大学生餐饮行业创业计划书.doc

创业计划书
餐饮行业做为一个入门低的行业,且利润可观,是我看中的主要原因.近年来,餐饮行业发展形势良好，行业利润稳定可观,有力的促进了社会经济的发展。下面是我的创业计划。
一、餐厅名、餐厅简介
湛江美味是一家为人们提供早、中、晚三餐即时服务与配送的专业中餐餐厅。湛江的传统饮食属于正宗粤菜，与广东其它菜系相比,虽名不见经传,但却独具浓郁的地方风味。湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道:“食海鲜,来湛江。”这里的海鲜以品种丰富而著名，对虾、龙虾、海参、花蟹、鳓鱼、蚝、海蛰,新鲜、质优、价廉,清灼的海鲜独具天然风味,吸引了大批广东省内食客专程前往。湛江人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉,白切鸡、白切狗、炸虾饼、沙螺汤、番薯丝粥等湛江家常风味是游客最喜欢品尝的。
二、店址选择
1.对某一区域的居住情况进行调查,将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。
　　2。根据地图，标出看好的地点。
　　3.在选定的地方周围,画出经营范围
　　4.确定该商圈内是否有自己的竞争对手,对彼此的实力进行权衡,然后决定是否需要更改地点。
　　5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，以便于了解顾客群。
6.画出可走到餐厅的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里.
7、尽量处于多所学校、政府机关部门、大公司等的“包围圈”中.
三、价格设置
通过主要走中低档价格策略,在食品“色"，“香”，“美味”,服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足"来实现足够的利益。
四、发展战略
1。本餐厅免费茶水和鲜汤。米饭的质量相对竞争者要好，给顾客更多的优惠,二元包吃饱，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
2.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如: 10元起免费送货上门，不足10元的需交付一定的送货费;若满60元，赠送一瓶可乐之类的。
3。每年举行一次年度店庆活动,持续4天，每人一次消费满10，可减免3元。
4。 建立餐厅顾客服务调查反馈表,根据顾客的反馈情况，有计划的、定期的做出相应调整.
五、促销策略
　　前期宣传：大规模，高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。有目的、有策划的定期赞助学校组织、校运会、院运会、晚会等,借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识.针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。另外，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点,通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向.。
六、财务状况分析
　　1.计算餐厅开业启动资金（场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用,厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等).
　　2．运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费,杂项开支等。
　　3．每日经营财务预算及分析
　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额、收益率等。
七、管理措施
　　l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
　　2、严格管理,定期培训人员，建立顾客服务报告.
　　3、进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封，积极开发更新食品.
　　4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
八、发展规划
初期（半年内）
　　主要产品是针对城市中几种主要消费群体健康、方便、时尚需求的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度；收回初期投资,积极进行市场推广。
中期（1年）
　　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的美食形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2-3年)
　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着餐厅的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力.具备了相当条件后，可以经营全市湛江美味1++连锁店，加强彼此间的管理与合作，创造更好的经济、社会、环境效益。
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