 完成时间 11月22日 柳州职业技术学院毕业设计(论文)任 务 书贸易和旅游管理系(部) 市场营销 专业 一 班学生 韦庚 学号 0301017 一、毕业设计(论文)题目: 酷客小酒吧创业计划书 二、毕业设计(论文)工作要求进行日期:10月8日起至11月22日止 三、毕业设计(论文)进行地点: 柳州职业技术学院 四、任务书内容:目标:经过对酷客小酒吧创业计划书写作,让学生学会写作毕业设计,学会利用所学市场营销专业理论知识处理企业实际问题,培养学生利用所学理
2、论知识分析问题、处理问题能力,提升毕业设计写作水平。任务:独立完成题目为酷客小酒吧创业计划书毕业设计。 工作日程安排: 1、10月8日,召集所负责指导学生,提出具体要求。2、10月12日,交毕业设计提要,10月10日面谈学生设计提要。3、10月27日,交毕业设计初稿,数次修改,直至符合要求4、11月22日,交毕业设计定稿。设计(论文)要求:应遵照理论联络实际标准,论题富有现实意义、并和本专业亲密相关;论点正确、有新意、有自己见解,对党和国家相关方针政策有深刻了解;论据充足、资料翔实;论证周密严谨、逻辑性强、有较强说服力、思绪清楚、引文正确合适,基础理论扎实,知识面宽;结构合理、中心突出、层次分
3、明、条理清楚;文字流畅、无错别字或不规范简化字,字数通常不少于4000字;格式规范;独立完成。关键参考文件:1 柴少宗主编. 消费者行为学. 北京:北京交通大学出版社;清华大学出版社,1月第1版2 佘伯明主编. 市场营销实务. 大连:东北财经大学出版社,8月第1版3 张艳玲主编. 商场销售实务. 北京:科学出版社,6月第1版学生开始实施任务书日期:10 月8 日 指导老师署名: 学生署名: 学生送交毕业论文日期:11月 22日 指导老师署名: 学生署名: 目录一、引言1二、市场背景1三、酒吧基础情况1四、酒吧管理体系2五、酒吧服务宗旨3六、酒吧经营理念3七、市场分析3八、选址分析4九、目标消费
4、群分析4十、竞争分析5十一、本身资源分析9十二、SWOT分析10十三、酒吧定位分析11十四、酒吧特色12十五、酒吧服务13十六、酒吧战略13十七、酒吧经营14十八、营销方案14十九、关键采取策略16二十、财务计划20二十一、风险规避24一、引言此酒只应天上有,人间能有几回闻-酷客小酒吧二、市场背景:1、伴随我们生活水平提升,大家对休闲方法提出了更高需求。面对我们柳职院现在还没有酒吧这一现实状况,我们决定以后处着手,改变大学生休闲方法!2、经过初步投资前期市场调查,我们定位目标消费群以周围广大学生群,周围居民,据调查,柳职院旁边关键是周围超市、饭店、小吃店、ktv、咖啡店等,并没有适合于年轻人休
5、闲酒吧,而面对上万人大学生主力军休闲需求,我们相信酷客开张将会开拓一个新局面! 三、酒吧基础情况:酒吧基础情况:酒吧名称 酷客小酒吧 成立时间 -12-12 注册资本 20万元整 实际到位资本 20万元 其中现金到位 20万 无形资产占股份百分比 0% 注册地点 广西省柳州市 现在酒吧关键股东情况:列表说明现在股东名称及其出资情况,以下表:股东名称出资额出资形式股份百分比联络人联络电话甲方25000现金25.0%乙方17500现金17.5%丙方37500现金37.5%丁方0现金20.0%四、酒吧管理体系:1、酒吧关键人员总经理: 常务副经理: 服务生:柳职院学生(25名) 2、酒吧上班工作步骤
6、 (1)19点按时上班,不许迟到早退;凌晨3:00下班.(2)清点酒水,补充当日所需酒水及物品;(3)打扫卫生,做到吧台、地面等任何地方清洁卫生;(4)服务生营业时,要以用户为上帝,给用户提供满意服务;(4)营业结束后将吧台清洁打扫洁净,并对所剩酒水进行清点统计,锁好吧台全部酒柜;3、酒吧客人服务步骤 (1)问候:客人抵达酒吧时,服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语; (2)领坐服务:引领客人到其喜爱座位入座。单个客人喜爱到吧台前吧椅就做,对两位以上客人,服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先标准; (3)为客人点酒:客人入座后服务员应立即递上酒水单,稍等片刻后,服务员问询
7、客人喜爱什么酒水,并耐心回复客人提出相关问题; (4)为客人送酒服务:在送酒服务过程中,服务员应注意轻拿轻放,手指不要触及杯口,四处显示礼貌卫生; (5)开酒和斟酒服务:在开瓶过程中,服务员要从容地按餐厅礼仪优雅做到恰到好处,应随身携带启瓶器,以备开瓶使用。五、酒吧服务宗旨 :用户就是上帝!六、酒吧经营理念: 以诚信为本,追求卓越!七、行业分析:1.用户需要:据分析,现阶段酒吧投入产出比为负数,这说明酒吧营业走下坡路,一个很关键原因就是因为伴随当今生活日益发展快速,经济日益发达,随之而来多种、各方面压力,促进很大一部分消费者去酒吧。不过现在酒吧几乎全部是喧嚣声和猜拳声等等,喧华酒吧在精神上给和
8、放松但却在身体上给和大家巨大劳累,去多了以后,大家就会认为到喧嚣以后劳累,进而就会造成去次数少,从而造成酒吧营业额总体呈下降趋势。只有真正意义上搞懂当今什么才符合消费者,这才是王道。用户需要是一个在生活中能够给和精神和身体双方减压吧,是一个工作和生活得润滑油,所以平静酒吧在这个喧嚣时代符合了广大消费者需求。2. 竞争优势:中国通常酒吧,关键用户面向了20到35之间青年为了满足喜爱追求刺激和激情青年人,大多数酒吧不管从装潢还是环境,整体气氛离不开光怪陆离和震撼人心,音乐也是以摇滚和重金属为主,喧华音乐使部分用户不喜,而我们酒吧中,几乎全部是部分比较优雅平静音乐,比如有古典音乐,蓝调,爵士乐等优雅
9、轻缓音乐,在此不仅能够喝酒,还能够品茶,聊天,上网(开通WIFI功效)玩桌游,观赏电影等。而且通常提到酒吧,年长人会认为是一个不好地方,不过我们酒吧却不存在那些所谓喧嚣不健康内容,取而代之是优雅给人一个健康环境,能够让那些年长家长不会反对孩子到此消费。在人群范围和数量上是一个巨大优势。八、选址分析:酒吧行业市场分割最关键是其环境,据了解,柳职院周围极少有酒吧之类场所,而且柳职院学生进出只有一条街,经过我调查以后我们选择将酒吧设在原何杰超市。首先是因为何杰超市是之前同学们常常买东西地方,有一定客源和著名度。何杰超市周围烧烤摊是之前同学们聚集集散地。相对来说这里人流量大。其次该地点在街区,远离居民
10、区,不会出现扰民情况。再有,其地理位置优越,这条街是柳职院学生进出必需通道,周围有金鹰美食城,烧烤摊,网吧,奶茶店,超市。平时同学们吃饭娱乐聚会全部在这里。最终,相对于这条街外面KTV酒吧,这里地理位置比较便利,方便同学们往来,而且里学校不远,步行就能够抵达,降低安全方面问题。我相信这么绝佳环境一定会吸引她们“不辞辛劳”步量前来。九、目标人群分析: 酒吧关键面向在校柳职院学生,但周围也有众多潜在消费者:如解放特种汽车厂,两个小区,还有西船大型小区居民,所以就按年纪分析消费人群。按年纪细分:1560岁1522岁:大多全部是高校学生,同学之间会有部分聚会,饭后一起说话,玩游戏地方就能够选择我们这里
11、,喝酒在学生中现象很常见,这里能够为她们提供饮品和场所。2230岁年轻人:大多正值恋爱择偶期间,平静有情趣一个地方恰好是一个聚会好地点,我们酒吧就符合了这个专题,不像万年不变得咖啡厅,让现代女生听了就会头大,一个新奇酒吧,年轻人聚会是最好选择。3045岁中年人:这些人大多事业有成,她们更多是儿女问题和回想过去,家长和儿女谈心,20年老同学聚会,战友聚会等情况基础每个人全部有,这个时候通常酒吧就不适宜了,我们平静酒吧是个全新,绝佳选择。4560岁这些老年人大多退休在家养老,其中很多爱好品茗喝酒,在成全部这个生活很舒适城市,老人在我们酒吧能够听歌,品茗,看风景。本酒吧关键面向是学院大学生,消费水平
12、不能太高,也不能太低。只能是中低级消费水平。据初步统计,学院现有全日制高职生1万余人,教职员683人,一个大学生月均消费647.25元。而且大学生生活条件提升,消费量增加,酒吧消费对象定位在学生话,就要把消费档次降低到学生可承受水平。学院学生将成为酒吧消费主力军。十、竞争着分析:要竞争对手划分和分析1.竞争对手划分 针对柳职院周围多种娱乐场所,根据产品属性是否相同,可作以下划分产品属性娱 乐 场 所相同酒 吧 , KTV不一样网 吧 ,休 闲 餐 厅,奶茶吧,烧烤摊2.关键竞争对手分析(酒吧/网吧/休闲餐厅)(1)酒吧:关键产品/服务酒和软饮料,休闲食品,提供棋牌,桌游娱乐项目营业时间以晚上营
13、业为主:18:002:00(白天清理场所)营业地点丰华网吧楼下停车场小巷子内人力资源经营者1人投入成本/营业额2万以内经营情况不理想,规模小,维持生计现在在柳职院周围酒吧有1家,关键消费群体为在校大学生。A 经营情况分析:B 竞争行为及手段对于现有唯一小酒吧来说,我酒吧出现将是一个不小冲击,经营者将采取攻击性竞争行为 产品和服务:经营者在原有基础上增添新产品和服务,如专题派对,校园乐队演出等 价格:相对降低收费,对饮料采取促销手段C 竞争力分析(竞争优势/不足)竞争优势因为该小酒吧较早进入,经营者较为熟悉酒吧经营步骤,并有相对完善供货渠道,也积累了一定客源,在学生中形成一定著名度不足1.消费群
14、体较为单一,造成了市场容量季节性波动2.地理环境不好。处于小巷深处,太偏僻。3.规模小,广告投入少,加上地理位子原因,极难被消费者关注(2)网吧:A 经营情况分析关键 产品/服务提供上网场所,和各类饮料,食品营业时间8:0024:00营业地点整个社湾路全部有人力资源经营者/网管/服务员投入成本/营业额50-150万/80-140万经营情况良好B 竞争行为及手段鉴于网吧和酒吧经营范围上差异,网吧经营者开始不会对我酒吧开设有太大竞争反应,但在酒吧经营形成一定规模造成网吧用户降低情况下,会采取合适手段来吸引消费者(如降低上网收费),和酒吧争夺市场。C 竞争力分析(优势/不足)优势上网是大学生课余时间
15、关键活动之一,在问卷调查中,30%大学生选择网吧作为常去娱乐场所。市场容量大,经营模式简单,供货链短,投资汇报率高不足消费环境差(空气质量差,人声吵杂)(3)休闲餐厅 休闲餐厅除了提供餐饮服务以外,兼具了休闲吧功效,和酒吧相比,其气氛更符合大学生消费心理。A 经营情况分析关键产品/服务餐饮/休闲场所营业时间8:0022:00营业地点社湾路路口人力资源经营者/服务员/送货员投入成本/营业额15-60万/25-50万经营情况通常全部很好B 竞争行为及手段分析因为休闲餐厅和酒吧目标市场较为一致,经营者会将我酒吧视为关键竞争对手,会采取服务差异化、降价等策略,和酒吧争夺市场。C 竞争力分析优 势a.
16、营业时间长(14个小时,酒吧89个小时)b. 投入相对较低,省去酒吧中购置电脑点歌系统等视听装置费用c. 更符合大学生消费心理:据问卷调查显示,80%学生想尝试网吧,运动场以外娱乐场所。但出于安全性和价格原因,不愿意选择去酒吧,而选择休闲餐厅等场所局 限 性 娱乐性不是很强,提供服务比较不足 竞争对手分析小结在以上对酒吧,网吧,休闲餐厅分析基础上,三者关键性质能够归结为下表:竞争对手数量主营业务投入资金营业额/利润投资回报周期目标市场酒吧1家酒/软饮料提供,棋牌,桌游2万以内30003-5年学生网吧6家上网服务,饮料/食品提供50-150万80-140万/25-60万3-4学、居民休闲餐厅1家
17、餐饮,休闲吧15-60万25-50万/10-25万2-4学生、居民十一、本身资源分析:一个创业者必需含有以下几点:1. 理想:我从小就有个梦想,自己要干出一番轰轰烈烈事业,我从不想拘于在工厂上班里死工资。我想拥有财富,想出人头地,想取得社会地位,想得到她人尊重。所以我必需有为实现自己理想而奋斗思想准备和不畏艰苦曲折勇往直前勇气。2. 知识:为了我梦想,我选择了市场营销专业,据我所知,市场营销专业更轻易创业。所谓营销,知道让自己产品怎样销售出去,怎样去分析用户,怎样去把控市场。3. 资金:现在国家为了支持大学生创业,能够拿到创业基金,加上股东投资,资金不是问题。4. 人脉:我从小在柳州长大,也织
18、起了庞大人脉。也有创业成功好友,也有开酒吧好友,假如有什么不懂,能够请教这些前辈。我是比较喜爱跟好友出去喝酒也认识不少势力好友,酒吧开设和安全不成问题。十二、S W O T 分析:潜 在 威 胁潜 在 机 会l 市场局限:我酒吧市场仅在柳职院周围l 新竞争者较轻易进入市场:酒吧行业壁垒较小,且柳职院周围配套设施正在不停完善之中肯定有新行业竞争者进入l 替换产品销售额不停上升:在问卷调查中发觉网吧仍为用户关键休闲娱乐场所l 不利行业印象:现在大多数人对酒吧印象是价格高,不安全l 市场容量潜力巨大:柳职院在校学生差不多上万人,加上周围居民。l 政策优势:现在国家对大学生创业持支持态度,在审批手续及
19、各类行政事务收费上全部有所简化和减免l 地理优势:因为在学院学生出口处一相对封闭环境内,酒吧安全系数就较高,而且周围酒吧少,离市内较远,不易分散客流.l 消费者有足够可支配收入:据调查柳职院现在大学生平均月消费为800到1500元其中关键支出为三餐衣服和娱乐潜在劣势潜在优势l 经营时间范围太窄:因为酒吧消费者对酒吧在时间上有一定限制,造成酒吧资源闲置l 经验不足:因为学生自己开酒吧,即使有一定书本知识,但毫无管理经验,所以对部分突发事件较难应付l 资金不足:因为是学生创业,所以资金方面不够充足,造成购置部分设备和装修上困难,和流动资金不足l 相对竞争对手高成本:相对和网吧、休闲吧来说酒吧投入成
20、本较高而回收较慢l 季节性波动比较大:在学院周围酒吧,一到放暑假寒假,酒吧就进入淡季。l 产品创新:因为我酒吧为了更能贴近用户所以酒吧在策划活动上肯定从用户角度出发,各项活动充足表现学生个性,为一般酒吧所没有l 买主良好印象和良好人际关系:因为既命名为酷客酒吧,其定位关键是学生,安全性、气氛等全部能被学生所接收和认可。而创业者本身就在校园内生活,在校园内和用户保持着良好关系l 价格优势:酒吧为一高利润行业,因为 校酒吧目标用户是学生所以定价肯定为学生所能接收范围,而且因为政策、管理等原因,价格会低于一般酒吧l 高素质管理人员:管理者是高校管理专业学生,所以熟悉各项管理模式和方法并有很好文化和道
21、德素养十三、定位分析:本酒吧关键面向是学院大学生,所以,本酒吧定位为大学生休闲娱乐圣地。十四、酒吧 特色:1、酒吧室内装修(1)、鉴于酷客关键用户群体面向柳州职业技术学院学生,所以酒吧装潢会以青春活力为主。(2)、基于上述原因,本酒吧装潢应以红绿及橙黄系为主色调。一位著名意大利室内设计师曾经说过,空间设计中,灯是绝对不能够忽略细节。千万别小看那几盏灯,却营造着空间格调和气氛,鬼是没有影子,而人永远活动在光线下。酒吧灯,首要功效就是一个招引。在大学校园中漫无目标地游荡,饥渴身心四处找寻着一个能够放松或放纵,能够容留心情地方时候,酒吧那黑白相间,五彩缤纷灯火蓦然映入眼帘,远远就会让人心中一亮,众里
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