小学食堂食品安全自检自查报告及整改措施.docx

猛硐乡戈主小学食堂管理
自检自查报告及整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照学校食堂要求，认真对教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康,进一 步 加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：
组长：校长
副组长:教务主任、总务主任
成员:各班班主任
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
 二、自查情况 
在学校食堂用餐的:现有学生74人。学校本着勤俭节约,便利学生的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度. 
(一) 卫生制度
（1）食品卫生： 
1、 严格执行学校食品验收制度，对供应商提供的食品，要求供应商采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 
2、 不加工制作冷荤凉菜，不提供野生菌、四季度及发芽变青土豆,不使用亚硝酸盐.
3、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常运转. 
4、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用. 
5、加工前,菜必须洗净（蔬菜清洗前浸泡15分钟），食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
6、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用筷子，不得随意用手取食。 
7、如发现供应商提供病、死、变质肉类(包括母猪肉）米面等食品,对人体健康造成危害的，学校立即销毁。
(2）个人卫生： 
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。
（3)环境卫生: 
1、厨房室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物,水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁. 
3、食堂周围水槽、水沟要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求. 
6、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 
（二）食品验收制度 
1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量,主要看食物的品质是否完好，有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期，有无产品合格证等;验收数量.能称重量的,必须过称，以件计的，看是否符合数量标准。 
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的,及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。 
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中,验收人员必须严格认真。 
三、 整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改： 
1、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。
2、及时清理水槽、水沟的垃圾，并要求食堂工勤人员每天按时清理。
3、尽快办理新的餐饮服务卫生许可证.
4、要求食堂工勤人员把切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
5、定期对食堂进行无害消毒; 
6、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。
7、确定每天学生就餐期间的安全由值周教师负责； 
8、经常打扫操作间的环境卫生，定期进行消毒；
猛硐瑶族乡戈主小学
2016年11月4日