电饼铛安全操作规程.doc
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1、电饼铛安全操作规程 一、 电饼铛应有良好的保护接地或接零.二、 电饼铛应有单独电源供电。三、 电饼铛周围不能放置易燃易爆物品、以面发生火灾。四、 使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后方可使用.五、 操作人员衣帽整齐,工作时精力集中,必须懂得操作规程.六、 电饼铛使用时温度要适应,不要把温度调的过高,以防烧毁机 体。七、 电饼铛使用当中,不能离人,如中途停电时,应拉下总闸。八、 工作结束时,首先关闭电源,待设备冷却后再将铛内清理干净。九、 清理时不得用凉水冲洗或凉物体降温。消毒柜安全操作规程一、消毒柜要专人负责管理,只能用于餐具消毒。二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件,严格按规定掌握消
2、毒的时间和温度。三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。四、机器运转时,操作人员应坚守岗位,不准擅离职守。五、发现异常音响或现象时,应立即断开电源,并请机修人员检修,待故障排除后方可运行,不准带故障运行。六、使用完毕后,即停机断电,在清理时严禁用水直接冲洗机器,确保安全。食堂天然气使用操作规程一、天然气操作必须有专人管理、负责.二、点火前的检查及准备工作1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。2、天然气管线安装合理,附件齐全完好,无松动、无泄漏,班前班后检查,如发现泄露现象,应及时报告维修部门维修整改后方可使用。3、消防器材设备齐全并处于良好状态,随时用以灭火。4、操作间清洁明亮,无易燃、易爆物品
3、和其它杂物,禁止吸烟。通风设施良好,若室内有天然气气味,禁止动用任何电器开关,应先打开门窗通风,待气味彻底消失方可点火。三、点火操作1、检查报警器,在确认报警器完好并无报警信号的状态下,方可操作以下步骤:2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处,观察压力表的压力是否正常,确认炉灶内无残存天然气后,用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。3、缓缓打开气阀门,调节气量使火焰烧制最佳状态方可。4、如有火焰突然熄灭的现象,发生应立即关闭控制阀门,检查正常后方可使用。5、严禁用打火机直接点燃.四、报警装置报警时操作 先关闭气源,检查有无泄漏,待隐患排除后方可点火.五、停火操作1、先关闭天然气控制总阀门,直到无漏气、火
4、焰熄灭后,再关炉灶阀门.2、打开换气扇及门窗通风15分钟。冷藏柜使用操作规程一、冷藏柜内的食品生熟要分开,不应码放过多,以防中间食物腐烂,不能把熟食品放入柜内,应让食品完全冷却后才能放入。二、食品不能仅靠蒸发器排管上,以防与铜管冻在一起,发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍砸或大力拉.三、使用期间应定期除霜,并专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐有序。四、除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电气部分,以防触电或烧电机.五、冷柜发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理,他人不得自行修理。六、未经厨师长或管理员同意,食堂冷柜不得存放私人食品。压面机安全操
5、作规程一、操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,工作中精力要集中,应懂得操作规程,做到机器专人专用。二、操作前首先清理压面机内扎辊上有无杂物,开空机试运转,观察运转是否正常,外壳有无漏电,有无异常声响。三、压面过程中,不得用手用力下按,严禁用手在轧辊之间拿面,出条时手不要靠轧辊太近去揪面,以防扎手。四、压面机不得压其它食品,以防损坏轧辊.五、操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报,他人切勿乱动电器部分。六、使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。和面机安全操作规程一、操作人员衣帽整齐,衣袖不要过长,戴好套袖,要专人专用保管.二
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