肯德基实习报告.doc
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1、肯德基实习报告范文实习时间:2012117至2012113实习地点:汕头市肯德基平东餐厅(万客隆)从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍,到出来以后的迷茫,到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张,然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。因为我是还要读高职的,周末要读书所以工作比较难找,到最后找到了肯德基。去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史:肯德基(kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡),通常简称为kfc.是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰山德士上校于1952年创建.主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团.百胜集
2、团是世界上最大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过3。3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于xx年10月在国内结束营业)、东方既白(中式餐饮)等世界知名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一. 肯德基与百事可乐结成了战略联盟,餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料(但在部分国家例外,如日本、韩国肯德基就销售可口可乐)。 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与,并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划,使每位员工的潜力得到最充分的发挥,正是由于这个原因,越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快
3、餐企业之一,肯德基成功的秘诀之一是:永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门,并注重对员工的培训,鼓励员工和肯德基共同成长. 肯德基的成功,源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地,肯德基永远将顾客的需求摆在第一位,使顾客在享受各种高品质餐饮的同时,也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境.然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yesattitude 态度,e-eye contact 目光接触,sgreeting with smile 微笑。然后开始在肯德基上班,肯德基开始培训我们,并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意,
4、管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边,每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒,保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净,但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注,所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳赏味期,所有的食品只要过了它的最佳赏味期都会直接废弃,仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候,所以就要废弃,每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品.我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房,还有一个就是骑手,厨房就是负责烤制食品和炸食品的,分别有烤区和炸区,烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还
5、有一些是早餐的,以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区,炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉(劲脆鸡腿堡的肉)、腿肉(香辣鸡腿堡的肉)、腿肉条(两种鸡肉卷里面的肉条,也就是鸡柳)、虾(至珍全虾堡)、鸡米花等等。还有就是裹区,就是负责给各种鸡肉上粉的。还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站,也就是送外卖的,负责培训我们的训练员居然是我们学校08届的师兄,他最开始是叫我们认识商圈,也就是送外卖的范围,我们几个大男生在汕头到处逛来逛去逛了一个星期,总算认了个差不多了。最后字数差不多了我还想说的就是,汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了,随便抓到一个就是科技的.平东餐厅就有三分之二的人都是科技中
6、专的,然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。篇二:kfc实习报告kfc实习报告前言:“ 没有实习,就没有发言权 ” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多.其实学校要求我们参加认识实习 , 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会 , 品尝社会的酸甜苦辣。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上,我们学习了很多理论知识,但是如果我们在实际当中不能灵活运用,那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中.我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当
7、中去,成为对别人对社会有用的人才?我们怎样才能适应当今飞速发展的社会,怎样才能确定自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?抱着这种想法,经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践知识,体会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样把事做对做好,清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。再这段实践里我得到了许多体会与认识,理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力,现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下,请老师予以指导。一、实习目的:锻炼自身的社会活动能力,了解社会现实,从实践中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题
8、,看清一些社会现象,在社会大课堂里,经风雨、见世面,检验知识,培养能力,磨练意志,使自身得到启迪,增强社会责任感.在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石.二、实习时间:三、实习地点:长春前进大街肯德基店四、实习内容:开始时要试工一天,工作6个小时.试工期间,我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾,保持大厅的整洁是工作的重点,同时还必须兼顾厕所的卫生.别看厕所只有小小的一块地方,拖起来不费吹灰之力.但是在用餐高峰,往往前脚我刚拖完,还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用,地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际,只见大厅的阿姨,动作马力,总能在第一时间里把所有的
9、工作做好。速度之快让我佩服不已。有人会说,用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上,和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间,餐厅生意就会明显淡下来.在低峰时段,大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染,似乎已经没有什么事情要做了,但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下.特别是门上的玻璃,客人进出时手会碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后,垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。
10、收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜台上,保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫,保持餐厅外围环境的整洁.人不多的时候,还可以把外围的地板拖一下。原来还有这么多的事情要做!而我却以为事情都做好了,甚至有点无所事事的样子,真实脸红。学着怎样发现事情,积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课.试工时间很快就过去了,通过努力,店经理对我的表现还算比较满意,通知我可以进排班,正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作,一切对我来说都是陌生的,必须从最基础的学起.培训的第一个项目是炸薯条。首先我记
11、熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等.理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是熟练的过程。薯条位的培训通过之后,便是我在肯德基的主要工作收银的培训。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工.可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏,很大一部分是由收银员的服务质量来决定的.所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括:1欢迎顾客光临2顾客点餐3建议性销售4重复点餐内容,并告知顾客餐点的金额5配餐6重复点餐
12、内容,收银并找零7呈递餐饮,感谢顾客的光临我的记性不差,要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬,还总是漏掉步骤,不是没有建议性销售,就是没有了重复点餐。接下来的就是上机进行练习,开始有师傅带着,和师傅一起一对一的模拟,到后来必须自己单独面对顾客。虽然已经经过培训可以单独接受工作了,但是仅仅通过短暂带训时间练习的我和其他收银员的差距还很大。所以店长要求我们在以后的工作时间里,要从各方面提升自己的专服务水平,我为自己定如下计划:、众所周知,肯德基是快餐食品,强调速度是它的一个重要的特点.作为餐厅的服务
13、员,位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。2、挑战千次“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因,肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求,各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种,以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后,公司自然希望在“新产品是否被市场接受?消费者的喜爱程度如何?”这些问题上能有好的答案.千次就成了回答这些问题的重要指标.如何提高千次以达到公司的预期?除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的pop等宣传手段增加顾客对新产品的
14、知晓度和购买欲之外,收银员的引导是决定千次的一个重要因素。指导我的师傅曾经说过,作为柜台的收银员,你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么,而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说,速度只是一个熟练的过程,通过一百次两百次的重复,肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品;面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的.技巧好的收银员,想卖掉什么就能卖掉什么,餐厅里有什么产品需要促销了,即使是平时点餐率最少的产品,也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的,而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的.往往同样一句话,在不同的时机说出来,甚至
15、只是语气上稍有不同,结果也会大相径庭。3、遭遇champs肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为:ccleanliness保持美观整洁的餐厅;hhospitality提供真诚友善的接待;aaccuracy确保准确无误的供应mmaintenance维持优良的设备;pproduct quality坚持高质稳定的产品;sspeed 注意快速迅捷的服务。4、注重团队精神一家餐厅在运营期间,柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作,我们就是一个团队,为餐厅的运营共同出力.所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少
16、能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队,任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神,使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。再这些天的工作众,我还对肯德基的生产运作流程进行了一下了解,又针对肯德基的生产运做流程,工作设计做较为进一步的分析.肯德基拥有汉堡,鸡肉卷,炸鸡翅,新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢?肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式.下面我以香辣鸡翅,薯条和新奥尔良烤翅为例。其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间.可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象
17、香辣鸡翅,新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻,清洗,腌制.这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间:便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时,特别是正餐高峰期,就会同时争夺有限的资源。虽然肯德基的设备利用比较合理,但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐,晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短,只有十分钟。超过十分钟,鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬,影响口感。为了给顾客最美味的食品,这些“过期食品都要废弃.肯德基
18、为了减少浪费和节约成本,在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。五、实习总结:短几周的时间,让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能够熟练的完成柜台上的服务工作,这个假期的合作让我学到了很多团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯,这些重要的影响今后会一直伴随着我,无论是在哪里的工作岗位工作.在我的打工实践生活中,我也明白了许多:在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此,但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训,为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来,这才是我所应该做的。这次的打工实践生活是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回
19、忆的。现在想来,我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财富吧.篇三:肯德基实习报告暑期肯德基社会实践报告【摘要】认识实习是学生走向大三,预备找工作的一次重要的社会实践教学环节。通过这次在肯德基的认识实习,开阔了我的视野,丰富了我的知识结构,提高了我的实践动手能力和自学能力,从而促使我认识到社会实践的重要性,明确大学兼职对提高就业能力的重要作用.在餐厅工作的这些日子,让我更加清楚地了解自己,认识自己的优点与不足.在实践中不断检验自己,思考以后的就业方向.如今经济腾飞的社会,就业压力越来越大,一份工作有很多少在竞争,我们只有认清方向,储备足够的知识,朝着方向
20、迈进,机会来临时才能把握住机会。关键词:肯德基 兼职 骑手一、寻找实习单位经历又到暑假了,今年的暑假也许是我们人生中的最后一个暑期,我们即将进入大三。也就是说再过一学期我们就要出去实习找工作了。在暑期有着比较充足的时间,所以老师要求我们到单位进行社会实践。放假后找了一个多星期的兼职,每天踩着单车,顶着太阳,在学校附近找,醒来吃完早餐就出去,到晚上汗流浃背地回来,每次都无功而返。在广州这样人才济济的大城市里,想找份稍微合心意的工作实习很难。本来也没想去肯德基工作,后来同学都找到工作准备实习了,刚好也听说这暑期有很多在肯德基上班的同学回家了,餐厅现在缺人,经理会排给我们比较多的班。所以我选择这个暑
21、期继续留在肯德基上班。因为去年十月份我已经到肯德基面试成功,正式成为肯德基的员工了,所以这次在肯德基实习工作没什么困难。二、实习企业简介众所周知,肯德基英文简称kfc,属于百胜餐饮集团,由哈兰?山德士上校创建于1952年,是美国著名的连锁快餐厅之一。主要经营西式快餐食品,包括炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。肯德基在1987年首次入驻中国,在北京开设了中国区的第一家门面店,以此作为肯德基在中国发展的一个起点。并于1992年发展10家,1996年100家,2004年1000家,2007年2000家,截至2012年,肯德基在中国餐厅数量达到3000多家。不得不承认,肯德基在大中华区取得了巨大的成就。目前已
22、经覆盖650个城市,每年还在以新增500家店的速度发展。肯德基的经营理念是不断推出新的产品,或将以往销售产品重新包装,针对人们尝鲜的心态,从而获得利润.企业的口号是生活如此多娇.肯德基的全球推广计划里有一条最重要的概念:champs,即:c:cleanliness 保持美观整洁的餐厅;h:hospitality 提供真诚友善的接待;a:accuracy 确保准确无误的供应;m:maintenance 维持优良的秩序;p:product quality 坚持高质稳定的产品;s:speed 注意快速迅捷的服务。这是肯德基取得成功的主要精髓。在餐厅的员工服务准则里,yes服务准则是很有肯德基快餐服务
23、特色的一项条目,它可以解释为:y,代表着yes attitude (即yes的态度);e,代表着eye contact (即目光注视);s,代表着greeting with smile (即微笑的招呼).这是在2009年肯德基推出的对员工服务顾客的基本准则,正所谓态度决定高度。三、实习岗位及实习内容与过程我在肯德基的职位是骑手,主要负责宅急送。刚进入肯德基,跟其它企业一样,得先经过入职培训,有星级培训员负责我的培训.什么地方都要学习,什么地方都要认真学习。在这也一样,众多的肯德基产品,众多繁目的保存时间,这些都是要记起来的.这份工作是一个朋友在里边介绍的,我填写完简历,在约好的时间内面试完之后
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