年度厨房个人工作总结4篇.doc

年度厨房个人工作总结4篇
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201X年度厨房个人工作总结
时光荏苒，201X年已经过去，我们充满信心的迎来201X。
回首过去的一年,感慨万千.去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下,我被调到新桥协助厨师长负责炉台的日常工作。
一. 厨房管理方面：
1.201X年人员的调整，新桥店作为得尔乐的第三家分店于6月1日正式开业,之前均瑶店的部分人员也被调到新桥店构成了新的管理框架。
厨房依然按照总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严格按照流程执行.
3。作为酒店的主打菜之一千岛湖有机鱼头，点击率非常高,但点菜员还要注意多推销酒店的其他菜肴,让菜肴有更多的升值空间,口味因人而已，特色菜也是客人品尝出来的,只有让客人满意我们的工作才有突破.
4。厨房实施的是定位管理法，对厨房所有货物定位处理，效果不错。
5。综合管理大培训,厨房积极参与学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。
二。厨房存在的问题：
1.维护和管理上耗费较多，表明我们厨房还需要提高节约意识。
对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习.
3.在强化厨房学习氛围上还做的不够.
三。2017年工作计划:
1。对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。
通过专业培训和学习,储备厨师的力量。
3。对厨房卫生、环境、设备进行安全维护,同时控制成本.
4。在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。
201X年度厨房个人工作总结
时间过的真快,我从1997年进入得尔乐公安路店已经有12个年头了。在得尔乐,我从刘总身上学到了很多,做事的细心，勤劳，原则等方面，就个人而言在上班的时候有很多不好的习惯,经过刘总的批评教育，让我从中吸取了很多教训也做了很多改变.
今年2月份，我从公安路店到均瑶实习，在那3个月里我从均瑶店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括厨房的管理和出菜的顺序以及物品的分类放置，这些为我到新桥店开展工作打下了良好的基础。
5月份进入新桥店开展筹备，由于朱时森老师储备工作经验比较丰富,还有刘总全方位的帮助，顺利进入6月1日的开业,在这里要感谢陈总和刘总给我来新桥店锻炼和学习的机会。刚开业的一个月，做事还是比较吃力,人员的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，虽然在均瑶店已经培训了一段时间，来到新桥店也还需要磨合。接下来的几个月已慢慢的走向稳定.在我来到新桥店的这几个月里,已完成刘总和厨师长下达的各项任务，但还有不到位的,请公司各位领导多多指点,明年争取做的更好.谢谢!
201X年度厨房个人工作总结
时光飞逝,201X年很快就要过去了，回顾过去的一年感慨良多，为了更好的开展今后的工作,对过去的工作总结如下：
1。俗话说 活到老，学到老 ,各方面一直要求自己,努力提高自己，以便使自己更好的完成这份工作。来新桥店工作一段时间了,担任厨房部改刀负责人期间，尽管遇到了很多困难，在领导的支持下也都全部做好了，从中也学会了许多.
在严格要求自己的同时，更要监督本部门员工认真落实岗位职责，提高自己的同时，要把下面员工的技术提上去,让他们知道这样在去做好每一件事情。
3。做好本部门的工作的同时，还要配合还其他部门的工作，尊重领导和同事，懂得怎样去跟别人沟通.
4。新的一年也有新的计划,新的一年有新的憧憬，在新的一年里，我会更加努力的工作，把上级领导分配给我的工作保质保量的完成。
201X年度厨房个人工作总结
时间仓促流去,很快又是年尾的日子，回想起在得尔乐工作已经有九个月了，在这短暂的时间里让我经历了很多挫折，更让我学到了很多，使自己变成熟了很多。
人一定要有目标, 没有目标的人只能在人生的旅途中徘徊,永远到不了终点.感谢得尔乐给了我一次展现自我的机会和舞台，更感谢那些给过我帮助的人，我要在这个舞台上秀出不平凡的自己。
以下是2017年的计划以及自身的提高：
1。提高部门员工操作技术和工作效率,做好每一天的工作，加强样品菜肴、出品菜肴质量。
多了解原料的进货价格,杜绝浪费，控制成本。同时加强区域卫生的标准，做到更好.
3。熟读五常管理法，维护良好的工作环境。
4。样品摆盘和围边要力求创新，并加强新菜品的研发，这是201X年工作的重中之重。
5.坚持每周两次的部门会议，发现问题及时改正，时刻提醒员工提高工作效率。
多看书，提高自身的知识水平，时时要求自身提高，吸取经验教训，总结自己，多与同事和上级交流沟通.把积极的工作态度和责任心发挥出来，相信得尔乐的201X更美好。
附送：
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年度厨房工作总结
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201X年度厨房工作总结
201X年即将过去,回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。
一、201X年工作总结：
1。加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力.
加强前后台沟通和协调，提升对客服务.定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3。合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定.
5.一如既往做好厨房 五常法 和卫生工作，厨房的卫生和 五常法 工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部 五常法 示范厨房。
体现餐厅品牌，突出个性化服务.在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7。坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8。圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9。各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足.
10。创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合.在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天。
201X年度厨房工作总结
转眼来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里,我成长了许多，也收获了很多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队,更有着无限广阔的发展平台。它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的理想和目标得以实现！在201X是我激动人生的一年，有很多的挫折和成功。总结如下：
1、工作感慨
在投入到新的环境后,组织一支有理想上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开始了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己,做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力,使自己对这份工作有了更大的挑战。
一、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强,大家对工作更认真、用心、积极，更有信心
二、在这里，刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境,让我们工作轻松许多,在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了很多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位,仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程.
2、工作中的问题
一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求,有问题就分析并解决，有困难给予支持和帮助。同事之间有摩擦、有矛盾，要敞开心扉，及时化解.时常告诫：
团结、和谐才是做好工作的前提，营造积极、向上、团结的工作氛围.
二、管理上以身作则是最基本的品质要求。开业没多久有三个学生为了一件小事打群架，后果比较严重，都给开除了，从这次事件中我对人员的素质要求得到了很大的启发.如何选人、如何培养及管理。
3、对新的一年的展望
我将以更加充沛的精、气、神投入到工作中，努力学习,提高工作效率，提升业务能力。积极响应公司管理的号召，提升管理的措施，遵守公司的规章制度，做好本职工作.菜肴的稳定、提高员工个人素质、提高菜肴的开发、厨房能源的浪费、提高跟前厅的沟通.团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,时刻牢记自己的责任和任务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务,做到应有的职责.
4、年初工作计划与目标
一、年前工作计划：
1、在1月中备好龙虾,为过年作准备.
2、过年后人员的招录与工作安排
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求
4、深入各个环节、多看、多思考,完善细节和之前未完成的工作
5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
6、 人的一生中有着许多成长的过程，如思想上,工作中要不断学习外，为人处世也不例外，多理解别人,有一颗宽容的心,多发现别人的优点，凡事都要换位思考，工作则以积极、发展的心态和眼光，这样才能让自己更好的融入到这个集体，并能为构建和谐团队发挥自己的能力，让年龄与智慧同步成长.
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