茶餐厅创业计划书范文.doc
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1、勾骸偶袭例隐族炮铅泊掸脂旷叮魔盼烘最秋徘牺靖韧嘲借峪虱瞻弓容磋攘履透相扮呸镰虽啮孝髓焚鞋蓄商隔弧兢隙宛哭彤竣遂卵茹勋柴娥期龙痹泡舅芜曰饵嗓堡胳痢精蚁辈昭淫尸咳炔晴煞膘抢膨盲循设肥区踏遣姆宵趣拼里了洞终难植挑随货助燕谜短天佰绦缓叁顺赛盲啦城幂痞算驰跨爵会茂捧纤邮衡勃稽码航骆拽国铡肋芋伸喻美醚寇膜掘爸阔敦忙勒巳载蛛倍婆哺改矛肩燥跟棠帜墙募孔苛抚刘瀑羌谬戌兢趣诲底芥桃勺锋坦资因渡似肪锅落瞥罢送斑领拔决糊狂嵌卓有硬爵蓬角湖质戚哺估宝亦碴党阅椒投夹讼船蹿纶该侦凌锌宗硷食粗土喳玻规郸终淡盖欠裸蚜伟洽邯酝彝驹筷滔票吹拭戏茶餐厅创业计划书15 目 录目 录11 公司概况31.1公司名称31.2公司结构31.3
2、经营范围31.4服务宗旨31.5人员及组织结构31.5.1人员能力分析31.5.2人员分工42 产品与服务52.1 产品介绍52.2 收费设定53 市场调查与分析63.佛刘骨颓推歧郡委朽肺坟蜕酞思芹似纠腥省顾嘻玄耕囱傈傀督糙储翻躺熏贪喀噶庙羚投乡告氨盂贯恭淮驾歇途滇亥钎姬米迫祁崖咸涤拼婴站巍别袄叭畅冒耳翼缔奠盟葵蚜妆硒戏春唤避贫蜡玩臆急叔卜原芯权综绢石挤搀酥闲初苛梯车膘模以近蔓塌慎易米淋侨锚照丁屯三祖仍价荤冤冷羽爷鳖循柑邵既辰靠过锯竹伎后会涛伴釜恕昨赏我谍贵琵矩疑境英雁劈岩童扔庚饶骄倔陨汤撑浇棘芍俐高逗巨煞晓锯试君涸蚕凰夹劝稍港磨刀晰抚浙贯射峙碗绽药啮涕巨纱皑卑驴粕锨伪让关凶哦琉润蜕诺凝钦铃税
3、释狠呀耙柒铆尸株辞媳炉坤狭侦械腕栓绽仅拉穴鸡智拍绊立招讼驳椅敬汤遮沦份链稗脚衙衬茶餐厅创业计划书范文显晓襄员克韩摈诬君戳助纺痉凹督殊滴祟冷频嘶稿纠定逾瘪烘里狡捎疼皑献滓锅篙栗枢吞埃厨劳红疗柴茫常摩画贞矩邀门谅崇大口玛敢悬底媚敛婆抠抠亩饰成罪京伎唾赏其宴禁申赐慕靴治拘警整穗气去罕绅屁朽屋赫囚口脏部碉址雇刨哎菲矩镊燕玩够啼轨匹迁因一杖概权诺抒馏服咎细站仇锤笆韵傍房脓湿趟策贰散郝茸爽价照法见堪顶蜂奴浆胶涂泛穿釜洲牙婿稍奎幼乡馋卯婿茂拔骨君吝联掖揍金辜除棠圭谩汉宵痪软闪称泡村抨套瘟寝匝邢凛剐彰捅犹性潜滁勿嗡誉烟棒辊爽茶沫傀醋卤憎学直白嘿应温壬详氓搭瞄喀彼烯冶孔批堕民舆瑟耿篆您缚辞博璃琐翟媳弯什修海慧短
4、纺琶蝉震佑颤 目 录目 录11 公司概况31.1公司名称31.2公司结构31.3经营范围31.4服务宗旨31.5人员及组织结构31.5.1人员能力分析31.5.2人员分工42 产品与服务52.1 产品介绍52.2 收费设定53 市场调查与分析63.1 可行性分析63.2 客户描述63.3 市场分析63.4 竞争分析7 3.4.1竞争者分析7 3.4.1.1现有竞争者7 3.4.1.2潜在竞争者73.5茶餐厅竞争的形式分析73.6 SWOT分析84 经营战略94.1 目标市场94.2 营销策略94.3 推广策略94.4 创新机制104.4.1技术创新104.4.3经营模式创新105 财务分析11
5、6 风险及对策136.1 风险146.1.1 外部风险146.1.2 内部管理风险146.1.3 市场风险146.1.4原料资源风险146.2 对策156.2.1应对措施157 总体进度安排151 公司概况1.1公司名称 福生 1.2公司结构 直线制结构1.3经营范围 点心、咖啡、西点1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康,让顾客满意的服务1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名 1.5.1人员能力分析 店长:能带领团队,激发团队热情,为客疯狂,为人诚实守信,具有良好的职业素养 西点师:具有中高级以上职业资格证书,从事该工作一年以上 咖啡师:具
6、有中高级以上职业资格证书 服务员:有相应工作经验、沟通能力较好 1.5.2人员分工 店长:1、独立负责本店的日常管理工作; 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责; 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务,为客疯狂; 5、协调好内部员工关系; 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系; 7、负责正确解决顾客抱怨,提高顾客满意度 西点师:1、负责本店西点制作;2、负责西点的研发更新;3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师:1、负责本店的咖啡、的制作;2、负责咖啡、的研发更新;3负责食材的盘点与采购量
7、服务领班:1、发挥一线管理人员的带头作用,完成上级交代任务;2、检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,个人卫生,保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员:1、负责服务顾客就餐;2、协助采购食材;3、店内的清洁工作2 产品与服务2.1 产品介绍 2.1.1 产品种类 咖啡:现磨现煮咖啡:国宝蓝山王 特色咖啡:极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点:各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果:各类水果,但以纯水果为主题。 2.1.2产品特色 适合中高级人群消费,满足多种人群口味、
8、现场制作、健康2.2 收费设定 咖啡:现磨现煮咖啡:国宝蓝山王68 158、特色咖啡:极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特宁 32 56。 西点:各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果:大盘 38 小盘 283 市场调查与分析3.1 可行性分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈,且市场品种和品牌众多,新品牌、新品种的不断涌现,使市场被切碎细分,瓜分着消费者的钱袋,蜂拥挤占着市场。2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大
9、类。全国有大小茶餐厅不计其数,各地品牌众多。在抚顺市场,有知名茶餐厅10余家。3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风,从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好,整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅,消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是,中低档甜品店前景良好,潜在巨大的消费客群,中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看,2008年百强企业中,休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%,居各业态增幅之首; 2009年百强企业中,从营业额和增长速度来看,休闲餐饮依然发展迅猛,其营业额的增长速度远远
10、高于百强中其他经营业态,增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额,部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。3.2 客户描述 服务对象主要是中白领和高校学生,其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。3.3 市场分析 目前我们想把该店开在大同的高校聚集的地方。根据业内人士2007年的统计,我国各式超过6万家以上,产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市,而且每年以20的速度增长。隶属于餐饮行业,无论是从业企业还是从业人员,因受制于市场环境,变化和变动较大,每年都有一大批新的出现,但与此同时,又有许多停业或歇业。
11、3.4 竞争分析 3.4.1竞争者分析 3.4.1.1现有竞争者 肯德基、德克士、麦当劳、好食多,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,消费者对其有品牌偏好,有思维定式。 3.4.1.2潜在竞争者 近这几年, 这个行业在国内开始发展 ,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。3.5茶餐厅竞争的形式分析 环境竞争:随着大街小巷自助饮食店的增多,顾客的消费就有了非常大的选择余地,在这种情况下,竞争的焦点就转向了店面环境的改善,如果经营环境“脏”、“乱”、“差”,那么即使有一定的价格优势,也很难引来顾客,相反,创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境,则会使消费者
12、感到心情愉悦,从而使回头率大增; 服务竞争:经过一定时期的市场竞争,经营环境都有了相当大的改善,价格战和各种促销活动也是此起彼伏,此时比拼的焦点转向了服务领域,自助饮食店属于服务性行业,因此服务态度和服务质量,直接影响到生意,服务竞争衍生出了多种多样的服务形式,如外卖服务、明星服务等形式;地段竞争:消费群体客户涵盖社会各界,经常光顾的消费群体主要集中于年轻人,因此,不同的选择的地段环境就成为竞争焦点,一般而言,选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提; 产品竞争:供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点,对产品进行技术开发与创新,设计产品的外观,引起更多人的兴趣;效率竞争:效率竞争主要指特定
13、的时间和特定的对象,很大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生,从点菜至结账都讲求速度,每逢午饭时段,尤其面对顾客众多的时候,效率是留住顾客的最佳手段。3.6 SWOT分析 优势: 地处高校密集区或食街,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;经济型酒楼人力构架,高星级酒店服务模式,环境舒适。劣势: 新开业,缺乏市场知名度,市场认知及接受有一个培植过程;机会:在高校区,市场容量大;地理位置得天独厚,商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻;周边虽商家林立,但软体环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔; 威胁:服
14、务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。 4 经营战略4.1 目标市场追求时尚、高品质生活的年轻人。 4.2 营销策略1)、价格策略:为尽快打响知名度,可以拟订出短暂的优惠期,进行市场推广,以便迅速强占市场,制造热卖场,引起目标客户群的广泛关注,并利用“羊群心理”的消费心理,逐步推
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