食品公司食品质量安全管理手册样本.doc

HYSP

诸城市华扬食品

ZCHY/GL0001-

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食品质量安全管理手册
（第一版）
编 制：质检科
审 核：丁丽
批 准：李洪平

诸城市华扬食品

公布日期：1月10日 实施日期：2月10日
前 言

为了确保产品质量和服务质量，打造品牌。深入提升内部管理，结合本企业生产经营和管理实际情况编制本《食品质量安全管理手册》。
本《食品质量安全管理手册》具体说明了本企业质量方针和质量安全目标，是指导本企业建立并实施管理体系纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量安全方针和质量安全目标，实施质量管理体系法规性文件，该文件公布必将对我企业质量管理再上一个新台阶含相关键意义。

目 录

序言　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　2
一、管理职责
01 颁布令　　 　　　　　　　　　　　 　　　　5
02 质量责任人任命书　　　　　　　　　　　 　　6
03 质量方针和质量安全目标（附分解及考评要求） 7
04 治理结构图 9
05 人员任命文件 10
06 质量制度管理 11
07 质量管理体系 12
08 各部门职责和权力义务 14
09 各级各类人员职责、权力义务和能力要求 18
10　质量责任制考评措施 24
11 不合格管理措施 26
12 纠正和预防方法控制程序 30
13 厂区管理制度 33
14 车间管理制度 34
15 储存管理制度 35
16 废弃物管理程序 36
17 质量相关人员能力要求要求 39
18 生产设备设施管理制度 39
19 人员培训管理制度 40
20 从业人员健康检验制度 42
21 文件管理制度 44
22 采购质量管理制度 46
23 供方业绩评定准则 49
24 运输管理制度 50
25 生产过程质量管理制度及考评措施 51
26 关键步骤控制管理制度 56
27 食品添加剂使用管理要求 57
28 产品标识、防护管理制度 58
29 预防交叉污染控制程序 59
30 洗手、手消毒和卫生设施控制程序 62
31 生产过程安全防护 64
32 产品质量检验管理制度 65
33 出厂检验统计制度 67
34 检测设备管理制度 68
35 不安全食品召回制度 70
36 不合格退货物处理要求 73
37 食品安全风险评定及信息搜集制度管理要求 74
38 食品安全事故处理方案 75
39 消费者投诉处理规范 77
40 委托检验管理措施 80
41 化验室检验管理措施 81
42 人员管理制度 82
43 档案管理制度 83
44 企业自查管理制度 85

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
01
文件名称
颁 布 令
版本状态
A/0

该手册具体说明了本企业质量方针和质量安全目标，是指导本企业建立并实施质量管理体系纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和质量安全目标，实施质量管理体系法规性文件，现给予同意公布，自2月10日实施，本企业全体职员应认真学习，落实实施。
此文件是结合本企业实际情况，编制完成《食品质量安全管理制度》。

经理：李洪平
诸城市华扬食品

二○一六年二月十日

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
02
文件名称
质量责任人任命书
版本状态
A/0

为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足用户要求，经研究决定，自即日起由李洪平担任本企业质量责任人，含有以下职责和权限：
1、帮助企业落实相关法律、法规和规章，制订并实施本企业质量方针、质量安全目标；
2、负责本企业质量管理体系建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度编制、实施，负责协调、监督各部门质量职能实施情况；
3、负责处理生产过程中和质量相关问题，对产品最终质量负全责；
4、提出质量工作计划和质量改善需求；
5、代表本企业就质量管理体系和产品质量方面事宜和外部各方进行联络。
望本企业全部些人员服从协调，共同推行质量职能，以确保质量管理体系有效运行。
经理：李洪平
诸城市华扬食品

二○一六年二月十日
诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
03
文件名称
质量方针和质量安全目标
版本状态
A/0

为不停满足用户要求，确保本企业连续稳步发展，特制订本企业质量方针、质量安全目标。
一、质量方针：
诚信经营，
用户至上，
以人为本，
质量第一。
二、质量安全目标：
l、原辅料进企业合格率100%。
2、出厂产品合格率达成100％。
3、用户投诉率小于2%。
4、不发生食品安全事故。
为了确保质量方针和质量安全目标落实，采取以下方法：
1、建立健全质量管理体系，明确责任，加强考评，确保各项法律法规和各项规章制度落实。
2、认真把好原材料进货关，做到批批检验或验证，不符合情况原辅材料果断不用，不掺杂使假，确保食品质量安全。
3、质检科严把产品质量关，严格控制不符合产品，做到产品每批必检，不符合情况产品果断不能出厂。
4、销售科负责和用户联络和沟通，注意搜集和产品相关信息，开拓市场，立即将用户意见、市场信息反馈给质量责任人，方便改善产品质量。

质量目标分解及考评管理要求
部门
目标要求
考评周期
考评方法
总目标
产品合格率100%，原辅料合格率100%
每 年
各产成品检验合格率平均数
用户投诉率小于2%
用户投诉统计
不发生质量安全事故
不发生质量安全事故
质检科
原材料、产成品100%检验
统计漏检率
各项检验计划完成率100%
统计计划应检验数量和实际检验数量比较
培训合格率达成100%
统计培训人数和合格人数比较
生产科
各车间成品检验合格率不低于99%
合格次数和检验数量比较
工艺技术检验率100%
统计应检验点数量和实际检验点数量
供销科
采购产品合格率达成100%
统计采购批次和合格批次比较
供方评价率达成100%
统计未评定供方数量
采购产品立即率达成98%以上
统计延误采购时间次数和采购数量比较
完成要求销售量100%
统计每个月销售量汇总
用户投诉率小于5%
用户投诉统计

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
04
文件名称
治理结构图
版本状态
A/0

企
业
组
织
结
构
概
述

经理兼质量责任人

生产科
质

检

科

供销科

生产车间

仓库
化
验
室

总经理李洪平兼质量责任人，负责企业全方面工作，主持日常质量管理工作。质检科负责质量管理体系建立实施，负责生产现场监控、化验室检验、计量管理工作，下设化验室负责原料、半成品、成品检验。生产科负责按计划组织生产，职员招聘、培训，生产设备采购、维护、保养。供销科负责原辅材料采购、产品销售，供方评价、用户投诉，和原辅料、产品仓贮、运输工作。

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
05
文件名称
人员任命文件
版本状态
A/0

为了保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足用户需求，经研究决定，设置质量安全管理机构，由以下人员负责质量安全管理工作。
一、 李洪平同志任总经理兼质量责任人；
二、张玉玲同志任供销科科长；
三、丁丽同志担任质检科科长；
四、李进禾同志任生产科科长；
五、王春绘、王菲菲同志为化验员；
六、张海云等同志为关键控制点操作工。

经理：李洪平
2月10日

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
06
文件名称
质量制度管理
版本状态
A/0

1、《食品质量安全管理手册》制订：
1.l、本企业《食品质量安全管理手册》草案由质量责任人在经理领导下，组织编写。
1.2、质量责任人负责组织编制并审核。
1.3、《食品质量安全管理手册》由经理签署公布令，同意公布。
1.4、任何人未经经理同意，不得将《食品质量安全管理手册》提供给本企业以外人员，手册持有者调离工作岗位时应将手册交还，由质检科核收登记。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂改。
2、《食品质量安全管理手册》发放范围；
2.1、《食品质量安全管理手册》发放由质量责任人同意，质检科负责编号、登记，并按同意范围发放。
2.2、受控《食品质量安全管理手册》发放范围：
A、企业领导层组员
B、企业各职能部门责任人
2.3、当需向用户证实有能力稳定提供满足用户和法律法规要求产品服务时，可经质量责任人同意，提供给用户，由质检科登记。

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
07
文件名称
质量管理体系
版本状态
A/0

一、为了有效建立和实施质量管理体系本企业应该做到：
1、了解质量管理体系所需过程及其在企业应用。
2、确定这些过程次序和相互作用。
3、确定为确保这些过程有效运行和控制所需要制度和方法。
4、确保能够取得必需资源和信息，以支持这些过程运行和对这些过程监视。
5、监视、测量和分析这些过程。
6、实施必需方法，以实现对这些过程策划结果和对这些过程连续改善。
二、企业要组织相关职能部门或相关人员对用户要求和市场情况、产品、生产工艺等实际情况进行分析。
三、统计控制程序：
1、对统计进行控制管理，为产品（服务)、过程和体系符合要求及体系有效运行提供证据。
2、各职能部门是质量统计实施搜集、整理和保管部门。
3、质量统计要按格式、要求正确填写，应字迹清楚，内容完整，标明日期和统计人姓名。质量统计不许私自涂改，如需纠正误码应划线改后在上方加盖修改人印章或签字。
4、统计可提供产品、服务和管理过程和质量管理体系符合要求及有效运行证据；还要为采取纠正和预防方法和为保持和改善质量管理体系提供信息。
5、质量统计控制内容：
A、标识。单件统计可用编号做标识，归档质量统计每卷应有封面、目录，统计名称等方便于检索、快速查找。
B、保留。统计保留环境要有防火、防潮、防腐、防鼠等条件，以确保统计在保留期间不丢失、不损坏、不变质。
C、属计算机单独储存统计要复制，以防原始统计丢失。
D、保护。各部门应明确专员保管。
E、保留期。通常质量管理体系运行统计保留2年，特殊要求统计另定保留期。
F、处理。对过期作废质量统计归档后经质检科审核，实施监督销毁。
四、经过采取培训、宣传或会议等形式向全体职员传达满足用户及相关法律法规关键性，并经过质量管理体系各项要求将用户要求落实到相关部门。确定质量管理总要求，不停树立和加强本身及职员质量意识，了解产品质量和服务质量和企业每一个职员对质量认识紧密关系。
五、企业成功取决于了解并满足现有及潜在用户需求和期望，经理必需遵照并向全体职员落实以用户为关注焦点标准，以实现服务用户、使用户满意为最终目标。
1、经过市场调查、估计或和用户直接沟通等方法，统筹确定用户需求和期望，包含对产品实现过程、质量管理体系等方面要求。
2、企业内部各层次应立即对确定用户要求进行沟通，并调配企业整体资源给予满足，应对有特殊要求用户给予满足。主动了解和用户特殊要求相关种类信息，了解用户目前和未来需求，以满足用户特殊要求并争取超越用户期望。
六、经理应确保质量方针和质量安全目标和企业总宗旨相一致，相适应。
七、伴随企业内、外环境改变。企业质量管理体系可能发生变更，在对其变更进行策划和实施时，应保持质量管理体系完整性，如：
1、当组织机构和人员调整时，可能引发体系文件，资源配置调整。
2、当管理范围、市场结构调整时，对应体系文件、人力资源，作业环境均可能发生改变。
3、当设施设备发生重大调整时，对应体系文件、人力资源、环境要求、过程控制等均可能发生改变。
上述情况全部可能造成质量管理体系改变，所以，在策划和实施和变更时，质检科应帮助企业经理采取和之相适应调整方法以确保质量管理体系完整。

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
08
文件名称
各部门职责和权力义务
版本状态
A/0

一、生产科
（一）职责
1、指挥调度生产全过程，确保生产任务完成，组织召开生产会议，协调处理生产过程中出现问题。
2、确保生产条件满足质量安全要求，依据需要配置生产资源。
3、组织制订企业技术改造计划和设备检修、更新计划，负责设备管理工作。
4、组织制订生产计划，做好生产现场管理和工艺技术要求落实实施。
5、负责处理产品实现过程策划，生产技术准备，审批工艺技术文件。
6、负责组织新产品开发判定，提出新产品开发计划。
7、建立健全各生产岗位质量责任制，提升工人操作技术水平；
8、负责和产品相关纠正和预防方法组织协调和验证。
9、负责生产中多种原材料，半成品管理，负责工艺技术要求落实，及操作规程正确实施；
10、抓好安全生产和文明生产、组织安全生产大检验、采取安全方法、清除事故隐患；
11、制订设备检修计划，负责设备维护保养和验收工作。
12、依据生产任务，编制年度和月份生产计划，编制原材料、设备配件需求计划；
13、负责处理生产过程中技术问题和生产工艺改善。
14、定时组织召开调度会议和专题工作会议，立即掌握生产情况，处理生产中出现多种问题；
（二）权力义务
1、指挥日常生产工作活动，对生产中发生重大责任事故和人身、设备事故，追究责任和提出处理意见。
2、对不重视产品质量，干扰部门行使职权或弄虚作假以次充好部门和人员批评教育和提出处理意见。
3、对安全、文明生产和均衡生产情况差班组，批评教育和提出处理意见。
4、对产品质量好单位和人员进行褒奖。
二、质检科
（一）职责
1、负责质量管理体系建立和实施并对实施情况进行检验考评；
2、负责产品质量检验工作，组织实施原辅材料、半成品、最终产品检验和试验，对出厂产品质量负责；
3、严格按检验计划和检验规程进行产品抽样送检工作，按时抽取样品送委托检验机构进行产品检验，依据检验结论，对产品进行处理；
4、组织召开质量分析会，立即将生产过程质量信息、用户反馈信息，传输到相关领导和部门；
5、负责不符合品识别，并跟踪不符合处理结果，负责纠正预防方法实施及验证工作；
6、负责企业技术管理工作，制订搜集工艺技术规程、操作规程、原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检验其实施情况；
7、负责质量手册、管理性文件和技术性文件编制发放、管理、控制和更改作废；
8、确保各类质量报表正确性，负责保管产品检验汇报、检验资料；
9、负责计量管理工作，负责计量器具检定、发放、报废等工作，按时完成计量器具周期检定工作，完善原始统计，健全计量器具台帐，跟踪计量器具流转全过程；
10、确保在行使管理职权过程中不受任何部门和个人干扰，确保行使职责过程独立性、公正性、客观性。
（二）权力义务
1、处理在产品质量上出现技术问题、对不重视产品质量，干扰本部门行使职权或弄虚作假以次充好部门和人员对质量事故责任者批评教育和提出处理意见。
2、对安全、文明生产和均衡生产情况差部门，批评教育和提出处理意见。
3、对产品质量好单位和人员进行褒奖。
4、向相关部门索取、查阅相关产品质量质量管理文件和资料。
三、供销科
（一）职责：
1、负责生产用原材料采购、储运工作，确保生产需要。
2、按质量标准进行采购，对采购材料质量严格把关。
3、做好物资仓储管理工作，对原材料搬运、储存和防护进行控制；负责仓库环境、设施及安全管理，确保产品质量不会受到损失。
4、依据市场情况负责产品销售，完成产品销售任务。
5、负责产品搬运、防护和交付工作，负责车辆运输、产品储存安全管理工作。
6、做好产品售后服务工作，立即搜集用户意见，处理用户投诉。
7、负责市场估计、市场调研，立即掌握市场情况用户意见、需求，为改善产品质量和开发新产品提供信息。
8、组织供给商资质评定。
（二）权力义务
1、对不能确保按质、按量、按期供货供方，提出更换提议，并组织相关部门实施评审。
2、摸清本单位所属物料库和各单位分管物资库存情况，立即向供方提供采购计划。
四、生产车间
（一）职责
1、负责车间生产过程控制，对组织有效性和安全性负责。
2、组织安排生产实施，按时、按质、按量全方面完成各项生产任务。
3、落实实施各项管理制度、工艺技术规程和标准，确保产品生产过程在受控状态下进行，确保车间工人严格按操作规程进行工作，预防事故发生，确保安全文明生产。
4、负责车间设备、设施维护管理，作好设备日常维护保养和检修工作。
5、落实实施卫生规范要求，确保车间设备、环境、生产过程及个人清洁卫生，定时进行清洗消毒，对相关人员进行卫生安全教育，每十二个月进行健康查体。
6、负责车间现场管理，原材料成品、半成品摆放整齐，作好标识。
7、负责车间不符合情况品处理和预防方法实施。
（二）权力义务
1、抓好生产安全教育，即时监督检验，确保安全生产，杜绝重大设备、人身伤亡事故发生；
2、对车间生产过程进行考评。
六、化验室
（一）职责
1、组织原辅材料、半成品质量验收工作，对出厂产品质量负责。
2、负责不符合情况品识别及处理结果，负责纠正预防方法实施。
3、确保各类质量报表正确性，负责按时保质保量地完成产品抽样送检工作。
4、对因为未认真实施技术标准或要求不认真、不严格，致使产品质量伪劣和出现产品质量事故负责。
5、在产品形成过程中因为错检，漏检或误检而造成损失和影响负责。
6、对不符合产品管理不善，未按要求立即隔离存放，给生产造成混乱和影响产品质量负责。
7、对在产品形成中发觉忽略产品质量行为或质量事故，不反应、不上报，甚至参与弄虚作假，而造成影响和损失负责。
（二）权力义务
1、对原辅料、半成品、成品检验，含有独立工作职能，不受外界干扰。

诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
09
文件名称
各级各类人员职责、权力义务和能力要求
版本状态
A/0

一、经理兼质量责任人
（一）职责
1、负责落实实施国家相关方针和政策，制订和实施本企业质量方针和质量目标；
2、负责建立和质量体系相适应组织机构，分配各部门质量职责和权限，为体系运行配置充足资源；
3、向企业内部传达满足用户要求和法律、法规要求关键性，负责《产品质量法》、《标准化法》、《食品安全法》在本企业落实实施，对最终产品质量负全责；
4、同意各项管理制度，采取有效方法确保全体职员按文件要求实施，并组织相关部门检验督促多种计划和制度实施、落实情况；
5、从管理层中指定一名质量责任人，并明确其职责和权限；
6、审批年度人员培训计划、设备改造计划、生产计划、采购计划和销售计划；
7、定时召开质量分析会议，研究制订质量改善方法，处理重大产品质量问题。
（二）权力义务
1、指挥日常经营、管理活动。对各部门经营活动中发生紧急、重大问题做出决定。
2、对企业职员进行考评，并对其工作调动、职务任免、工资及奖金等进行调整。
3、审批部门工作计划。
（三）能力要求
1、岗位专业知识要求：含有食品相关专业知识。熟悉中国外同行业生产经营现实状况及发展趋势。
2、能力要求：含有较强组织领导、协调能力、较丰富经营管理实践经验，能独立负责本企业经营计划及管理工作，善于进行业务洽谈，能很好组织对外交往，亲密同社会外界业务联络。 能有效地组织和协调本企业经营管理活动，协调经营管理系统业务关系。确保各项经济指标完成。能正确了解和实施上级主管部门指示决定，含有丰富生产管理经验，熟悉本企业设备和生产能力情况，稳妥处理多种复杂问题。
3、学历和资历要求：含有高中以上文化程度或相同学历。
二、生产科长
（一）职责
1、依据生产任务，编制年度和月份生产计划，编制原材料、设备配件需求计划；
2、定时组织召开调度会议和专题工作会议，立即掌握生产情况，处理生产中出现多种问题；
3、负责生产过程中多种原材料、半成品管理，负责工艺技术要求落实及操作规程正确实施；
4、建立健全各生产岗位质量责任制，提升工人操作技术水平；
（二）权力义务
1、指挥日常生产工作活动，对生产中发生重大责任事故和人身、设备事故，追究责任和提出处理意见。
2、对不重视产品质量，干扰人部门行使职权或弄虚作假以次充好部门和人员批评教育和提出处理意见。
3、对安全、文明生产和均衡生产情况差班组，批评教育和提出处理意见。
4、对产品质量好单位和人员进行褒奖。
（三）能力要求
1、岗位专业知识要求：含有食品专业知识、生产组织和计划和现场生产综合管理等相关基础知识。熟悉企业关键产品。掌握生产能力计算、生产作业管理、质量管理基础方法和技能。
2、能力要求：含有丰富生产管理经验，能有效地组织和协调本部门生产管理活动，确保各项指标完成。熟悉企业设备和生产能力情况，稳妥处理多种复杂问题。能立即正确判定和处理重大生产事故，分析事故发生原因，并制订预防方法。
3、学历和资历要求：含有高中以上文化程度或相同学历。
三、质检科长
（一）职责
1、负责质量管理体系建立和实施并对实施情况进行检验考评；
2、负责产品质量检验工作，组织实施原辅材料、半成品、最终产品检验和试验，对出厂产品质量负责；
3、严格按检验计划和检验规程进行产品抽样送检工作，按时抽取样品送委托检验机构进行产品检验，依据检验结论，对产品进行处理；
4、组织召开质量分析会，立即将生产过程质量信息、用户反馈信息，传输到相关领导和部门；
5、负责不符合品识别，并跟踪不符合处理结果，负责纠正预防方法实施及验证工作；
6、负责本企业技术管理工作，制订搜集工艺技术规程、操作规程、原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检验其实施情况；
7、负责质量手册、管理性文件和技术性文件编制发放、管理、控制和更改作废；
8、确保各类质量报表正确性，负责保管产品检验汇报、检验资料；
9、负责计量管理工作，负责计量器具检定、发放、报废等工作，按时完成计量器具周期检定工作，完善原始统计，健全计量器具台帐，跟踪计量器具流转全过程；
10、确保在行使管理职权过程中不受任何部门和个人干扰，确保行使职责过程独立性、公正性、客观性。
（二）权力义务
1、处理在产品质量上出现技术问题、对不重视产品质量，干扰本部门行使职权或弄虚作假以次充好部门和人员对质量事故责任者提出批评教育和处理意见。
2、对安全、文明生产和均衡生产情况差部门，批评教育和提出处理意见。
3、对产品质量好单位和人员进行褒奖。
4、向相关部门索取、查阅相关产品质量质量管理文件和资料。
（三）能力要求
1、岗位专业知识要求：含有食品相关专业知识。掌握生产质量管理基础方法和技能。熟悉本企业全部产品标准。
2、能力要求：含有丰富生产管理经验，能有效地组织和协调本部门生产管理活动，确保各项指标完成。熟悉企业设备和生产能力情况，稳妥处理多种复杂问题。能立即正确判定和处理重大生产事故，分析事故发生原因，并制订预防方法。
3、学历和资历要求：含有高中以上文化程度或相同学历。
四、供销科长
（一）职责：
1、负责编制物资采购计划，掌握物资信息，确保合理库存；
2、按质检科提供质量标准进行采购，对采购产品质量严格把关；
3、组织供给商资质评定。
（二）权力义务
1、对不能确保按质、按量、按期供货供方，提出更换提议，并组织相关部门实施评审。
2、摸清本单位所属物料库和各单位分管物资库存情况，立即向供方提供采购计划。
（三）能力要求
1、岗位专业知识要求：含有食品相关专业知识，熟悉本企业全部采购物资理化指标。
2、能力要求：含有丰富管理经验，能有效地组织和协调本部门管理活动，确保各项指标完成。熟悉本企业情况，稳妥处理多种复杂问题。
3、学历和资历要求：含有高中以上文化程度或相同学历。
五、化验员
（一）职责
1、严格按检验计划和检验规程进行产品抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；
2、完成本岗位担负检验和临时性试验工作，发觉异常立即汇报；
3、确保检验项目齐全、数据正确，检验统计填写字迹清楚、真实，检验结果应立即通知相关部门、岗位；
4、按要求方法取样，确保取样有代表性，留样标识清楚、正确。
（二）权力义务
1、在检验工作中，进行随机抽样。
2、在监督检验中发觉产品质量问题，提出处理意见。
3、对不合格品进行标识隔离存放。
（三）能力要求
1、岗位专业知识要求：熟悉掌握相关检验器具和检验方法，熟悉本企业关键产品。
2、能力要求：能合理安排食品检验计划，立即正确处理检验过程中发生安全问题。
3、学历和资历要求：含有高中以上文化程度或相同学历，负责出厂检验化验员必需取得化验员职业资格证书。
六、操作工人
（一）职责
1、严格遵守工艺纪律，按操作规程要求进行操作，对本工序质量负责；
2、参与本企业组织质量管理、专业技术和岗位技能培训，认真学习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和操作规程要求，能正确熟练地操作设备和维护设备；
3、做好生产过程多种统计，发觉问题立即汇报；
4、遵守卫生规范要求，做好本岗位清洁卫生、清洗消毒工作，保持个人和环境卫生。
（二）权力义务
1、结合自己业务，常常深入生产实际，了解情况，掌握第一手资料，立即向领导反应情况，提出个人意见，帮助领导处理问题。
（三）能力要求
1、岗位专业知识要求：接收过岗前三级培训，熟悉所在岗位关键产品。
2、能力要求：安心本职员作，熟悉本职业务，责任心强，工作主动主动，踏扎实实，按时完成各项任务和临时性工作，不推，不拖，保质保量。
3、学历和资历要求：含有初中以上文化程度。
七、生产管理者
1、负责基础设施（关键为生产设备）确定、提供、维护等管理工作，确保其正常运转；
2、负责生产车间管理，确保按时提供用户所需产品；
3、负责组织开展现场环境保护、安全检验、评选，监督生产过程环境原因、危险源运行控制情况。组织雨季防汛安全检验；
4、负责车间出现不合格品处理和纠正预防方法实施。
岗位资格条件：
1、工作经历：含有1年以上生产工作管理经验；
2、技能：含有良好协调能力，熟知生产、包装机械性能、产品要求；
3、性格：敬业，严谨、果断，视质量为生命。
八、质量管理人员
1、负责企业落实实施相关法律、法规和相关方针、政策，并实施企业质量方针目标。
2.策划和实施对控制方法和（或）控制方法组合进行确定所需过程
3.改善食品安全管理体系。
4.确保体系稳定提供质量安全食品。
5. 负责处理生产过程、市场反馈和质量相关问题，对产品质量负责。
岗位资格条件：
1、性格：敬业，热情，能吃苦耐劳。
2、含有1年以上质量管理经验，熟悉生产工艺步骤、质量控制和管理全过程，是关键质量负责部门骨干人员。
九、技术人员
1、落实实施国家相关质量政策、法律、法规、规章和相关要求；
2、负责立即处理生产过程中出现技术问题；
3、负责关键工序生产过程控制，确保产品质量达技术要求。
岗位资格条件：
1、工作经历：含有1年以上车间工作经验；
2、技能：熟知生产机械性能，熟知产品质量技术要求，机械操作熟练，技术水平高；
3、性格：敬业，热情，能吃苦耐劳。
十、关键岗位操作人员
（一） 职责
1、严格遵守工艺纪律，按操作规程要求进行操作，对关键工序质量负责，做好生产过程关键控制点多种纪录，发觉问题立即汇报。
2、参与本企业组织质量管理、专业技术和岗位技能培训，认真学习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和关键控制点操作规程要求，正确熟练操作设备和维护保养设备。
3、 天天班前班后对所辖卫生区进行清扫。
4、遵守卫生规范要求，做好本岗位清洁卫生、清洗消毒工作，保持个人和环境卫生。
（二）权力
对关键过程控制、产品改善提出提议。 确保关键工序质量安全符合要求。
（三）任职资格
1、应含有六个月以上工作经历，初中以上文化程度。
2、身体健康，工作认真，责任心强。
诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
10
文件名称
质量责任制考评措施
版本状态
A/0

为加强本企业质量管理工作，使全体职员严格按各项管理制度要求实施，做到人尽其责，特制订本考评措施。
1、质检科负责全企业质量管理工作，对出厂产品质量负全方面责任，有权对各职能部门、各岗位人员实施质量管理各项要求情况进行监督、考评。
2、本考评措施采取打分制，每个月考评1次，每次10分为满分，年底进行总评选，总分为120分。
3、凡在考评中发觉未按管理制度要求实施、未推行职责部门及个人，每发觉一次扣1-5分。
4、对玩忽职守，造成质量损失，要追究其责任，每发觉一次扣10分，对造成重大质量事故，按考评不合格实施。
5、对质量管理做出突出贡献，或避免质量事故发生当事人，给1-3分加分；特殊贡献者，经企业经理同意，增加5-20分。
6、年底总分低于100分，年度考评不合格，扣发部门年底奖金。高于110分者，发给年底奖金，高于120分者，由企业经理研究决定颁发奖金或给合适物质奖励。
附：
质量责任制考评打分细则
一、质检科：
1、对质量管理体系建立和实施并对实施情况进行考评。（得分1分）
2、对产品质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和试验进行考评。（得分2分）
3、对组织质量分析会，将生产过程中质量信息、用户反馈信息立即进行分析和上报进行考评。（得分2分）
4、考评计量器具管理、检验、周期检定和建立台帐工作。（得分1分）
5、考评对不合格品识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防方法实施及验证工作。（得分1分）
6、考评对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件管理工作。（得分1分）
7、考评对质量体系文件发放管理工作。（得分1分）
8、考评对各类报表正确性，对检验汇报、检验资料保管效果。（得分1分）
二、生产车间：
1、考评年度和月份生产计划、原材料、设备配件需求计划编制情况。（得分2分）
2、查看会议统计，考评定时召开会议，掌握生产情况，立即处理生产中出现问题。（得分2分）
3、考评生产过程中原材料、半成品管理情况，是否定时组织安全生产大检验。（得分3分）
4、查看设备检修计划，是否定时对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。（得分3分）
5、考评对本车间生产过程控制，对产品组织有效性和安全性。（得分1分）
6、考评对生产计划组织安排，考查各项生产任务完成情况。（得分2分）
7、对各项管理制度工艺规程和标准落实实施情况，对车间工人严格操作规程、预防事故发生、安全文明生产情况进行考评。（得分2分）
8、对本车间设备、设施维护管理是否按设备管理制度和检修计划，对设备进行日常维护和检修。（得分1分）
9、考评对食品卫生规范落实情况、本车间设备、环境、生产过程及个人清洁卫生情况，定时消毒情况，对相关人员卫生安全教育情况。（得分2分）
10、考评车间现场，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。（得分1分）
11、考评车间出现不合格品处理和纠正预防方法。（得分1分）
三、供销科：
1、查看销售任务完成情况。（得分2分）
2、查看对用户在产品质量方面需求和要求负责情况及是否和用户进行沟通。（得分3分）
3、查看产品售后服务工作及对用户意见投诉处理情况。（得分2分）
4、对产品搬运、防护和交付工作情况。（得分3分）。
5、是否完成原辅材料采购、储运工作。（得分2分）
6、对物资采购计划是否提前编制，对掌握物资信息是否确保合理库存。（得分3分）
7、是否按质管科提供质量标准进行采购，是否对采购产品质量进行了严格把关。（得分2分）
8、对物资仓储管理和仓库环境、设施及安全管理是否到位。（得分3分）
诸城市华扬食品质量管理文件
文件编号
11
文件名称
不合格管理制度
版本状态
A/0

1、目标
对不符合情况存在和潜在原因进行分析，并采取必需控制方法，预防不符合情况发生和潜在不符合情况发生。
2、范围
对已发生不符合情况采取纠正方法和对潜在不符合情况原因进行分析和控制。
3、职责
3.1、质检科负