火锅店各岗位职责.docx
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1、味蜀吾老火锅 火锅店各岗位职责经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员,每个岗位都有自己的工作和责任,为让火锅店正常运行,必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员,基层员工,和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店管理人员岗位职责1、 火锅店主管岗位职责(1) 认真贯彻火锅店经理的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。(2) 具有为火锅店多做贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。(3) 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。(4) 对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。(5) 热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,
2、加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师,以改进工作.(6) 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等,做到账物相符,保持规定的完好率。(7) 抓好餐具、用具的清洁卫生,保持火锅店的环境卫生。(8) 做好火锅店安全和防火工作。(9) 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。2、 火锅店领班岗位职责(1) 做好火锅店主管的助手,对上级分配的任务要求按质,按量,按时完成(2) 发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务。
3、(3) 熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种.(4) 抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。(5) 落实每天卫生工作计划,保持火锅店。(6) 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的站位,收餐后检查上柜内餐具备放情况。(7) 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况,做好安全和节电工作。3、 火锅店经理岗位职责(1) 负责制定火锅店年度、月度的营业预算,分析和报告年度、月度的经营情况。(2) 推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划。(3) 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规
4、章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。(4) 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求,准确掌握毛利率,做好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加利润。(5) 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度,定期与厨师长研究新菜点,推出新食谱,并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。(6) 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。(7) 抓好设施设备的维护保养工作,使用之处于完好状态,并且加强日常的管理,防止事故发生.(8) 抓好卫生工作和安全工作,组织个人、环境、操作等方面的评比,贯彻执行食品卫生制度.开展经常性的安
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