临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案..doc
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1、临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案根据省卫生厅、省教育厅、省食品药品监督管理局关于印发湖南省学校食堂食品安全专项整治工作方案的通知要求,我局决定于2010年4月至11月对全市各级各类学校食堂食品安全工作进行专项整治,现制定临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案如下。一、组织领导为确保学校食堂食品安全专项整治工作取得实效,我局决定成立市学校食堂食品安全专项整治工作领导小组,由刘胜利任组长,李小平、方芳、卢卫、杨安为组员;领导小组办公室设在临湘市食品药品监督管理局,负责专项整治的组织协调工作。各有关单位在领导小组的协调组织下,按照方案要求,各司其职,密切协作,全面推进学校食堂食品安全专项整治工
2、作。二、整治目标此次专项整治工作坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则,通过整治,进一步增强学校食堂食品安全意识,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,规范食品加工制作行为,防控食品中毒事件的发生,使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。三、整治任务(一严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理,对食堂是否有管理方面的规定和要求。(二严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件、但未及时注销许可证等问题;对新开办的食堂,要严格按照餐饮服务许可管理办法规定办理许可
3、,对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配备不到位、不具备相应条件的学校食堂,一律不发餐饮服务许可证;对因许可条件发生变化,未及时办理变更、延续、补发或注销手续的,责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的,依法严肃查处。(三严查环境卫生是否整洁.认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。(四严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否在有效期内;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品的工
4、作人员患有有碍食品安全的疾病时,是否及时调整到不影响食品安全工作岗位.(五严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求.重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。(六严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。(七严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求
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