食品行业解决方案探析样本.doc

食品行业处理方案（用户经理版）
版本：V1.0
作者：
日期：02月

用友软件股份
ERP行业和处理方案事业部

目 录

一、食品行业机会
1、行业机会分析
食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产产品进行加工制造以取得食品生产部门，和大家生活亲密相关。它包含门类很广泛，食品行业包含农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业。
伴随经济发展和人民生活水平提升，大家不再仅仅满足温饱需要，开始重视食品营养、卫生、质量、工艺、外观包装等，越来越多消费开始追求品味、品牌。
食品工业在国民经济中一直占着举足轻重地位。据统计，现在全国已拥有规模以上企业2.6万家，产品市场拥有率为72%，每十二个月以11％—20％速度增加。
行业发展前景乐观。中国食品行业受中国外经济环境影响较小，食品消费市场巨大，全国食品工业仍将保持30%左右速度增加，销售收入约4万亿元。在市场需求拉动和政府优惠政策推进下，食品工业不仅增加快速，而且经济效益也不停提升。据分析农副产品加工业、食品制造业、饮料制造业，仍然保持稳健增加，增加幅度分别约为25％、20％、15％。
2、行业用户关注点
民以食为天,食品安全包含到每一个公民身心健康,食品安全法草案受到万众瞩目势所肯定。食品安全问题实质,说到底是经营者对公民健康权利和生命权利蔑视。
去年三鹿问题奶粉事件，造成泌尿系统出现异常患儿29万余人，三鹿集团因1万多吨奶粉召回损失及索赔达7亿直接造成三鹿集团破产。伊利、乳品下架产品价值就达100亿元。年初杭州味全食品三类配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌，食品质量问题让消费者对食品行业产生信任危机。
伴随国家对食品安全监管力度加强，立即颁布实施《食品安全法草案》和多种食品行业标准不停公布和强制实施。食品企业为了求生存，避免抛在标准之外，食品企业借助ERP系统提升企业管理水平，建立符合食品安全监管要求信息平台，这给我们带我无限商机。
3、行业用户分布
食品企业关键原料是农产品，有很大地域性关键分布在华北和华东各省，如：北京、天津、山东、四川、重庆、安徽、江西、上海、浙江、广东等地。
水产品加工企业关键分布在天津、上海、浙江、福建、广东沿海一带。茶叶生产企业关键分布在福建、安徽、浙江。油脂生产企业关键分布在山东、河南、陕西、湖北、安徽、浙江、四川、湖南、江西。
二、食品行业特点
1、行业用户生产经营特点
中国现在规模以上食品企业 2.6万多家，占工业企业总数72%。食品行业是一个完全自由竞争行业，小产品、大市场，食品单价较低，但消费量大，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞争猛烈。
中国食品行业长久以来处于生产力水平较低，关键技术微弱，生产分散，规模较小，行业管理分散情况。食品行业整体上正处于产品换代、技术更新、体制转轨关键历史时期，信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域方方面面，成为食品行业增加关键技术基础。
食品工业门类繁多，加工工艺、设备大小和结构形式各有不一样，食品加工复杂程度既反应了产业科技水平高低，也预示着经济效益大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。
食品安全管理已经成为食品行业最关键管理要求，国家为确保食品安全出台了一系列法规和制度。食品行业将由食品安全问题质量追踪管理、过程控制管理食品安全问题可能给食品行业带来一场革命，食品行业推广落实GMP或HACCP认证成为趋势。
上规模食品生产企业通常采取多工厂生产，总部统一销售经营模式。原料由总部统一采购，统一结算或分厂单独结算方法。总部统一对外销售结算，采取分销、门店、代理等多个销售模式。
2、行业用户供需链特点
食品企业关键原料是季节性采购，原料产地有很强地域性，因为向不一样产地、不一样农民收购原料其品质往往会有不一样，采购时需要按样品定价。食品生产企业需要建立批次追踪，方便质量发觉问题时能够追踪到原料供给商。包装材料规格和型号通常较多，包材通常按销售订单加生产计划使用量下达采购订单，企业对包材有严格管控，避免市场出现真包装假产品。
对于大众消费品食品，食品企业也采取多个销售模式，如在各地设置销售分企业或办事处、销售门店方法；代理商销售方法；大型商场直销方法。
三、行业用户需求
今年中国公布《中央一号文件》,再次强调要“严格农产品质量安全全程监控”,并宣称将“实施严格食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度”。现在食品企业信息化需求，关键在食品安全法草案要求上，在符合安全法基础上追求成本效益。
Ø 食品安全法草案召回管理要求，政府可责令企业，召回不合格产品。企业需要建立从原料采购、库存管理、生产投料到销售出货等各步骤进行批次追踪管理，批次贯穿一直。
Ø 用户和销售费用管理。销售用户数量多、业务频繁，需要管理多个销售渠道，且价格常常调整，灵活销售策略。同时有寄销管理需求，为了促销，常常还有拆包、并包、组合包装需要。
Ø 成本核实和监督管理，生产过程除了主产品外还有副产品、协产品、回流物和废物等产出。对于联、副产品物料管理，对于联、副产品成本核实是现场管理关键。
Ø 车间投入和产出率管理。食品投入和产出因为水份、损耗等原因往往不一致。企业就需要利用投入和产出率考评车间，促进车间提升效率，降低浪费和损耗，控制生产成本。
Ø 地磅计量系统和U8系统集成，地磅数据能够直接读入U8系统，从而提升了库存数据立即性和正确性。有效堵塞地磅计量过程中漏洞，预防作弊，降低企业损失。

ERP总体业务步骤图

四、用友处理方案
1. 严格供给商管理

食品安全法草案要求，食品生产经营者须建立索票索证制度。对上游供给商供生产许可证、食品流通许可证、营业执照等证照进行审查和管理，严格把关好上游产品质量。
用友ERP为企业提供多方位供给商管理。可建立完整供给商资质审批步骤，只有经过资质审批供给商才能进入供给商档案。同时可对供给商资质审批表中相关证照进行使用期管理和到期预警提醒。系统还可对每个供给商进行供货范围和供货价格控制管理，并能够对供给商存货价格、交货情况、交货质量等情况进行综合分析，判定供给商对企业关键性，优先安排采购付款，将有限资金用到刀刃上，帮助企业选择价格最优、质量最好、供货立即优质供给商

2. 全过程质量风险监控
食品安全法草案要求食品生产者应该建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品及生产加工、销售各个步骤进行查验统计制度。
经过三鹿事件，换起大众对食品质量安全重视。食品质量是企业是生命之本，企业在采购来料检验、产成品检验、工序过程检验、退货检验、取样、留样检验、在库保留等各个步骤需要进行有效质量控制。
用友ERP能够依据企业需求灵活定义质量检验项目、检验标准设置企业检验规则，也能够直接利用预置GB/T2828.1-。在各个检验步骤，确定为不合格品物料或成品，能够依据GMP和企业相关要求，采取降级、报废、退货、返工、销毁或其它符合相关法规且企业许可方法灵活处理，假如销毁需要形成不合格品销毁统计。针对检验数据提供多种角度质量统计和分析，发觉不良原因，查找有问题步骤，最终实现质量管理连续改善。
3. 灵活方便包装物管理
食品饮料企业，包装物管理是普遍存在业务活动。这些包装物随同产品销售，但不单独计价，需收取一定额度确保金或押金，最终需收回包装并循环使用。
为了愈加好管理包装物租借及退还操作,系统能够提供以下管理：提供包装销售出库和包装销售收回单据；提供用户信用额度及押金管理；包装收发明细报表按用户、包装物等条件对包装物出入库明细进行展示；提供物料状态管理,对现有物料状态进行维护管理。

4. 批次追踪和保质期管理
食品安全已成为食品企业生存基石。所以必需从原辅料开始实施严格批号管理和批次追踪，对使用期进行严格控制。近效期食品或原辅料要尽早采取处理方法（如催销或停售），而已经失效食品或原辅料绝对不能销售或投入生产，而必需销毁。《食品召回管理措施》已经实施，一旦发觉批次质量问题，企业借助批次追溯工具能够快速按批次追查到料品去向，以最快速度从流通步骤回收相关食品。
用友ERP批次追踪系统清楚统计了每批产品批次，和生产这批产品所用原料、辅料和包材批次，用户能够很轻易地实现从供给商到领料部门、生产部门、质检人员、入库储存、用户等各个物流步骤全过程追溯，一旦出现问题时，能够快速分析和确定问题出在哪个步骤，必需时可快速召回有问题产品，批次追踪也为企业监督和连续改善产品质量提供了有力工具。

5. 完善配方和工艺管理
配方管理是食品企业管理关键。食品企业大多按配方化生产，配方需要保密，每次配方改善全部需要保管历史统计，方便于后续跟踪。手工管理模式下，极难依据食品配方进行正确领料，从而造成生产浪费。也轻易形成停工待料和库存积压，造成企业费用不合理支出。
关键加工工序直接影响产品质量、影响生产进度，企业需要预先定义关键工序。设置关键工序资源、检验规则，强制要求工序检验，强制要求工序汇报，统计工序加工过程信息。关键工序制造提前定义，推算工序生产计划日期，确保关键工序加工时间。
用友ERP-U8经过物料清单和工艺路线管理，规范配方管理及用量控制，帮助企业严格根据配方、工序要求投料，并依据设定标准自动控制用量，首先确保产品质量安全，其次帮助企业降低浪费，正确控制成本。建立物料生产工艺路线数据，规范食品加工数据。
6. 立即正确车间计划管理
手工管理模式下，极难依据食品配方、加工工艺快速按销售计划制订采购计划、生产订单、车间生产计划。
用友ERP计划管理以用户销售订单和销售估计为源头，依据提前期、采购批量等展算出采购订单、生产计划。生产订单自动生成每日车间工序作业计划，车间计划员把作业任务分解到各个生产班次，依据BOM清单指定领料工序控制工序领料。经过工序转移单实现对关键工序生产进度管理，由工序转移单生成工序统计单并做为计件工资取数起源，按生产绩效进行考评管理，实现精细化生产管理。

7. 灵活销售价格管理
同一个商品可能因不一样用户形态、渠道、地域、销售方法、销售数量而采取不一样定价方法，需同时针对不一样用户定价策略产生对应价格。针对市场活动、季节性促销等多种形式促销价格管理
用友ERP能够针对同一产品不一样类型用户、不一样区域、不一样时期（淡季、旺季）、不定时（促销）不一样销量规模分别设置不一样价格，满足企业在多种情况下价格改变，灵活应对市场，提升企业产品市场竞争力，确保销售业务顺利进行。

8. 灵活销售促销管理
食品促销方法多个多样，无偿样品促销、包装促销、有奖促销等。企业怎样分析促销效果，怎样对促销费用进行管理，手工管理极难处理。
经过用友ERP，能够设置一般促销组合和动态促销组合。组合商品能够单独定价，能够设定收入分摊百分比；存在使用期，过期组合不能再被引用。零售开单时显示组成组合明细商品；门店结算时，上报明细商品行和其实际售价，并标明是经过促销组合销售

9. 降低坏账损失，完善信用管理体系
面对食品行业众多销售用户，怎样降低应收账款，降低坏账损失，怎样才能在扩大销量同时降低企业经营风险呢？
用友ERP依据企业管理需要选择设置自己信用控制对象（用户、部门、员工）、控制时点（单据保留时、审批时）、控制维度（额度控制、期限控制或二者组合）、控制单据（订单、发货单、发票等）、控制层次（不控制、密码审批经过、严格控制）。在销售订单、发货通知单、销售发票等步骤依据审批权限和审批额度进行信用审批处理，从而在一定程度上降低应收账款，降低企业坏账损失。

10. 快速响应用户，订单实时跟踪管理
企业接单时怎样快速预估订单成本，既能双赢又能快速签单？订单下达成相关部门后，企业又怎样快速跟踪销售订单实施情况，方便快速响应用户？
企业接到用户订单需求后，利用售前分析系统模拟该订单成本，该成本能够包含人工、制费、运费等成本内容。经过用友ERP供给链，能够实现对销售订单全过程跟踪，依据销售订单，能够清楚查询到用户订货需求、发货时实际数量、发货时运输情况、发货地点、用户运费结算、订单实际收款......。每个步骤全部能够经过销售订单实施统计表查询一清二楚。

11. 高效运输管理
食品安全监管包含食品包装、贮存、运输等步骤。食品运输成本占很大成本比重，所以运输管理是物流系统设计和管理中关键步骤。运输管理是为了迎适用户需求而对原材料、半成品、产成品及相关信息从产地到消费地高效率、低成本流动而进行计划、实施和控制过程。
用友ERP运输管理包含用户送货信息管理、运输车辆管理、运输申请管理、运输派车管理、运输途耗管理、运费结算管理等。高效运输管理能够降低产品成本、增强产品竞争力。运输管理能够使正确商品或服务在正确时间抵达正确地点，从而提升企业效率、增加用户满意度。

12. 联副产品成本，精细化成本管理
因为原材料成本、人力成本、质量成本不停上升，食品企业成本压力不停加强，传统成本核实因为工作量问题无法立即、正确计算成本。车间投入和产出率统计误差大，成本监控力度很有限。
用友成本管理和财务、供给链、生产制造等系统集成使用，对企业成本核实体系建立、成本业务数据协同、成本核实、报表统计、成本估计、成本分析和成本控制进行全过程管理和价值追踪。
联副产品成本能够按产品权重、销售价值、销售成本、参考成本等多个方法计算联副产品成本。依据生产订单、工序进行精细化批次成本核实和管理。为连续改善成本价值链增值盈利提供了基础。

五、用户应用价值
Ø 建立高效物料监控体系，从源头确保产品质量。
Ø 严格GMP管理，经过确保生产过程质量来确保产品质量
Ø 统一信息化平台，消除信息孤岛，提升工作效率。
Ø 经过步骤管理业务，僵化—固化—优化企业业务步骤，实现最好物流体系。
Ø 产供销协同，快捷可视化排程，提升市场反应速度。
Ø 建立立即、正确、精细化、科学成本核实体系
Ø 建立ERP内控体系，降低成本增加企业竞争力。
六、食品行业成功用户
6．1 成功案例分析
沈阳金豆食品
n 企业介绍
沈阳金豆食品，系大连华良企业集团下属豆业企业之一，由大连金石制油、福建金石制油、四川金石油粕组建，属股份制企业。企业在沈阳市新城子区虎石台经济技术开发区，成立于 年 12月 1 日，总投资额达 2.5 亿元人民币，占地总面积 130 亩，企业以加工大豆为主 ， 关键原料为东北大豆、进口大豆，生产能力为日加工大豆 4000T，日出油量 600 余吨，关键产品有一般豆粕、高蛋白豆粕、大豆油、色拉油、大豆浓缩磷脂、脂 肪酸等
n 关键需求
Ø 销售估计、接单、交货估计困难，针对销售零售量较大、不稳定，用户 满意度低等现象，需借助 ERP 进行全方位多层次销售分析。
Ø 财务和业务数据不立即、不正确，手工管理业务数据信息滞后，财务核 算不正确，迫切要求对现有业务步骤进行优化，实现财务业务一体化。
Ø 成本事前、事中控制困难，缺乏有效成本管理工具，对经营风险无法 事前控制，需要立即正确成本数据。
Ø 销售管理业务步骤混乱，销售发货收款极难实现先收款后发货控制需 求，面对销售业务步骤设计不合理，要对现有业务步骤进行优化
Ø 大宗物资计量作弊较难控制，没有有效大宗计量管理工具，大宗物资 计量管理困难，行业原有传统业务步骤设计不合理、缺乏和业务集成 大宗物料计量系统，应收账款增加、大宗物资丢失、管理成本上升等 问题困扰企业，期望对传统业务步骤进行优化、建立大宗物资计量管理 体系。
n 处理方案
U8 财务、供给链产品加大宗物料管理系统满足了粮油加工行业关键应用， 侧重于财务业务一体化和大宗物料出入管理。处理方案总体架构以下：

n 应用价值
经过应用用友 ERP－U8 标准产品加大宗物料管理插件，企业关键业务需求 得到了实现，管理达成了一个新层次：
Ø 销售发货信用额度控制。实现先收款后发货：针对协议、赊销、现金等不一样销售模式制订不一样协议、订单生效和收款确定步骤，发货时依据用户信用额度+应收账款贷方余额判定是否满足此次发货金额并经过企业内部单据流转制度对先收款后发货进行严格控制，所以极大地降低了企业应收账款，确保了企业资 金供给和利用，极大地提升了企业经济效益。
Ø 业务和财务集成紧密。实现财务业务信息紧密集成，将前端业务单据实时传输到财务部，提升会计人员工作效率和正确程度，实现实时核实和分析。并能够正确、立即反 映业务数据，为高层管理人员做出决议提供有效数据依据。
Ø 财务结构调整，业务步骤优化、规范、通畅。经过建立高效信息化管理平台，加强企业内外部信息沟通，实现快速反 应、快速决议和快速行动步骤化管理机制。
Ø 大宗物料计量系统和 U8-ERP 系统紧密集成。地磅计量系统和 U8-ERP 系统紧密集成，使得 U8 系统实时取得收发货计量数据，极大提升了库存存货数据立即性和正确性，加紧了企业内部物流信息 传输速度。大宗物料管理系统应用，有效监控了整个计量过程，利用计算机技术和精 密步骤设计，有效堵塞司磅过程中漏洞，预防计量作弊，降低了企业损失。

洽洽食品股份
n 企业介绍
洽洽食品股份成立于 8月28日，关键生产“洽洽”系列食品，年产销二十多亿。产品畅销全国并出口远销东亚、东南亚、欧美等三十多个国家和地域。集团现有各类管理和技术研发人员800多人，其中大专以上学历者占80% ，教授、高级工程师、硕士硕士三十余人, 职员总人数达8000多人。在中国品牌研究院公布中国100最具价值品牌排行榜上，“洽洽”商标以18.225亿元商标价值，名列第88位；洽洽排名“全国坚果炒货食品十大 著名品牌”之首。关键产品有香瓜子、原香瓜子，花生果、花生米、青豆、怪怪豆、小南香、好南仁等。

n 关键需求
Ø 原料搜集质量控制和计价。农产品收购价格通常是根据实际检验指标来定价，如水份指标、杂质率等，需要经过检验和定价两个步骤分别控制，为了降低人为原因，需要经过检验指标自动实现计价。
Ø 库存原料水份损耗控制。农产品在收购过程中常常在产地周围租用部分仓库，逐步向本部进行调拨，在仓储过程中由水份挥发而造成重量降低，但怎样控制重量降低是因为水份挥发造成，还是由数量短少造成。
Ø 原料翻晒损耗控制。在仓储过程中，因为水份超标需要运出仓库进行翻晒，怎样控制翻晒前后重量降低。
Ø 防串货管理。预防市场间串货是很多行业需求，坚果炒货行业也不例外，因为坚果炒货业产品单位价值较低，数量庞大，通常防串方法因为成本大而无法接收。
Ø 生产计件工资核实，增加计件工资核实透明度。因为各工序工艺特点和计量难易程度不一样，计件工资有工序依据投入来计件，有工序依据产出量来计件，还有工序依据投入和产出量共同计件，计件工资统计和计算很复杂，稽核难度大。计件工资是由车间统计员统计各班组每个班次投入量或产出量，统计工作量大，而且极难进行稽核。
Ø 怎样提升生产计划和采购计划正确性。坚果炒货生产模式属于多品种批量生产，分多规格包装。生产出来半成品必需在要求时间内包装完成，生产量和包装量需要和包装物立即配套，包装材料不足将会造成停产。
Ø 集中销售模式，怎样实现对外地成品库存实时控制。多工厂生产集中销售情况，销售发货时需要立即了解各仓库库存情况，手工报表方法无法确保发货要求。

n 处理方案

n 应用价值
Ø 正常业务系统自动放行，例外业务系统自动给提醒，如超信用、超可用量，系统使用最新仓库数据和财务数据进行控制，开单发货率达成99.8%以上；
Ø 防串货管理实现了市场货物起源追踪，操作方便，成本较低，有效地处理了市场串货管理；
Ø 经过条码枪扫描实现成品出入库比对，减轻了录入工作量，经过实际发货扫描信息和发货信息比对，有效预防了发错货现象。
Ø 将生产过程划分到最小单元——班组，并根据班组进行材料和半成品投入，和主产品、联产品和副产品产出进行分析，帮助管理者发觉生产步骤优点和能够提升地方。
Ø 班次结束，生产现场余料全部清理入库，纳入系统进行管理，加紧生产现场物料周转，预防长久物料停滞造成报废；
Ø 能够控制每个任务领料情况和完工情况，超耗能够立即反应；
Ø 计件工资计算快捷正确，每个工人天天全部知道自己劳动所得，老板天天全部知道当日劳动力成本是多少。

深圳八马茶业
n 企业介绍
深圳八马茶业一家集茶叶、茶具及相关产品生产、加工、销售为一体大型专业化企业,八马茶业定在中国茶叶教授，一直坚持以市场为导向，狠抓产品质量，重视“可连续性发展”战略。是全国第一家进入沃而玛茶叶专卖店。八马茶业现已在深圳开设50多家专卖店，稳居业内第一，在稳定广东、福建市场同时，企业又相继在东北、山东、湖南、上海、四川、重庆等中国大中城市设置了上百家自营专柜。
关键产品：铁观音、绿茶、普洱等茶叶及茶具等。
n 零售特点
Ø 品牌性不强，因为传统文化原因，大家把茶作为一个艺术，而不是作为一个商品来经营，所以在茶叶经营方面还要很多需要提升地方。
Ø 茶叶因为商品特征原因，是有一定保质期，且茶叶有新茶旧茶之分，直接影响到茶叶价格和销售。所以，对茶叶保质期管理十分关键，怎样能够合理平衡商品结构，降低因为超出保质期而造成损失，成为茶叶零售行业很关键问题。
Ø 正确掌握门店商品结构，饮茶人极少会常常改变自己品茗习惯和品种，所以依据零售门店所处位置分析消费者消费习惯，并以此合理配置门店茶叶品种、数量和档次，成为了茶叶零售中很关键工作。
n 处理方案

n 应用价值
Ø 建立合理生产计划，将以往粗略计划方法转换成精细化提前计划方法，依据市场反馈情况和ERP系统数据来分析和决定生产品种、数量，实现精细化生产、统筹各车间分解任务，立即响应市场需求，避免不合理浪费。
Ø 有效降低采购成本，在合理利用提前期计划同时还经过应用ERP系统中市场销售情况，结合人工估计和计算机计划消抵方法，将采购按期间进行批量合并，增加采购批量，降低采购批次，降低采购单价，有效降低采购成本，避免误差产生。
Ø 建立正确库存管理，整理和建立产品使用期、库存批次号数据库，系统依据使用期和批次管理茶叶库存，实施最高最低库存预警，掌控库存情况，调剂专卖店和总部货物调拨等，有效控制专卖店库存。
Ø 正确搜集零售数据，规范管理步骤，从调拨、零售和开票回款情况在系统里一目了然。经过ERP系统产生单据和报表，随同送货传至库存和专卖店管理人员，实时全程监控，降低库管理人员随意报损可能性。掌控零售数据，清楚异地库存，正确生产计划，提升用户配套率和总体满意度。
6．2 案例用户
序号
用户名称
生产产品
应用
地域
1
龙威粮油
粮油
财务、供给链、成本、简单生产
天津
2
王朝葡萄酒
酒
财务、供给链、成本、费用管理
天津
3
国联水产
水产
财务、供给链、成本、简单生产
广东
6
广西贵宾东糖集团
糖
财务、供给链
广西
7
广西湘桂糖业
糖
财务、供给链
广西
8
王老吉
饮料
网络分销
广西
9
威龙葡萄酒
酒
财务、供给链
山东
10
中粮丰通
面包
财务、供给链、成本、简单生产、BI
北京
11
百事可乐
饮料
财务、供给链
北京
14
洽洽食品
坚果
财务、供给链、成本、生产制造、计件工资
安徽
15
厦门茶叶
茶叶
财务、供给链、成本、简单生产、零售
福建
16
安溪铁观音
茶叶
财务、供给链、零售
福建
17
八马茶叶
茶叶
财务、零售
广东
18
黄金搭档
保健品
网络分销
上海
19
徽记食品
坚果等
财务、供给链
四川
20
千岛湖啤酒
啤酒
财务、供给链
浙江
21
益民食品
蜜饯
财务、供给链、简单生产
浙江
22
华味亨
蜜饯
财务、供给链
浙江
23
椰树集团
饮料
财务、供给链
海南
24
南国食品
糖果、饮料等
财务、供给链、简单生产
海南

附1：行业术语
1. 食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，和为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包含在内，现在中国经同意使用食品添加剂有22类1700多个。
2. 食品安全标准
　 现在，中国包含到食品安全领域标准繁多，标准之间交叉、反复现象十分普遍，混乱无序，如：食品卫生标准、产品质量标准、农药残留标准、部门地方标准……。
食品安全标准关键有以下三大类：1.食源性健康危害物质限量标准；2.食品生产卫生规范；3.食品中多种致病物质及其它相关成份检验方法标准。
三大标准中，限量标准是食品安全标准中最基础、最关键标准。而卫生规范是食品安全标准中最具控制意义标准，因为它是对食品生产加工条件、方法和卫生管理方法等相关行为所做要求，所以它又称为行为标准，它真正实现了过程控制管理理念。能够说，只要符合卫生规范，食源性健康危害物质含量就不会超出限量标准要求。
3. 食品安全法草案
食品安全法草案是一部预防、控制和消除食品污染和食品中有害原因对人体危害,预防和降低食源性疾病发生,确保食品安全,保障人民群众生命安全和身体健康关键法律草案。从草案十章九十八条内容来看,涵盖了建立食品安全风险监测和评定制度,建立食品生产、加工、包装、运输、储藏和销售等各个步骤质量安全相关制度,建立食品生产经营许可制度、查验统计制度、标签制度、索票索证制度和不安全食品召回制度,加强食品进出口质量管理,建立通畅、便利消费者权益救助渠道等方方面面。尤其是强化了生产经营者作为确保食品安全第一责任人责任,加大了对食品生产经营违法行为处罚力度。和此同时,深入明确了地方政府对本行政区域食品安全监管负总责,给予行政机关必需监管权力,不依法推行职责必需负担法律责任。
《食品安全法(草案)》对现行《食品卫生法》作了较大修改：一是建立食品安全风险评定制度；二是统一食品安全标准，规范信息披露；三是强化生产经营者为食品安全第一责任人，规范食品生产、运输、销售等各个步骤；四是完善现行分段监管体制，同时授权国务院在合适时候加以调整；五是建立消费者权益救助渠道，大幅提升处罚性赔偿标准。
食品安全法草案引入风险监测，有助事前预警。食品安全监管关键首先在于预防，所以引入了风险监测和评定，强化预警制。关键做了以下八个方面修订。
1） 加强风险检测评定。卫生行政部门接到食品安全隐患举报,应该立即进行风险评定,立即依法进行检验并进行食品安全风险评定。
2） 完善召回制度。政府可责令企业，召回不合格产品。企业主动召回不合格产品一向被界定为企业自主行为。而新法对食品召回制度深入完善，增加了“食品生产经营者未依据本条规召回或停止经营不符合食品安全标准食品，县级以上质量监督、工商行政管理部门能够责令其召回或停止经营”。
3） 加强食品检验。食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
4） 突出全程监管。地方政府对食品安全应实施全程监督管理。县级以上地方人民政府依据本法和国务院要求确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门食品安全监督管理职责。相关部门根据各自职责分工，依法行使职权，负担责任。
5） 加强添加剂监管。添加剂使用须经风险评定。食品生产者应该根据食品安全标准相关食品添加剂品种、使用范围、用量要求使用食品添加剂。
6） 明确安全标准标准。食品安全标准应该以确保身体健康为标准。卫生行政部门负责制订、公布统一强制性食品安全标准。
7） 加强监管小作坊。明确政府应对摊贩加强监管。食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动应该符合本法要求和其生产经营规模、条件相适应食品安全要求，确保所生产经营食品卫生、无毒、无害，相关部门应该对其加强监督管理。
8） 完善事故处理机制。任何单位个人不得隐瞒食品安全事故。发觉或接到食品安全事故举报应该立即向卫生行政部门通报。任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭相关证据。
4. ISO2体系
ISO2要求了一个食品安全管理体系要求，并结合公认关键元素，以确保从食品链至最终消费点食品安全。经过ISO2认证企业是根据要求已经建立了完善食品安全确保体系。
5. HACCP体系
HACCP即危害分析及关键控制点，是食品安全控制系统。是对原料、关键生产工序及影响产品安全人为原因进行分析，确定加工过程中关键步骤，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范纠正方法。HACCP体系建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上控制危害预防性体系，它关键控制目标是食品安全性，所以它和其它质量管理体系相比，能够将关键精力放在影响产品安全关键加工点上，而不是将每一个步骤全部放上很多精力，这么在预防方面显得更为有效。该体系由7个方面内容组成：进行危害分析(HA)和确定预防计划方法；确定关键控制点；建立关键限值；监控每个关键控制点；建立关键限值发生偏离时，可采取纠偏方法；建立统计保留系统；建立验证程序等
6. GMP良好作业规范
GMP良好作业规范强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家相关法规达成卫生质量要求，形成一套可操作作业规范帮助企业改善企业卫生环境，立即发觉生产过程中存在问题，加以改善。
7. QS市场准入制度认证
QS认证是食品质量安全市场准入制度，提升食品质量，确保消费者身体健康，确保食品质量安全。现在强制“QS”认证食品类别有方便面、调味品、饮料、茶叶、炒货食品等28大类。

附2：总部行业支持联络人
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行业售前
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7080530
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欧日青
产品管理
产品经理

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行业开发
需求经理