幼儿园食堂各个岗位职责.doc

幼儿园食堂各个岗位职责
幼儿园食堂个个岗位职责
食品采购员、验收员职责
一、严格按照本区卫生及教育部门的要求,由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验,食堂人员不私自采购。
二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品,看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物,严禁食物中毒等事故发生.
三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。
四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明,索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。
食堂仓库保管员职责
一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出,无积压食品.
二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期.
三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。
四、仓库经常开窗通风,保持干燥.
五、物品分架分类放置,离地隔墙15cm。
六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理.
七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点,做到账物相符。
食堂辅助工职责
一、自觉遵守园内食堂规章制度,认真履行职责，任劳任怨,无私奉献。
二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作,做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠,窗明几净，空气流通。
三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工,及时汇报。
四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品,不能混用。
五、蔬菜应先洗后切,切配后尽快烹饪，防止维生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。
营养师、点心师岗位职责
一、严格遵守食堂卫生要求，工作时做到“三白”（穿白大褂,戴白口罩和白帽子），“四勤"（勤洗手剪指甲、勤洗头理发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口）.不戴戒指,不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水清洗洗手.
二、做好食堂准备工作，每日按时准备三餐三点。
三、严格按照要求清洁消毒食堂环境及餐具、用具等.
四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏.
五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。
六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食品一条龙服务操作。
七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用.
八、点心师在制作点心时,注意点心的花式、口味,做到干湿搭配,激发幼儿食欲，营养合理。
九、经常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食的反映，发现问题及时分析并调整，杜绝无谓浪费。
十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展.
食堂从业人员职责
一、爱惜使用各种厨房用具,及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。
二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作.
三、保持食堂清洁卫生,操作规范，杜绝食物中毒事件发生。
四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。
五、努力学习,钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量.
六、同事之间团结协作，文明礼貌,公私分明，不占幼儿伙食；关心集体,积极奉献，乐做份外事。
消毒员岗位职责
一、消毒人员认真履行消毒员职责,做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。
二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。
三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。
四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液.
五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。
六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。
绿化管理员岗位职责
一、负责管理全园的绿化工作，定期对所有花草树木进行修整、施肥、浇水,使其盛世旺盛,冠型完整美观,无无枯枝,无病虫害。
二、定期交换盆花,管好盆花,善于培植盆花，使园内树常青，花常开，草常绿,美化绿化校园.
三、指导、帮助各班管理好自然角的盆花，使班内植物角常绿。
四、根据幼儿园发展,规划园内绿化，做到逐年有变化，不断丰富绿化内容，对各区域的植物名称、数量有记录。