社交礼仪教学计划-(2).doc

教学计划
※ 第一章 礼仪的起源与发展
本章系统介绍人类礼仪的起源与发展过程,讲述中国古代礼仪及现代礼仪的内容、特点，介绍礼仪的内涵和外延.
※ 第二章 旅游接待人员礼仪行为规范
本章主要介绍旅游接待人员日常工作中应当注意的行为规范，讲述称呼、介绍、拜访、沟通、接待等礼节。
※ 第三章 仪容、仪表、仪态
本章主要讲述旅游接待工作者的仪容、仪表、仪态的基本要求及训练方法,以帮助服务人员进行完美的自我形象包装。
※ 第四章 宴请活动礼仪
本章详细介绍宴请活动的礼仪规范和要求,及不同形式宴请活动的策划、组织与安排。
※ 第五章 旅游从业人员的语言修养
本章详细介绍旅游接待与服务人员的语言规范和基本要求，旅游从业人员语言的职业特点及如何培养、锻炼和提高自己的口才。
※ 第六章 旅游接待与服务礼仪
本章主要介绍旅游业不同类型的旅游接待与服务工作，尤其以旅游酒店的接待与服务、旅行社的接待与服务为重点。
※ 第七章 我国少数民族礼仪
本章主要介绍我国主要少数民族的习俗与礼仪、少数民族节日和少数民族禁忌。
※ 第八章 我国主要客源国和地区的习俗与礼节
本章主要介绍我国主要客源国和地区的习俗与礼节，包括亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、非洲等地区.
※ 第九章 宗教礼仪常识
本章主要介绍三大宗教--佛教、基督教、伊斯兰教的礼仪与禁忌。
※ 第十章 一些常见的国际礼宾活动
本章主要介绍一些常用的国际礼宾礼仪，如迎送、会见与会谈、签字仪式、开幕式、授勋、授奖、礼宾次序及国旗悬挂等知识。
※ 第十一章 出入境礼节及规范
本章主要讲述出境手续的办理途径、护照和签证的常识、出国访问的一般要求以及涉外沟通技巧。
理论教学计划
《旅游社交礼仪》理论教学计划
一、 教学目的和要求：
《旅游社交礼仪》是我院旅游管理专业的一门专业必修课.其内容包括旅游接待人员礼仪行为规范、个人形象包装、宴请活动礼仪、旅游服务语言、我国少数民族礼仪、宗教礼仪、国际礼宾礼仪等。
通过该课程的学习,让学生了解旅游社交礼仪的基本知识，并能够借以进行个人形象的美化和完善，指导旅游服务工作实践.
课程总体教学计划由旅游与酒店管理专业教研室统一制定，各课任老师据此组织教学。
课程考核形式为笔试和面试相结合.笔试由系题库系统统一命题，意在检验学生对基础理论知识的掌握情况；面试题由实验项目中选取，旨在考查学生的操作技能.笔试分数占期末总分的70％,面试分数占期末总分的30％.
本课程总学时54，其中理论课学时36,实践课学时18。
二、选用教材：《旅游社交礼仪》．陈刚平、周晓梅．旅游教育出版社．2005．9
三、参考书目：金正昆．《社交礼仪教程》．人民大学出版社
熊经浴．《现代实用社交礼仪》．金盾出版社
四、作业处理：全批全改作业共 6 次，建议多给学生课外练习。
五、答疑辅导:课堂上预留部分答疑时间,课后可通过电子邮件、QQ、集中答疑会等形式答疑。
六、成绩考核：本课程为考查课程，成绩构成如下
平时成绩
期末考试
课程
总成绩
作业 /实验
考勤
笔试
面试
20％
10%
50%
20%
100％
七、教学进度
周别
授课
顺序
授课内容摘要
所需
节数
实验
实训
备注
1
1
礼仪的起源与发展
2

2
1
旅游接待人员礼仪行为规范
2
4

3
1
仪容、仪表、仪态
2
3

4
1
宴请活动礼仪——宴会的形式与组织
2
3

5
1
宴请活动礼仪——出席宴会的礼仪要求
2
1

6
1
旅游从业人员的语言修养
2

7
1
旅游接待与服务礼仪—-旅游饭店接待礼仪
2

8
1
旅游接待与服务礼仪——导游服务礼仪
2
1

9
1
旅游接待与服务礼仪-—旅游商务活动礼仪
2

10
1
我国少数民族礼仪之一
2

11
1
我国少数民族礼仪之二
2

12
1
我国主要客源国和地区的习俗与礼节之一
2

13
1
我国主要客源国和地区的习俗与礼节之二
2

14
1
我国主要客源国和地区的习俗与礼节之三
2

15
1
宗教礼仪常识
2

16
1
国际礼宾礼仪——迎送、会见、会谈
2
3

17
1
国际礼宾礼仪—-授勋、授奖、礼宾次序
2
3

18
1
出入境礼节及规范
2

19
1
复习备考，面试开始进行

20
1

实践教学计划
序号
实验名称
实验目的
实验内容
计划学时
1
介绍礼仪
让学生掌握介绍与
自我介绍的方法
自我介绍、
为他人作介绍
1
2
握手礼仪
让学生了解握手的礼仪规范
伸手次序、
握手的方法
1
3
名片礼仪
让学生掌握交换名片的礼仪，
并了解名片设计与制作的方法
交换名片、
设计名片
1
4
电话礼仪
让学生了解接打电话的礼节
打电话、接电话
1
5
个人仪态
让学生学习一些基本的仪态
站姿、坐姿、
行姿、蹲姿
1
6
领带打法
让学生掌握几种基本的
领带打法
蕰沙结、半蕰沙结、
单结、亚伯特王子结
1
7
化妆技巧
让学生了解化妆的
基本程序和方法
职业妆的化法和技巧
1
8
餐具使用
让学生了解各种餐具的
使用方法
中西餐主要餐具、
辅助餐具
1
9
席位安排
让学生了解席位的排列方法
各种情况下席位的排列
1
10
菜单拟定与
酒水搭配
让学生掌握菜单拟定的方法
和酒水搭配技巧
设计、拟定菜单
搭配酒水
1
11
祝酒
让学生了解祝酒的礼仪
练习祝酒，
注意方法、语言
1
12
导游服务礼仪
让学生掌握导游服务的礼仪
迎送、沟通、
引导、应急
1
13
迎送礼仪
让学生了解迎送礼仪
迎送、介绍、
献花、陪车
1
14
会见与会谈
让学生了解会见与
会谈的礼仪
座位安排
1
15
签字仪式
让学生掌握签字礼仪
签字仪式的程序安排
1
16
开幕式
让学生了解开幕式服务礼仪
开幕式的准备和组织
1
17
授勋和授奖
让学生了解授勋和授奖礼仪
授勋授奖的方式
1
18
国旗的悬挂
让学生掌握国旗悬挂的学问
几种挂旗方法
1
中职《社交礼仪》案例教学应用的策略
作者：邓秋晓  来源：中国校外教育  时间：2011-6—27 8：55:00  点击:
礼仪课程是一门实践性极强的课程,如何才能提高学生的礼仪实际操作能力，值得我们深入研究。社交礼仪案例教学法通过对某一特定的社交礼仪活动的内容、情景及过程进行客观描述、介绍、分析、探索，揭示社交礼仪活动的规律,使学生从大量感性体验升华到理性认识，进而使学生发现问题、分析问题的能力以及沟通、协调能力等方面，得到锻炼和提高的教学方法.实践证明,运用案例教学法,可以调动中职生学习礼仪的积极性.同时,易于学生掌握社交礼仪理论，能有效提高社交礼仪课程的教学效果，有利于形成学生职业发展所需要的综合职业素质。
一、礼仪案例的选择与设计的原则
在运用案例教学法时，选择好的案例是关键。笔者在三年的礼仪教学过程中，搜集了大量的礼仪案例，并根据教学实际，设计了一些案例，经过教学实践的检验,案例的选择与设计应遵循以下原则：
1.以学生礼仪运用能力形成为本位
以就业为导向的职业教育，旨在培养具有一定工作能力的实用性人才。因此，学生社交礼仪运用能力的培养，就成为《社交礼仪》课程培养目标的核心追求。礼仪案例的选择设计，要以培养学生礼仪运用能力为基准，教学目标中的目标与过程、情感与态度、等三维目标，要围绕职业能力、工作方法、职业情感做文章。
2。以学生专业工作过程为导向
对于注重实践能力培养的《社交礼仪》课而言，礼仪案例的选择与设计,要针对各专业相对应的职业群的工作过程对礼仪的要求来进行设计，因为每个职业都有其特殊的工作过程,礼仪案例中涉及到各专业工作过程,要关注工作人员、工具、产品和工作行动四个要素的独到之处.
例如，为财会专业选择或设计的案例最好涉及到财会从业人员、计算机、账本、钞票、银行存储业务等要素,而为文秘专业的案例最好涉及秘书、办公室、领导等要素。这些要素与该专业学生未来工作有很强的联系,利于学生掌握职业技能,并在今后工作中很好运用。
二、案例教学在社交礼仪教学中的应用
　　寻找合适的案例素材固然重要，但是案例的使用设计，也会直接影响案例教学的效果。案例教学是一个循环的、完整的递进过程。这个过程主要包含以下几个基本方法：
1.专题分析，理论提升
将活动目标单一、规模较小、事件较简单的案例,就某一侧面组成案例专题,对该礼仪知识点进行重点剖析，深入探讨，找出规律.这种“窥一斑而见全貌”的专题式研究，便于学生对某一问题的深层次把握和透彻理解.
如在餐饮礼仪的教学过程中,可以组合餐饮礼仪专题案例,让学生通过对专题案例的分析，引导学生讨论总结出包括订餐、点菜、上菜、结账等餐饮过程中所蕴含着的礼仪知识。这种针对餐饮礼仪进行的专题知识分析，重点突出,抓住要害，更有利于学生对礼仪理论知识的掌握和感悟。
2。创设情境，模拟角色
案例情境的创设及角色的模拟，主要是让学生运用所学的理论知识，解决案例演出中呈现的“实际问题”。案例教学中的角色模拟与一般的模拟教学法有所区别，教学中要注意以下几个方面:
首先，选择尽可能适于表演的案例。不是所有的案例都可以通过角色模拟来进行教学的，角色较多,角色特点鲜明，角色行为或表达鲜活的案例，更适于运用角色模拟的方法来进行教学。
其次，尽可能设置具体周密的模拟情境.如会务服务礼仪的模拟，可充分利用学校的会议室，让学生直接进入真实的会务情境，并把同学分成若干小组，分饰会议接待、主持等角色，进行案例模拟练习。
　　再次，根据教学内容采用多种形式，让每位学生都有参与的机会。案例角色模拟的方式，可在课余让学生以案例作为脚本进行事先排演,也可以运用现场演示法，以培养和锻炼学生的表演、演讲、应变等多种能力。
　　最后,还要结合礼仪理论对学生的模拟过程进行分析和评判，进一步加强学生对理论的认识，促使他们进行课外阅读，补充课堂知识。这个环节十分重要，学生在案例的模拟中所发现的问题,往往只是属于感性直观的认识，通过分析、评判、总结，才能更好地使学生的学习上升到理论的程度，并且具有举一反三的能力。
3。方案策划，实践反思
社交礼仪是一门应用性极强，实务操作能力要求极高的学科，仅仅让学生们停留在对案例的感性认识上是远远不够的，我们分析总结案例的目的，是提高学生的礼仪实践能力.因此，在教学过程中,既要让学生分析总结案例,还应该善于运用所学理论，运筹帷幄,进行礼仪活动策划，制订有效的礼仪活动目标与具体的行动措施，并在活动过程中注重过程性评价，最终把学生策划的活动形成案例，再进行反思，总结。这是礼仪案例教学中非常重要的一步，只有这样，才能有效地提高学生的实践操作能力，更好地形成职业素养。正如朱熹在《中庸·章句注》中所说 “行之笃,则凡所学问思辨而得之者，又皆必践于实而不为空言矣。”
4。结合主题进行方案策划
首先，凸显专业特色的方案策划。如针对文秘专业，可让学生进行会务、迎送、办文等专题礼仪方案的设计与策划.
其次，与岗位工作过程紧密结合的方案策划。例如，针对财会专业，可让学生进行银行存储业务的服务礼仪设计
第三，与学生的生活紧密关联的方案策划进。例如，校园服饰礼仪的专题设计
5。通过实践演练，进行反思总结
（1）通过“亲身实践经验"的礼仪方案的策划及实施,可以促使学生对所掌握知识进行反思总结，复习巩固了所学的知识,提高了理论联系实际的能力。
（2)通过及时的反思总结,可以形成新的案例，反馈教学效果,积累教学资源。
（3）锻炼学生社会调查以及社交的能力，增进学生对职业岗位工作的了解，培养学生的创新思维。
礼仪案例，是礼仪理论和礼仪实践相结合的产物，是一座由“知”通向“行”的桥梁.实践证明，利用合适的案例进行教学，对于帮助学生对礼仪知识的理解及掌握，可以起到事半功倍的效果.总之，案例教学是一种比较先进、科学、高效的教学方法.研究、探讨和运用这种教学方法，能够取得较好的教学效果，有助于实现素质教育的培养目标。

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中职《社交礼仪》案例教学应用的策略
作者:邓秋晓  来源:中国校外教育  时间：2011-6—27 8：55:00  点击：
礼仪课程是一门实践性极强的课程，如何才能提高学生的礼仪实际操作能力，值得我们深入研究。社交礼仪案例教学法通过对某一特定的社交礼仪活动的内容、情景及过程进行客观描述、介绍、分析、探索，揭示社交礼仪活动的规律，使学生从大量感性体验升华到理性认识,进而使学生发现问题、分析问题的能力以及沟通、协调能力等方面，得到锻炼和提高的教学方法。实践证明，运用案例教学法，可以调动中职生学习礼仪的积极性。同时，易于学生掌握社交礼仪理论，能有效提高社交礼仪课程的教学效果，有利于形成学生职业发展所需要的综合职业素质。
一、礼仪案例的选择与设计的原则
在运用案例教学法时,选择好的案例是关键。笔者在三年的礼仪教学过程中,搜集了大量的礼仪案例，并根据教学实际,设计了一些案例，经过教学实践的检验，案例的选择与设计应遵循以下原则：
1.以学生礼仪运用能力形成为本位
以就业为导向的职业教育,旨在培养具有一定工作能力的实用性人才。因此，学生社交礼仪运用能力的培养,就成为《社交礼仪》课程培养目标的核心追求。礼仪案例的选择设计,要以培养学生礼仪运用能力为基准,教学目标中的目标与过程、情感与态度、等三维目标，要围绕职业能力、工作方法、职业情感做文章.
2.以学生专业工作过程为导向
对于注重实践能力培养的《社交礼仪》课而言，礼仪案例的选择与设计，要针对各专业相对应的职业群的工作过程对礼仪的要求来进行设计,因为每个职业都有其特殊的工作过程，礼仪案例中涉及到各专业工作过程，要关注工作人员、工具、产品和工作行动四个要素的独到之处。
例如,为财会专业选择或设计的案例最好涉及到财会从业人员、计算机、账本、钞票、银行存储业务等要素,而为文秘专业的案例最好涉及秘书、办公室、领导等要素.这些要素与该专业学生未来工作有很强的联系，利于学生掌握职业技能，并在今后工作中很好运用。
二、案例教学在社交礼仪教学中的应用
　　寻找合适的案例素材固然重要，但是案例的使用设计，也会直接影响案例教学的效果。案例教学是一个循环的、完整的递进过程。这个过程主要包含以下几个基本方法：
1.专题分析，理论提升
将活动目标单一、规模较小、事件较简单的案例，就某一侧面组成案例专题，对该礼仪知识点进行重点剖析，深入探讨，找出规律。这种“窥一斑而见全貌”的专题式研究，便于学生对某一问题的深层次把握和透彻理解。
如在餐饮礼仪的教学过程中,可以组合餐饮礼仪专题案例，让学生通过对专题案例的分析，引导学生讨论总结出包括订餐、点菜、上菜、结账等餐饮过程中所蕴含着的礼仪知识。这种针对餐饮礼仪进行的专题知识分析,重点突出，抓住要害，更有利于学生对礼仪理论知识的掌握和感悟.
2.创设情境，模拟角色
案例情境的创设及角色的模拟，主要是让学生运用所学的理论知识,解决案例演出中呈现的“实际问题”。案例教学中的角色模拟与一般的模拟教学法有所区别，教学中要注意以下几个方面：
首先，选择尽可能适于表演的案例.不是所有的案例都可以通过角色模拟来进行教学的,角色较多,角色特点鲜明,角色行为或表达鲜活的案例,更适于运用角色模拟的方法来进行教学。
其次，尽可能设置具体周密的模拟情境.如会务服务礼仪的模拟，可充分利用学校的会议室,让学生直接进入真实的会务情境，并把同学分成若干小组,分饰会议接待、主持等角色，进行案例模拟练习。
　　再次，根据教学内容采用多种形式，让每位学生都有参与的机会。案例角色模拟的方式，可在课余让学生以案例作为脚本进行事先排演,也可以运用现场演示法，以培养和锻炼学生的表演、演讲、应变等多种能力。
　　最后，还要结合礼仪理论对学生的模拟过程进行分析和评判,进一步加强学生对理论的认识，促使他们进行课外阅读，补充课堂知识.这个环节十分重要，学生在案例的模拟中所发现的问题，往往只是属于感性直观的认识，通过分析、评判、总结，才能更好地使学生的学习上升到理论的程度,并且具有举一反三的能力。
3.方案策划，实践反思
社交礼仪是一门应用性极强，实务操作能力要求极高的学科，仅仅让学生们停留在对案例的感性认识上是远远不够的，我们分析总结案例的目的，是提高学生的礼仪实践能力.因此,在教学过程中，既要让学生分析总结案例，还应该善于运用所学理论，运筹帷幄，进行礼仪活动策划，制订有效的礼仪活动目标与具体的行动措施，并在活动过程中注重过程性评价,最终把学生策划的活动形成案例,再进行反思，总结。这是礼仪案例教学中非常重要的一步，只有这样，才能有效地提高学生的实践操作能力，更好地形成职业素养。正如朱熹在《中庸·章句注》中所说 “行之笃，则凡所学问思辨而得之者,又皆必践于实而不为空言矣.”
4.结合主题进行方案策划
首先，凸显专业特色的方案策划。如针对文秘专业，可让学生进行会务、迎送、办文等专题礼仪方案的设计与策划。
其次，与岗位工作过程紧密结合的方案策划。例如,针对财会专业，可让学生进行银行存储业务的服务礼仪设计
第三，与学生的生活紧密关联的方案策划进.例如，校园服饰礼仪的专题设计
5。通过实践演练，进行反思总结
(1）通过“亲身实践经验"的礼仪方案的策划及实施,可以促使学生对所掌握知识进行反思总结，复习巩固了所学的知识，提高了理论联系实际的能力。
（2）通过及时的反思总结，可以形成新的案例，反馈教学效果，积累教学资源。
（3)锻炼学生社会调查以及社交的能力，增进学生对职业岗位工作的了解，培养学生的创新思维。
礼仪案例,是礼仪理论和礼仪实践相结合的产物,是一座由“知”通向“行”的桥梁。实践证明,利用合适的案例进行教学,对于帮助学生对礼仪知识的理解及掌握，可以起到事半功倍的效果。总之，案例教学是一种比较先进、科学、高效的教学方法。研究、探讨和运用这种教学方法,能够取得较好的教学效果,有助于实现素质教育的培养目标。

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