食品质量安全检测与溯源系统项目申请报告样本.doc

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食品质量安全检测和溯源系统
公共服务平台建设项目

资金申请汇报

目 录
1 项目建设背景及必需性
1.1 项目建设背景 1
1.2 中国外现实状况和技术发展趋势 3
1.3 项目建设必需性及意义 7
2 项目负担单位基础情况和财务情况
2.1 项目负担单位 11
2.2 负担单位介绍 11
2.3 企业法人代表 11
2.4 申请单位近三年经营情况 11
3 项目标技术基础
3.1 结果起源及知识产权情况 12
3.2 技术特点 12
3.3 追溯系统带来价值 18
4 项目建设方案
4.1 项目建设内容及规模 19
4.2 食品安全检测 19
4.3 产品溯源体系信息系统 23
4.4 仪器设备方案 29
4.5 项目招标内容 33
4.6 建设地点 34
4.7 建设工期和进度安排 34
4.8 建设期管理 35
5 各项建设条件落实情况
5.1 环境影响评价 37
5.2 节能 39
6 项目投资预算、资金筹措及起源渠道
6.1 项目投资概算 42
6.2 资金筹措及起源渠道 45
7 效益和预期效果分析
7.1 基础数据和参数 47
7.2 营业收入 48
7.3 经营成本和总成本 48
7.4 盈利能力分析 50
7.5 偿债能力分析 51
7.6 财务生存能力分析 52
7.7 不确定性和风险分析 52
7.8 风险分析 54
8 结论
8.1 经济效益分析 58
8.2 社会效益分析 59
8.3 生态效益分析 60

1 项目建设背景及必需性
1.1 项目建设背景
1.1.1 企业原料渠道、产品销售渠道及粮食安全检测能力发展情况
双低油菜籽是极具经济开发价值农业资源。国外发达国家对双低油菜籽进行精、深加工，取得了良好经济效益。双低油菜籽含有40%左右油脂，脱脂后菜粕含35～45%优质蛋白，可加工成饲料级、食品级植物蛋白，深入可加工成药用复合氨基酸注射液；可从菜粕中提制植酸、植酸盐、肌醇等精细化工原料，广泛用于食品、医药、化工、石化等行业；还可从菜籽中提取芸苔素，用作植物生长调整剂，使农作物、蔬菜得到显著增产；从菜籽壳中能够提取制备酚醛树脂。菜籽油中含有丰富维生素E和植物甾醇。以菜籽油开发含有高价值天然维生素E和植物甾醇，提升双低油菜籽附加值，是菜籽加工业发展肯定趋势，在以后几年内将成为一个充满生机产业。“双低”油菜籽比一般“双高”油菜籽含有很多优势，“双低”油菜籽制取菜油营养价值比“双高”菜油高一倍。
棉籽是棉花作物种籽。由棉铃中采取棉花称籽棉，由籽棉上轧下来棉纤维称皮棉，籽棉除去皮棉后，即可取得棉籽。棉籽外部为坚硬褐色籽壳，形状大小也因品种而异。籽壳内有胚，是棉籽关键部分，也称籽仁。籽仁含油量可达35-45%，含蛋白质39%左右，含棉酚0.2%-2%。
**所需“双低”油菜籽和棉籽原料关键来自于湖南澧县及周围地域。企业在原料收购过程中要确保油菜籽是“双低”油菜籽而不是“双高”油菜籽，这就要求油料检测要把关。
产品销售渠道：企业产品关键有：（1）高级产品：菜籽一级油、棉籽一级油。（2）中等产品：棉籽二级油、菜籽二级油、菜籽粕、棉籽粕等。企业依据市场实际情况和本企业产品特点，针对市场细分，进行科学产品定位、价格定位、区域定位和营销方法定位将产品划分为中高级产品销售区、中低级产品销售区和低级产品销售区；立足湖南、湖北，巩固和拓展广东、广西、浙江、江苏、福建、江西等地市场直销业务关系，企业经过统筹计划，在湖南省内经过企业直接窗口、区域代理商、商超、大型粮油批发市场及高等院校建立营销网络；在广东、广西、浙江、江苏、福建等省建有直销窗口。
油料和油脂安全检测能力：**现配有检化验室检验仪器，能检测项目（详见2.4）是针对原料及成品标准对理化性质进行检验。因为企业原料起源渠道较广，原料品种多，可能有农药或重金属残留超标情况出现，油料加工过程中有可能带入微生物，产生微生物毒素等多个原因影响产品食用安全性，需配置对应农残、重金属等检测仪器。油脂成品包装物上标注原料名称、类别、等级、产地、收获年度和月份等可追溯信息，抓好过程控制，严把在制品质量关，从而保障油料和油脂安全。
1.1.2 物联网公共服务平台
物联网公共服务平台是中国特色物联网产业联盟环境关键，十分有利于在现阶段形成最有生命力商业模式。经过平台物联网信息服务，形成以运行商为关键物联网信息传输交换(智能通道)和龙头企业为关键行业物联网应用服务关键双关键公共服务环境，同时给予物联网服务必需附加运行商全网络、全业务非物联网产品和业务。
目前，物联网应用已经渗透到中国经济各行各业，深入人心，不管是对制造业、服务业、电子信息业、系统集成商、电信运行企业全部是其深层次发展助推剂，所以深得政府各级部门高度关注和主动支持，已被国家确定为战略性新兴产业，同时各地政府相继在“十二五”计划中全部进行了布局。
1.2 中国外现实状况和技术发展趋势
“民以食为天”，食品是人类赖以生存发展物质基础，食品安全是关系人类健康关键所在。近些年来，中国外相继发生了多起食品安全事件——“二噁英”、“疯牛病”、“禽流感”、“苏丹红”……，这些严重威胁人类生命和健康问题，引发了大家对食品安全空前担扰和关注。
1.2.1 国外现实状况和技术发展趋势
长久以来，在食品安全控制方面，国际上通用方法是HACCP（危害分析和关键控制点），GMP（良好加工操作规范）及ISO9000。这些技术关键是对食品生产、加工环境进行控制，以确保食品在整个生产过程中免受可能发生生物、化学、物理原因危害，将可能发生危害消除在生产过程中。不过，这些技术不能对那些在流经过程中出现问题进行监控，正确、快速地找出根源所在，从而立即采取有效方法，降低对大家健康更大损害，并明确相关主体责任。所以，对食品从生产到消费供给链全程进行追踪，并在发生问题后进行追溯，就成为监控食品安全，保障消费者健康必需手段，而这也是广大消费者期望所在。
针对这种情况，世界各国政府主动采取各项方法，并出台了对应法律法规和政策，来保障食品安全。，欧盟颁布了第1760/号法规（又称新牛肉标签法规），要求自1月1日起，全部在欧盟国家上市销售牛肉产品必需含有可追溯性，在牛肉产品标签上必需标明牛出生地、喂养地、屠宰场和加工厂，不然不许可上市销售。，欧盟又颁布了第178/号法规（又称通常食品法），要求从1月1日起，通常在欧盟国家销售食品必需含有可追溯性，不然不许可上市销售，而且严禁进口不含有可追溯性食品。
国外很多国家全部建立了有效而有度食品安全追溯系统：
(1) 欧盟
自起要求：凡在欧洲销售食品上必需有可追溯标签，不然拒绝进入。并对应制订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜和转基因产品等对应追溯法规。
(2) 美国
，美国国会经过了“生物反恐法案”,将食品安全提升到国家安全战略高度,提出“实施从农场到餐桌风险管理”。国家对食品安全实施强制性管理,要求企业必需建立产品可追溯制度。在相关要求中，明确了企业建立食品安全可追溯制度实施期限，大企业(500名雇员以上)在法规公布12个月后必需实施,中小型企业(11—499名雇员)在法规公布18个月后必需实施,小型企业(10名雇员以下企业),在法规公布24个月后必需实施,到底全部和食品生产相关企业必需建立产品质量可追溯制度。
在《生物性恐怖主义法案》（）指导下，FDA新近制订了三个关键法规，这些要求为企业和执法者提供了实施食品追溯技术和执法依据。要求食品生产者、加工者、分包商、零售商、进口商需要保持（纸或电子）统计，方便快速识别食品供给方和接收方。
(3) 英国
英国政府建立了基于互联网家畜跟踪系统（CTS），以统计取得身份证家畜从出生到死亡转栏情况，方便这些家畜能够随时被追踪定位。这套家畜跟踪系统和标牌（每头家畜全部有唯一号码，家畜号码通常经过两只耳朵耳标来进行统计）、农场统计（农场必需统计相关家畜出生、转入、转出和死亡信息）、身份证（1996年7月1日出生后家畜必需有身份证来统计它们出生后完整信息，在此之前家畜由CTS来颁发认证证书），共同组成了家畜辨识和注册综合系统。
(4) 加拿大
在加拿大农业政策框架（TheAgriculturalPolicyFramework,APF）指导下，一个由政府开启，企业推进国家食品溯源体系于在加拿大开始建立。加拿大政府承诺在该体系下，将确保80%国产食品从农产品原料到零售均可得到溯源。现在在25个食品行业和贸易协会和加拿大政府共同参与下，已经对食品溯源展开了实质性研究，以EAN-UCC为基础制订了两个关键标准和导则，《食品溯源数据标准第一版》和《食品溯源良好规范》，并在这两个标准指导下，制订了牛肉、新鲜农产品和水产品操作指南。
(5) 日本
日本于立法实施建立国产牛肉追溯体系，在底以前建立粮油农产品认证制度，开发国家食品溯源数据库系统。实施“肯定列表制度”对中国农产品出口产生影响。
从国际发展情况来看，实施可追溯既是保障食品安全现实需求，也代表了目前和未来食品安全保障方法发展趋势。同时，也正是这种对食品进行跟踪和追溯现实需求，推进了可追溯系统发展和应用。
国际前后成立了相关国际组织，如：
(1) 国际物品编码协会（GS1）
GS1开发和制订了全球统一标识系统（EAN－UCC），并制订包含基于XML数据传输标准在内食品溯源相关全球标准。
(2) 食品法典委员会（CAC）
CAC食品进出口检验和认证体系委员会会议（）同意建立进出口和认证系统食品可溯源基础标准。
(3) 国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC34）
开启和研究标准项目提案“食品和饲料链可追溯系统设计和开发指南”。
1.2.2 中国现实状况和技术发展趋势
中国相关法律法规提出建立食品(农产品)溯源要求，制订了部分相关标准和指南：
(1) 中共中央国务院相关主动发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设若干意见，；
(2) 7月温家宝签署第５０３号国务院令，公布《国务院相关加强食品等产品安全监督管理尤其要求》；
(3) 《奥运食品安全行动纲要》中要求奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；
(4) 《畜禽标识和养殖档案管理措施》，对畜禽等肉食品源标识代码和信息管理做了明确要求。（中国农业部令）；
(5) 《农产品质量安全法》于11月1日施行，要求农产品生产企业和农民专业合作经济组织应该建立农产品生产统计；
(6) 《全国食品放心工程三年计划（—）》明确要求：主动推进农产品质量安全追溯，探索农产品质量安全追溯有效路径。（国家食品药品监督管理局）。
部分省市初步搭建了食品追溯信息系统和网络交换平台，部分企业建立了内部食品追溯系统，但缺乏完整标准体系提供指导。
现在，物联网编码技术标准不统一，少许应用局限在局域网内缺乏公共服务平台，物联网应用门槛高。物联网标识公共服务平台建设趋势，是实现物联网从局域到互联、企业应用从互联网到物联网跨越，推进物联网产业从技术理念走向日常公共应用服务。
1.3 项目建设必需性及意义
1.3.1 食品安全检测系统建设必需性及意义
中国粮油食品加工技术标准体系落后、食品安全卫生检测监测能力微弱，轻视粮油深加工过程清洁生产，农药残留、真菌毒素、有害微生物污染等包含食品安全问题仍然突出，粮油加工产品质量安全保障体系还不够完善。归纳起来，关键表现为以下五个方面：
(1) 产品质量指标和国际标准不对接。粮油加工业从原料到产品质量标准全部存在着技术要素简单、农药残留、真菌毒素、有害微生物及重金属限量等安全卫生指标较少、标准复修订不立即、技术标准竞争力不足等问题。如多种食品添加剂须参考美国FDA和欧盟、日本等国家标准准。加工产品国家标准体系和加工业发展实际需要相差较远，已无法保障粮油加工业食品安全。
(2) 粮油加工检测技术研究微弱。大部分粮食制品质量安全标准、检测方法等科技结果还停留在跟踪、模拟国外阶段，自主创新相对较少，适用性不够强，尤其是粮食原料收购快速检测、生产在线检测和市场跟踪检测等仪器设备缺乏，部分关键污染物包含农药残留、真菌毒素、有害微生物及有害重金属快速检测技术还有待研究开发。
(3) 溯源和追踪体系不完备。除了大中型粮油加工企业外，多数企业还没有进行质量体系和食品安全体系认证。部分大型粮油加工企业还无法对污染物、不规范使用添加剂等进行安全检测和控制。而在中小型粮油加工企业，从业人员、检验设备等方面更不含有质量安全控制能力。
(4) 粮食制品质量检测机构发展不平衡。和国家、省部级专业性粮食质量安全监督检验检测中心相比，部分县、市级检测机构设施条件和技术力量全部较弱，难以胜任粮食质量管理和监督检验工作。
(5) 加工企业偏重于最终产品检测，而忽略原料和生产中间过程检测。多数企业还没有进行质量体系或食品安全体系认证，超范围使用和超量使用添加剂现象仍然存在。
中国是食用油消费大国，年需求量在万吨左右，约有1/3，即600～800万吨需要进口，所以中国是食用油（含油料）进口大国，国外进口油料或原油绝大部分为大豆，且多为转基因大豆，为此中国已要求食用油商标上必需注明原料原产国和是否是转基因产品，以供消费者选择。在美、英等发达国家，转基因食品价格通常是非转基因食品三分之一，针对转基因食品生产和销售，欧盟已经制订了一系列法规，要求基因改变不得超出基因总量1%，大多数欧盟国家全部严禁转基因食品进口，还要求相关国际机构对转基因食品对环境影响进行科学检验和评定。中国油料，如大豆、油菜籽、棉籽、葵花籽等基础上是非转基因品种，所以，国产油料加工食用油在市场上更具竞争力。中国食用油新标准还要求必需对生产工艺进行明确标注，食用油现在有两种生产工艺，即压榨法和浸出法。
油料和油脂加工产业在保障国家食品安全体系和国民经济中占有极为关键地位，是13亿中国人健康饮食基石。油料和油脂加工产业不仅是粮食关键区建设关键组成部分，也是合理利用资源、保障中国食品安全体系关键行业。中国是13亿人口大国，对于油料和油脂及制品需求量大，所以中国油料和油脂加工产业规模居世界首位，企业数量众多。加强油料和油脂质量安全保障体系建设，提升食品安全和营养水平；推进科技进步，着力推进油料和油脂加工业结构调整和产业升级，提升行业发展总体水平；建立油料和油脂加工业健康、稳定发展长久有效机制，不停增强油料和油脂加工业抗风险能力、国际竞争力、可连续发展能力和服务“三农”能力，保障国家油料和油脂安全等，这既是中国油料和油脂安全体系需要，也存在着巨大技术市场需求。
**是湖南省最大食用油加工企业，市场拥有率在全省名列前茅，企业属于所选择乳制品、水产品、发酵、肉及肉制品、粮食、食用油、饮料、罐头、酿酒、制糖、焙烤、食品添加剂等12个食品关键行业里关键企业。为了落实实施《轻工业调整和振兴计划》和《食品安全法》，油脂加工企业急需对企业产品质量检验系统进行加强和改造，根据产品质量安全检验项目标要求，配套高技术水平快速检验仪器和设备，全方面提升加工企业产品质量安全检验水平，以满足对原料、辅料、半成品、成品等物理、微生物、微量元素、农药残留、真菌毒素等项目标快速检验，确保进厂原辅料、出厂产品质量和安全。经过项目标建设，可降低粮油食品质量安全风险，保障广大消费者身体健康，促进社会安定友好和健康发展。
1.3.2 溯源系统公共服务平台建设必需性及意义
物联网技术已经被列入中国战略性新兴产业关键突破领域。经过物联网技术，有效监控粮油加工企业生产环境，优化投入，实现高产、优质，确保产品安全和可追溯，已经成为各地发展现代粮油食品加工关键趋势之一。用物联网技术改造、装备粮油加工企业，是实现食品加工业现代化关键路径。开展物联网技术在粮油深加工等领域推广应用，实现生产经营过程智能化控制、科学化管理、信息化服务、全程化追溯，对提升资源利用率和劳动生产率，提升农产品产量、质量和安全性，提升农民收入水平和广大消费者健康水平，全部含有十分关键意义。
溯源系统公共服务平台建设对多方全部有利：
(1) 消费者：快随时随地使用手机扫码查看产品具体信息；
(2) 管理机构：促进消费者等对虚假信息进行举报，有效完善对食品质量、假冒伪劣商品监测管理；
(3) 企业：可利用二维码对本身及产品进行更多宣传活动。

2 项目负担单位基础情况和财务情况
2.1 项目负担单位
2.2 负担单位介绍
2.3 企业法人代表
2.4 申请单位近三年经营情况
3 项目标技术基础
3.1 结果起源及知识产权情况
3.1.1 结果起源
项目标结果起源于**信息科技（以下简称溯源科技)。
3.1.2 知识产权情况
项目标结果版权归**信息科技。
3.2 技术特点
3.2.1 可追溯基础概念
国际食品法典委员会（CAC）和国际标准化组织（ISO）把可追溯定义为“经过登记识别码，对商品或行为历史和使用或位置给予追踪能力”。可追溯性是利用已统计标识（这种标识对每一批产品全部是唯一，即标识和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标识已作为统计保留）追溯产品历史（包含用于该产品原材料、零部件来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动能力。
欧盟颁布178／号法令中就相关食品可追溯性、预防有害食品进入市场、食品业者义务及进出口商要求进行了规范。其中，把食品可追溯性定义为：“对一个食品在生产、加工、销售等各阶段踪迹均可追溯查寻”，即食品在整个生产和流经过程全部能够找到踪迹。
总来说，可追溯包含跟踪（Tracking）和追溯（Tracing）两个方面。跟踪是指从供给链上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径能力。以水果蔬菜等农产品来说就是指从农场到POS零售跟踪蔬菜、水果能力。
追溯是指从供给链下游至上游识别一个特定单元或一批产品起源能力，即经过统计标识方法回溯某个实体来历、用途和位置能力。以水果蔬菜等农产品来说就是指从POS零售到农场追溯蔬菜、水果能力。
3.2.2 实施食品安全可追溯相关技术
从可追溯概念能够看出，食品可追溯系统就是食品供给体系中食品组成和流向信息和文件统计系统。这就意味着，要建立食品供给链各个步骤上信息标识、采集、传输和关联管理，实现信息整合、共享，才能在整个供给链中实现可追溯能力。所以，从本质上说，可追溯系统就是一套信息管理系统。综合目前中国外实践经验，实施可追溯系统关键包含以下多个方面技术。
3.2.2.1 信息标识技术
可追溯系统实际上就是一套信息管理系统。信息管理前提是用能够广泛接收标准进行信息标识表示，然后才能进行信息采集和传输。伴随全球化发展，在实施可追溯时候必需考虑到信息流动全球性，必需采取全球通用标准体系来进行可追溯信息管理。
目前国际上普遍采取是由国际物品编码协会GS1（GlobalStandard1，由欧洲物品编码协会EAN和美国统一代码委员会UCC联合而成）开发全球统一标识系统EAN·UCC系统来实施商品信息标识、采集和传输。EAN·UCC系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等编码为关键，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同时、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体，服务于物流供给链开放标准体系。现在，全球共有100多个国家和地域、来自工业、商业、出版业、医疗卫生、物流、金融保险和服务业等行业超出100万家企业，采取EAN·UCC系统，对物品进行标识和供给链管理。所以，该系统已经成为实际上国际标准。EAN·UCC系统包含三个方面内容：
编码体系：为贸易产品和服务(即贸易项目)、物流单元、资产、位置和特殊应用领域等提供全球唯一标识；
数据载体：包含条码、RFID；
数据交换：包含EDI和XML。
因为采取EAN·UCC系统能够对食品供给链全过程中产品及其属性信息、参与方信息等进行有效地标识，建立各个步骤信息管理、传输和交换方案，实现对供给链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等步骤进行跟踪和掌控，在出现问题时，能够快速、正确地找出问题所在，从而进行妥善处理。所以，该系统也成为目前国际上普遍采取实施可追溯技术体系。现在，欧盟等国已经采取EAN·UCC系统成功地对牛肉、鱼、蔬菜等开展了食品跟踪，有效地对食品供给链全过程进行跟踪和追溯，建立了从“农场到餐桌”食物供给链跟踪和追溯体系，取得了主动效果。
EAN·UCC系统编码体系提供了建立可追溯系统基础，即信息标识技术标准，它对供给链各参与方、贸易项目、物流单元、资产、服务关系等进行编码，其编码结构确保了在相关应用领域中提供全球唯一标识代码，处理了供给链上信息编码不唯一难题。这些标识代码是计算机系统信息查询关键字，是信息共享关键手段。同时也为采取高效、可靠、低成本自动识别和数据采集技术奠定了基础。该系统对不一样编码对象采取不一样编码结构，而且这些编码结构间存在内在联络，所以也含有整合性。在提供唯一标识代码同时，EAN·UCC编码体系也提供附加信息标识，比如使用期、系列号和批号，这些全部能够用条码或RFID标签（射频识别标签）来表示。
3.2.2.2 信息采集技术

在对相关信息用全球通用标准标识以后，还需要用全球通用标准载体来承载这些信息，方便于信息采集，实现供给链全程无缝链接。现在，最常见信息采集技术是条码技术，RFID（RadioFrequencyIdentification，射频识别）技术和EPC（ElectronicProductCode，产品电子代码）技术也正逐步受到大家关注。
条码技术将计算机技术和信息技术结合起来，集编码、印刷、识别、数据采集和处理于一体。条码技术利用光电扫描设备识读条码符号，从而实现机器自动识别，并快速正确地将信息录入到计算机进行数据处理，以达成自动化管理之目标。条码技术含有以下特点：
(1) 简单。条码符号制作轻易，扫描操作简单易行。
(2) 信息采集速度快。一般计算机键盘录入速度是200字符/分钟，而利用条码扫描录入信息速度是键盘录入20倍。
(3) 采集信息量大。利用条码扫描，依次能够采集几十位字符信息，而且能够经过选择不一样码制条码增加字符密度，使采集信息量成倍增加。
(4) 可靠性高。键盘录入数据，误码率为三百分之一，利用光学字符识别技术，误码率约为万分之一。而采取条码扫描录入方法，误码率仅有百万分之一，首读率可达98%以上。
(5) 灵活、实用。条码符号作为一个识别手段能够单独使用，也能够和相关设备组成识别系统实现自动化识别，还可和其它控制设备联络起来实现整个系统自动化管理。同时，在没有自动识别设备时，也可实现手工键盘输入。
(6) 自由度大。识别装置和条码标签相对位置自由度要比光学字符识别（OCR）大得多。条码通常只在一维方向上表示信息，而同一条码符号上所表示信息是连续，这么即使是标签上条码符号在条方向上有部分残缺，仍能够从正常部分识读正确信息。
设备结构简单、成本低。条码符号识别设备结构简单，操作轻易，无需专门训练。和其它自动化识别技术相比较，推广应用条码技术，所需费用较低。
利用条码技术采集信息速度快、可靠性高、灵活、实用等特点，和在供给链管理中成熟、广泛应用，建立对产品可追溯标签，实现相关信息标准采集，这也是实施可追溯关键之一。
采取EAN·UCC系统编码体系能够对食品供给链全过程中每一个节点进行有效标识，利用条码技术，建立相关信息条码载体，经过扫描能够获取各个节点相关数据编码信息，包含给每一个产品给予全球惟一EAN·UCC代码，即全球贸易项目代码（GTIN）；经过应用标识符（AI）对产品属性进行标识代码，如批次、使用期、保质期等；经过全球位置码（GLN）对食品供给链中各个步骤及参与方进行标识；经过系列货运包装箱代码（SSCC）对食品运输步骤进行标识。供给链中各个步骤相关信息，采取UCC／EAN－128条码符号来表示（在终端销售步骤，贸易项目采取EAN／UPC条码符号进行表示）。这么就建立了实施可追溯基础——以条码为基础标签，为各个步骤实施信息传输和交换提供依据。
3.2.2.3 信息交换技术
在食品供给链每个步骤建立了可追溯标签以后，还需要在各个步骤之间建立无缝链接，实现标签信息传输和交换关联管理，这么才能实现供给链全程跟踪和追溯。不然，任何一个步骤断了，整个链条就脱节了，也就无法实现可追溯目标。而这需要数据交换全球通用技术标准来确保。
为实现贸易伙伴间电子数据信息快速、正确、低成本、高效率交换，国际物品编码协会GS1制订了电子数据交换（EDI：ElectronicDataInterchange）全球标准，它包含电子数据交换标准实施指南（EANCOM）和可扩展商业标识语言标准（ebXML）两个部分。
EANCOM以EAN·UCC系统编码体系（GTIN、SSCC、GLN等）为基础，是联合国EDIFACT（联合国相关行政、商业及交通运输电子资料交换）标准应用指南，是经过GS1简化而引入。EANCOM提供了清楚定义和说明，让EDI应用愈加简单便捷。EANCOM在全球零售业有广泛影响，并已扩展到金融和运输领域。
EAN·UCC编码体系GTIN、GLN、GDD等标准使全球供给链中产品标识、分类和描述一致性成为可能，而GDS提供了实施这一目标最好路径。它实质就是要在供给链上建立一个无缝信息传输和共享机制，而这正契合了可追溯信息关联管理需求。
3.2.2.4 物流跟踪技术
只有食品供给链各个步骤之间有效链接起来，才能实现可追溯，这种链接是经过食品物流运输来实现。食品尤其是生鲜食品，对温度等环境改变比较敏感，对物流运输要求就比较高。所以，物流运输过程管理对食品安全来说就很关键，必需采取有效手段，来监控、管理食品物流运输过程，使之能够高效进行，同时，在发生食品安全事件时，也能够对运输步骤进行追溯。GIS地理信息系统（GeographicInformationSystem）和GPS全球卫星定位系统（GeographicalPositionSystem）提供了对物流运输过程进行正确跟踪统计技术。
在物流运输中，GIS/GPS技术能够对车辆进行定位、跟踪、监控。物流运输过程也就是物品空间位置转移过程，包含到商品运输、仓储、装卸、送递等处理步骤。利用GIS/GPS技术，不仅能够对运输车辆进行实时跟踪、监控，还能够对车辆温度进行监控、调整。该技术还能依据实时跟踪情况，计算出最好物流路径，给运输设备导航，降低运行时间，降低运行费用。所以，GIS/GPS技术能够在可追溯系统中，对商品物流过程进行全程跟踪统计，提供实施追溯信息基础。
3.3 追溯系统带来价值
物联网公共服务平台是中国特色物联网产业联盟环境关键，十分有利于在现阶段形成最有生命力商业模式。经过平台物联网信息服务，形成以运行商为关键物联网信息传输交换(智能通道)和龙头企业为关键行业物联网应用服务关键双关键公共服务环境。
追溯系统建立将带来巨大价值，检测认证公共服务平台和标识管理公共服务平台建设将对消费者、对社会和对企业有利：

4 项目建设方案
4.1 项目建设内容及规模
建设内容：6000m2检测认证公共服务大楼。油菜籽、棉籽原料检验系统；半成品在线快速检测系统；成品油和粕检验系统；产品溯源体系信息系统；人员培训、质量保障体系及队伍建设；原料订单基地系统建设。
物联网公共服务平台应包含统一物联网终端管理、精细化物联网信息交换服务、电信级物联网信息监管、物联网网络系统测试和验证检测、物联网共性技术工具库和处理方案库提供。只有建设好了物联网公共服务平台，才是物联网应用低成本、高复制、避免低水平反复徘徊关键。项目建设内容包含：
(1) 产品源产地信息采集录入。
(2) 采取条码打印机打印条码标签来标识原料产地信息。
(3) 手持扫描枪采集投料信息。
(4) 采取自动贴标机对产品赋追溯码。
(5) 采取工业相机读取追溯码，并建立和追溯信息关联关系。
(6) 采取嵌套网页来实现网上追溯。
(7) 采取短信平台来实现手机追溯。
4.2 食品安全检测
4.2.1 关键功效和目标
本项目完全采取国际上在用优异检测技术和试验设施，项目完成后，项目负担单位检测技术、检测能力、检测手段将完全达成国际优异水平。能够满足对油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕质量安全检测要求。具体以下：
1、能够完成对油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕品质检验要求。
建立感官试验室、油料加工试验室，采取常见检验方法完全能达成国家要求感官、杂质、不完善粒、品尝评分检测要求。
另外，对原来常规营养素粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪由化学常规试验改用自动化仪器实现。新增化学自动分析仪或旋光仪、快速粘度分析仪、蛋白质测定仪、凯氏定氮仪、质构仪能满足以后一段时间内企业对加工和个性化用户特殊品质要求。
2、能够完成油料和油脂关键添加剂和掺假物质进行定性定量检验。
项目实施后，能够检测是油料是否添加其它含基因品种，多种原油是否添加不一样油品等，提升企业质量管理能力。
3、能够对生产过程中油脂关键指标进行监测。
原子吸收分光光度仪、气质联用仪、气相色谱仪、液质联用仪、质构仪、高效液相色谱仪监控油料、粕和油脂残溶、残油、厚度、单粒特征、硬度、色泽指标。
近红外分析仪确定粕营养素改变。经过上述指标实现对生产过程控制。
4、能够完成对油料、油脂、粕有机农药残留进行检测。
有机农药残留检测是长久困扰中国部分油料生产出口一大难题，因为粮食加工不能有效检测原料和成品中有机农残，中国部分油料长久被排斥在发达欧美、日本市场外。项目实施后，项目负担单位使用气相色谱仪或气质联用仪一次可测试100种有机农残，残留物超痕量分析水平达成10-7g。
5、能够完成对油料、油脂、粕中微生物毒素进行检测。
本项目采取ELISA法（仪器为酶标仪）完成对油料粗筛，用液相色谱法正确测定微生物毒素（关键是黄曲霉毒素、呕吐毒素等）含量。
6、能够完成对油料、油脂、粕中有害重金属进行检测。
因为中国工业化进程加紧，成为“世界工厂”，环境污染尤其是重金属污染日益严重，土壤和地表水污染严重，油料和油脂元素分析极为关键。本项目配置原子吸收分光光度计（粮食类必需采取进口仪器）关键检测危害性较大Pb、Cr；原子荧光分光光度计关键测定Se、As、Hg等有害物质。
7、能够完成对油料、油脂、粕中致病微生物进行检测。
建立十万分之一等级微生物试验室监控油料、油脂、粕微生物情况。
项目实施后检测技术和手段和现在比较有以下特点：
（1）本项目广泛应用新技术于各个步骤快速检测。立即近红外应用油料收储，生产监控，成品质量检测；利用色谱技术判定油脂变质损坏，检测油品风味早期判定大米变质损坏，检测油品风味；ELISA法确定油料和粕微生物毒素等。
（2）本项目农药残留、霉菌毒素、黄曲霉毒素污染检测配置表现现代食品检测趋势。检测灵敏度高，残留物超痕量分析水平达成10-7g；检测速度快；选择性提升，直接测定复杂混合体中污染物；仪器小型化、便携化，实现实时、现场、动态、快速检测。
（3）充足表现现代油料和油脂检验技术不停发展，经典物理检验、化学检验向仪器化、自动化方向靠近，仪器分析方法替换了传统试验方法。
总而言之，项目完成后检测手段将完全达成国际优异水平，项目负担单位质量安全技术水平有质飞越。
4.2.2 实施内容
项目标实施达成油料加工原料进厂、生产过程在线质量控制（SPE）、成品出厂检验。具体检验内容：
1、油料检验
（1）通常性检测
水分采取近红外分析仪或水分测定仪快速检验。
色泽、气味按GB/T 5492— 实施。
杂质按 GB/T 5494— 实施。
粗蛋白质检验按GB/T 5511实施。
粗脂肪检验按GB/T 5512实施。
粗纤维检验按GB/T 5515实施。
（2）营养物质检验
粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪采取FOSS仪器测试。
快速测定粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、直链淀粉含量采取近红外分析仪。
（3）安全卫生指标测定
农药残留采取气相色谱仪和气质联用仪测定。
重金属元素采取原子吸收分光光度计和原子荧光分光光度计。
酶标仪测定微生物毒素。
（4）品种判定
PCR确定油料品系或确定是否有转基因成份。
2、半成品在线快速检测
生产过程在线质量控制（SPE）是控制成品质量关键，现在中国基础是目测，本项目实施将达成实时监控产品质量。
粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪采取FOSS仪器测试；
水分采取近红外分析仪快速检验。
3、油脂成品检验
油脂成品检验：菜籽油按GB/T 1536-、棉籽油按GB/T 1537-中要求检验方法实施。
4、饼粕成品检验
水分采取近红外分析仪或水分测定仪快速检验。
色泽、气味按GB/T 5492— 实施。
残油检验按GB/T 5512实施。
灰分检验按GB/T 5505实施。
粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪采取FOSS仪器测试；
4.3 产品溯源体系信息系统
企业建立品质测报及粮食加工信息全程控制体系，研究不一样产品使用具质测定方法，利用信息处理技术，把原料和成品流通中品质检验测定各个步骤经过信息系统结合起来，进行粮食品质追踪管理，实施全过程质量安全控制。
4.3.1 系统总体架构
系统总体架构以下图所表示。

图4-1 系统总体架构图

4.3.2 系统具体步骤图
系统具体步骤图以下图。

图4-2 系统具体步骤图
4.3.3 系统步骤具体描述
4.3.3.1 RMM原料管理系统

RMM原料管理系统步骤以下：
(1) 油菜籽原料入厂。
(2) 操作员在电脑上依据原料实际信息选择录入。如：某批原料来自湖南省长沙市澧县大坪乡，则在电脑上对应选择湖南省、长沙市、澧县、大坪乡。系统会自动将该批原料和大坪乡土地、种植等具体信息关联起来。
(3) RMM系统生成二维码信息，并通知条码打印机开始打印。
(4) 二维码生成规则为：VC（**缩写）+18位数字组成编码，规则以下：VC+产品代码（2位）+年份+月份+日期+班次+省编码+市编码+县编码+乡编码（均由2位数字代表）。
比如：VC01-12027,该编号代表意思为，产品为绿色食品双低菜籽油1级，于2月15日01班统计入厂，原料起源于澧县大坪乡。
(5) 条码打印机打印二维码标签，同时操作员将标签贴在油菜籽外包装上。
(6) RMM系统生成原料管理唯一ID号。此过程中能够拍图、拍视频，方便消费者追溯时能够愈加直观查看原料入厂管理全过程。
(7) 原料入库统计。
4.3.3.2 FMS投料管理系统
FMS投料管理系统步骤以下：
(1) 申领仓库原料。
(2) 手持采集器采集原料上二维码信息，并将数据传送到FMS系统后台。
(3) FMS系统解析二维码信息后，操作工就能够很清楚知道这批原料产地、入厂时间、批次等具体信息，即可按类别、按次序送给压榨机开始压榨。此过程中能够拍图、拍视频，方便消费者追溯时能够愈加直观查看原料分类压榨全过程。
(4) FMS系统会生成唯一ID号并和原料管理ID建立对应关系。确保在每个步骤全部能做到正确追溯。
4.3.3.3 CMS生产管理系统
CMS生产管理系统步骤以下：
(1) 生成高强度加密追溯码。
(2) 追溯码生成规则为:产品代码+年份+月份+日期+流水号。如：1该编号代表意思为绿色食品双低菜籽油1级5月9日流水号为1。加密后会生成20位数字追溯码，如：09453453这么既能够实现产品追溯，又能达成防伪效果。
(3) 印刷追溯码标签，溯源科技会提供多套设计美观追溯标签，使产品看上去愈加美观。
(4) 自动贴标机将预先印刷好追溯码贴在油瓶身上。
(5) 工业相机读取油瓶上追溯码并传送至CMS系统。
(6) CMS系统将读取追溯码和该产品追溯信息建立对应关系，这么就能确保产品和每个步骤信息全部能串起来。
4.3.4 消费者追溯通道
4.3.4.1 网站追溯
(1) 在**门户网站首页面放一个链接，叫产品追溯。点击