挑战杯-创业计划书-鲜之源生物保鲜科技有限公司.doc
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1、南昌大学第七届“挑战杯”创业计划大赛 总述据多方资料考证,美国农业总投入的30%用于采前,70%用于采后。农产品保鲜及产后其它产业的产业化率在意大利、荷兰为60、西欧其它国家为50。产后产值与采收时自然产值相比,美国为37:1、日本为22: 1、而我国仅为038:1。据联合国粮食组织对50多个发展中国家的调查结果,粮食收获后在储藏中损失率平均为10,果蔬、肉、蛋、奶则高达3035%。我国粮食每年贮藏损失平均为97,果品、蔬菜的损失高达25。美国等发达国家粮食损失率不超过1%,果蔬损失率为17%5(控制值)。我国因贮藏保鲜技术不过关,造成农产品惊人损失,仅粮食每年有 400多亿公斤白白损失,奶、
2、肉、水产品等易腐农产品损失更高.我国约有80的粮食储存在农村,但农村缺乏储粮技术,平均损失率为148。按我国现有生产水平计算,年损失水果和蔬菜量超过8000万吨。如果我们把农村储粮的损失率降至5,则相当于增加了4000万吨粮食产量。保鲜产业由销地转向产地,以山东为例,产地贮藏量是城市商业库容量的24倍.如果为我国2000万吨农产品提供直接物化保鲜技术服务,每年可实现产值1000多亿元.农业部规划,2010年我国农产品的产后处理量将占到农产品产时的 4555%。如果我们把水果和蔬菜的产后损失率降到10,就相当于增产水果和蔬菜5000万吨。我国现有130个水果商品生产基地,378个名优特水果开发项
3、目,有 340多个县市的果园面积超过10万亩,急需水果保鲜包装技术。我国水果出口量仅占总产量的1,且价格为美国的40、日本的 20.国内外研究表明:水果通过储藏保鲜,让其推迟23个月上市销售,售价可以提高4050。我国众多的农业高等院校90以上专业为非贮藏加工专业,而美国很多高等院校设有贮藏与加工专业,我国全国农业类高等院校设有农产品贮藏与加工的博士点不到5个.众多资料表明,食品保鲜剂的发展市场前景广阔,潜力无限,“巨力”团队的创业计划也由此而诞生。企业篇企业简介鲜之源生物保鲜科技有限公司是团队计划创建的公司,它拥有先进的生产技术和精湛的生产工艺,主要从事纯生物制剂的水果保鲜产品的生产开发,倡
4、导科学营养的绿色生活理念,改善水果销售市场的整体保鲜状况。并依此为契机,承我国现实条件下的种植业发展之重任,探索我国现实条件下的果蔬种植业发展新出路,化解在WTO形式下我国水果出口面临的严峻挑战,实现振兴种植业,繁荣经济,扩大就业的伟大战略,增加我国果蔬产品在国外贸易的竞争力!纯生物制剂的水果保鲜产品开发和应用是当前和以后种植业发展的必由之路,保鲜产品安全是果蔬食品安全的基础.面对现实的迫切需要,面对市场的焦急呼唤,面对人们期盼的目光,我们的产品“天鲜”牌生物保鲜剂应运而生!水果通过“天鲜”保鲜剂的庇佑,她将带给您安全、美味的果蔬产品,让您吃着放心、省心。糟粕当弃,精华当取,作为生物保鲜剂产品
5、的生产企业,我们理所当然担当起让无公害的果蔬产品走进千家万户的重任,这不仅仅是为了全民的健康公司注重短期目标和中长期目标的结合,短期目标主要是生产出符合市场需求的生物保鲜产品,并稳定市场;中长期目标将逐步拓宽产品领域,开拓更为广阔的消费市场。逐步实现以生物保鲜产品系统化生产、多元化经营为主的集团公司。立足国内市场的同时,研究国际情况,进军国际市场,最终使公司发展成为跨越五洲的大集团。鲜之源生物保鲜科技有限公司提倡科技为本的“绿色 环保 生活新理念,以新鲜生活,源于保鲜为广告语,为种植业的发展注入新的活力,使人类更健康,使世界更美好。企业文化1.经营哲学首先,作为食品保鲜剂的生产企业,我们承担着
6、千家万户的居民能否享用健康果蔬产品的重任,故而,产品质量不可忽视。我们将严把质量关,绝不让次品流入市场。其次,面临着众多的竞争对手,严峻的市场考验,我们将奋发进取,开拓创新,重视技术进步,进而推动企业发展。综上所述,鲜之源生物保鲜科技有限公司的经营理念定为:严把质量,加快科研,开拓创新,奋发进取.2。价值观念我国商道自古崇尚诚信,在市场经济化的今天,诚实守信仍是一个人安身立命的根本,更是一个企业发展壮大的基础。我公司坚持以诚实守信培养企业上下各层员工,对待产品的生产、销售诚实,对待顾客服务诚恳.因此,我公司将价值观念定为诚实守信,取财有道。3.企业精神作为一个新兴的企业,年轻的创业团队,奋发向
7、上的企业精神是公司发展的前提。我公司提倡开拓创新,奋发有为.4。 企业形象公司LOGO设计我公司将名称定为鲜之源,意为绿色新鲜果蔬食品的源头保障。鲜之源公司致力于新鲜、无公害的生物保鲜产品研发生产,为全民提供健康的果蔬产品。公司宣传册设计我公司宣传册将作为企业对外宣传展示的途径之一,为企业创建良好形象,营造舆论氛围。公司制服设计我公司将统一配备制服,维护企业的形象,塑 造员工的团队合作意识,激发进取精神,使企业尽快步入正轨,为企业发展打下基础。公司胸卡设计公司员工工作时间统一佩戴胸卡,塑造良好企业形象,便于执行企业制度规范。公司名片设计公司统一名片设计,方便与其他公司部门联系合作,规范员工行为
8、。公司车辆展示设计公司用统一配备的车辆运送货物,执行公务,宣传公司,形成品牌效应。公司广告宣传设计公司免费为经销售提供带有公司宣传标识的环保购物袋等简易包装产品,供消费者使用,为公司广告宣传打下基础。管理体系公司初期成立时候采用直线型的组织结构,由总经理直接向董事会负责;三到五年后随着新产品的推出开始采用事业部型组织结构。公司初期创业团队主要来自南昌大学,成员各司其职,都具有相关领域的专业知识和运作经验,且优势互补.同时公司拥有南昌大学生命科学院技术人员作为公司技术支持。此外,公司还邀请多位管理学院教授为经营顾问。公司性质有限责任公司组织形式公司初期拟采取直线制的组织形式,方便公司管理. 公司
9、目前组织结构图公司建制达到一定规模后,进行组织结构改制。公司三年后的组织结构(产品专门化直线职能)部门职责董 事 会:由公司的大股东组成,属于决策层,负责制定公司的总体发展战略,指定总经理的人选;总 经 理:负责公司的日常经营事务,对董事会负责,决定部门经理的人选,协调各部门之间关系;市场营销经理:负责公司市场的调查、市场分析,决定公司的营销战略和营销计划。把握市场动向,组织实施市场监控,市场评估等工作;公司发展成熟后在全国设立市场分析点,针对各地的市场进行调查分析。财务经理:负责公司资金的筹集、使用和分配,如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定,股利分配等等;负责日常会计工作与税收管理,
10、每个财政年度末向总经理汇报本年财务情况并规划下年财务工作.技术研发经理:负责产品的研究与开发工作,拓展产品线的广度和深度。负责新技术的研发和促进。负责部分产品售后技术支持。公司管理管理队伍鲜之源生物保鲜科技有限公司拥有来自南昌大学的一流管理团队.他们精通专业知识,并且在产品生产、市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念。以下是鲜之源公司管理层简介:职位人员介绍总经理财务部经理张涛创业团队队长,拥有丰富的组织协调能力.市场营销部经理周凡社会活动经验丰富,熟悉市场.技术研发部经理许才峰熟悉产品研发技术,专业技术人才。董事会由6人组成,风险投资方出3人,其中一人担任董事
11、长。鲜之源出3人,管理层2人,技术层1人。公司CEO担任常任副董事长。管理层其余两人任董事。企业制度见附表1产品与技术篇产品概述本产品为漂白紫胶水果保鲜剂,属于保鲜膜。其中,以紫胶为被膜剂,并成功地把纳米SiOx粉体材料引入到被膜剂中;把竹叶和甘草提取液的混合液作为替代化学杀菌剂应用于漂白紫胶水果保鲜剂中,杀菌效果明显;且针对水果的呼吸作用、氧化代谢、乙烯合成和病原菌伤害等各种因素以及涂膜保鲜剂各成分的无害化问题,一次性在漂白紫胶水果保鲜剂中加入透气性调节剂、抗氧化剂和天然杀菌剂等加以解决.漂白紫胶水果保鲜剂是选用正交实验设计的方法,以青脆李为试材,以水果涂膜贮藏25天后的失重率和好果率为指标
12、对被膜剂组成进行筛选;以杀菌剂处理的水果,贮藏15天后的腐烂指数为指标对杀菌剂组成进行筛选。选用完全随机区组实验设计方法,以青脆李为试材,以抗氧化剂处理的水果贮藏10天后的好果率为指标,对抗氧化剂浓度水平进行筛选;以植物生长调节剂处理的水果贮藏10天后的好果率为指标,对植物生长调节剂浓度水平进行筛选。选用完全随机区组实验设计方法,以宝珠梨为试材,以加有不同浓度纳米SiOx的漂白紫胶涂膜液处理的水果贮藏30天后的失重率为指标,对纳米SiOx浓度水平进行筛选;各筛选结果如下:被膜剂:紫胶含量为9,甘油含量为1%,蔗糖酷含量为2%;杀菌剂:10%甘草提取液和10竹叶提取液;天然抗氧化剂:浓度为300
13、ms/l的L一抗坏血酸;植物生长调节剂:浓度为200mg/l的2,4一D;纳米SiOx浓度为0.20。根据以上成分的组成,在一定条件下,按一定的方式进行复配,得到漂白紫胶水果保鲜剂:BSPN(CMH)紫胶(9),甘油(1),蔗糖酷(2%),纳米SiOx (0。20%),2,4一D(200mg/l),L一抗坏血酸(300mg/1),甘草(10),竹叶(10);保鲜剂pH值为:7。0一7。5产品功能我国是水果生产的大国,改革开放以来水果生产发展迅速,特别是二十世纪90年代以来,中国水果产量跃居世界首位(李里特等,2000)。果品是世界上仅次于粮食的农产品,水果已成为我国种植业中继粮食和蔬菜之后的第
14、三大产业.果品保鲜贮藏是农业生产的延续,而我国果品产量虽大,却忽视了采后处理.其现状是:采后生理研究基础薄弱,发展缓慢,国家资金投入相对不足;果品贮藏保鲜技术比较落后,贮运条件差,贮藏加工能力偏低。目前我国果品进行采后处理的水果只占总产量的30%,贮藏的水果不到总产量的20。另外,由于果品品种结构不合理,品种单一,早熟和晚熟品种比例不当,造成鲜果收获集中上市,而贮藏加工能力又很有限,致使水果在采后的流通过程中损失严重,果品每年损失率为25%一30%(梁国安等,1994;阮征等,2002)。如不引起重视,不仅挫伤果农的生产积极性、影响人们的生活.特别在加入WTO后,我国果品销售很难占领国外市场,
15、甚至连国内市场都将会拱手相让(张有林等,2000)。漂白紫胶水果保鲜剂就是在这样的商机下产生.由于在漂白紫胶水果保鲜剂中加入了抗氧化剂、植物生长调节剂和中草药杀菌剂,明显的抑制果实的呼吸强度,降低了内源乙烯的释放量,推迟跃变峰的出现时间,与对照相比果实贮藏期延长了2一3倍.使果实均有较低的失重率、烂果率、呼吸强度和乙烯释放率;由于呼吸速率的降低使呼吸基质的消耗减少,因而果实具有较高有机酸、维生素C和可溶性固形物含量,达到十分明显的保鲜效果.其效果优于加入化学杀菌剂的漂白紫胶水果保鲜剂和进口美国果蜡FMC890,而且适用范围广泛,可用于不同水果的保鲜,如梨、苹果等对CO2不敏感的果实.漂白紫胶水
16、果保鲜剂的功能便是明显的抑制果实的呼吸强度,降低了内源乙烯的释放量,从而降低水果营养物质因呼吸而消耗,同时推迟水果的自我催熟,达到良好的保鲜作用。降低水果的腐烂,减少果农的损失,保证果农的生产积极性,保持国家在世界水果市场上的地位。产品的特点与优势漂白紫胶水果保鲜剂主要是利用天然树脂漂白紫胶作为被膜剂,即在一定浓度的紫胶溶液中,配以不同浓度的防腐剂、抗氧化剂、生长调节剂等辅助材料,配制出不同种类的保鲜剂,在常温下对果实进行涂膜贮藏保鲜;漂白紫胶水果保鲜剂选择竹叶提取液和甘草提取液作为两种杀菌剂;采用浓度为300Ing/1的L一抗坏血酸作为水果保鲜的天然抗氧化剂;采用浓度为20Omg/l的2,4
17、一D作为外源植物生长调节剂.漂白紫胶水果保鲜剂首次成功地把纳米SiOx粉体材料引入到漂白紫胶水果保鲜剂中,对紫胶膜气密性的改善起到了明显的效果,有效的延长了水果贮藏保鲜期。同时把竹叶和甘草提取液的混合液作为替代化学杀菌剂应用于漂白紫胶水果保鲜剂中。杀菌效果明显优于其它的化学杀菌剂。并且,针对水果的呼吸作用、氧化代谢、乙烯合成和病原菌伤害等各种因素以及涂膜保鲜剂各成分的无害化问题,一次性在漂白紫胶水果保鲜剂中加入透气性调节剂、抗氧化剂和天然杀菌剂等加以解决。开发出在常温条件下对主要果品的中长期保鲜效果较好的两种天然涂膜保鲜剂,可望产生较大的经济效益。总之,由于在漂白紫胶水果保鲜剂中加入抗氧化剂、
18、植物生长调节剂和中草药杀菌剂,明显的抑制果实的呼吸强度,降低了内源乙烯的释放量,推迟跃变峰的出现时间,与对照相比果实贮藏期延长了2一3倍。使果实均有较低的失重率、烂果率、呼吸强度和乙烯释放率;由于呼吸速率的降低使呼吸基质的消耗减少,因而果实具有较高有机酸、维生素C和可溶性固形物含量,保鲜效果十分明显。其效果优于加入化学杀菌剂的漂白紫胶水果保鲜剂和进口美国果蜡FMC890,而且适用范围广泛,可用于不同水果的保鲜,尤其是梨、苹果等对CO2不敏感的果实.技术背景目前,国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理、化学和生物三大类,每一类衍生的新技术很多,各自依托不同的保鲜原理.各种保鲜手段的侧重点虽
19、然不同,但都是通过围绕对果实保鲜品质起关键作用的五大要素进行调控:即通过对果实水分生理代谢、呼吸作用、乙烯生物合成、活性氧代谢等果实的内部生理变化的调控以及病原微生物对果实病害的影响等外部因素的控制,从而达到延长果实保鲜贮藏期的目的。物理保鲜法主要是利用一些机械设备对果品进行处理的方法。物理法又可分为:冷藏、气调、辐照、调压等方法。如:低温贮藏保鲜方法、热处理保鲜方法、气调保鲜法、调压保鲜法、空气放电贮藏保鲜法、电离能辐射贮藏保鲜法等.化学保鲜法是利用化学药剂涂抹或喷施在果蔬表面,或置于果蔬贮藏室中,以达到杀死或抑制果蔬表面、内部和环境中的微生物,以及调节环境中气体成分的目的,从而实现果蔬的保
20、鲜。如:化学防腐保鲜(吸附型防腐保鲜、溶液浸泡型防腐保鲜、熏蒸型防腐保鲜),天然涂膜剂保鲜(果蜡、油脂、紫胶膜、壳聚糖膜、淀粉膜、魔芋精粉膜、海藻酸钠膜、蛋白膜复合型膜)及中草药保鲜。生物保鲜法是近年来发展起来的具有广阔前途的贮藏保鲜方法,其中主要包括生物防治和遗传工程两方面。生物防治是将病原菌的非致病株喷洒到果蔬上,可降低采后病害所引起的果蔬腐烂,在国外,生物防治已在苹果、桃、草毒、菠萝上成功运用;遗传工程保鲜是通过基因的操作,控制后熟,达到推迟果实成熟衰老,延长保鲜期。在果品保鲜技术不断发展的同时,果品采后处理方面还存在着很多问题。这些问题是引起果品腐烂、商品率低下的主要原因,在发展中国家
21、这些问题更为明显。存在的问题主要有采收时缺乏可靠的成熟度指标;储运时粗劣的生产处理,引起机械损伤;贮藏时不适当的温度、湿度控制;不适当的病害控制:缺少等级标准等;现有保鲜能力不能满足贮藏保鲜的需要,没有方便、简单、适用的保鲜技术.我国现有的冷库容量大约为500多万吨,不仅冷藏量远远不能满足需要,而且现阶段我国冷库设备陈旧,储藏管理落后,服务水平低,缺少现代化的管理手段。国外发达国家冷库的货物进出都己实现计算机管理.CA气调贮藏保鲜技术的应用有一定的局限性,不是任何果品品种都能气调贮藏,贮藏后无经济效益或经济效益甚差的果品贮藏价值就不大.目前,虽然许多植物提取物具有抗菌防腐作用,且有不少已作为天
22、然防腐剂开发利用并投放市场,但现阶段使用的大部分植物提取物都是粗制品.现在中草药保鲜剂的应用已经比较多,但还不能从作用机理上有比较清楚的认识,需进一步深入研究。而最有潜力的基因工程保鲜贮藏法,还处于实验研究阶段,技术难度相当大,目前对番茄的保鲜研究已进行了不少的实验,并取得了一定的效果,但转基因食品安全性问题是人们普遍关心的问题。技术意义水果产业已成为我国种植业中继粮食和蔬菜之后的第三大产业。但由于果品品种结构不合理,品种单一,早熟和晚熟品种比例不当,造成鲜果收获集中上市,而贮藏加工能力又很有限,致使水果在采后的流通过程中损失严重,果品每年损失率高达25一30(梁国安等,1994;阮征等,20
23、02)。特别是国家推出了退耕还林的政策后,推动了农村经济林木的快速发展,果树的栽种面积迅速扩大,水果产量急剧增加。因此,依靠先进的科学技术,尽可能长时间地保持水果的天然品质和特性,积极发展果品的贮藏保鲜,就成为食品科研领域中一项重要的科研课题,其意义非常巨大。我国虽然是果品生产大国,但采后生理研究基础薄弱,发展缓慢,国家资金投入相对不足;贮运条件差,贮藏加工能力偏低,果品贮藏保鲜技术比较落后。保鲜方法正由单一原理的研究向复合方向研究转化。所以,漂白紫胶水果保鲜剂在面对日益增长的水果产量,实现了操作简单、方便、适用、环保的多功能保鲜方法。由于云南是紫胶的重点产区,资源丰富,其产量约占全国总产量的
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