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中药知识培训课件
一、中药的鉴定
（一）、中药鉴定的依据
中药鉴定主要依据药典和国家颁布的有关药品标准，有三部份。
1．〈〈中华人民共和国药典〉〉，简称<<中国药典>〉,是国家的药品法典。它规定了药品的来源、质量标准和检验方法。全国的药品生产、经营、使用和检验等单位都必须执行.如我公司生产的维C银翘片执行的是药典2015年版一部标准.
2。 <〈国家药品监督管理局药品标准〉〉，简称国家药品标准.
3。 <〈中华人民共和国卫生部药品标准〉>
解放以来,国家先后出版了〈〈中国药典>〉1953年版、1963年版、1977年版、1985年版、1990年版、1995年版、2005年版、2010年版、2015年版。如现在执行的药典2015年版一部收载中药材、中药成方制剂共2598种,采用薄层色谱法做鉴定的就有1952种,收载含量测定的1023种，每种药材都有鉴定项目；部颁和地方标准中，也都有中药鉴定的项目,这些都是鉴定中药真伪和优劣的依据。
（二） 中药鉴定的方法
1、来源鉴定
就是应用植(动）物的分类学知识,对中药的来源进行鉴定，确定其正确的学名，以保证在应用中品种准确无误.如我公司生产双黄连注射液的金银花，药典2015年版一部规定本品为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾或带初开的花.有的药材书中记载金银花三、四月开花,花初开时白色，经二、三天则变黄色,新旧相参,黄白相应，所以叫金银花。主产于河南、山东。
2、性状鉴定
就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法来鉴定药品的外观性状。如金银花药典2015年版一部规定的性状是棒状、上粗下细，略弯曲.表面黄白色或绿白色，密被短柔毛.
3、显微鉴定
就是利用显微镜来观察药材的组织构造、细胞形状以及内含物的特征，用以鉴定药材的真伪和纯度。如我公司生产的大黄碳酸氢钠片中大黄的鉴定，〈〈卫生部药品标准中药成方制剂〉〉第七册规定,草酸钙簇晶大，直径60-140微米.在显微镜下观查,大黄的草酸钙簇晶像菊花一样好看。
4、理化鉴定
就是利用药材中存在的某种化学成份的性质，通过化学方法或仪
器分析来鉴定药材的真伪和纯度。如我公司生产的维C银翘片中的绿原酸的含量,中间体就是用高效液相色谱法测定的。山银花和连翘是通过做薄层色谱法试验，山银花应观察到与标准品显相同颜色的荧光条斑;连翘应看到与对照品相同的斑点.
二、中药的贮藏
(一)、中药贮藏保管中常发生的变质现象
1、虫蛀 药材经虫蛀后，有的形成蛀洞；有的破坏药材的性状；有的甚至将药材完全毁坏变成蛀粉。其破坏性甚强，应注意防治。根椐药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分类保管，可防止或减少害虫的危害。一般含脂肪油(如杏仁、桃仁等)及富含淀粉（如白芷、山药等)或蛋白质(如鹿鞭、白花蛇等）的药材比较容易虫蛀，因这些成份都是害虫良好的养料;含辛辣成份的药材，一般不易虫蛀，如花椒、胡椒;质软容易吸潮的药材,则在潮湿的情况下容易生虫；质硬的木质药材不生虫，如檀香、降香等.
2、生霉 空气中存在很多量的霉茵孢子,如散落在药材表面,在适当的温度和湿度下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，并促使有效成份发生变化，以致药材失效。因此在药材贮藏过程中,生霉是比较严重的问题.
3、变色 各种药材都有其固有的颜色，如贮藏不当,其颜色变异,药材也有可能变质。变色的原因多种：(1）、药材本身所含成份的结
枸中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成了大分子
有颜色的化合物,于是药材的颜色变深。如含黄碱素类、羟基蒽醌类、鞣质类等药材就易变色。（2)、药材贮藏日久或虫蛀生霉以及经常日晒，也会因氧化变色。（3)、药材在加工干燥时温度过高也可变色。(4)、某些杀虫药剂可引起变色，如硫黄烟熏后，所产生的二氧化硫遇水成为亚硫酸,具有还原作用，能使药材褪色。
4、走油 药材的“走油”，并非单纯某些含油药材在贮藏不当时油份的“走出"，如柏子仁。某些药材在受潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化，也称为“走油”。如天门冬、白术等。“走油"的原因有:(1）、温度高时，药材所含的油质就往外溢出,如桃仁、杏仁等。（2)贮藏年久，药材某些成份会自然变质或由于长期接触空气而使变色、变质，如天门冬.（3）与药材所含某些成份有关.含脂肪油的药材,如杏仁、桃仁；含挥发油的药材，如当归、桂皮;含糖的药材,如天门冬、大枣等都容易“走油”.防止药材“走油”的办法是干燥、隔绝空气和避光。
5、其它 药材贮藏过程中，有效成份自然分解或起化学变化因而变质。如贯众、鸡冠花等.这些药材不能久贮。含挥发油类药材在贮存过程中由于氧化、分解或自然挥发，使药效降低.如冰片、樟脑等。也有失水风化的如明矾、芒硝等。
(二)、药材贮藏保管中的注意事项
1、入库前的检查 药材入库前应详细检查是否有虫蛀、生霉、
腐烂、变色、走油等情况及其严重程度.凡有问题的包件都应立即进
行适当的处理.只有合格的包件才能入库贮藏。
2、药材在仓库中的存放 目前一般均放成货垛的形式，地面用木材架空,上堆包件，包件间应留适当空隙,垛与垛之间留有通道.比较理想的是采用货架方式，包件放在货架上，这样存、取、检查均比较方便，更重要的是包件周围空气流通,可以减少生霉、虫蛀与其它
变质情况的发生
3、仓库的管理 应有严格的日常管理制度，经常进行检查，贮藏药材的仓库应当保持清洁、整齐。遇有特殊情况如台风、暴雨、洪汛期等突发气候变化前后，及时检查库房有无渗漏等不安全因素.另外每年5—9月是雨季,是中药仓库防霉保质关健期，此时，库内温度高、湿度大,霉茵、害虫繁殖传播快，库存中药极易发生变异,要定期检查，及时采取措施.
4、虫害的防治 为了保证药材不受虫害的损失,必须定期和经常及时的采取措施，干净、彻底地消灭一切害虫.
杀灭害虫的方法主要有库房杀虫和药材杀虫两种。
三、中药的炮制
（一)、炮制的目的
1、使药材纯净
中草药多以原生药材入药，因此要首先做到药材洁净，险去非
药用部分及霉变、偽杂品、泥沙等,以保证用量准确和疗效.净制、切制、炮制等方法主要是为了达到这个目的.
2、降低或消除药材的毒性和付作用
有些具有毒性的药材，其有效剂量和中毒剂量很接近,为了确保用药安全有效，必须经过适当的炮制,以降低或消除其毒性。如川乌有大毒，炮制后毒性降低。
3、改变药材性能
有的中草药经过适当的炮制，常可改变其性能适应医疗、调剂和制剂的需要。如生大黄泻实热、破积滞、行瘀血，酒炒或酒蒸后则能缓和其泻下作用,炒炭能起到止泻止血的作用。
4、增强药材疗效
炮制过程中常加入一些辅料,可与药材起协同作用，增强药材的疗效。如杜仲炒炭后的降压作用比生杜仲大一倍,历代本草对杜仲的炮制有“炒断丝”的记载，实验证明，杜仲的降压成份是水溶性的，丝被炒断后，可使有效成份的溶解度增加,从而提高疗效.
5、便于制剂
矿石、贝甲、化石及某些种子类药材,质坚难碎，不便制剂，需经煅、炒、捣等方法处理,以利入药。如牡蛎、石膏需要经过煅制后,才好粉碎。
6、矫臭矫味
动物类及其它具有腥臭气味的药材，服后往往引起恶心甚至呕
吐，经用水漂洗或用酒、蜜、醋、土、麸等制后,可以消除腥臭气味。
如制龟板、憋甲等，即可使之酥脆，便于制剂，又可除腥去臭。
（二）、炮制的方法
中草药的炮制方法,根椐药材的特性、中医临床用药和制剂的需要,通常分为净制、切制及炮炙三类。
1、净制
即净选加工.经净制后的药材称为“待炮炙品”。药材在切制、炮炙或调配制剂时，均应使用待炮炙品.净制的方法药典2015年版四部中列出了挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剥离、挤压、燀、刷、擦、火燎、烫、撞、碾串及泡洗等方法。如我公司生产的维C银翘片中的山银花、连翘在提取前,就需要进行挑选.挑选（拣选)就是把中草药中的杂质和非药用部分拣去;或是将药材拣选出来，分开大小,为进一步炮制提供条件。如连翘捡去果柄，金银花拣去叶、梗等，为了使药材清洁；穿山甲分开大、中、小，则是为烫制甲珠提供条件。
2、切制
药材切制时,除鲜切、干切外,须经进行软化处理，其方法有：喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸、煮等.软化处理应按药材的大小、粗细、质地等分别处理。分别规定温度、水量、时间、等条件，应少泡多润,防止有效成份流失。切后应及时干燥，保证质量。
切制品有片、段、块、丝等。其厚薄大小通常为：
片 极薄片0。5mm以下,薄片1—2mm,厚片2-4mm；
段 短段10—15mm，长段10-15mm
块 8—12mm的方块；
丝 皮类药材丝宽2—3mm，叶类药材丝宽5—10mm。
其他不宜切制的药材,一般应捣碎或碾碎用.
3、炮炙 除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。
（1）、炒 炒制分单炒（清炒)和加辅料炒。需炒制者应为干燥品，且大小分档;炒时应火力均匀，不断翻动.应掌握加热温度、炒制时间及程度要求。
单炒(清炒）取待炮炙品置热锅中，用文火（90～100℃）炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦时，一般用中火(100～110℃）炒至表面焦褐色,断面焦黄色为度,取出,放凉.炒焦时易燃药材，可喷淋清水少许,再炒干或晒干。
麸炒 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入待炮炙品，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或深黄色时，取出,筛去麸皮,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品，用麸皮10kg～15kg。
砂炒 取洁净河砂置炒制容器内,用武火(110℃以上）加热至滑利状态时,投入待炮炙品，不断翻动，炒至表面鼓起、酥脆或 至规定的程度时，取出，筛去河砂，放凉.
除另有规定外，河砂以掩埋待炮炙品为度.
如需如需醋淬时，筛去辅料后，趁热投入醋液中淬酥。
蛤粉炒 取碾细过筛后的净蛤粉，置锅内，用中火（100～110℃)加热至翻动较滑利时，投入待炮炙品,翻炒至鼓起或成珠、内部疏松、外面呈黄色时，迅速取出,筛去蛤粉,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用蛤粉30kg~50kg
滑石粉炒 取滑石粉置炒制容器内,用中火（100～110℃）加热至灵活状态时，投入待炮炙品,翻炒至鼓起、酥脆、表面黄色或至规定程度时，迅速取出，筛去滑石粉，放凉.
除另有规定外，每100kg待炮炙品，用滑石粉40kg~50kg
（2） 炙法、是待炮炙品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度的方法。
酒制 包括酒炙、酒炖、酒蒸等。酒制时，除另有规定外,一般用黄酒。
酒炙 取待炮炙品，加黄酒拌匀，闷透，置炒制容器内,用文火（90～100℃）炒至规定的程度时，取出，放凉.
除另有规定外，每100kg待炮炙品，用黄酒10kg～20kg.
酒炖 取待炮炙品，加酒拌匀,照下述炖法制备。
酒蒸 取待炮炙品,加酒拌匀，照下述蒸法制备。
酒炖或酒蒸，除另有规定外，每100kg待炮炙品，种子类用黄酒20kg，根及根茎类用黄酒30kg。
醋制 包括醋炙、醋煮、醋蒸等.醋制时，除另有规定外，一般用米醋。
醋炙 取待炮炙品,；加米醋拌匀，闷透，置炒制容器内,炒至规定的程度时，取出，放凉.
醋煮 取待炮炙品，加醋，照下述煮法制备.
醋蒸 取待炮炙品，加醋拌匀，照下述蒸法制备。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外,每100kg待炮炙品,用米醋20kg。
盐炙 取待炮炙品,加盐水拌匀,闷透，置炒制容器内（个别药材则先将待炮炙品放锅内，边拌炒边加盐水)，以文火(90～100℃)加热，炒至规定的程度时，取出，放凉.
盐蒸 取待炮炙品,加盐水拌匀，照下述蒸法制备.
盐炙或盐蒸,除另有规定外，每100kg待炮炙品,用食盐2kg。
姜炙 姜炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量,压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次,合并汁液，即为“姜汁”。 姜汁与生姜比例为1:1.如用干姜,捣碎后加水煎煮二次,合并，取汁.
取待炮炙品，加姜汁拌匀，置锅内,用文火（90～100℃）炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出,凉干。
除另有规定外,每100kg待炮炙品，用生姜10kg或干姜3kg。
蜜炙 蜜炙时，应先将炼蜜加适量沸水稀释后,加入待炮炙品中拌匀,闷透，置炒制容器内,用文火（90～100℃）炒至规定程度时，取出,放凉。
除另有规定外，每100kg待炮炙品，用炼蜜25kg。
油炙 羊脂油炙时，先将羊脂油置锅内加热溶化后去渣，加入待炮炙品拌匀，用文火（90～100℃）炒至油被吸尽，表面光亮时，摊开,放凉.
（3）、煅 煅制时应注意煅透，使酥脆易碎.
明断 取待炮炙品，砸成小块，置无烟的炉火上或置适合的容器内，煅至酥脆或红透时,取出，放凉,碾碎.
含有结晶水的盐类药材，不要求煅红，但必须使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。
煅淬 将待炮炙品煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中,淬酥（如不酥，可反复煅淬至酥）,取出,干燥，打碎或研粉。
（4）、蒸 取待炮炙品，大小分档，按各品种炮制项下的规定，加入清水或液体辅料拌匀，润透，置适宜的蒸制容器内，用蒸汽加热蒸透或至规定的程度时，取出，稍晾，拌回蒸液,再晾至六成干，切片，干燥。
（5）、煮 取待炮炙品，大小分档，按各品种炮制项下的规定，加清水或规定的辅料共煮透,至切开内无白心时，取出，晾至六成干,切片，干燥。
有毒药材煮至后的剩余汁液,除另有规定外，一般应弃去。
（6)、炖 取待炮炙品按各品种炮制项下的规定,加入液体辅料,置适宜的容器内,密闭，隔水加热，或用蒸气加热炖透,或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，晾至六成干，切片,干燥。
蒸、煮、炖时，除另有规定外，一般每100kg待炮炙品用水或规定的辅料20～30kg。
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