甘氨酸全面介绍知识讲解.doc
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1、精品文档甘氨酸科技名词定义中文名称:甘氨酸英文名称:glycine;Gly 定义:学名:2-氨基乙酸。非手性分子,最简单的天然氨基酸。L-甘氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸,在体内可以由葡萄糖转变而来,因具有甜味而得名。符号:G。 应用学科:生物化学与分子生物学(一级学科);氨基酸、多肽与蛋白质(二级学科) 以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸,为非人体必需氨基酸。 名称缩写:Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不
2、溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。 目录成分及性质 1. 基本信息 2. 性能描述 3. 物理参数 4. 用途说明 5. 危险说明 6. 物化性质 7. 甘氨酸的生理作用 8. 甘氨酸的合成 9. 极性药物分析 用途 1. 食品级甘氨酸 2. 医药级甘氨酸 3. 饲料级甘氨酸 4. 工业级甘氨酸2010版中国药典内容展开成分及性质 1. 基本信息 2. 性能描述 3. 物理参数 4. 用途说明 5. 危险说明 6. 物化性质 7. 甘氨酸的生理作用 8. 甘氨酸的合成 9. 极性药物分析 用途 1. 食品级甘氨酸 2. 医药级甘氨酸
3、 3. 饲料级甘氨酸 4. 工业级甘氨酸2010版中国药典内容展开成分及性质基本信息甘氨酸 产品编号:FZS118 中文名称:甘氨酸 中文别名:甘氨酸;氨基乙酸,氨基醋酸 英文名称:Aminoacetic acid 英文别名:Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine 线性分子式:NH2CH2COOH 分子结构式1等级:AR CAS号:56-40-6 分子式:C2H5NO2 分子量:75.07 相对密度1.5952 熔点1822 性能描述外观描述:白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水,微溶于吡啶,不溶于乙醚。 物理参数熔点:182 密度:1
4、.595沸点:233C2 用途说明用作络合滴定指示剂,色层分析用试剂;缓冲剂;比色法测定氨基酸时作标准用。检验铜、金和银。制备组织培养基。在有机合成和生物化学中用作生化试剂和溶剂。 脊髓抑制性神经递质,NMDA受体的变构调节 分子生物学级用做缓冲液组分,在耦联磷酸激酶反应中用于末端标记限制性酶切片段;Tris -甘氨酸缓冲液组分,用于SDS -聚丙烯酰胺凝胶电泳中的体外翻译产物应用中。 贮存运输:密封保存,采用塑料袋,外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装,每袋25kg。贮于阴凉通风干燥处。按一般化学品规定贮运。 危险说明危险代码:Xi 危险等级:R33 安全等级:S22-24/25 物化性质白色单
5、斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末。无臭,有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248(分解)。pK1(COOH)为2.34,pK2(N+H3)为9.60。易溶于水,在水中的溶解度:25时为25g/100ml;50时为39.1g/100ml;75时为54.4g/100ml;100时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐。pH(50g/L溶液,25)= 5.8 6.4 质量标准 HGB 3075-79 分子量 75.07 结构简式 NH2CH2COOH 消耗定额 原料名称 规格 消耗,kg/t 1、氯乙酸化法 氯
6、乙酸 95% 1600 液氨 工业级 880 乌洛托品 98% 350 乙醇 95% 1100 2、Strecker法 甲醛 70% 114 氰化钠 70% 930 氯化铵 70% 1020 氢氧化钡 80% 1430 硫酸 90% 725 甘氨酸有独特的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多,不仅不能被人体吸收利用,而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收,导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料,对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。 甘氨酸的生理作用在中枢神经系统,尤其是在脊椎里,甘氨酸是一个抑制性神经递
7、质。假如甘氨酸接受器被激活,氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致抑制性突触后电位。马钱子碱是这些离子接受器的拮抗物。在鼠体内其LD50指标为0.96毫克/千克体重,死因是超兴奋性。在中枢神经系统中甘氨酸与谷氨酸同是激动剂。 甘氨酸的合成由一氯乙酸氨化工艺制的的工业氨基乙酸经纯化水溶解、活性炭脱色等工艺重结晶制的食品添加剂甘氨酸 甲醛、氰化氢和水可以合成甘氨酸: 极性甘氨酸从整体上来看是极性分子(所有氨基酸都是极性的),但它属于非极性氨基酸。这是因为判断一个氨基酸的极性的依据是其R基的性质,而非整个分子。甘氨酸支链是一个氢原子把它归为烃链,属非极性。相似的,虽然其易溶于水,但属疏水氨基酸。 当然
8、也有人认为甘氨酸的侧链介于极性与非极性之间,它的R基只是一个氢原子,对极性强的氨基和羧基影响较小。(王镜岩第三版生物化学上册127页)不过在生物中一般将其划为非极性。 药物分析方法名称:甘氨酸原料药甘氨酸的测定非水滴定法 应用范围:该方法采用滴定法测定甘氨酸原料药中甘氨酸的含量。 该方法适用于甘氨酸原料药。 方法原理:供试品无水甲酸溶解后,加冰醋酸,照电位滴定法,用高氯酸滴定液滴定,并将滴定的结果用空白试验校正,根据滴定液使用量,计算甘氨酸的含量。 试剂:1. 冰醋酸 无水甲酸 高氯酸滴定液(0.1mol/L) 结晶紫指示液 5 .基准邻苯二甲酸氢钾 仪器设备: 试样制备:1. 高氯酸滴定液(
9、0.1mol/L) 配制:取无水冰醋酸(按含水量计算,每1g水加醋酐5.22mL)750mL,加入高氯酸(7072%)8.5mL,摇匀,放冷,加无水冰醋酸适量使成1000mL,摇匀,放置24小时。若所测供试品易乙酰化,则须用水分测定法测定本液的含水量,再用水和醋酐调节至本液的含水量为0.01%0.2%。 标定:取在105干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.16g,精密称定,加无水冰醋酸20mL使溶解,加结晶紫指示液1滴,用本液缓缓滴定至蓝色,并将滴定结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量,算出本
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