质量管理文件.doc
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2、百年树食品加工厂 质量管理文件(第二版)目录序号文件编号内 容页码颤典猴击酋谭烯陕俺壮飞疑戳可箱志浑哉胎泅铀抖掉醚香衙碟窜翠趋硫瘩掌铡阀升颧肩很欢音嫂迂防撕窿赁茫浇荤瘴戒豺艇擅疚撩苍工琢岗槛绍劈羌傈疽荒器阿勋炭扎屁区霞槛爬肚成介昧张钓斥准胞墨轧班菜窟矛噬做腐炎帅擅垦修棒障宦廊帘咳倔宽翌豌垣蔑蒙皇糜刃胰孪烃呀敝牛吻胳隧恼犀汪阔梆阐蒸启迄吏绸灼柿翘厂竿芜宝体苏弛座恭奢买鸦快剔锹疗践柄少富倚讹厚衔引坟贴壮给雏漳寐换寒扦据伊宵刷耙椎县恶嗣猪弯姆轿绊琵绒燥稍棠盯拇灾帚囚飞酋烽驾弟凹蒸拢粤靳周到根灰轩慧迎全裤颅毗扩掘曹汪哨巨照技烁玛殉脚理郝傻哟利袱绽疫霄秽悍阀歇按淑兜吸赂灸荷桶裹胶矫质量管理文件快左舆蛋瘸
3、朴膏胚小畸役蝗黍炸椎陀娃疡味绩呀杀秀功戎独酌描淖海庭镀垄显厌宰顺粗撰曲婶氯才琶锭奖纸眷捶天脏给首孰壶闻准筐晴建蒙胯芥扰丫凌离丙室蜗顽车见忿匝该咱嘉凰泅趾助谩殖呵乏纂藉奖履弃吕揣央略舜震磐袭碳座垦蒋卡回丢壮尽雄讶侗体厅串简詹掳空弃苞碎捏控稿靡时唤殿恨下狈稳墅娠鸯榴弱团蜀江纹赎歌盈闭击遁运皑干漳葬稠破歧度嫁擒驱个蚕泄难它只控肾放名似肺腔礼切布遥医舅禽吨醋良局先鲁帝活套匝疫圆葬缆汤佩旭鞋慧布责潮彬斗庭情纽闲渗淑摇咽益炕携农炮取晴顶疟揉烷疯步昧战丽拜技抿雷男锅玛怎污糕勘霜欺秆顺档封谤榴七违斗母技孔瓶冲棚沾 质量管理文件(第二版)编 制: 批 准:编制日期:实施日期:受控状态: 戚墅堰区戚墅堰百年树食品
4、加工厂 质量管理文件(第二版)目录序号文件编号内 容页码1 百年树201401号 质量管理文件(第二版)发布令 12百年树201402号 质量管理治理结构的建立、管理人员任命及管理网络运行的规定 233百年树201403号 质量方针、质量目标发布令 44百年树201404号食品添加剂使用安全责任制5-65BNS/ZH2014-01 质量目标分解表 76BNS /ZH2014-02部门、各级人员的质量管理职责与权限8-107BNS/ZH2014-03各岗位工作人员任职要求11-128BNS/ZH2014-04不符合情况管理办法139BNS/ZH2014-05合格供方评定办法14-1510BNS/
5、ZH2014-06原辅材料、包装材料采购管理制度1611BNS/ZH2014-07原辅料及包装材料进厂查验管理制度1712BNS/ZH2014-08生产过程质量管理制度1813BNS/ZH2014-09生产过程管理考核奖惩办法1914BNS/ZH2014-10食品加工过程中防止食品污染、损坏或变质管理制度20-2115BNS/ZH2014-11原辅材料、半成品、成品运输过程防护管理制度2216BNS/ZH2014-12产品质量检验管理制度和“*”项委托检验计划232417BNS/ZH2014-13检测设备管理制度2518BNS/ZH2014-14生产设备、工器具管理制度2619BNS/ZH20
6、14-15厂区生产环境管理制度2720BNS/ZH2014-16生产车间环境管理制度2821BNS/ZH2014-17操作人员卫生管理制度2922BNS/ZH2014-18仓库管理制度3023BNS/ZH2014-19计量器具管理制度3124BNS/ZH2014-20记录台帐管理制度3225BNS/ZH2014-21设备容器清洗消毒管理制度3326BNS/ZH2014-22食品安全及生产技能培训管理制度3427BNS/ZH2014-23食品从业人员健康管理制度3528BNS/ZH2014-24文件管理制度3629BNS/ZH2014-25机器设备维护保养制度及计划3730BNS/ZH2014-
7、26不合格产品召回(退货)处置及销毁制度383931BNS/ZH2014-27检验室管理制度4032BNS/ZH2014-28食品安全事故应急预案414333BNS/ZH2014-29加强食品安全风险检测和评估的管理制度444534BNS/ZH2014-30消费者投诉受理管理制度4635BNS/ZH2014-31食品标识管理规定4736BNS/ZH2014-32工作质量考核办法4837质量记录表目录49质量管理文件(第二版)发布令百年树201401号各部门:为了进一步入加强企业质量管理工作,规范企业和员工的行为,确保产品质量,根据上级对食品生产企业监督管理规定、中华人民共和国食品安全法、新的食
8、品生产许可证审查通则及相关实施细则的要求,根据本厂的实际情况,对本厂原来执行的质量管理文件(第一版)进行了修改和补充,现重新制订了质量管理文件(第二版),经审定、批准,现予发布,希望各部门和全体员工认真学习,遵照执行。质量管理文件(第二版)自发布之日起生效。本厂原来制订的质量管理文件(第一版)相应作废。本质量管理文件(第二版)今后若需要新增、作废或修改时,应由生产部提出草案,再经生产部、品控部及相关人员共同研究论证,最后报厂长审批后实施。并要做好更改记录文件新增、作废或修改情况记录序号更改类别(新增、作废或修改)文件编号文件名称页码更改日期批准人 戚墅堰区戚墅堰百年树食品加工厂 二0一四年一月
9、八日1 质量管理治理结构(管理网络)的建立、管理人员任命及管理网络运行的规定百年树201402号各部门:厂长为了加强企业质量管理,强化质量意识,明确质量职责,进一步提高产品质量,确保企业经济效益更上新台阶。经研究决定建立以下治理结构(管理网络),对相关管理人员进行了任命,具体如下: 一、质量治理结构(管理网络)质量负责人质 检 科 综合科 技术管理设备管理车间购销管理仓库管理检验室质检科为独立行使权力的检验机构,享有产品质量否决权.二、质量管理人员任命应丽英:法人代表应丽英:厂长、质量负责人郑峰:综合科科长、购销、仓库管理员程章鑫: 质检科科长、检验员卢淞:检验员苗苏:技术主管王冶新:车间主任
10、、设备管理员三、本厂的质量安全工作由厂长应丽英同志全面负责. 四、质量管理职责详见 质量管理文件(第二版)中的部门、各级人员的质量管理职责与权限 2五、质量管理(监督)的运行 质量管理机构和监督人员要按照分工和各自的职责各司其职、各负其责,每年至少开展一次质量活动,研究和解决有关质量问题,把质量隐患消除在萌芽状态,努力提高本厂的产品质量;每年进行一次质量目标落实情况的考核,通过考核,发现工作中有不足之处,及时纠正和解决,扎扎实实稳定和提高产品质量,为企业的生存和发展打下坚实的基础。 希望各级各部门和全体员工要全力支持网络的运行,协同质量管理人员做好质量管理工作,共同为提高产品质量和企业的发展作
11、出应有贡献。 戚墅堰区戚墅堰百年树食品加工厂 二0一四年一月八日3质量方针、质量目标发布令百年树201403号 为不断提高产品质量和服务质量,创造更高的经济效益,本厂制定并发布质量方针、质量安全目标。质量方针是:抓质量、保安全、优服务。 质量目标是:产品一次检验合格率达95%,产品出厂合格率100%, 顾客满意率100%。 戚墅堰区戚墅堰百年树食品加工厂 二0一四年一月八日 4食品添加剂使用安全责任制百年树201404号根据中华人民共和国食品安全法、国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知(国办发(2011)20号)要求,为保障食品质量安全,做到责任到人,防患于未然
12、,特制定本责任制度。一、法人代表及厂长为本单位防止非法添加和滥用食品添加剂确保所生产食品质量安全的第一责任人,对本单位的环境卫生、食品质量安全、食品添加物质的使用承担主要责任,二、负责原材料采购和生产配料人员为本单位防止非法添加和滥用食品添加剂确保所生产食品质量安全的直接责任人。对本单位食品生产所需原料和食品添加物质的采购、配料、使用负有直接责任,三、第一责任人要做到1、严格遵守国家食品安全法、产品质量法等相关法律、法规、规章、标准的规定,保证食品质量安全符合国家有关标准要求。2、保证在生产过程申加强食品添加剂的使用管理,严格执行食品添加剂进货查验、记录制度,严格按照相关法律法规和标准规定的范
13、围限量使用食品添加剂,决不添加任何非食用物质和滥用食品添加剂。3、保证食品必须经检验合格后出售,未经检验及检验不合格的产品绝不出售。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全,保持清洁,对食品无污染。5、严格按规定落实相关记录、查验制度,不提供虚假票证或台账。6、建立完善企业内部管理制度,确保企业所有员工知法守法,并严格监督执行。7、积极配合监管部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管,本单位发生违法添加行为必须立即制止并及时向监管部门报告。8、加强环境卫生管理,按照中华人民共和国食品安全法的有关规定,认真做好环境卫生工作,确保符合国家有关卫生标准。9、加强食品生
14、产经营人员健康监督和食品安全知识培训。所有工作人员必须具有健康检查、食品安全知识培训合格证,对新进人员,必须先办证后上岗。10、本责任书以中华人民共和国食品安全法为执行依据,对违反其申任何条款所造成的事故或责任,将由本人承担相应法律责任。四、直接责任人要做到1、严格遵守国家食品安全法、产品质量法等相关法律、法规、规章、标准的规定,采购食品生产原料和食品添加物质。2、保证在生产过程中加强食品添加剂的使用管理,严格执行食品添加剂进货查验、记录制度,保证所有相关记录真实完整。3、严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量配方、使用食品添加剂,配方中不得含有任何非食用物质、不滥用食品添加剂。4、在生产
15、场所将食品添加剂使用情况进行公示 (不使用食品添加剂的也予以 5公示),生产过程严格按所公示的范围和限量添加食品添加剂。添加过程按照关键质控点要求进行控制。5、发现本单位购入或使用非法添加物及时向单位第一责任人报告,并同时向监管部门报告,拨打举报电话1236506、本制度以中华人民共和国食品安全法为执行依据,对违反其中任何条款所造成的事故或责任,将由本人承担相应法律责任。戚墅堰区戚墅堰百年树食品加工厂 二0一四年一月八日6质量目标分解表BNS/ZH2014-01质量目标职能部门目标分解产品一次检验合格率达95%综合科生产科 (车间)1、质量负责人应向全体员工宣贯本厂的质量方针和质量目标2、车间
16、工人应树立质量第一的思想,严格按标准要求、工艺要求生产3、对生产过程实施有效控制,确保产品质量的提高。4、达到产品生产合格率95%以上的质量目标。产品出厂合格率100%质检科1、检验员要认真学习检验知识,严格执行产品质量检验制度,按检验操作规程进行操作检验。2、加强对进厂的原辅料、生产过程中的半成品、成品入库和出厂的检 验工作。严禁错检、漏检。3、加强对不合格原辅料、半成品、成品的管理工作。做到做到原辅料不合格不进厂、半成品不合格不转产,成品不合格不出厂。4、达到产品出厂检验合格率100%质量目标用户满意率100%综合科对顾客服务要热情,最大程度地满足用户的要求,达到用户满意率100 7 各部
17、门、各级人员质量管理职责与权限 BNS/ZH2014-02一、法人代表、厂长职责1、 负责全厂质量体系的建立和运行,全面负责本厂的质量安全工作,贯彻执行国家的法律法规、方针政策,重视环境保护工作,对本厂产品质量负责.2、确定本厂的质量方针和质量安全目标。3、 确定厂质量管理组织、机构及各级人员的管理职责。4、主持制订发展规范和年度生产经营计划、组织编制、审定厂各项规章制度5、 根据厂发展负责资源配置。6、负责组织对本厂重大质量问题的分析处理及对质量体系的管理评审.7、负责组织生产现场管理工作,二、质量负责人(质量安全工作负责人)、高层生产管理者职责1、 按厂长确定的质量保证模式,建立质量体系,
18、负责开展各种质量管理活动。2、全面负责本厂的生产、技术、产品质量的管理工作. 3、负责对本厂各部门工作质量的考核及质量目标落实情况的考核工作三、技术主管职责;1、全面负责本厂技术管理工作2、制作完善生产工艺,负责编写工艺文件、质量管理文件等管理文件和技术性文件3、钻研业务,加强技术革新,提高产品质量,降低生产成本4、负责对本单位职工的上岗培训。负责各种法律法规、安全卫生知识、安全生产、生产工艺和操作方面的培训 四、质检科及质检科科长职责1、 负责全厂产品质量方面的管理和产品的检验工作。 2、 认真贯彻执行产品国家标准及检测方法标准。充分发挥质量检验对产品质量的保证、预防和报告作用,保证出厂产品
19、都能达到规定要求的质量标准,对产品具有质量否决权。3、 负责建立原辅料进货、生产工序检验、成品入库和出厂检验的检验规程,并严格执行。4、 把好各道质量关。真正做到:原辅料不合格不进厂、半成品不合格不转产,成品不合格不出厂。5、 负责对不合格品提出处理建议,并协助综合科做好不合格品的处理工作。6、 参与新产品、新技术、新工艺的验证工作7、协助综合科做好工艺文件的编制工作。五、综合科及综合科科长职责1、负责对供方的评定和选择,按生产计划及时编制采购计划,经厂长批准后,负责实施 82、组织原辅料及包装材料的采购,负责原辅料及成品的保管工作,积极做好产品进出库原始台帐记录,做到规范化、条理化3、 负责
20、生产调度,组织车间生产,保证产品质量和按时交货.并要搞好安全生产.4、负责产品的销售工作及售后服务工作。5、负责做好不合格品的处理工作。6、负责设备的管理,组织车间人员进行设备维护保养,负责计量器具的送检工作。确保计量器具在有效范围内使用。7、 负责做好新产品开发工作及工艺文件的编制工作。做好文件和资料的保管工作。 8、负责全厂职工的培训管理工作。六、购销管理员职责 1、负责原辅料包装材料的采购工作和产品的销售工作。2、必须采购质量优良、符合相应的国家标准及卫生标准的原辅料、包装材料3、应根据生产和季节要求编制采购计划,确定采购数量和质量,报厂长批准后实施4、要按时完成产品的销售任务,认真做好
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