培训摆摊卤菜方案.docx
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1、培训摆摊卤菜方案1. 摆摊前准备工作在进行摆摊卖卤菜之前,需要做好一些准备工作,确保能够顺利开展摆摊卖卤菜活动。以下是摆摊前的准备工作:(1)选址准备选择一个人流量较大的地段,如商场门口、公园边、学校附近等,并确保该地段允许摆摊活动。(2)设备准备准备好需要用到的设备,如卤菜锅、刀、锅铲、筷子、碗、汤勺、筐等。同时要确保所有设备干净卫生。(3)食材准备准备好各种需要使用的添加剂、调味料和配料,在选购过程中,要注意食材的新鲜度和卫生,采购时要选择正规渠道。(4)人员安排为了保证摆摊卖卤菜活动的顺利开展,需要确定好人员的任务分配,包括负责菜品的制作和负责售卖的人员。同时,为了保证卫生质量,在制作和
2、出售过程中,需要派专人负责保持环境的卫生。(5)宣传准备在开展摆摊卖卤菜活动之前,需要进行相关的宣传,如制作宣传海报、宣传单等,发布在社交媒体上或发送到有可能购买的人群。2. 卤菜制作流程在进行卤菜制作这一环节之前,需要进行卤汁的制作,制作卤汁需要下列食材: 八角、桂皮、香叶 各2块 草果、花椒、丁香、白胡椒 各10克 没药粉3匙 老抽1000克 生抽200克 冰糖2000克步骤如下:1. 将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、白胡椒放入大锅中,用慢火干炒。2. 干炒化后,加入老抽,生抽,冰糖,加入适量清水,煮沸后改为小火,继续煮20分钟。3. 20分钟后,把卤汁装瓶备用。制作卤菜的流程步骤如
3、下:1. 准备食材,如牛肉、牛筋、牛肚等,处理干净放入开水中焯水。(时间根据食材脆烂程度而定)2. 焯水后,将食材捞出,晾凉后切成小块或小片。3. 将切好的食材放入事先准备好的卤汁中煮1030分钟至食材入味(时间不同,根据食材大小决定)。4. 取出食材,放入拌好的调料中拌匀即可。3. 卤菜推销技巧进行卤菜推销时,还需要一定的技巧。以下是几个推销技巧:(1)价格方面卤菜是以低价为卖点的。摆摊卖卤菜时,要根据当地的市场行情进行价格定位,要确定一个相对实惠的价格,以尽可能多的销售量。(2)售卖方式可以采用捆绑销售、促销活动等各种方式来进行售卖推广。(3)商品展示摆摊卖卤菜时,要让商品整齐、美观、卫生,展示摊位的商品要有色泽鲜艳,香气能够远远传出。(4)销售观念在摆摊卖卤菜时,需要树立正确的商业观念,重视品质和形象的打造。同时也要做好售后服务工作,保持良好的顾客关系。4. 总结卤菜摆摊是一项脑力和体力的大兼职之一。摆摊卖卤菜,不只是一件卖货的事,更重要的是学会了立足市场,掌握销售技巧,有了一定的市场知识,积累了相同的人脉。走出家门,与人相交,同时赚到钱,体会到成功带来的喜悦,是摆摊卖卤菜的收货。
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